PG-2811.pdf

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y
ORGANIZACIONES PÚBLICAS
PLAN DE NEGOCIO
TUTOR:
JULIO DALMIR ARANDA MARQUEZ
INTEGRANTES:
 MARÍA MAGDALENA CARTAGENA CAMPOS
 ESDRAS JIMÉNEZ MELGAR
COPOFRUT S.R.L.
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HELADOS ARTESANALES
EN BASE A LA PULPA DE COPOAZÚ
GESTIÓN
2020

PLAN DE NEGOCIO
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HELADOS DE COPOAZÚ
2
DEDICATORIA…
Dedicamos este plan de negocios de manera especial a nuestros padres: Jorge
Cartagena y Ledis Campos; Abelardo Jiménez y Maribel Melgar (que a pesar de
no estar conmigo en estos momentos, sigue siendo ese motor que me empuja a
lograr mis sueños desde el cielo), quienes fueron y son el principal cimiento para
la construcción de nuestra vida profesional, dándonos su esfuerzo, consejos y
calidez humana, apoyándonos en la responsabilidad y deseos de superación para
hacer realidad nuestros sueños.
A mis padres espirituales Carlos y Susana por todo el apoyo incondicional con
consejería, que ayudaron mantener la postura centrada en el logro de este trabajo.
También por brindarme su apoyo económico, material, en el último año de carrera.
A mi esposo Diego Queteguari, por transmitirme esa fortaleza para no darme por
vencida, aun cuando las dificultades me alejaban de mis sueños.
A mi hija Ángela Itzel, quien me acompaño en silencio con una comprensión
infinita durante toda la carrera, sin importar todo el tiempo que dejábamos de
compartir, gracias hija por tu tierna compañía, eres el motivo para seguir adelante.
AGRADECIMIENTO
Un agradecimiento infinito a Dios por brindarnos la sabiduría e iluminar el camino
hacia el éxito, por su inmenso amor y misericordia, sin él nada se habría logrado.
Al director de Carrera de Administración de Empresas Lic. Edgar Rojas V. y la
Coordinadora del programa San Buenaventura Lic. Ángela G. Castillo M. por
hacer posible esta modalidad de titulación.
A nuestro tutor: Lic. Julio Dalmir Aranda M. por compartir sus conocimientos,
experiencia y paciencia, durante el tiempo que duró la elaboración del presente
proyecto.
A nuestra Universidad Mayor de San Andrés la mejor, a nuestros docentes por
sus enseñanzas que nos brindaron, formándonos como buenos profesionales en
búsqueda de la excelencia con valores y principios dignos de nuestra casa
superior de estudios.

PLAN DE NEGOCIO
3
RESUMEN EJECUTIVO
El plan de negocio de la Empresa COPOFRUT S.R.L., de Producción y
Comercialización de Helados Artesanales, describe el negocio partiendo de las
características y beneficios que este producto ofrece al cliente y consumidor potencial.
La empresa produce Helados Artesanales en base a la de Pulpa de Copoazú.
Considerando la importancia sobre la tendencia existente en el mercado actual por
productos orgánicos, ecológicos y exóticos, de alto valor nutritivo y la baja utilización que
se le da a este fruto (Copoazú), como materia prima en la industria alimentaria.
La ventaja competitiva del producto se basa en las características naturales que
contribuyen a mantener una alimentación nutritiva y refrescante, disminuye el estrés,
aportan mucha energía y contribuyen a fortalecer los huesos por su elevado contenido
de calcio y vitaminas para los consumidores. Además, es un producto de precio accesible
en diferentes presentaciones (conos, vasitos, copas y cassatas) de sabor agradable al
paladar.
En el estudio de mercado, se observa que existe un mercado potencial considerable de
personas interesadas en adquirir y consumir el producto regularmente; se estima que se
venderán 675 kl de Helados Mensual, se pretende cubrir un 50% de la demanda total.
Se analizaron las características más relevantes del cliente objetivo, que pertenece a
niños, jóvenes y adultos entre las edades de 5 y 70 años, consumen helados porque este
alimento activa las zonas del cerebro asociadas con el placer y les proporciona sensación
de bienestar. En base a esto se planifico un plan de marketing acorde a estas
características; para introducir el producto al mercado se requiere inversión en publicidad
tanto del producto final como de la materia prima (se hará uso de la radio, redes sociales
y gigantografía). La estrategia principal es la diferenciación.
En cuanto a las operaciones de producción, se analizaron los distintos procesos a
realizar, la materia prima e insumos necesarios para la elaboración del Helado, así como

PLAN DE NEGOCIO
4
la infraestructura necesaria y su ubicación, que será en la Avenida Constitución de San
Buenaventura de la Provincia Abel Iturralde-La Paz. Se consideraron la infraestructura
en la cual se instalará la Heladería, las maquinarias a conseguir, utensilios, personal que
hará posible la producción del Helado.
Para la apertura de operaciones de la empresa “COPOFRUT”, en el capítulo de
finanzas se calculó una inversión inicial de Bs. 130.355 de la cual, los socios invertirán
Bs. 39.106,50 que representa el 30% y Bs 91.248, 50 como préstamo del Banco Unión
al 11,5% que representa el 70% del total de la inversión. Después de analizar los costos
directos, indirectos, salarios y otros gastos, así como las ventas proyectadas para cinco
años, se determinaron los indicadores financieros, que resultaron favorables, siendo la
relación BC igual 2, el VAN igual a Bs 171.739, la TIR 50%, el IR igual a Bs 3,32. El punto
de equilibrio viene dado por Bs 18.489,53 de ventas mensuales.
Asimismo, se asumieron dos escenarios adicionales (optimista y pesimista), en los
cuales se supusieron variaciones en los niveles de ventas y costos de materia prima, de
tal modo se puede observar los efectos sobre los indicadores del proyecto. En la mayoría
de los casos, el proyecto es aun rentable y factible de ser ejecutado.
Finalmente se desarrollaron aspectos de la organización administrativa y legal del
proyecto, para su puesta en marcha, ante las instancias correspondientes del Estado; se
analizó los impactos que tendrán el presente proyecto, las conclusiones y
recomendaciones para el inversionista.
Bajo este marco, a través de la evaluación, en cada área desarrollada en el presente
proyecto se determina la viabilidad y factibilidad del Plan de negocio: Producción y
Comercialización de Helados Artesanales en Base a la Pulpa de Copoazú en San
Buenaventura La Paz Bolivia.

PLAN DE NEGOCIO
5
ÍNDICE
CAPÍTULO I ................................................................................................................ 15
1 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO ............................................................................... 15
1.1 Naturaleza de La Empresa ............................................................................. 15
1.2 El Concepto del Negocio................................................................................. 17
1.3 El Producto y su Generación del Valor............................................................ 18
1.3.1 El Producto............................................................................................... 18
1.3.2 Generación de Valor................................................................................. 19
1.4 La Misión, Visión............................................................................................. 20
1.4.1 Misión....................................................................................................... 20
1.4.2 Visión ....................................................................................................... 20
1.5 Valores y Claves de la Gestión Empresarial .................................................. 20
1.5.1 Valores..................................................................................................... 20
1.5.2 Claves de Gestión Empresarial ................................................................ 21
1.6 Objetivo General............................................................................................. 22
1.6.1 Objetivos Específico................................................................................. 22
1.7 Estrategias Competitivas y Empresariales ...................................................... 23
1.7.1 Estrategia Competitiva ............................................................................. 23
1.8 Estrategias Empresariales .............................................................................. 24
CAPÍTULO II ............................................................................................................... 25
2 MERCADO ........................................................................................................... 25
2.1 Producto Mercadotécnico ............................................................................... 25
2.1.1 Propiedades Nutricionales del Copoazú................................................... 26
2.1.2 Consumidor.............................................................................................. 27
2.1.3 Satisfacción de Necesidades.................................................................... 30
2.1.4 Deseos..................................................................................................... 30
2.2 Mercado Potencial .......................................................................................... 30
2.2.1 La Competencia ....................................................................................... 31
2.2.2 Análisis de la Competencia ...................................................................... 32
2.2.3 Barreras de Entrada o de Salida............................................................... 34
2.3 Segmentación de Mercado ............................................................................. 36
2.3.1 Tamaño del Mercado................................................................................ 36
2.3.2 Determinación de la Muestra:................................................................... 36
2.3.3 Mercado Objetivo: .................................................................................... 37

