Este documento describe diferentes tipos de mesas y su protocolo para banquetes y eventos. Explica que la mesa imperial puede ser rectangular o redonda en las esquinas, y que la presidencia puede estar en el centro o en las cabeceras. También describe mesas rectangulares, redondas, en forma de peine, herradura, U invertida y cuadradas, y el orden en que se colocan los invitados en cada una siguiendo principios de cercanía y visibilidad respecto a la presidencia.
Este documento describe diferentes tipos de mesas y el protocolo para colocar a los invitados en cada una. Explica las presidencias francesa e inglesa, y detalla sistemas como el cartesiano y del reloj para distribuir a los comensales en mesas rectangulares. También cubre mesas ovaladas, redondas, en U, herradura, T y peine, indicando cómo colocar a los invitados teniendo en cuenta su jerarquía y cercanía a la presidencia.
El documento habla sobre el protocolo y las reglas de etiqueta para las interacciones sociales. Explica que el protocolo es el conjunto de normas que rigen las relaciones formales para mostrar cortesía y respeto. Se dividen los protocolos en civil, militar, eclesiástico y diplomático. Luego, se enfoca en las reglas básicas para saludos, presentaciones correctas siguiendo el orden de jerarquía, edad y sexo, y el comportamiento adecuado como invitado en eventos sociales.
La presidencia a la inglesa sitúa las presidencias en las cabeceras de la mesa enfrentadas, mientras que la presidencia a la francesa las sitúa en el centro enfrentadas para favorecer la conversación. La mesa cuadrada sólo admite presidencia francesa y se usa para comidas numerosas.
Este documento describe los utensilios, equipos y mobiliario necesarios para un bar profesional. Incluye vasos mezcladores, cucharitas, cuchillos, sacacorchos y otros utensilios. También describe equipos como máquinas para hacer hielo, licuadoras y exprimidores. Explica diferentes tipos de barras como barras clásicas inglesas, americanas, españolas y tropicales.
Este documento describe diferentes tipos de mesas y su uso apropiado. Explora mesas rectangulares, ovaladas, cuadradas, redondas, en forma de U, en forma de herradura, en forma de T y en forma de peine. También discute la colocación de invitados, cubiertos, y comportamiento adecuado en la mesa.
Este documento describe diferentes tipos de servicios de comida, incluyendo el servicio francés, servicio a la inglesa, servicio a la rusa, servicio snack bar, servicio de buffet, servicio a cuarto, servicio americano y servicio cóctel. Cada servicio se caracteriza por su mobiliario, equipo y atención al cliente de manera distinta. El documento proporciona ejemplos visuales de cada montaje de mesa.
Este documento describe los diferentes tipos de montajes para mesas y eventos, incluyendo reglas generales como colocar la mantelería y cubiertos de forma simétrica y en el orden en que se usarán. Explica cómo colocar el plato base, copas, cubiertos y otros elementos, así como detalles sobre tomarlos correctamente y su distancia respecto al borde de la mesa.
Este documento describe diferentes tipos de mesas y el protocolo para colocar a los invitados en cada una. Explica las presidencias francesa e inglesa, y detalla sistemas como el cartesiano y del reloj para distribuir a los comensales en mesas rectangulares. También cubre mesas ovaladas, redondas, en U, herradura, T y peine, indicando cómo colocar a los invitados teniendo en cuenta su jerarquía y cercanía a la presidencia.
El documento habla sobre el protocolo y las reglas de etiqueta para las interacciones sociales. Explica que el protocolo es el conjunto de normas que rigen las relaciones formales para mostrar cortesía y respeto. Se dividen los protocolos en civil, militar, eclesiástico y diplomático. Luego, se enfoca en las reglas básicas para saludos, presentaciones correctas siguiendo el orden de jerarquía, edad y sexo, y el comportamiento adecuado como invitado en eventos sociales.
La presidencia a la inglesa sitúa las presidencias en las cabeceras de la mesa enfrentadas, mientras que la presidencia a la francesa las sitúa en el centro enfrentadas para favorecer la conversación. La mesa cuadrada sólo admite presidencia francesa y se usa para comidas numerosas.
Este documento describe los utensilios, equipos y mobiliario necesarios para un bar profesional. Incluye vasos mezcladores, cucharitas, cuchillos, sacacorchos y otros utensilios. También describe equipos como máquinas para hacer hielo, licuadoras y exprimidores. Explica diferentes tipos de barras como barras clásicas inglesas, americanas, españolas y tropicales.
Este documento describe diferentes tipos de mesas y su uso apropiado. Explora mesas rectangulares, ovaladas, cuadradas, redondas, en forma de U, en forma de herradura, en forma de T y en forma de peine. También discute la colocación de invitados, cubiertos, y comportamiento adecuado en la mesa.
Este documento describe diferentes tipos de servicios de comida, incluyendo el servicio francés, servicio a la inglesa, servicio a la rusa, servicio snack bar, servicio de buffet, servicio a cuarto, servicio americano y servicio cóctel. Cada servicio se caracteriza por su mobiliario, equipo y atención al cliente de manera distinta. El documento proporciona ejemplos visuales de cada montaje de mesa.
Este documento describe los diferentes tipos de montajes para mesas y eventos, incluyendo reglas generales como colocar la mantelería y cubiertos de forma simétrica y en el orden en que se usarán. Explica cómo colocar el plato base, copas, cubiertos y otros elementos, así como detalles sobre tomarlos correctamente y su distancia respecto al borde de la mesa.
