El pan ha sido el alimento básico de la humanidad desde la prehistoria. Los inicios del pan probablemente consistieron en masas de granos semi-molidos y ligeramente humedecidos que se cocinaron al sol o cerca del fuego. La evolución del pan se fundamenta en la mejora de los molinos para granos, la levadura y los hornos. La harina es el principal ingrediente del pan y consiste en cereales molidos finamente hasta formar un polvo, que a menudo incluye una mezcla de cereales y está enriquecida.

2. HISTORIA DEL PAN
El pan fue el alimento básico de la Humanidad desde la prehistoria. Algunos autores se
imaginan como los inicios del pan podrían haber sido una masa de granos semi-molidos y
ligeramente humedecida que podría haberse cocido al sol sobre una piedra caliente, o
simplemente haberse dejado abandonada junto a un fuego, o fuente de calor diversa. La
evolución histórica del pan se fundamenta en tres vías posibles: por un lado la mejora y
evolución en los elementos mecánicos que pulverizan los granos (los molinos, etc), por
otro la mejora en los microorganismos que pueblan la levadura y finalmente la evolución
de los hornos y los elementos que proporcionan focos de calor (hornos).

3. INGREDIENTES DEL PAN

4. HARINA
 La harina es el principal ingrediente del pan, consta básicamente de un cereal (o
una mezcla de ellos) que ha sido molido finamente hasta llegar a una textura en
forma de polvo (por regla general es sólo el endospermo del cereal). Dependiendo
del uso final que se quiera dar a la harina: pastas, panadería, repostería, se suele
moler con mayor o menor intensidad hasta lograr un polvo de una fineza extrema.
Se suele comercializar en paquetes que rondan el kilogramo, el embalaje se suele
presentar en papel o cartón. Las harinas comercializadas en la actualidad suelen
llevar una mezcla de diversos tipos de cereal molidos, y por regla general suelen
estar enriquecidas.