Este documento resume la aplicación de un modelo general en la panadería y pastelería Reyes Pan para optimizar recursos y minimizar costos de producción. La panadería fue fundada en 2007 y ahora tiene 3 sucursales. El resumen analiza los costos de producción, ingredientes y mano de obra utilizados para maximizar los beneficios semanales en $9.179.600. Se concluye que los procesos y uso de ingredientes son óptimos, aunque se podrían encontrar proveedores más baratos.

2. APLICACIÓN DE MODELO
GENERAL EN LA
PANADERÍA Y PASTELERÍA
REYES PAN
MÓNICA ANDREA AGUIRRE LÓPEZ
MANUELA BOCANEGRA VELÁSQUEZ
ROBINSON ESPINOSA CORREA

3. HISTORIA
• Es una empresa familiar,
fundada en junio del año
2007, por José Ferney
Heredia y su familia,
Ubicada en el barrio los
reyes, Dosquebradas,
Manzana 2A Casa 3.
Desde la fecha, han
laborado día tras día,
logrando así establecer
otras dos sucursales; Una
ubicada en el barrio
Samaria de Pereira,
fundada en el año 2015; y
la otra en el barrio los
reyes de Dosquebradas,
fundada en el año 2018.

4. MISIÓN
• Somos una empresa
familiar, dedicada a la
elaboración de
productos de panadería,
pastelería y cafetería.
Buscando satisfacer las
necesidades de
nuestros clientes,
brindándoles productos
de buena calidad, buen
precio y buen sabor

5. VISIÓN
• Nuestro propósito es
ser una de las mejores
panaderías del sector
y expandirnos con
más sucursales en el
departamento de
Risaralda.
Continuando con el
excelente servicio y
mejorando la calidad
de nuestros productos
día a día.

6. SERVICIOS

7. OBJETIVO GENERAL
• Aplicar el modelo general, en la panadería y
pastelería Reyes pan, para buscar la
optimización de recursos y minimizar el costo de
producción.

8. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Minimizar los costos de producción de la
panadería y pastelería Reyes pan.
• Maximizar las ganancias obtenidas, analizando
los costos de venta y producción.
• Estudiar si la cantidad de materia prima
comprada semanalmente, es utilizada de manera
óptima.
• Realizar un análisis lógico, a partir de los
resultados para sugerir a la empresa posibles
alternativas en la optimización de recursos y
minimización de costos de producción.

9. PRODUCTOS

11. Costo por mano de obra

12. COSTO POR PRODUCTO

13. Variables Productos
Definición de variables:
𝑋1 Tostadas
𝑋2 Pan agridulce
𝑋3 Buñuelo
𝑋4 Pandebono
𝑋5 Pan de queso
𝑋6 Churros
𝑋7 Pan Hawaiano
𝑋8 Dedos hojaldrados
𝑋9 Pan de queso montañero
𝑋10 Pan Batido

14. Variables de Ingredientes
𝑅1 Harina de Trigo
𝑅2 Azúcar
𝑅3 Sal
𝑅4 Mantequilla Industrial
𝑅5 Mantequilla de Vaca
𝑅6 Color Amarillo
𝑅7 Extracto de Margarina
𝑅8 Agua
𝑅9 Levadura
𝑅10 Huevos
𝑅11 Queso Costeño
𝑅12 Queso Cuajada
𝑅13 Almidón
𝑅14 Polvo para Hornear
𝑅15 Colmaíz
𝑅16 Fécula
𝑅17 Harina de maíz
𝑅18 Leche
𝑅19 Arequipe
𝑅20 Extracto de Coco
𝑅21 Margarina de Hojaldre
𝑅22 Piña
𝑅23 Jamón
𝑅24 Quesillo
𝑅25 Panadero

15. Matriz

16. Matriz

17. RESULTADO FUNCIÓN
OBJETIVO
El máximo beneficio que puede tener
la panadería semanalmente es de
$9.179.600

18. CONCLUSIÓN
•Se maximizaron los beneficios,
donde se encontró un beneficio
máximo de $9.179.600
•La panadería hace uso de optimo de
los ingredientes al utilizar.
•Los procesos usados por la
panadería son óptimos, se
recomienda buscar otros
proveedores que vendan los
productos a precios más bajos.

19. ANEXOS