Este documento describe diferentes tipos de mesas, incluyendo mesas ovaladas, imperiales y redondas. También describe varios montajes de mesas como mesas en U y en T. Luego discute las presidencias, definidas como puestos de honor en un acto. Explica que la presidencia corresponde a la persona que organiza el acto y que el lado derecho es el segundo lugar de honor. Por último, cubre los sistemas de precedencia y organización de invitados, incluyendo la precedencia oficial dictada por ley y la social o privada establecida por
El documento presenta el organigrama funcional de la empresa "Platinum Events CIA Ltda", el cual describe los diferentes cargos y sus respectivas funciones. En la cima se encuentra la Presidenta de la Junta Directiva, seguida del Gerente General. Existen también gerentes para ventas, operaciones, recursos humanos y contabilidad, así como asesores de publicidad. El organigrama detalla las funciones de cada cargo para coordinar la planificación y ejecución de eventos.
Origen e historia del protocolo y etiqueta 2Barludie
Este documento habla sobre la etiqueta y el protocolo gastronómico. Brevemente describe el origen del término "protocolo" y cómo ha evolucionado a través de la historia en diferentes culturas y épocas como la antigua Grecia, Egipto, China y España. También menciona algunos puntos clave del protocolo como el orden, lugar y tratamiento, así como libros importantes sobre etiqueta como "El Cortesano" y el "Manual de Carreño". Finalmente, brinda definiciones breves de protocolo y etiqueta.
El documento proporciona información sobre la mesa puesta y el servicio de comidas. Explica los elementos necesarios para una mesa formal como el mantel, servilletas, vajilla, cubertería y vasos. Además, detalla cómo colocar correctamente cada elemento y llevar a cabo el servicio de comidas de forma apropiada.
El documento describe los diferentes tipos de bares y sus características. Incluye bares turísticos, populares y para turistas que se diferencian por su ubicación, mobiliario y equipo. También describe otros establecimientos como cantinas, discotecas, enotecas y lounges bars, así como los utensilios y equipos necesarios en un bar convencional.
Este documento describe los aspectos clave de un hotel, incluyendo sus socios clave como centros comerciales y empresas de turismo, sus actividades como servicios hoteleros y para empresas, y sus propuestas de valor como hoteles con personalidad, ubicación céntrica, y precios atractivos. También describe sus segmentos de clientes, recursos clave como su ubicación y diseño, y canales como su página web y redes sociales.
El documento describe diferentes tipos de bares, incluyendo bares de cocteles, bares de tapas, bares de playa, bares tradicionales, pubs, bares de cerveza y bares de hotel. Explica las características de cada tipo de bar, como las bebidas que sirven, la decoración, la música y la ubicación. También describe la estructura básica de un bar, incluyendo la zona pública para clientes y la zona privada detrás de la barra para el personal.
El documento explica el significado de la palabra anfitrión, que proviene de la mitología griega y se refiere a la persona que convida e invita a otros a un evento. Luego, describe las responsabilidades y protocolos de un anfitrión, como determinar el orden de precedencia de los invitados, recibirlos adecuadamente y presentarlos, y crear un ambiente cómodo para todos. Finalmente, proporciona 10 reglas para ser un buen anfitrión, como elegir cuidadosamente a los invitados, invitar con anticipación, at
Este documento describe diferentes tipos de salones y sus usos más apropiados. Presenta cuatro tipos principales: salón en forma de "U" o herradura, que se usa para debates y conferencias; salón de mesa redonda para banquetes o reuniones en equipo; salón tipo aula para eventos culturales, sociales y deportivos; y salón tipo auditorio/teatro para todo tipo de eventos. Recomienda el tipo de salón según el evento planeado.
Manual de organización, para el Diseño de una PasteleríaYesenia Casanova
El documento presenta el manual de organización de una pastelería llamada "Dulce Capricho". Incluye la misión, visión y política de calidad de la empresa, así como 16 recetas estándar de diferentes pasteles y postres que ofrecerá la pastelería.
El documento describe diferentes tipos de protocolo como el civil, militar, diplomático y eclesiástico, los cuales establecen normas y formalidades para garantizar el orden en actos públicos y ceremonias. También habla sobre la importancia de seguir reglas básicas de etiqueta en la mesa y en comunicaciones escritas para evitar incomodar a otros o dar una mala impresión.
El documento describe los diferentes departamentos de un hotel. Detalla los departamentos de Recursos Humanos, División de Cuartos (incluyendo recepción, reservaciones, botones), Alimentos y Bebidas, Animación, Contabilidad, Mantenimiento e Ingeniería, Ventas y Grupos. Para cada departamento, explica las funciones y responsabilidades clave de cada uno y en algunos casos incluye organigramas para ilustrar la estructura.
El documento presenta las reglas internas y los objetivos de Happy Travel. Las reglas prohíben involucrarse sentimentalmente con clientes o compañeros, exigen cumplir el horario y mantener una buena presentación personal. La misión es satisfacer las necesidades de los clientes ofreciendo servicios de calidad, y la visión es convertirse en una gran agencia de viajes que ofrezca excelentes productos turísticos.