PLAN DE NEGOCIO
6
2.3.4 Participación de Mercado ......................................................................... 39
2.3.5 Potencial Ventas ...................................................................................... 39
2.3.6 Pronóstico de Ventas ............................................................................... 39
2.4 Cliente Objetivo .............................................................................................. 41
2.4.1 Comportamiento del Consumidor ............................................................. 42
2.4.2 Influencias Externas Sobre el Comportamiento de Compra ..................... 43
2.4.3 Influencias Internas sobre el Comportamiento de Compra ....................... 44
2.5 Enfoque de Decisión de Compra .................................................................... 45
2.5.1 Enfoque Motivacional ............................................................................... 45
2.6 Objetivo General y Objetivos Específicos de Marketing .................................. 46
2.6.1 Objetivo General ...................................................................................... 46
2.6.2 Objetivos Específicos ............................................................................... 46
2.7 Estrategia de Marketing (del Producto o Servicio 4 P’s).................................. 47
2.7.1 Producto:.................................................................................................. 47
2.7.2 Precio:...................................................................................................... 47
2.7.3 Promoción: ............................................................................................... 48
2.7.4 Plaza: ....................................................................................................... 48
2.7.5 Estrategia del Ingreso............................................................................... 48
CAPÍTULO III .............................................................................................................. 50
3 PLAN DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES....................................................... 50
3.1 Diseño y Desarrollo del Producto.................................................................... 50
3.1.1 Descripción Técnica ................................................................................. 51
3.1.2 Descripción Funcional .............................................................................. 54
3.2 Proceso de Producción................................................................................... 54
3.2.1 Tipo de Proceso ....................................................................................... 55
3.2.2 Diagrama de Especificaciones ................................................................. 55
3.2.3 Diagrama de Flujo de Proceso ................................................................. 55
3.2.4 Descripción Detallada del Proceso de Producción ................................... 58
3.2.5 Personal de operaciones.......................................................................... 59
3.3 Maquinaria Y Equipos..................................................................................... 60
3.3.1 Materiales................................................................................................. 61
3.4 Materia Prima e Insumos ................................................................................ 64
3.5 Programación de la Producción ...................................................................... 65
3.6 Cálculo de la Capacidad de Producción.......................................................... 67

PLAN DE NEGOCIO
7
3.6.1 La Planta.................................................................................................. 67
3.6.2 Distribución de la Planta........................................................................... 69
CAPÍTULO IV.............................................................................................................. 71
4 PLAN FINANCIERO ............................................................................................. 71
4.1 Presupuesto de Inversión................................................................................... 72
4.1.1 Préstamo Bancario................................................................................... 72
4.1.2 Activos Fijos ............................................................................................. 73
4.1.3 Balance de Apertura................................................................................. 74
4.2 Presupuesto de Operación ............................................................................. 75
4.2.1 Programa y Proyección de Operaciones .................................................. 75
4.2.2 Programa y Proyección de Ventas ........................................................... 76
4.2.3 Propuesta de Producción ......................................................................... 78
4.3 Costo, Precio y Punto de Equilibrio................................................................. 84
4.4 Estructura de Inversión Y Financiamiento....................................................... 86
4.4.1 Ingresos y Egresos Extraordinarios .......................................................... 87
4.5 Capital de Trabajo........................................................................................... 88
4.6 Estado de Resultados Proyectados ................................................................ 88
4.7 ESTADO FLUJO DE FUENTES Y USOS ....................................................... 90
4.8 Flujo de Caja................................................................................................... 90
4.9 Evaluación Financiera..................................................................................... 91
CAPÍTULO V............................................................................................................... 93
5 SUPUESTOS Y ESCENARIOS ............................................................................ 93
5.1 Escenarios Pesimistas.................................................................................... 93
5.1.1 Disminución en los Ingresos..................................................................... 93
5.1.2 Aumento en los Costos de Fabricación .................................................... 93
5.2 Escenario Optimista........................................................................................ 94
5.2.1 Aumento en los ingresos por Ventas ........................................................ 94
CAPÍTULO VI.............................................................................................................. 95
6 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL.................................................... 95
6.1 Tipos de Sociedades ...................................................................................... 95
6.1.1 Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L)........................................ 95
6.2 Personería Jurídica......................................................................................... 96
6.2.1 Acta de fundación..................................................................................... 96
6.3 Registro Legal................................................................................................. 96

PLAN DE NEGOCIO
8
6.3.1 Fundempresa ........................................................................................... 96
6.3.2 Servicios Nacional de impuestos.............................................................. 98
6.3.3 Gobierno Autónomo Municipal de San Buenaventura .............................. 99
6.3.4 Caja Nacional de Salud ............................................................................ 99
6.3.5 Asociación de Fondo de Pensiones (AFPs)............................................ 100
6.3.6 Ministerio de Trabajo .............................................................................. 100
6.3.7 Servicio Nacional de Seguridad Agropecuaria e Inocuidad alimentaria
(SENASAG)........................................................................................................ 101
6.3.8 Servicio Nacional de Propiedad Intelectual (SENAPI) ............................ 101
6.4 Impacto Social y Ambiental........................................................................... 102
6.4.1 Economía del Bienestar Clásica............................................................. 103
6.4.2 La función del bienestar social ............................................................... 103
6.4.3 Impacto Social........................................................................................ 103
6.4.4 Impacto Ambiental.................................................................................. 104
6.5 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL ................................................................ 105
6.5.1 Organigrama .......................................................................................... 105
6.5.2 Personal................................................................................................. 106
6.6 Procedimientos Técnico – Administrativos.................................................... 110
6.6.1 Políticas de contratación, capacitación y manejo de personal ................ 110
7 Conclusiones y Recomendaciones ................................................................. 112
7.1.1 Conclusiones.......................................................................................... 112
7.1.2 Recomendaciones.................................................................................. 114
Bibliografía............................................................................................................... 116
8 ANEXOS ............................................................................................................ 117
8.1 Anexo 1 ........................................................................................................ 117
Investigación de mercado....................................................................................... 117
8.1.1 Antecedentes: ........................................................................................ 117
8.1.2 Objetivo de la Investigación de Mercado. ............................................... 117
8.1.3 Procedimiento Metodológico .................................................................. 118
8.1.4 Determinación del Universo y Muestra ................................................... 118
8.1.5 Método de Recolección de datos............................................................ 119
8.1.6 Resultados de las Encuestas ................................................................. 121
8.2 ANEXO Nº 2 RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS .................................... 122
8.2.1 Resultados del Trabajo de Campo ......................................................... 122

PLAN DE NEGOCIO
9
8.3 ANEXO Nº 3 FUNCIÓN MULTIVARIANTE................................................... 130
8.3.1 Determinación de la Ecuación Multivariante con relación a la Temperatura
130
8.4 Descripción Detallada de Inversión............................................................... 131
8.4.1 Depreciación de Equipos y Maquinarias................................................. 133
8.4.2 Planilla de Sueldos y Salarios del Personal............................................ 134
8.5 Amortización de Activo Fijo........................................................................... 135
8.6 Propuesta de Organigrama........................................................................... 137
8.7 ANEXO Nº 4 PREVECION DE LA COVID-19 ............................................... 130
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1.1 Características de la Empresa ..................................................................... 16
Tabla 2.1 Composición Nutricional del Copoazú por cada 100 g. ................................ 27
Tabla 2.2 Índice de Gini y el Estándar Económico de Vida ......................................... 28
Tabla 2.3 Indicadores de Desarrollo Mundial ............................................................... 29
Tabla 2.4 Descripción de la Competencia.................................................................... 33
Tabla 2.5 Población de San Buenaventura y Rurrenabaque........................................ 36
Tabla 2.6 Ingreso y Proyección de ventas - cinco años ............................................... 40
Tabla 3.1 Personal....................................................................................................... 59
Tabla 3.2 Materia Prima e Insumas para la Producción por Día .................................. 64
Tabla 3.3 Programación de la Producción Anual ......................................................... 66
Tabla 3.4 Factores para la ubicación de la Planta........................................................ 68
Tabla 4.1 Tasas Impositivas Nacionales...................................................................... 71
Tabla 4.2 Propuesta de Inversión ................................................................................ 72
Tabla 4.3 Préstamo Bancario....................................................................................... 73
Tabla 4.4 Inversión en Activos Fijos............................................................................. 73
Tabla 4.5 Balance de Apertura .................................................................................... 74
Tabla 4.6 Programa de la Producción 2020 ................................................................. 75
Tabla 4.7 Proyección de la Producción a Cinco Años .................................................. 75
Tabla 4.8 Ingresos por Ventas Primer Año .................................................................. 76
Tabla 4.9 Ingresos por Ventas a Cinco Años ............................................................... 77

PLAN DE NEGOCIO
10
Tabla 4.10 Costo de Materia Prima Primer Año ........................................................... 78
Tabla 4.11 Costo de Insumos Primer Año.................................................................... 78
Tabla 4.12 Costo de Materia Prima e Insumos a Cinco Años ...................................... 79
Tabla 4.13 Costo de Mano de Obra Directa Primer Año .............................................. 79
Tabla 4.14 Servicios Básicos para Producción ............................................................ 80
Tabla 4.15 Costos de Administración y Comercialización ............................................ 80
Tabla 4.16 Costos de Servicios Básicos ...................................................................... 81
Tabla 4.17 Gastos Diversos......................................................................................... 82
Tabla 4.18 Gastos Generales ...................................................................................... 82
Tabla 4.19 Plan de Publicidad ..................................................................................... 83
Tabla 4.20 Depreciaciones .......................................................................................... 84
Tabla 4.21 Costo de Helados Copofrut ........................................................................ 85
Tabla 4.22 Precio de Helado Copofrut ......................................................................... 85
Tabla 4.23 Punto de Equilibrio ..................................................................................... 85
Tabla 4.24 Costos e Ingresos de Producción............................................................... 86
Tabla 4.25 Estructura de Inversión y Financiamiento................................................... 87
Tabla 4.26 Egresos Extraordinarios ............................................................................. 87
Tabla 4.27 Ingresos Extraordinarios ............................................................................ 87
Tabla 4.28 Capital de Trabajo...................................................................................... 88
Tabla 4.29 Estado de Resultados ................................................................................ 89
Tabla 4.30 Estado de Flujo de Fuentes y Usos............................................................ 90
Tabla 4.31 Flujo de Caja.............................................................................................. 91
Tabla 4.32 Evaluación Financiera................................................................................ 91
Tabla 5.1 Disminución de los Ingresos......................................................................... 93
Tabla 5.2 Aumento en los costos de Fabricación......................................................... 93
Tabla 5.3 Aumento en los Ingresos por Ventas............................................................ 94
Tabla 8.1 Descripción Detallada de la Inversión ........................................................ 132
Tabla 8.2 Costo Total de Materia Prima Primer Año .................................................. 133
Tabla 8.3 Costo Total de Insumos Primer Año........................................................... 133
Tabla 8.4 Depreciación de Equipos y Maquinarias .................................................... 133
Tabla 8.5 Planilla de Sueldos y Salarios .................................................................... 134