El documento describe los diferentes comités involucrados en la planificación y ejecución de eventos. Explica las funciones clave de cada comité, incluyendo programas, finanzas, apoyo y servicios generales, promoción y relaciones públicas, transporte, seguridad, recepción, registro, alojamiento, alimentos y bebidas, y damas.
Este documento clasifica y describe diferentes tipos de copas y vasos utilizados en bares. Explica las características y capacidades de cada uno, así como los tipos de bebidas para las que se usan comúnmente. También describe equipos básicos utilizados en bares, como licuadoras, cocteleras, exprimidores y otros utensilios. Finalmente, incluye una breve sección sobre investigación bibliográfica relacionada con el diseño de barras de bar.
Este documento describe la importancia de la sostenibilidad y el turismo responsable en el contexto hotelero. Explica que los hoteles sostenibles buscan minimizar su impacto ambiental mediante el uso de energías renovables y la reducción de residuos. También destaca la importancia de que los hoteles promuevan el desarrollo económico local a través del uso de proveedores y productos de la región.
El documento resume la industria hotelera, clasificando los hoteles en cinco categorías según sus servicios y comodidades. También discute el tamaño y alcance de la industria a nivel mundial y nacional, la importancia de la sostenibilidad hotelera para las comunidades locales, y la naturaleza del trabajo en la industria hotelera de proveer servicios de alojamiento a viajeros.
El documento describe los diferentes roles y jerarquías en restaurantes clásicos y actuales. También cubre temas como la vajilla, cristalería, cubertería y otros elementos necesarios para el servicio de comidas. Explica los procesos de mise en place y limpieza que son cruciales para la operación exitosa de un restaurante.
Utensilios para el bar y sus funcionesFlor Xochipa
El documento describe diferentes utensilios para el bar y sus funciones, incluyendo sacacorchos para sacar corchos de botellas de vino, abrebotellas para remover tapas de cerveza, cocteleras para mezclar cocteles, picos vertedores para controlar el flujo al servir bebidas, medidores para medir ingredientes con precisión, y licuadoras para hacer bebidas congeladas. También describe utensilios como cucharas mezcladoras, cuchillos, dosificadores, coladores y tenazas para manip
El documento presenta el manual de formación para meseros y bartenders de la organización CIDEP. Explica la metodología de CIDEP en la formación para el trabajo, la cual se basa en principios como el aprendizaje participativo y la autoconstrucción de conocimientos. También describe el curso de mesero/barman de 200 horas, el cual busca desarrollar habilidades para el servicio en restaurantes u hoteles.
Este documento describe el departamento de alimentos y bebidas de un hotel, incluyendo la estructura organizativa, los roles y responsabilidades del personal. Explica los diferentes sectores como el restaurante, cocina, room service, mini bar, comedor de personal y banquetes. También discute factores importantes como la imagen del personal, la gastronomía típica y elementos clave para el éxito de la oferta gastronómica.
Este documento describe diferentes tipos de mesas, incluyendo mesas ovaladas, imperiales y redondas. También describe varios montajes de mesas como mesas en U y en T. Luego discute las presidencias, definidas como puestos de honor en un acto. Explica que la presidencia corresponde a la persona que organiza el acto y que el lado derecho es el segundo lugar de honor. Por último, cubre los sistemas de precedencia y organización de invitados, incluyendo la precedencia oficial dictada por ley y la social o privada establecida por
El documento presenta el organigrama funcional de la empresa "Platinum Events CIA Ltda", el cual describe los diferentes cargos y sus respectivas funciones. En la cima se encuentra la Presidenta de la Junta Directiva, seguida del Gerente General. Existen también gerentes para ventas, operaciones, recursos humanos y contabilidad, así como asesores de publicidad. El organigrama detalla las funciones de cada cargo para coordinar la planificación y ejecución de eventos.
Origen e historia del protocolo y etiqueta 2Barludie
Este documento habla sobre la etiqueta y el protocolo gastronómico. Brevemente describe el origen del término "protocolo" y cómo ha evolucionado a través de la historia en diferentes culturas y épocas como la antigua Grecia, Egipto, China y España. También menciona algunos puntos clave del protocolo como el orden, lugar y tratamiento, así como libros importantes sobre etiqueta como "El Cortesano" y el "Manual de Carreño". Finalmente, brinda definiciones breves de protocolo y etiqueta.
El documento proporciona información sobre la mesa puesta y el servicio de comidas. Explica los elementos necesarios para una mesa formal como el mantel, servilletas, vajilla, cubertería y vasos. Además, detalla cómo colocar correctamente cada elemento y llevar a cabo el servicio de comidas de forma apropiada.
El documento describe los diferentes tipos de bares y sus características. Incluye bares turísticos, populares y para turistas que se diferencian por su ubicación, mobiliario y equipo. También describe otros establecimientos como cantinas, discotecas, enotecas y lounges bars, así como los utensilios y equipos necesarios en un bar convencional.
Este documento describe los aspectos clave de un hotel, incluyendo sus socios clave como centros comerciales y empresas de turismo, sus actividades como servicios hoteleros y para empresas, y sus propuestas de valor como hoteles con personalidad, ubicación céntrica, y precios atractivos. También describe sus segmentos de clientes, recursos clave como su ubicación y diseño, y canales como su página web y redes sociales.
El documento describe diferentes tipos de bares, incluyendo bares de cocteles, bares de tapas, bares de playa, bares tradicionales, pubs, bares de cerveza y bares de hotel. Explica las características de cada tipo de bar, como las bebidas que sirven, la decoración, la música y la ubicación. También describe la estructura básica de un bar, incluyendo la zona pública para clientes y la zona privada detrás de la barra para el personal.
El documento explica el significado de la palabra anfitrión, que proviene de la mitología griega y se refiere a la persona que convida e invita a otros a un evento. Luego, describe las responsabilidades y protocolos de un anfitrión, como determinar el orden de precedencia de los invitados, recibirlos adecuadamente y presentarlos, y crear un ambiente cómodo para todos. Finalmente, proporciona 10 reglas para ser un buen anfitrión, como elegir cuidadosamente a los invitados, invitar con anticipación, at
Este documento describe diferentes tipos de salones y sus usos más apropiados. Presenta cuatro tipos principales: salón en forma de "U" o herradura, que se usa para debates y conferencias; salón de mesa redonda para banquetes o reuniones en equipo; salón tipo aula para eventos culturales, sociales y deportivos; y salón tipo auditorio/teatro para todo tipo de eventos. Recomienda el tipo de salón según el evento planeado.
Manual de organización, para el Diseño de una PasteleríaYesenia Casanova
El documento presenta el manual de organización de una pastelería llamada "Dulce Capricho". Incluye la misión, visión y política de calidad de la empresa, así como 16 recetas estándar de diferentes pasteles y postres que ofrecerá la pastelería.
El documento describe diferentes tipos de protocolo como el civil, militar, diplomático y eclesiástico, los cuales establecen normas y formalidades para garantizar el orden en actos públicos y ceremonias. También habla sobre la importancia de seguir reglas básicas de etiqueta en la mesa y en comunicaciones escritas para evitar incomodar a otros o dar una mala impresión.
El documento describe los diferentes departamentos de un hotel. Detalla los departamentos de Recursos Humanos, División de Cuartos (incluyendo recepción, reservaciones, botones), Alimentos y Bebidas, Animación, Contabilidad, Mantenimiento e Ingeniería, Ventas y Grupos. Para cada departamento, explica las funciones y responsabilidades clave de cada uno y en algunos casos incluye organigramas para ilustrar la estructura.
El documento presenta las reglas internas y los objetivos de Happy Travel. Las reglas prohíben involucrarse sentimentalmente con clientes o compañeros, exigen cumplir el horario y mantener una buena presentación personal. La misión es satisfacer las necesidades de los clientes ofreciendo servicios de calidad, y la visión es convertirse en una gran agencia de viajes que ofrezca excelentes productos turísticos.
El documento describe los diferentes comités involucrados en la planificación y ejecución de eventos. Explica las funciones clave de cada comité, incluyendo programas, finanzas, apoyo y servicios generales, promoción y relaciones públicas, transporte, seguridad, recepción, registro, alojamiento, alimentos y bebidas, y damas.
Este documento clasifica y describe diferentes tipos de copas y vasos utilizados en bares. Explica las características y capacidades de cada uno, así como los tipos de bebidas para las que se usan comúnmente. También describe equipos básicos utilizados en bares, como licuadoras, cocteleras, exprimidores y otros utensilios. Finalmente, incluye una breve sección sobre investigación bibliográfica relacionada con el diseño de barras de bar.
Este documento describe la importancia de la sostenibilidad y el turismo responsable en el contexto hotelero. Explica que los hoteles sostenibles buscan minimizar su impacto ambiental mediante el uso de energías renovables y la reducción de residuos. También destaca la importancia de que los hoteles promuevan el desarrollo económico local a través del uso de proveedores y productos de la región.
El documento resume la industria hotelera, clasificando los hoteles en cinco categorías según sus servicios y comodidades. También discute el tamaño y alcance de la industria a nivel mundial y nacional, la importancia de la sostenibilidad hotelera para las comunidades locales, y la naturaleza del trabajo en la industria hotelera de proveer servicios de alojamiento a viajeros.
El documento describe los diferentes roles y jerarquías en restaurantes clásicos y actuales. También cubre temas como la vajilla, cristalería, cubertería y otros elementos necesarios para el servicio de comidas. Explica los procesos de mise en place y limpieza que son cruciales para la operación exitosa de un restaurante.
Utensilios para el bar y sus funcionesFlor Xochipa
El documento describe diferentes utensilios para el bar y sus funciones, incluyendo sacacorchos para sacar corchos de botellas de vino, abrebotellas para remover tapas de cerveza, cocteleras para mezclar cocteles, picos vertedores para controlar el flujo al servir bebidas, medidores para medir ingredientes con precisión, y licuadoras para hacer bebidas congeladas. También describe utensilios como cucharas mezcladoras, cuchillos, dosificadores, coladores y tenazas para manip
El documento presenta el manual de formación para meseros y bartenders de la organización CIDEP. Explica la metodología de CIDEP en la formación para el trabajo, la cual se basa en principios como el aprendizaje participativo y la autoconstrucción de conocimientos. También describe el curso de mesero/barman de 200 horas, el cual busca desarrollar habilidades para el servicio en restaurantes u hoteles.
Este documento describe el departamento de alimentos y bebidas de un hotel, incluyendo la estructura organizativa, los roles y responsabilidades del personal. Explica los diferentes sectores como el restaurante, cocina, room service, mini bar, comedor de personal y banquetes. También discute factores importantes como la imagen del personal, la gastronomía típica y elementos clave para el éxito de la oferta gastronómica.