PLAN DE NEGOCIO
11
ÍNDICE DE ESQUEMAS
Esquema 1-1 Claves de Gestión Empresarial.............................................................. 21
Esquema 3-1 Especificaciones del Envase.................................................................. 53
Esquema 3-2 Proceso de Producción de Helados COPOFRUT .................................. 55
Esquema 3-3 Especificaciones del Proceso de Producción......................................... 55
Esquema 3-4 Flujo de Proceso.................................................................................... 55
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfica 2.1 Proyección de ventas a cinco años............................................................ 41
Gráfica 4.1 Proyección de Ventas a Cinco Años.......................................................... 77
Gráfica 4.3 Punto de Equilibrio Copofrut...................................................................... 86
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 2.1 Estimaciones y proyecciones de población por años calendario en
Bolivia.......................................................................................................................... 28
Ilustración 3.1 Croquis de Ubicación del Negocio ........................................................ 69
Ilustración 3.2 Distribución de la Planta ....................................................................... 70

PLAN DE NEGOCIO
12
INTRODUCCIÓN
Por medio del presente Proyecto de Grado se propone un Plan de Negocio para la
creación de una Empresa dedicada a la “Producción y Comercialización de Helados
Artesanales en base a la Pulpa de Copoazú” y el uso de la leche de Vaca en la población
de San Buenaventura y Rurrenabaque, considerando la tendencia del mercado actual
por productos de alto valor nutritivo y la baja utilización de este fruto (Copoazú) como
materia en la industria alimentaria. De igual forma, se busca determinar el mercado objeto
del producto en propuesta, identificar sus características, gustos y preferencias con el fin
de diseñar el producto y definir su proceso productivo. Finalmente, se evaluará la
viabilidad y factibilidad del proyecto, logrando así conocer si es rentable la constitución
de la empresa en San Buenaventura.
Planteamiento del Problema:
Observando los diferentes productos a base de esencias frutales que actualmente se
ofrecen en los mercados de ambas poblaciones (San Buenaventura y Rurrenabaque),
se identifica claramente que la existencia de productos a base de Copoazú es poco
significativa.
Si se visualiza el portafolio de productos a base de Pulpa de Copoazú que ofrecen los
comerciantes, se detecta con facilidad que es ofertado solamente como bebida
refrescante, así como: la piña, coco, naranja, papaya, maíz, son las materias primas más
utilizadas en la elaboración de diversos refrescos (jugos) naturales entre otros.
El fruto de Copoazú no forma parte de productos procesados, solamente se encuentra
en los mercados de San Buenaventura y Rurrenabaque la pulpa lista para preparar jugos.

PLAN DE NEGOCIO
13
El Helado es un alimento considerado: “nutritivo, divertido, refrescante y hasta algo
mágico. Se consume en grandes escalas en las tiendas, mercados y heladerías que se
han convertido en punto de encuentro para los consumidores.
Actualmente, las personas han adquirido costumbres y hábitos alimenticios tan
específicos, que siempre se remite a consumir los mismos productos, los que ya conoce.
Esto ha ocasionado desconocimiento de frutos exóticos como el Copoazú que puede
contener y aportar un valor nutritivo más elevado, pero que tienen un inconveniente, no
son comunes y como consecuencia, no son comercializadas.
Adicionalmente, el Copoazú se ha mantenido sobre todo como un fruto silvestre de
autoconsumo. La falta de promoción a su cultivo y consumo a nivel comercial se debe a
diversos factores, en primer lugar, los costos y la baja información nutricional, que
contribuyen a que en su valoración como alternativa alimentaria sea aun deficiente.
Por eso, actualmente hay un desaprovechamiento de la pulpa del Copoazú que
constituyó históricamente, uno de los principales alimentos como grano de cacao y
aparentemente, su nombre puede ser traducido como alimento para los dioses por su
gran valor nutritivo, proteico y energético.
Formulación del Problema:
¿Es viable y factible la creación de una empresa dedicada a la Producción y
comercialización de Helados Artesanales a base de la Pulpa de Copoazú en San
Buenaventura?
JUSTIFICACIÓN
Con la apertura de la Heladería artesanal COPOFRUT se lograría en primer lugar,
brindarle al consumidor nuevas formas de usos y manera de generar satisfacción en el
cliente. El Copoazú es una combinación única de potentes polifenoles y fotoquímicos

PLAN DE NEGOCIO
14
antioxidantes con efectos extremadamente beneficiosos para la salud humana con un
alto contenido nutritivo que lo hace diferente a las demás marcas que se encuentran en
el mercado.
En segundo lugar, se pretende implementar procesos productivos con la tecnología
adecuada a fin de realizar una producción permanente y con precios razonables.
En tercer lugar, ejecutar este proyecto representa una gran oportunidad de negocio como
también la generación de empleo de manera directa e indirectamente a la población. De
ahí la importancia de realizar el plan de negocio propuesto, el cual permitirá aprovechar
un potencial de oportunidad de mercado y con ello llevar al consumidor final un producto
en circunstancias aptas, precios accesibles, canales adecuados y momento preciso;
entendiendo que actualmente los consumidores son altamente informados y ello
demanda aplicar un elevado grado de calidad en cada etapa del producto.

PLAN DE NEGOCIO
15
CAPÍTULO I
1 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
En la primera parte, se establecerá el plan de negocio para establecer la factibilidad de
la apertura para la empresa encargada de la “Producción y Comercialización de Helados
Artesanales en base a la pulpa de Copoazú”1
, es por eso que se lanza una nueva
propuesta de empresa COPOFRUT con su producto estrella COPOCREAM, que se
hace especial por la utilización de una fruta natural exótica como es el “Copoazú” con
grandes beneficios nutritivos, sabor diferente y además un producto sano.
El helado es parte de la alimentación, en forma de postres, una alternativa diferente de
disfrutar un servicio de Heladería Artesanal con un ambiente acogedor en la región.
En San Buenaventura no existe una empresa productora y comercializadora de
alimentos a base de la pulpa de Copoazú con las características que se propone en el
presente trabajo. Dentro del sector de postres a la que pertenece “COPOFRUT” es una
ventaja directa la diferenciación de las actividades como emprendimiento.
1.1 Naturaleza de La Empresa2
COPOFRUT se constituye como una Sociedad de Responsabilidad Limitada S.R.L.
donde los socios son responsables de las obligaciones sociales de la empresa según el
monto de sus aportes de capital de la empresa. El fondo común está dividido en cuotas
de capital en dinero en efectivo que, en ningún caso, puede representarse por acciones
títulos valores.
1
Copoazú o Cacao Blanco (Theobroma Grandiflorum): Es un árbol frutal tropical que se encuentra
distribuido en forma silvestre en la Amazonia de los países de Bolivia, Ecuador, Brasil y Perú. La pulpa de
Copoazú es de color blanco, con altos contenidos de fosforo, pectina, y contenidos medios de calcio y
vitamina C.www.inkanatural.com/es/art.asp
2
(R.Fred, 2013)

PLAN DE NEGOCIO
16
La empresa está dedicada a la “Producción y comercialización de Helados Artesanales
a base de la pulpa de Copoazú” (fruta amazónica, exótica y de alto valor nutritivo) surge
con el propósito de mejorar la alimentación nutricional de los hogares, buscando
posicionarse inicialmente en San Buenaventura y Rurrenabaque (áreas urbanas) y
posteriormente a nivel nacional.
La empresa “COPOFRUT”, tiene por finalidad llegar a la población de San
Buenaventura Provincia Abel Iturralde del Departamento de La Paz y Rurrenabaque
provincia Ballivián del Departamento del Beni, ofreciendo una alimentación natural y
nutricional con un producto innovador, de sabor diferente, sano y nutritivo; aprovechando
las ventajas de los sobresalientes beneficios de este fruto como también los grandiosos
beneficios que brinda la leche de vaca3
. Así mismo se toma en cuenta el interés del
mercado actual en cuanto al tema de nutrición, cuidado en la alimentación y el desarrollo
de un estilo de vida saludable en general.
Tabla 1.1Características de la Empresa
Nombre /Razón Social de la
Empresa:
Heladería Artesanal “COPOFRUT” S.R.L.
Propietario /Representantes:
María M. Cartagena Campos;
Esdras Jiménez Melgar
Tamaño: Microempresa
Sector: Sector Secundario
Dirección:
Av. Constitución y Calle Cochabamba – San
Buenaventura
Número de Teléfonos: 78763106 – 68951339
E-Mail: heladoscopofrut@hotmail.com
3
Leche de Vaca es una mezcla de proteínas, lípidos y glúcidos; también contiene vitaminas y sales
minerales. Por ello, representa una fuente de fuerzas en cualquier etapa de la vida, pues ingerirla ayuda a
reconstruir músculos y tejidos. www.elsoldetoluca.com.mx/doble-via/mitos-y-realidades-de-la-leche-de-
vaca