La región de Provenza-Alpes-Costa Azul se encuentra en el sur de Francia y limita con Italia e Mónaco. Tiene un clima mediterráneo cálido y seco, y es conocida por sus campos de lavanda y cultura regional vibrante. Algunas de sus principales ciudades son Marsella, Cannes, Niza y Aix-en-Provence.
La vendimia en el Nuevo Mundo es mecánica y separa el mosto de los hollejos, mientras que en el Viejo Mundo es manual y deja el mosto con los hollejos. El proceso incluye estrujar las uvas, fermentar el mosto con los hollejos en toneles o tanques de acero inoxidable, y clarificar y envasar el vino en toneles o botellas.
Este documento ofrece información sobre el alquiler de tarimas y atriles para eventos. Detalla las medidas y alturas ajustables de las tarimas de 3x2 metros, con un costo de $650.000 más IVA e incluye instalación, personal y transporte. También menciona el alquiler de atriles para conferencias por $70.000 más IVA. Proporciona los contactos de la empresa Banquetes Paola e.u. en Barranquilla.
06. Manual de vitivinicultura orgánica autor Carlos A. Pino Torres.pdfTAUROETILICO1
Este documento presenta una introducción a la viticultura orgánica. Explica que la viticultura orgánica se basa en los principios de la agricultura orgánica de mantener y mejorar la salud de los suelos, ecosistemas y personas mediante procesos ecológicos y la biodiversidad. También describe brevemente la historia de la viticultura convencional, orgánica y biodinámica. Finalmente, presenta estadísticas sobre el área mundial dedicada a la viticultura orgánica y describe los principales referentes de la
Este documento describe los procesos de elaboración de diferentes tipos de bebidas alcohólicas como destilados, licores y cremas. Explica que los destilados se producen mediante la destilación de líquidos para separar el alcohol, mientras que los licores y cremas se hacen aromatizando y endulzando bebidas destiladas. Además, clasifica los destilados según su color, materia prima y lugar de producción, e indica las diferencias entre licores y cremas en función de su contenido de azúcar.
Este documento describe los diferentes tipos de vino blanco según el origen de las uvas, como el Chardonnay de Borgoña y el Sauvignon Blanc de Burdeos, y también según la cantidad de azúcar residual, distinguiendo entre vinos secos, semisecos y dulces. Además, explica los tipos de vino blanco de acuerdo con el proceso de elaboración, mencionando los vinos jóvenes, crianzas y aquellos fermentados en barrica.
Este artículo analiza el proyecto vitivinícola Ain Karim y su vino "Marqués de Villa de Leyva" ubicado en el Valle de Zaquencipá en Boyacá. Históricamente, la viticultura ha involucrado elementos culturales como sistemas de creencias, identidad, salud, economía y formas de socializar. El vino "Marqués de Villa de Leyva" emerge en un contexto con características para el desarrollo de la vid, aunque se requieren estudios de vitivinicultura tropical. El valle tenía
Este documento describe la región vinícola de Jurançon en el suroeste de Francia. Jurançon produce vinos blancos dulces tradicionales elaborados con uvas sobremaduras de la variedad Petit Manseng, conocida por sus aromas a frutas de hueso. La región también produce un estilo seco denominado Jurançon Sec. Los viñedos se ubican en laderas soleadas a una altitud de 300 a 600 metros sobre el nivel del mar, lo que permite una larga temporada de maduración hasta diciembre.
El documento describe los suelos volcánicos y sus características favorables para la vid, como su porosidad y oxigenación que protege las plantas de plagas. Explica que los vinos volcánicos tienen una alta complejidad y notas minerales como azufre y reducción. Además, enumera varias regiones vitivinícolas conocidas por sus suelos volcánicos, como Lanzarote, Etna, California, Portugal, Grecia, Nueva Zelanda, Hungría, Chile y Argentina.
3.la vitivinicultura hace escuela. segundo nivel terroir. mie...TAUROETILICO1
Este documento resume información sobre diferentes regiones vinícolas, variedades de uva y métodos de producción de vino. Menciona regiones como Bordeaux, Sicilia y España y sus variedades características como el Merlot, Passito y Tempranillo. También describe diferentes sistemas de conducción de la vid como espaldero y parral, y métodos de poda, cosecha y manejo del suelo tanto orgánico como mecánico.
Presentacion chile portugal (2) thompsonTAUROETILICO1
El documento describe dos bodegas, Adega Rolan y Thompson Wineries. Adega Rolan se encuentra en el valle del río Minho en Portugal y fue fundada en 2002 por Víctor Rolán, quien comenzó trabajando en la recolección de uvas a los 14 años. Thompson Wineries se originó en 1836 en Inglaterra y ahora su tataranieto Ronald Thompson dirige bodegas en Chile, continuando la tradición familiar de producir vinos de alta calidad. Ambas bodegas buscan mezclar historia, pasión y calidad en sus v
2. TIPOS DE COMEDORESMÁS USUALES Y SU PROTOCOLO
CARACTERÍSTICAS:
* Salvo excepciones muy puntuales, todo banquete debe tener una presidencia.