PLAN DE NEGOCIO
17
Tipo de Sociedad Productiva:
Sociedad de Responsabilidad Limitada
Somos dos socios, donde cada uno
responderá sobre su capital de inversión.
Actividad Económica o Rubro:
Producción y Comercialización de Helados
Artesanales
Fuente: Elaboración Propia
1.2 El Concepto del Negocio4
“COPOFRUT” S.R.L. desarrolla, produce y comercializa helados artesanales5
de
primera calidad. Ingresa al mercado con un producto nuevo, incorporando en su proceso
productivo el Copoazú y la leche de vaca. Con la incorporación de este fruto (el
Copoazú), se consigue un producto con mayor valor nutricional y energizante natural,
con mayores beneficios para la salud de las familias. El sabor de la pulpa de Copoazú
puede describirse como “una mezcla de chocolate con piña y el de su jugo como pera
con un toque de banana”.
Lo que pretende COPOFRUT, es satisfacer la necesidad de los consumidores de
helados (postres), crear una alternativa diferente y nueva a las heladerías existentes en
los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque, porque ofrece helados de
Copoazú con leche exquisitos al paladar, acompañado de un excelente servicio que
consiste en la atención al cliente y un ambiente agradable, tanto para los visitantes como
para los pobladores de la región, bajo prácticas de responsabilidad social.
4
Se denomina negocio a toda actividad consistente en la adquisición de renta en función de la entrega
de bienes y servicios como contraparte.
https://definicion.mx.
5
Helado Artesanal: Son helados que se consiguen únicamente en heladerías artesanales o restaurantes
de primera categoría. En su elaboración se emplean únicamente productos frescos y, al contrario, en el
caso de los helados industriales, no se utilizan saborizantes, colorantes ni conservantes. Tiene mucho
menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Julián Pérez Porto
(https://definicion.de/helados/)

PLAN DE NEGOCIO
18
1.3 El Producto y su Generación del Valor
Hacemos referencia a los helados (postres) y sus características para ejecutar un
proyectado del cómo se generaría una ganancia para la empresa, en función al
producto propuesto.
1.3.1 El Producto
La empresa ingresa al mercado con un producto totalmente novedoso, que lleva el
nombre de COPOCREAM.
¿Qué vendemos?
“Helados Artesanales en base a la pulpa de Copoazú, natural fresco y delicioso”.
¿A quién vendemos?
El producto está dirigido a niños, jóvenes y adultos entre un rango de 5 a 70 años. Pero
siendo parte del mercado meta los niños y adolescentes que se encuentran sin
capacidad de generar ingreso monetario propio para la adquisición del producto, por esta
razón se debe tomar en cuenta fundamentalmente a sus padres que tiene el poder de
compra. De ese modo se tiene la posibilidad de fijar la venta del mismo.
¿Qué necesidad satisfacemos?
Satisfacemos la necesidad de contribuir de forma agradable y refrescante un producto
natural con altas propiedades nutritivas, que representa una gran fuente de energía,
extremadamente beneficiosos para la salud humana.
COPOFRUT, se caracteriza en el mercado principalmente por poseer de beneficios
alimenticios y nutricionales, el mismo que se convierte en su mayor ventaja competitiva
nutricional frente a la competencia al producir un producto totalmente 100% natural, sano
sin colorantes ni conservantes alguno.

PLAN DE NEGOCIO
19
1.3.2 Generación de Valor
El producto va orientado a los niños y jóvenes de las poblaciones de San Buenaventura
y Rurrenabaque, así como las localidades cercanas.
Nuestra generación del valor es “producir un alimento refrescante sano y natural fuente
de energía”, despertando una sensación placentera, aliviando el estrés y contribuyendo
a la salud cardiovascular de quienes los consumen, que presente un alto valor nutritivo
a un precio económico.
En el mercado se puede encontrar una variedad de productos similares. Sin embargo, el
helado Artesanal es un postre diferente elaborado a base de una fruta fresca exótica
como es el Copoazú y la incorporación de la leche, propuesta en el proyecto, presenta
diferencias que la hace superior al producto con relación a los de la competencia. Esto
se genera a partir del uso de una fruta con alto valor nutritivo de mejor calidad y mediante
alianzas estratégicas con nuestros proveedores más significativos.
En las empresas insertadas en el mercado de la zona de estudio se presentan dos
situaciones:
Por un lado, todos los postres que se comercializan en la región poseen un bajo valor
nutricional en relación a los parámetros de nutrición que se deberían consumir de manera
regular. Por otra parte, siendo los postres los alimentos con mayor porcentaje de
nutrientes, los puntos de venta como tiendas, almacenes y mercados revenden solo
helados industriales.
Por lo tanto, los niños, jóvenes y adultos reciben poco porcentaje de alimento nutricional
al consumir estos productos. Por ello la empresa busca introducir al mercado un producto
innovador que logre cubrir estas necesidades insatisfechas nutricionales dentro de la
población con nuestra generación de valor.

PLAN DE NEGOCIO
20
1.4 La Misión, Visión6
1.4.1 Misión
Somos una empresa productora y comercializadora de helados artesanales a base de la
pulpa de Copoazú, con el fin de ofrecer un producto natural y saludable proporcionando
un servicio de excelente calidad para el mercado regional, el mismo que cuenta con
varias propiedades nutritivas e importantes para nuestros consumidores.
1.4.2 Visión
Llegar a ser la empresa líder en la producción y comercialización de Helados Artesanales
100% amazónico, posicionando nuestra marca COPOFRUT, a nivel regional y
nacional como aquella de la mejor calidad y beneficios nutritivos para nuestros clientes.
1.5 Valores y Claves de la Gestión Empresarial7
Establecidas la misión y la visión de “COPOFRUT” a continuación, se exponen los
valores y claves de la gestión empresarial que pretenden ser los faros de trabajo a
realizarse para conseguir lo deseado.
1.5.1 Valores
Los valores aplicados dentro de la empresa COPOFRUT se detallan a continuación:
Ética: Orientado tanto para los miembros de la empresa como para con los
clientes; actuando de manera justa y apegados a nuestros principios.
Compromiso: Nuestro compromiso es nuestro cliente, la empresa se compromete
a entregar productos en óptimas condiciones.
6
La declaración de misión es la expresión perdurable del propósito que distingue a una organización de
otras similares; es la declaración de la “razón de ser”.
Una declaración de visión debe responder a esta pregunta fundamental; “¿En qué queremos
convertirnos?”(R.Fred, 2013)
7
(Shimon, 2003)

PLAN DE NEGOCIO
21
Calidad: En cuanto a los clientes la empresa se compromete a entregar productos
de calidad para el bienestar y salud de la población.
Innovación: En este caso se hace referencia a la creación de nuevos productos
de alto valor nutritivo, sano y natural.
1.5.2 Claves de Gestión Empresarial
Con el fin de garantizar el éxito de la presente propuesta se plantea las siguientes
claves de gestión:
• La ubicacion de la Empresa Copofrut es fundamental para optimizar
las ventas.
• Lo ideal es en la zona de mayor afluencia de personas como ser los
colegios, plazas debido a la segmentacion del producto.
Ubicación del Punto de Venta
• Como promoción que tiene la empresa un nuevo producto y diferente
al de la competencia.
• Marca y estilo propio de la empresa.
Diseño del producto
• Contar con proveedores de confianza.
• Entrega de materia prima de buena calidad.
Proveedores
Esquema 1-1Claves de Gestión Empresarial

PLAN DE NEGOCIO
22
1.6 Objetivo General
Elaborar un plan de negocio para demostrar la viabilidad de aperturar la empresa
dedicada a la producción y comercialización de Helados Artesanales en base a la pulpa
de Copoazú de alto valor nutritivo, natural y saludable, logrando la rentabilidad y
desarrollo de la empresa a través del posicionamiento del producto y la marca en el
mercado regional.
1.6.1 Objetivos Específico
 Producir productos alimenticios de excelente calidad.
 Mantener adecuados procesos y actividades productivas para lograr la confianza
y fidelidad de los clientes.
 Lograr buenas relaciones con proveedores y empleados.
 Definir los medios adecuados de comercialización y distribución del producto en
el mercado regional.
 Posesionarnos como la heladería Artesanal de referencia natural y nutricional de
la región y del país, asegurando la variedad, calidad e innovación.
• Al contar con los proveedores de materia prima de calidad.
• Es necesario contar con equipos de excelente calidad para que los
helados esten a la temperatura adecuada y conservarlo en optimo
estado.
Calidad del producto
• Ofrecer un buen producto natural y nutricional incorporado variedad e
innovacion con determinado servicio para generar lealtad con
nuestros clientes.
Enfasis en la calidad
• Disposición de normas estrictas de calidad y procedimientos que
deben ser cumplidos al pie de la letra.
• Asegurar las entregas de un producto bien elaborado y que garantice
la total satisfacción de nuestros clientes.
Satisfaccion total del cliente.

PLAN DE NEGOCIO
23
 Informar acerca de las propiedades nutricionales de nuestros helados,
culturizando el consumo de los mismos.
1.7 Estrategias Competitivas y Empresariales
1.7.1 Estrategia Competitiva
La principal estrategia competitiva se basa en la calidad nutricional y sabor natural
tradicional de los Helados Artesanales, la producción y comercialización del producto,
con ética y responsabilidad, innovando para mantener la calidad de la pulpa de Copoazú
como materia prima con la utilización de un envase atractivo y amigable al medio
ambiente.
1.7.1.1 Estrategia de Diferenciación
La calidad y sabor único del helado según el “know-how”8
de producción de la empresa,
empezando en la definición de las especificaciones del proceso productivo, se supervisa
a lo largo de todas las fases de desarrollo, es de gran importancia en la producción para
lograr un producto de calidad diferenciada y proveedores requeridos abarcando también
el servicio antes, durante y después de la venta del producto.
Generando así mismo un producto beneficioso y agradable de alto valor nutricional,
donde no existe la necesidad de utilizar en el proceso de elaboración saborizantes ni
colorantes artificiales.
Al combinar el Copoazú y la leche de vaca, el helado consigue aprovechar de mejor
manera los nutrientes de estas dos materias primas claves en la alimentación familiar.
8
Know how (Saber cómo o saber hacer) Innovar la gestión Autor Montpart (2010)

PLAN DE NEGOCIO
24
1.7.1.2 Estrategia de Integración Vertical Hacia Atrás9
Las alianzas con los proveedores de materia prima y materiales, la cual protege a la
empresa y da mayor control de los mismos.
1.8 Estrategias Empresariales10
1.8.1.1 Estrategia de Crecimiento11
Ampliar de manera significativa en cuanto a salud y nutrición la disponibilidad de
complacer el deseo de nuestros clientes diversificando nuestros productos.
1.8.1.2 Estrategia de Penetración en el Mercado12
Una vez posicionado el producto en el mercado local, se buscará nuevas áreas
geográficas, optimizando los espacios de consumo donde se pretende lograr su
aceptabilidad.
1.8.1.3 Estrategia de Diversificación:
La empresa desarrollará de forma simultánea nuevos productos y nuevos mercados,
para lograr el éxito de nuestra estrategia en base a la calidad de los helados artesanales.
9
(Porter, 2013)
10
Una estrategia es un conjunto de acciones estructuradas que los administradores adoptan para mejorar
el desempeño de su compañía. Para la mayoría de las empresas, si no es que, a todas, el reto máximo es
lograr un desempeño superior al de sus rivales. (Jones)
11
Fue desarrollada por Igor Ansoff: Matemático y empresario de origen ruso, considerado como uno de los
padres de la Dirección Estratégica de empresas.
12
(Parmerlee, 1999)

PLAN DE NEGOCIO
25
CAPÍTULO II
2 MERCADO13
Teniendo en cuenta que el producto elaborado se comercializará en las ciudades de San
Buenaventura y Rurrenabaque, es un helado en base a la pulpa de Copoazú, en este
capítulo se identificarán los consumidores potenciales de postres, helados y sus hábitos
generales de consumo. De ese modo, se podrá definir las características principales del
producto y de acuerdo a éstas se establecerá la demanda del producto en el mercado y
la posibilidad de entrar a competir. Para la investigación del producto se utilizó una
investigación exploratoria, apoyada por información documental, bibliográfica y
observación directa.
2.1 Producto Mercadotécnico14
Nombre del producto: “COPOCREAM”
“COPOCREAM” es un nombre que parte de la composición de las palabras “Copoazú”
que es el fruto, la composición exacta de nutrientes naturales y “Crema” por su
consistencia. Este nombre resulta atractivo y fácil de recordar para los consumidores.
MARCA: COPOFRUT
SLOGAN: Natural, fresco y delicioso
Con este slogan, llegamos a transmitir al público en general que, al consumir el helado
Copocream en su alimentación diaria, estará cuidando su salud con un producto natural
al alcance de sus manos.
13
Mercado: Grupo de Compradores y vendedores de un bien o servicio en particular (Mankiw, 2012, pág.
66)
14
Mercadotecnia: ciencia y arte de explorar, crear y entregar valor para satisfacer las necesidades de un
mercado objetivo por un beneficio. (Kotler, 2003)

PLAN DE NEGOCIO
26
COPOFRUT se caracterizará en el mercado principalmente por su alto valor nutritivo.
Cada uno de los ingredientes usados en la preparación del helado aporta nutrientes al
organismo. La incorporación de la pulpa de Copoazú para la elaboración del helado de
Copoazú, hace que se genere un producto rico en proteínas, donde se destacan altos
contenidos de fosforo y contenidos medios de vitamina C, claves para el desarrollo del
cuerpo en estabilidad y solubilidad. Este atributo se complementa con el aporte de calcio
generado por la leche utilizada en su elaboración. Así también, se da la posibilidad de
tener un producto que ayude al buen desarrollo de los huesos de los infantes. Por último,
los ingredientes complementarios como endulzantes y condensadores proveen al
cuerpo, las calorías necesarias que requieren los niños y adolescentes, “quienes son los
consumidores potenciales de esta categoría de productos”.
A continuación, se describen algunas de sus cualidades:
El helado, por la característica de sus componentes que se usan para su elaboración, se
convierte en un producto con alto valor nutritivo.
Es un producto que se puede consumir a cualquier hora del día, cuando se le
apetezca sin importar si hace frio o calor.
Presenta una textura suave y cremosa con sabores a limón, naranja o al sabor
sugerido por el mercado segmentado.
Tiene un precio competitivo costo beneficio para el consumidor.
Su envase es atractivo a la vista y es apto para el almacenamiento del contenido.
2.1.1 Propiedades Nutricionales del Copoazú
El Copoazú es rico en ácidos grasos muy similar a la consistencia de la manteca del
cacao, de igual manera podemos encontrar vitaminas B1, B2 y B3, aminoácidos y
polifenoles, los cuales ayudan a perder peso que además actúan como antioxidantes
junto con la vitamina A y C.
La fruta también se caracteriza por sus propiedades energizantes sin cafeína que no
dejan esa sensación de cansancio y pesadez que deja el café de igual manera los

PLAN DE NEGOCIO
27
aminoácidos que posee la fruta ayuda a mejorar el sistema inmunológico logrando
ayudar a sanar gripes y mejorar la cicatrización
Por todos los motivos anteriores, Copofrut es más que una excelente opción en helados
para consumir a cualquier hora del día; refrescante, delicioso, nutritivo y encantador. El
sabor principal para la presentación al mercado será el helado de Copoazú con limón.
Fuente: https://alimentoandinoespaña.es
2.1.2 Consumidor15
2.1.2.1 Características de los Consumidores
Nuestros consumidores pueden ser definidos como personas de un nivel
socioeconómico estable, de ingreso medio, que buscan un producto que le llame la
atención y cumpla con sus gustos y deseos, además de un lugar con un concepto
diferente, ya que el establecimiento será agradable e inspirador para platicar, escuchar
15
El consumidor es el porcentaje central de la economía: sus gustos determinan la demanda final de
bienes y, por lo tanto, lo que produce la sociedad en su conjunto. (Jallais, 2008)
Tabla 2.1Composición Nutricional del Copoazú por cada 100 g.
Elementos Composición
Energía 315,0 Kcal
Carbohidratos 11,4 gr
G. Saturadas 0,30 gr
G. Insaturadas 0,10 gr
Proteínas 0,8 gr
Fibra 1,70 gr
Hierro 0,50 mg
Potasio 331,0 mg
Fósforo 21,0 mg
Pectina 390,0 mg
Calcio 13,0 mg
Vitamina B3 0,05 mg
Vitamina C 26,0 mg

PLAN DE NEGOCIO
28
música o pasar un buen rato mientras disfruta de un producto deliciosos y refrescante de
alta calidad.
2.1.2.2 Mercado Secundario:
Consumidores Y clientes Industriales: Son todas aquellas personas que influyen en la
compra de nuestro producto por terceros.
Para hacer un análisis del consumidor, acudimos a algunas fuentes para la obtención
de información a objeto de estudio.
Fuente: INE, revisión 2014
Tabla 2.2Índice de Gini16
y el Estándar Económico de Vida
Fuente: Banco Mundial
16
Información obtenida de: https://datos.bancomundial.org>indicador
Nombre de
Pais
Codigo
de País Años 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Bolivia BOL
Índice
de Gini 54,5 50,8 49,2 46,1 46,6 47,6 47,8 46,7 44,6 44
INDICADORES DE DESARROLLO MUNDIAL-BOLIVIA
Ilustración 2.1 Estimaciones y proyecciones de población por años
calendario en Bolivia

PLAN DE NEGOCIO
29
El índice de Gini mide hasta qué punto la distribución del ingreso (o, en algunos casos,
el gasto de consumo) entre individuos u hogares dentro de una economía se aleja de
una distribución perfectamente equitativa. Así, un índice de Gini de 0 representa una
equidad perfecta, mientras que un índice de 100 representa una inequidad perfecta.
(Banco Mundial, Grupo de investigaciones sobre el desarrollo).
Según los datos expresados, Bolivia tiene un mejor nivel económico por su mejora en los
índices de desarrollo y distribución económica, por lo que nuestro producto podrá ser
aceptado y comercializado en nuestra sociedad.
Fuente: Banco Mundial
Demostrado el crecimiento económico y mejor distribución de la riqueza, podemos ver
que las familias en Bolivia hoy en día, perciben un mejor pago salarial, lo cual da origen
a que puedes adquirir mejores productos.
El helado que se pretende ofrecer al consumidor viene a ser un bien de consumo final
en el proceso de producción y que está pensado en satisfacer, solucionar de forma
directa las necesidades, deseos y gustos de las personas de la región.
Nombre del País Código de País Región Grupo de Ingreso
Bolivia BOL América Latina y el
Caribe (excluido altos
ingresos)
Países de ingreso
mediano bajo
Tabla 2.3 Indicadores de Desarrollo Mundial