Estará ubicada en el lugar más noble del salón, generalmente frente a la puerta
principal, en un punto donde puede ser observada por la totalidad de los invitados
(o al menos la mayoría). LA MESA PRESIDENCIAL puede ser clásica rectangular,
redonda u ovalada.En elcaso de éstas dos últimas pueden situarse en elcentro del
salón. Cada solución tiene un protocolo distinto, procurando que los que presiden
no den la espalda a los invitados, y si tuvieran que hacerlo ha de procurarse el
equilibrio, mediante un protocolo cruzado.
* Las mesas pueden ir numeradas,si se desea establecer una ordenación clara y
manifiesta, o con nombres en las mesas,si se pretende disimular la jerarquización
de las mesas. La cercanía a la persona que preside y su verticalidad define la
prioridad de las mesas, comenzando porel centro si son impares las mesas de la
primera fila, o de las dos del centro la de la derecha de la presidencia,si son pares.
*Cada mesa tiene una seudopresidencia,que se situará en el extremo del eje que
partiendo de la persona que preside divide la mesa en dos mitades. El resto de los
invitados de cada mesa se situarán de derechaa izquierdadelque ocupa la primera
posición.La parte del eje que da la espalda a la presidencia se suele dejar libre en
señalde respeto y para que ningún invitado dé la espalda manifiestamente a quien
preside.
*Si la presidencia ocupa una mesa ovalada en el centro del salón (nunca en
cabecera), el protocolo será el mismo de la mesa imperial. En este caso ha de
ocuparse las cabeceras, procurando que éstas sean ocupadas por personajes
relevantes.
*En la numeración de las mesas,es recomendable numerarde tal forma que a un
lado del salón queden las mesas pares y al otro las impares, al objeto de facilitar la
identificación de las mesas por parte de los invitados.
*La disposición en forma de margarita es ideal para mesas con nombres, no con
números. Ha de procurarse la presidencia de cuatro personas relevantes, a los
efectos de que se dispongan en las partes centrales de la mesa presidencial,para
que entre los cuatro miren a todos los lados del salón.
* La colocación de la mesa redonda presidencialen la cabecera o en el centro del
salón tiene ventajas e inconvenientes. Por ello, a la hora de montar el salón debe
estudiarse con detenimiento lo que más interesa. En la mesa redonda en cabecera,
3. parte de los invitados que ocupan asiento en la misma dan la espalda a la totalidad
de los invitados y miran generalmente para una de las paredes. En cambio, la
personaopersonasquepresidenmiranparatodoslosinvitados. En cambio,la mesa
en el centro hace que los que ocupan silla en la misma siempre tengan enfrente
otros invitados de otras mesas. Sin embargo,la persona o personas que presiden
dan la espalda a la mitad de los invitados.
* La zona más próxima a la puerta suele dejarse libre de mesas para evitar atascos
en el acceso de los invitados al comedor.Las mesas próximas a las puertas suele
reservarse, si es preciso, para la seguridad. Una mesa próxima a la presidencia,
pero a un lado del salón, suele reservarse para protocolo (personal que siendo
necesaria su presencia en elbanquete,tiene la responsabilidad de su organización,
o acompañan a personalidades invitadas).En este caso,dicha mesa no se numera.
*Los números o nombres de las mesas deben ir colocados sobre la mesa, en
disposición que pueda verse fácilmente desde varios metros. Es recomendable
poner dos o tres letreros, confeccionados con gusto y acordes con la decoración
general de la mesa o la filosofía del acto.
4. TIPOS DE MESA
RECTANGULAR/ IMPERIAL. DISTRIBUCIÓN DE INVITADOS: SISTEMA CARTESIANO O EN
EQUIS
Presidencia francesa Presidencia inglesa
19
15
11
7
3
1
5
9
13
17
21
22
18
14
10
6
2
4
8
12
16
20
5
9
13
17
21
24
20
16
12
8
4
3
7
11
15
19
23
22
18
14
10
6
1
2
CARACTERISTICAS:
Desde elpunto de vistaprotocolario,la mesa rectangulare imperial siguen elmismo sistema de
distribución.Se diferencia en que la mesa imperial cierra los lados cortos en curva.
El sistema cartesiano o en equis prima las derechas de las dos presidencias, frente a las izquierdas, y la
cercanía con respecto a la lejanía de las mismas. De tal manera se inicia la distribución de puestos
comenzando por la primera presidencia, la segunda presidencia, la derecha de la primera presidencia, la
derecha de la segunda presidencia, la izquierda de la primera presidencia, la izquierda de la segunda
presidencia, la derecha de nuevo de la primera presidencia, la derecha de la segunda presidencia, y así
sucesivamente.
La presidencia francesa concentra los invitados importantes en elcentro de la mesa,mientras que la
inglesa crea dos ámbitossimilares de concentración de “importantes” a ambos extremos de la mesa.
Ambas tienen ventajase inconvenientes.Habrá que elegirla que más convenga,según la filosofía delacto.
23
24
25
26
5. RECTANGULAR/ IMPERIAL. DISTRIBUCIÓN DE INVITADOS: SISTEMA DEL RELOJ
Presidenciafrancesa Presidenciainglesa
4
5
8
9
12
13
16
17
20
21
24
25
20
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16
12 17
8
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3
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7
11 11
15
15
19
19
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14
18
10
14
6
10
1
12
2
6 5
23
24
25
4
26
CARACTERISTICAS:
El sistema delReloj, así llamado porque sigue elmovimiento de las agujas delreloj,prima los lados de
la presidencia primera,frente a la derecha de la segunda.Portal motivo, primero se situan los puestos
3 y 4 a la derecha y a la izquierda de la primera presidencia.Los puestos 5y 6 a la derecha e izquierda
de la segunda presidencia.Los puestos 7y 8 a la derecha e izquierda de la primera presidencia.Yasí
sucesivamente.