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30
2.1.3 Satisfacción de Necesidades17
Sabiendo que las necesidades evolucionan en la teoría de la utilidad, que cumplirá con
los niveles de consumo de la población, podemos inferir que:
La última década tiene por preferencia de consumo productos que puedan enriquecer la
salud de la población y sus habitantes, lo cual da lugar a que el consumidor satisfaga las
necesidades de alimentación con un innovador producto de características nutricionales
mayores.
Al consumir este producto elaborado a base de pulpa de Copoazú, el consumidor recibe
elementos naturales para el desarrollo del organismo (necesidad de alimentación) ya que
este posee un elevado valor nutritivo entre las que destacan: proteínas, calcio y
vitaminas; así como también propiedades medicinales para la salud.
Su proceso de elaboración no incorpora utilización de químicos, por lo que se logra
ofrecer un producto muy saludable y natural.
2.1.4 Deseos18
Así mismo acompañado de un helado, ofrecemos saciar los gustos preferenciales y
refrescar el cuerpo, con la satisfacción de bienestar y comodidad al brindarle nuestro
producto, también reflejado en nuestra Heladería.
2.2 Mercado Potencial19
El producto está dirigido al mercado masculino y femenino desde los 5 a 70 años, que
viven en los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque de la provincia Iturralde
17
Necesidad: “Una sensación de carencia de algo, un estado fisiológico o psicológico” (Philip Kotler)
18
El deseo va un paso más allá de la necesidad, es más específico. Depende mucho de su capacidad
adquisitiva. (http://cuadernodemarketing.com)
19
Es aquel que está compuesto por el conjunto de personas que denominamos el público potencial (o
cliente potencial) , que no consume en la actualidad los productos de la empresa, pero actúa como
decisor de compra (Rodríguez, 2014)

PLAN DE NEGOCIO
31
del departamento de La Paz y de la provincia Ballivián del departamento de Beni
respectivamente.
El potencial de mercado está determinado por los niños y adolescentes, así como los
consumidores de helados industriales, situados en los municipios del área de estudio. En
población de San Buenaventura se encuentran 9 zonas Que Son: Sur, Central. Norte, 16
de Julio, 3 de mayo, Jardín Miraflores, Santa Rosita, Bellas Palmeras y Buen Retiro y de
Rurrenabaque.
2.2.1 La Competencia
Las Características del mercado Oligopolio, al cual pertenece nuestro emprendimiento,
dado que el producto es producido por pocas empresas que determinan el precio
referencial en el rubro. Escoger un helado ahora es una tarea mucho más complicada
que hace unos años, cuando solamente había que reconocer cuál era el sabor preferido
entre vainilla, fresa o chocolate.
Hoy, al abrir una cámara de refrigeración del mercado de helados, hay desde un helado
de mango, chocolate con nueces, frutilla, vainilla, producidos por las empresas
nacionales PIL Y DELIZIA que acaparan un 80%20
del mercado nacional de helados.
Además, la extranjera argentina Helados Panda y Arcor todas tienen en su portafolio de
productos, no solo el helado, sino que, además: Yogurts, jugos, batidos y leches
saborizada listos para consumir en distintas presentaciones en relación a su cantidad.
Según datos estadísticos en un artículo proporcionados por el periódico La razón, el
producto que presentó un mayor crecimiento fue el de helados lácteos y de agua que
son adquiridos para llevar a los hogares de la ciudadanía.
En la población de San Buenaventura, sin embargo, no existe una heladería como tal,
tampoco un helado que tenga el sabor tradicional de Copoazú, peor aún que brinde el
servicio que nuestra empresa piensa ofrecer. Por el otro lado del rio Beni, en la población
20
Medio de información m.la-reazon.com

PLAN DE NEGOCIO
32
de Rurrenabaque se tiene hasta 4 heladerías que ofrecen helados fabricados con los
sabores rebuscados y conocidos, además de ser intermediarios de las grandes
empresas de Helados de Bolivia como Delizia y Pil entre las más importantes.
2.2.2 Análisis de la Competencia21
En el mercado de San Buenaventura y Rurrenabaque, se puede encontrar Helados de
las Empresas como ser Delizia S.R.L. y Pil S.A. que se consideran líderes en el mercado
nacional de bebidas lácteas; tienen incluido dentro de su portafolio de productos:
helados, lácteos (leche, leche saborizada), yogures, jugos entre otros productos listos
para consumir en distintas presentaciones en relación con su cantidad. Sin embargo, de
nuestro conocimiento, ninguna tiene helados Artesanales a base pulpa de Copoazú,
nutritivo y natural.
2.2.2.1 Competencia Directa
Se define a la competencia de nuestra Heladería COPOFRUT mediante un Censo de
áreas comerciales en San Buenaventura y Rurrenabaque, correspondiente al sector de
los helados industriales se tiene en el mercado local, solo en Rurrenabaque, cuatro
21
(Díez, 2004)

PLAN DE NEGOCIO
33
principales competidores directos que además son intermediarios de las empresas
(Delizia y Pil) con las siguientes características:
Tabla 2.4 Descripción de la Competencia
Nombres de las
Heladerías
(competencia)
Ventajas Desventajas
Nuestra empresa
ofrecerá:
El Baúl Dulce Ofrece variedades
de sabores de
helados
No son helados
100% naturales y
nutritivos
Helados a base de
pulpa de frutas
exóticas 100%
naturales y
nutritivos.
Heladería Flipper Sus precios son
accesibles al
cliente según sus
presentaciones.
Ofrecen helados de
distintos sabores:
frutilla, vainilla y
chocolate
elaborados en base
a conservantes y
saborizantes
artificiales.
Productos con
sabores únicos
tradicionales
elaborados de
manera artesanal sin
conservantes ni
colorantes.
Heladería
Escarcha
Son helados 100%
industrializados.
Por la distancia
pueden llegar a
tener pérdidas
(helados en mal
estado).
El helado
Artesanales
elaborado de frutas
frescas, por lo cual
se considera de alta
calidad.
Heladería Panda Presenta precios
accesibles y posee
variedad de
presentaciones.
No existe promoción
de sus productos en
el mercado.
Promocionada y
publicada por
medios visuales y
audiovisuales y
redes Sociales.

PLAN DE NEGOCIO
34
Fuente: Elaboración propia.
Otras características de la competencia son las siguientes:
Los precios varían según su presentación desde Bs. 1 los helados de agua, conos
Bs. 2, copas desde Bs 15 y 20 Bs, hasta Bs.30 en Cassatas, conteniendo un
numero de sabores similares de buena calidad como ser; menta, vainilla,
chirimoya, maracuyá, frutilla, coco, chocolate. Donde ninguna de estas heladerías
ofrece helados artesanales como al de COPOFRUT. Las marcas de la
competencia se venden tanto en carritos ambulantes, tiendas de barrio,
almacenes y mercados (Pil y Delizia).
Las heladerías no cuentan con descuentos para la venta de sus productos.
Realizando el análisis de la competencia, se concluye Helados Copofrut brinda la
oportunidad de llevar al mercado un producto que permita una vida sana y
equilibrada al público en general con el consumo de helados artesanales,
utilizando materia prima provenientes de las zonas cercanas a la heladería.
2.2.2.2 Competencia Indirecta
La presencia en el mercado de jugos naturales y bolos a base de Copoazú, representa
para nosotros una competencia indirecta ya que tiene presencia y aceptación en el
mercado por ser refrescante y saludable el cual se encuentra poco desarrollado, los
productos se venden en mercados y kioscos. La promoción de estos productos es
escasa, los cual nos genera una oportunidad de posicionamiento de nuestro producto.
2.2.3 Barreras de Entrada o de Salida
2.2.3.1 Barreras de Entrada
Estarían compuestas, más que todo por la formación legal de la empresa, para que
pueda cumplir los requisitos para otorgar un producto a los clientes con los permisos y
registros necesarios.

PLAN DE NEGOCIO
35
También se constituyen las amenazas para la empresa, estas son los competidores
potenciales y competidores del mismo sector.
2.2.3.1.1 Competidores Potenciales/ Amenazas de Nuevos Participantes en el
Sector
Las nuevas empresas que están ingresando tienden a bajar la calidad y el precio,
mientras que Copofrut mantiene la calidad, a un precio acorde y muy competitivo en el
mercado.
2.2.3.1.2 Competidores del Sector/ Rivalidad
Las empresas competidoras de Helados Copofrut son: Pil, Delizia, Panda y Arcor las
mismas que ofrecen productos de similares características.
2.2.3.2 Barreras de Salida
Al igual que las barreras de entrada, las barreras de salida están constituidas por los
requisitos legales para dar de baja a la empresa, debido a la burocracia de trámites que
implica. También nos referimos a los factores que provocan la salida de la empresa por
no ser competitivos en el mercado entre ellas se tiene los siguientes:
2.2.3.2.1 Proveedores
Son productores agrícolas, que están ubicados en las zonas rurales del municipio de San
Buenaventura. Los que principalmente nos proveen de materia prima como es el fruto de
Copoazú.
2.2.3.2.2 Sustitutos
Se tienen a las nuevas empresas que elaboran productos naturales (néctar de frutas) y
que incursionen al mercado en el que competimos.

PLAN DE NEGOCIO
36
2.3 Segmentación de Mercado22
2.3.1 Tamaño del Mercado
Según el Instituto Nacional de Estadísticas, las poblaciones de San Buenaventura y
Rurrenabaque cuentan con 27.906 habitantes entre hombres y mujeres del segmento
que la empresa está enfocada.
Tabla 2.5Población de San Buenaventura y Rurrenabaque
SAN BUENAVENTURA POBLACIÓN 2012 TOTAL
De 0-3 años 937
8.711
De 4-5 años 475
De 6-19 años 2789
De 20 a 39 años 2557
De 40 a 59 años 1334
De 60 a más años 619
RURRENABAQUE POBLACIÓN 2012 TOTAL
De 0-3 años 1984
19195
De 4-5 años 908
De 6-19 años 6221
De 20 a 39 años 5870
De 40 a 59 años 3075
De 60 a más años 1137
POBLACION TOTAL SBV. RBQ. 27.906
Fuente: Elaboración con datos del INE, CPV.2012
2.3.2 Determinación de la Muestra:
Para la determinación de la muestra se toma en cuenta los siguientes datos:
Z= 95% equivalente a 1,96
22
Es un proceso que consiste en dividir un mercado total en varios grupos o segmentos homogéneos en
base a una o varias variables, a fin de aplicar a cada segmento las estrategias más adecuadas a los
objetivos de la empresa.(Rodríguez, 2014)

PLAN DE NEGOCIO
37
E= 6%
P= 12%
Q=88%
N= 27.906 personas
𝑛 =
𝑁 ∗ 𝑍2
∗ 𝑃 ∗ 𝑄
(𝑁 − 1)𝑒2 + 𝑁2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄
𝒏 =
27906 ∗ (1,96)2
∗ 0,12 ∗ 0,88
(27906 − 1)(0,005)2 + (1,96)2 ∗ 0.12 ∗ 0,88
2.3.3 Mercado Objetivo:
Se centra mayormente en cuatro heladerías en Rurrenabaque, tiendas distribuidoras y
en grandes superficies tales como en almacenes, no existe rangos de edades ni
diferencia de género, no tiene restricciones en cuanto a religión, educación y
nacionalidad.
Para poder definir los posibles clientes a los cuales venderá la empresa, se debe de
considerar una serie de variables necesarias para segmentar el mercado de manera que
la empresa determina su público objetivo. A continuación, se detallarán las variables que
se tomaron en cuenta para determinar los clientes del producto bandera.
2.3.3.1 Segmentación Geográfica:
Esta variable hace referencia a la región donde la empresa piensa comercializar sus
productos. En este caso, nuestra empresa ofrecerá sus productos exclusivamente en las
zonas Urbanas de San Buenaventura-Tumupasa, Provincia Iturralde del Departamento
𝒏 = 𝟏𝟏𝟐

PLAN DE NEGOCIO
38
de La Paz y Rurrenabaque-Reyes de la Provincia José Ballivián del Departamento de
Beni.
2.3.3.2 Segmentación Demográfica:
Implica dividir el mercado en grupos con características particulares
Edad: 5 - 70 años.
Sexo: Masculino, Femenino.
Estilo de Vida: El producto helados de Copoazú está para los consumidores que
gustan con más frecuencia de alimentos que lo nutran y refresquen del calor,
después de sus actividades físicas; además de ser una perfecta excusa de
compartir entre amigos y familiares.
2.3.3.3 Estrato Socio-económico
Implica la segmentación del mercado según los estratos sociales económicos. En este
caso, la empresa se dirige a un público del segmento que pueden ser adquiridos por
familias sin ningún tipo de restricción de ingresos económicos.
De esta manera, el principal cliente no se podrá determinar antes de que el producto se
introduzca en el mercado, de manera que los consumidores conozcan el producto, les
agrade y lo consuman. Probablemente, el principal cliente de nuestro producto bandera
será el segmento que tiene la capacidad de pago con un alto nivel de demanda.
De esta manera, el producto tiene un precio accesible (se puede adquirir) en sus
presentaciones, sin ser costoso por la cercanía de sus ingredientes de calidad nutricional
que brinda a quienes lo consuman; cabe hacer notar que cualquiera con capacidad
monetaria puede adquirir en el momento.

PLAN DE NEGOCIO
39
2.3.4 Participación de Mercado
El potencial de mercado es la estimación de consumo de helados en un mes. La
estimación de consumo de helados en San Buenaventura y Rurrenabaque estará bajo
los siguientes supuestos:
En ambas poblaciones el mercado de helados está constituido por niños y adolescentes
entre 4 años en adelante. Acorde a los datos obtenidos del INE existen 27.906 habitantes
en los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque.
De acuerdo a la encuesta realizada a personas entre un rango de edades de 25 y 90
años, del total consumen helados un 95%, aceptarían el producto un 49% bajo el
argumento de muy interesado por las características expuestas.
2.3.5 Potencial Ventas
Una vez realizado el estudio de mercado, según resultados y conclusiones en función a
la encuesta realizada a los potenciales consumidores un 7% (de 27906 habitantes) del
total de personas encuestadas estarían muy de acuerdo en comprar helados por kilos,
elaborado en base a frutas exóticas de forma natural y sin aditivos químicos, con una
frecuencia de consumo de 1 vez al mes, lo cual nos indica que hay un gran mercado de
postre artesanal por incursionar al que se puede acceder con alternativas innovadoras y
ventajosas.
Haciendo la ecuación de la siguiente manera:
Personas X Frecuencia de compra = total de potencial de ventas
1953*12 = 23. 441
El total del potencial de ventas es de 23. 441 kilos de helados por año.
2.3.6 Pronóstico de Ventas
Con el resultado de las encuestas se puede evidenciar que un porcentaje del 45% el más
alto, de personas encuestadas afirman consumir helados por lo menos 2 veces a la
semana, un 96% le gustaría probar el helado de Copoazú por la preferencia a lo natural

PLAN DE NEGOCIO
40
argumentando que es un sabor muy agradable, por lo que genera expectativa de compra
por los grandes beneficios nutricionales que brinda el Copoazú.
De acuerdo a la capacidad de producción inicial, el pronóstico de ventas de la empresa
en el primer año es de:
7.650 Kg de Helados/año (unidades a vender)
Como meta fijada en base a la capacidad de producción inicial de la empresa.
El comportamiento del mercado, influye en el pronóstico de ventas, determinando las
temporadas altas y bajas según la demanda del consumidor.
Para los próximos años se prevé un incremento de las ventas del 4,43% (Tasa Promedia
del PIB), el precio unitario por Kg. esta expresado de acuerdo a productos similares. Por
consiguiente, la empresa definirá el precio real considerando el costo que conlleva
producir con la adición de un porcentaje de utilidad por producto, que se distribuirá en
envases respectivos posteriormente.
Con base a lo indicado anteriormente, HELADOS COPOFRUT estima unos ingresos
por ventas para el año 2020 de Bs 267.750 Consideramos que, dentro de un año, la
empresa estará capacitada para producir nuevos empleos, y posicionarnos en el
mercado regional como una de las mejores productoras de helados.
Tabla 2.6Ingreso y Proyección de ventas - cinco años
NRO AÑOS DEMANDA
ANUAL
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
INGRESOS POR
VENTAS (Bs)
1 2020 7650 35 267750,00
2 2021 7979 35 279263,25
3 2022 8322 35 291271,57
4 2023 8680 35 303796,25
5 2024 9053 35 316859,49

PLAN DE NEGOCIO
41
Fuente: Elaboración propia
Los objetivos a corto plazo se centran en poder obtener una buena acogida por la región
caracterizándonos por ser una empresa eficiente.
2.4 Cliente Objetivo
El cliente es el comprador potencial o real de los productos o servicios. El reto de las
empresas se centra en que sus clientes duren más que sus productos. Tienen que
considerar más los conceptos ciclo de vida del mercado y ciclo de vida del cliente en
lugar del concepto ciclo de vida del producto. (Philip, 2003)
Los clientes objetivos del producto son: adolescentes, jóvenes y adultos consumidores
habituales de helados, ya sean de crema o de agua. Generalmente ellos presentan cierta
preferencia al consumir helados que provenga de frutas del lugar y natural, razón por la
cual buscan este tipo de productos. Asimismo, la población que realiza constantemente
6500
7000
7500
8000
8500
9000
9500
2020 2021 2022
2023
2024
7650
7979
8322
8680
9053
Proyección de Ventas a 5 años
Series1
Gráfica 2.1 Proyección de ventas a cinco años

PLAN DE NEGOCIO
42
actividades físicas y prefieren consumir productos que nutran y refresquen su cuerpo de
manera inmediata.
Por otra parte, este cliente objetivo para satisfacer el consumo de helados, requiere de
la capacidad de alguien que tenga el poder de compra. En tal sentido, los padres son
fundamentales para la adquisición de dichos productos.
2.4.1 Comportamiento del Consumidor23
El consumidor es una persona que satisface una de sus necesidades utilizando hasta su
término y destruyendo un producto o un bien. (Philip Kotler)
Los clientes demandan características específicas según encuesta realizada, tales como:
Un producto de buena calidad, que contribuya a su bienestar nutricional y
económico, adquiriendo nuestro producto suplen estas necesidades.
Un sabor exótico, agradable y refrescante al paladar y aun precio justo de acuerdo
a la cantidad de cada envase.
Un Ambiente adecuado para disfrutar con tranquilidad y comodidad un helado en
familia o con los amigos.
Nuestra empresa apenas inicia, esta se enfoca en la producción de helados, tomando en
cuenta, que San Buenaventura y Rurrenabaque son poblaciones donde la temperatura
es muy alta casi todo el año, promedio 25ºC, por lo que nuestro producto tendrá una
buena acogida por nuestros consumidores.
2.4.1.1 Conocimiento y Características del Producto:
Beneficio Básico: Sabor agradable, refrescante nutritivo sano y medicinal.
Beneficio complementario: Producto que aporta nutrientes, aumenta los niveles
de energía, ayuda a bajar la presión sanguínea, contribuye a reducir los niveles
23
No es posible obtener esta información si no se efectúa una investigación a fondo sobre el
comportamiento del consumidor, puesto que los ingresos del proyecto dependen exclusivamente de la
demanda.(Chain, 2008)