Se usa este sistema fundamentalmentecuandoentre la primera y la segunda presidencia existen
amplias diferencias protocolarias.
HOMBRE
MUJER
6. MESA EN PEINE. DISTRIBUCIÓN DE INVITADOS
25 33 39 47
4
27 49 57
29
6650
22
42
10
26
20 28
24
6
69 7745 61533123
19 41
67
55 63 71 79
65 73
43
18
74
21
34
46
35
32
1
40
9
17
15
13
11
9
7
3
5
2
16
12
78
8
72
68
62
30
5648
44
755951
58
64
54 70
37
14
17
38
76605236
CARACTERISTICAS:
La mesa en forma de peine está formada poruna presidencia rectangular(de la que sólo se ocupaun lado)y
varios brazos rectangularesque partende la misma. Respecto alprotocolo,primero se colocan en alternancia
de derecha a izquierda los componentes de la parte presidencial.A continuación,de la silla más próxima a la
presidencia hacia elextremo el resto de los componentes.Las mesas centrales tienenpreferencia sobre las
laterales,y si son pares,primero la de la derecha de la Presidencia y a continuaciónla de la izquierda.En la
misma línea de proximidad a la presidencia,tienen preferencia los quesentados dan la cara a la presidencia,
frente a los que dan la espalda.En los extremos deben quedarhombres.Las parejas han de quedaren la misma
mesa,pero nunca allado,si es posible.
Brazo 1
Brazo 2
Brazo 3
Brazo 4
7. MESA EN FORMA DE HERRADURA
25 33
4
27
29
22
10
26
20 2824
6
312319
18
21
32
1
15
13
11
9
7
3
5
2
16
12
8
30
14
17 35
37
36
34
40
41
39
38
43
42
45
44
46
47
48
49
Brazo derecho
Brazo izquierdo
CARACTERISTICAS
Se colocan en alternancia de derecha e izquierda la parte de la presidencia.Frente a ellos no se coloca invitado
alguno.A continuación seocupanlas sillas situadas en los brazos,dandoprioridad albrazo derecho frente al
izquierdo,y a los que dan la cara a la presidencia,frente a los que dan la espalda.No se dejan señoras en los
extremos.
8. MESA EN FORMA DE U INVERTIDA
25
33
4
2729
22
10
26
20
28
24
6
31
23
1918 21
32
1
15
1311973 52
16
12 8
30
14
17
35373634
40 41 3938
CARACTERISTICAS:
Sigue el mismo protocolo que la mesa en forma de herradura.No se ocupa ellado corto de los extremos.
Debe procurarse nodejarmujeres en los extremos.Primero se ocupa la presidencia y luego los brazos,por
filas, dando prioridad albrazo derecho frente alizquierdo,y los que miran de frente a los que dan la espalda a
la presidencia.Siempre pesa más elcriterio de cercanía de la presidencia,frente a la lejanía.
9. MESA EN FORMA DE T:
4
10
6
1918
1
15
13
11
9
73 52
16
12
8
14
17
20 21
CARACTERISTICAS:
Mesa en forma de T, compuesta poruna Presidencia y un brazo largo que parte delcentro de aquella.
Si situan primero los puestos de la presidencia en alternancia de derechae izquierda, ocupándose por
un hombre los lados cortosde la presidencia.A continuaciónelresto de las sillas,dandopreferencia
a la parte derecha de la Presidencia,frente a la izquierda. En el lado corto delbrazo no se situa nadie.
10. MESA REDONDA ÚNICA:
1
2
11
12
3
7
10
6
9
5
4
8
CARACTERISTICAS:
La mesa redonda,cuando esúnica,es decir,cuandono hay más mesas en estebanquete,sigueelmismo
protocolo que la mesa imperial, ya sea porel sistema cartesiano (elmás habitual),como se aprecia en el
dibujo,o el sistema delreloj (muy excepcional).
La mesa redonda no debe superarlos 12ó 14 puestos.
Si esta mesa fuera la presidencia de un banquete más numeroso y estuvieran en la cabecera delsalón,el
protocolo sería distinto(en alternancia de derecha e izquierda).
11. MESA EN CUADRADO PARA DELEGACIONES:
1
2 3 76 54
1 237 65 4
1
2
3
7
6
5
4
1
2
3
5
7
4
5
CARACTERISTICAS:
La mesa dibujada es idealpara un almuerzo para cuatro delegaciones o grupos distintos.Cada delegación
ocupa un lado.En el centro de cada lado la persona que presidela delegación.Elresto de los miembros
de cada delegación se sitúan en alternancia de derechaa izquierda.
La delegación anfitriona se situa en ellado más noble (frente a la puerta,generalmente).La 2 en frente.
La 3 en el lado derecho de la presidencia.La 4 en el izquierdo.
12. MESA EN CUADRADO CON PROTOCOLO EQUILIBRADO SIN DELEGACIONES:
1
2
9 2521 1713 5
61026 2218 14
3
7
11
27
23
19
15
4
8
12
24
28
16
20
CARACTERISTICAS:
La mesa dibujada planteacuatro presidencias,los puestos 1,2,3 y 4, que se situan en los centros de cada
lado.El resto de los asistentes se colocan de izquierda a derechade cada presidencia,empezando
primero porlos cuatro puestos derechos de las presidencias,seguidas de los cuatro puestos izquierdosy
así sucesivamente.Sólo debe hacerse cuando haycuatro personas de parecido rango.
13. MESA EN CUADRADO CON PRESIDENCIA SIN DELEGACIONES:
1
28
3 76 54 2
272622 2324 25
14
16
12
8
20
10
18
15
13
17
9
21
11
19
CARACTERISTICAS
La mesa dibujada sigueelmismo protocolo de alternancia de derecha e izquierda que una mesa
presidencia rectangular.Tiene la ventaja de que elúltimo esté enfrente delque preside,con lo que se
suavizan las diferencias protocolarias.
14. ORGANIZACIÓN DE BANQUETES. REGLAS
GENERALES
* MESA IMPERIAL
La mesa imperial puede ser rectangular propiamente dicho o rectangular acabada en curva. En la
imperialredondeada esta parte curva puede ocuparse por comensales, mientras que en la rectangular
(salvo la presidencia inglesa) no deben ocuparse los lados cortos o cabeceras.
La Mesa imperial finalizada en curva sigue el protocolo francés, es decir, la presidencia en el centro
de los lados largos. Una presidencia a cada lado. La primera presidenciase sitúa en la zona noble del
salón, mirando frente a la puerta de acceso de invitados y la segunda presidencia en frente.
Generalmente la primera presidencia se reserva al anfitrión (o invitado de honor) y la segunda
presidencia para la anfitriona (o invitada de honor).
La mesa imperial rectangular puede aplicarse también este protocolo francés o el inglés. En este
último caso, las presidencias se sitúan una en frente de la otra en las cabeceras de la mesa.
La distribución del resto de los invitados siguen dos sistemas, que han de aplicarse según la filosofía
del acto: El cartesiano o en “equis” o el sistema del reloj. Según el modelo cartesiano, primero se
colocanlasderechasde lasdos presidencias yluego las izquierdas, y así sucesivamente. En el sistema
del reloj, se sitúan primero la derecha y la izquierda de la primera presidencia y a continuación la
derecha e izquierda de la segunda presidencia y así sucesivamente.
La presidencia francesa exige necesariamente un número par de invitados, de tal manera que queden
a cada lado de la mesa un número impar de comensales, ocupando uno de ellos (el que preside) el
centro de la mesa. En el caso de comensales de un mismo sexo, puede aplicarse la excepción de un
número impar de comensales. En este caso, podrá ocuparse una cabecera, o las dos, colocando en
una de ellas dos comensales. En la presidencia inglesa, siempre ha de ser par.
* NORMAS GENERALES:
La mayor parte de estas normas generales son aplicables a la totalidad de los banquetes, con
independencia del tipo de mesa o de banquete. Otras son específicas para la mesa imperial.
No es aceptable desde el punto de vista protocolario que una señora quede en el extremo de la mesa.
Ha de ocuparlo un hombre.
No deben colocarse dos señoras juntas y en la medida de lo posible tampoco hombres, aunque éste
se considera un mal menor, y a veces necesario para evitar señoras en los extremos. La alternancia
de sexos se considera un principio fundamental en las comidas con parejas.
No debe sentarse junta una misma pareja, ni en frente, aunque eso sí, en la misma mesa.
El consorte tiene el mismo rango protocolario que su pareja. Tradicionalmente en protocolo sólo se
admitía la igualdad de rango y tratamiento a la consorte femenina, pero actualmente se admite cada
vez más el mismo trato para el consorte masculino.
A la hora de colocar a un invitado en la mesa, su consorte ocupará el puesto inmediato siguiente.
Pueden invertirse ambos los puestos si es preciso para la necesaria alternancia de hombre-mujer-
15. hombre. Si para aplicar la alternancia de sexos, el invitado principal desciende un puesto en beneficio
de otro invitado demenor rango, tal descensono puede aplicarse, siendo su consorte quiendescienda.
Para las mesas imperiales no vale cualquier número de personas invitadas, aunque sumen una cifra
par. En función a si preside el anfitrión y la anfitriona, o el anfitrión y el invitado de honor, o la anfitriona
y la invitada de honor, y al objeto de conseguir la alternancia de sexos y que no queden señoras en
los extremos, se precisará igual número de personas del mismo sexo o al menos dos hombres más,
según los casos. El experto en protocolo, José Antonio de Urbina define esta situación comoLey de la
alternancia de los números idóneos.
* LA CESIÓN DE LA PRESIDENCIA:
La presidencia del banquete corresponde a los anfitriones. En la mesa imperialambos se situarán en
las dos presidencias, una enfrente de la otra. Por cortesía pueden ceder el puesto a un invitado de
honor o alta autoridad. En este caso el anfitrión se situará a la izquierda de la invitada de honor, y la
anfitriona a la izquierda del invitado de honor. La únicaforma de saber que se ha cedidola presidencia
es tener a los invitados de honor a la derecha (lugar de honor). A esta norma sobre la cesión, hay una
excepción: El Jefe de Estado, a quien de por sí le corresponde la presidencia. En este caso, los
anfitriones se sitúan a la derecha. Lo mismo, por cortesía, cuando se trata de un Jefe de Estado
extranjero.