PLAN DE NEGOCIO
43
de colesterol LDL (malo), estimula el rejuvenecimiento de la piel como resultado
de sus fuertes propiedades emolientes y su alto contenido de antioxidantes lo la
convierte en un postre nutritivo.
Denominación: Presentación, características, físicas, nivel de calidad los
productos de helados de Copoazú está fabricado con los mejores productos (leche
y fruta de Copoazú) en donde se trabaja por bridarle una excelente presentación
al usuario, así ofreciendo productos de calidad, tamaños y precios. Su nivel de
calidad es recomendable en su totalidad.
Servicio: Nuestro personal está totalmente calificado, brindamos excelente trato
a los clientes que asistan al local, una atención esmerada como el personal de
distribución.
2.4.2 Influencias Externas Sobre el Comportamiento de Compra
2.4.2.1 Factor Económico
Factor determinante, el dinero en efectivo de que dispone el comprador para que pueda
acceder a la adquisición del producto al presentar un precio relativamente accesible al
consumidor en las diferentes presentaciones del producto, esto según encuesta de
posible compra dado un precio sugerido.
2.4.2.2 Factores Personales
La influencia personal es un factor esencial para la motivación y la toma de decisión de
la compra del producto por parte de los padres de familia. Comienza a través del poder
de convencimiento que tenga una persona sobre las demás para impulsar la compra. De
ese modo se determina la cantidad y el tipo de información que los compradores obtienen
con respecto al producto, así como también repercute en los valores, actitudes,
evaluaciones de marca e interés por el producto.

PLAN DE NEGOCIO
44
2.4.3 Influencias Internas sobre el Comportamiento de Compra
2.4.3.1 Motivos Racionales y Emocionales
Los motivos racionales se asocian generalmente a características observables u
objetivas del producto, tales como el tamaño, el consumo, la duración entre otros.
También se ha comprobado que es más eficiente llegar al corazón del consumidor que
ha su raciocinio para hacerlo comprar. Algunos motivos emocionales:
Confianza: Subyace en el éxito de cualquier negocio, se consigue con honestidad, no
prometiendo nada de lo que no se pueda cumplir.
Descubrimiento: Hacerlo sentir al consumidor descubridor.
Pertenencia: Conseguir en el consumidor su sentido de pertenencia, que sean
exclusivos.
Valores Familiares: Consiste en apelar al estereotipo de una familia feliz.
2.4.3.2 Estilo de Vida
El estilo de vida es otro factor importante para la toma de decisión de compra del
producto. Las formas y maneras en los gustos y preferencias van cambiando en la
actualidad, por eso, aparte de interesarse por productos sanos y nutritivos, las personas
requieren de productos prácticos a la hora de querer consumir y/o comprarlo.
2.4.3.3 Valor Nutricional del Producto
El valor nutricional como parte de la alimentación diaria como postres en los almuerzos
de las familias. El comprador pone importancia en el valor nutricional de los alimentos
que suministran a sus infantes, durante la etapa de la niñez y adolescencia, debido a que
se encuentran en etapa de crecimiento y desarrollo. Además, en la actualidad los padres
de familia buscan productos que no solo mantenga una figura estable de sus niños, sino
que los nutra.

PLAN DE NEGOCIO
45
Esto es aplicable a todos los consumidores sin importar la edad, se busca satisfacer el
deseo o apetito, pero que contenga aquello que nos ayude en fortalecer al cuerpo.
2.5 Enfoque de Decisión de Compra
2.5.1 Enfoque Motivacional
En todo proceso de decisión de compra influyen variables internas y externas,
independientemente de la tipología del producto. La motivación es la fuerza impulsora
que empuja a las personas a la acción, debido a una necesidad insatisfecha. Este tipo
de enfoque la empresa lo toma en cuenta porque el helado elaborado artesanalmente
tiene entre sus cualidades características particulares que lo diferencian de la sub
competencia y sobre todo los grandes beneficios que este brinda al consumidor, por tanto
motiva su compra y la sensación de sentir el sabor y la frescura.
Cuadro 2.1Actores de Compra
Iniciador: Es la persona que toma la iniciativa de sugerir la adquisición del
producto en específico, los cuales pueden ser personas que tengan
algún conocimiento acerca de helado de Copoazú, o que ya hayan
adquirido en algún momento.
Los actores
de compra
son todas las personas que se ven envueltas en la decisión de
compra, se puede distinguir varios papeles que puede desempeñar
la persona al momento de tomar la decisión de compra
Influyente Esta persona llega a ser aquella que su consejo tiene cierto peso en
la decisión final del futuro comprador, las mismas pueden ser
aquellas que ya probaron el producto, o profesionales que
recomienden el producto.

PLAN DE NEGOCIO
46
El que decide Es la persona que decide si se compra, como se compra y como se
adquiere el producto, la misma que podrían llegar a ser los padres de
los niños y jóvenes. O bien si los niños y jóvenes están en la posición
de decidir, lo harán.
Comprador Es la persona que realiza la compra directa. En este caso los padres.
Usuario Los usuarios llegan a ser los niños, adolescentes y jóvenes de
nuestro mercado meta.
Fuentes: Elaboración propia
2.6 Objetivo General y Objetivos Específicos de Marketing
2.6.1 Objetivo General
El objetivo planteado desde el plan de marketing es: introducir al mercado de San
Buenaventura y Rurrenabaque el producto COPOFRUT “Helados a base de Copoazú
de consumo tradicional”, mediante una planificación estratégica de marketing para
crecer, alcanzar la imagen de marca y ser los pioneros de este sabor de helados en el
mercado regional.
2.6.2 Objetivos Específicos
Promocionar el Helado Copofrut haciendo visitas a las Unidades Educativas,
UMSA, regalando muestras y haciendo degustar el producto e informando de su
valor nutricional como sus propiedades diferenciadas.
Promocionar el Copoazú, para que la población conozca más de sus
características y su alto valor nutricional
Hacer publicidad del producto en canal 23 Rio TV.
Presentar el producto en diferentes ferias y festividades que se realicen a nivel
local y regional.

PLAN DE NEGOCIO
47
Conseguir la meta planteada de acuerdo al objetivo, una cuota del mercado del
20 % en 3 años y mantener una tasa de crecimiento anual del 5 %.
2.7 Estrategia de Marketing24
(del Producto o Servicio4 P’s)
2.7.1 Producto:
Posicionar el helado artesanal como un producto natural y nutritivo, brindando al
consumidor una excelente calidad y en diferentes cantidades de acuerdo a lo requerido
por el cliente; envase desde de 60g. en conos, 150g. en vasos, 280g. en copas y 1000g.
en cassatas, con una marca representativa y llamativa.
2.7.2 Precio:
Está establecido de acuerdo al contenido y diseño de nuestro producto COPOFRUT.
El precio está definido de acuerdo al balance de egresos en la elaboración del producto
más la mano de obra el cual nos da un costo unitario de 27 Bs. Teniendo un margen de
utilidad de 8,00 Bs por kilo/Unidad, que posteriormente será distribuido en diferentes
presentaciones.
24
El marketing mix es el conjunto de herramientas controlables e interrelacionadas de que disponen los
responsables de marketing para satisfacer las necesidades del mercado y, a la vez, conseguir los objetivos
de la organización. (Ardura, 2006)

PLAN DE NEGOCIO
48
2.7.3 Promoción:
Mediante la publicidad ya definida por la empresa: Gigantografía, Tv y las Redes
Sociales, a través de la cual daremos a conocer, promocionar nuestro producto y
encontrar clientes potenciales como ser a tiendas de barrio, almacenes los cuales se
benefician con la promoción en cuanto a descuentos de nuestros productos, etc.
2.7.4 Plaza:
La cobertura de la empresa COPOFRUT será a nivel regional en la cual distribuirá su
producto, de empresa a consumidor e intermediarios. De esa manera llegar a más
personas y aumentar el número de consumidores
La distribución es una parte de gran labor, ya que este es un punto muy importante,
porque sin un tipo de transporte y distribución adecuada la mercadería se perdería.
Nuestros helados se distribuyen en termos refrigerados que se transportan hasta
nuestros intermediarios que están situados en los diferentes sitios de la ciudad de San
Buenaventura y Rurrenabaque.
2.7.5 Estrategia del Ingreso
2.7.5.1 El Posicionamiento
COPOFRUT requiere de un flujo constantes de clientes para mantener sus
actividades de producción y ventas, ya sean estos nuevos o aquellos que busquen
repetir la experiencia. La forma más útil de asegurar el flujo de clientes para el
emprendimiento es fidelizar al cliente y esperar que este retorne y difunda información
positiva al respecto del producto helados de Copoazú.
La publicidad transmitida de cliente a cliente es uno de los métodos más efectivos y
poderosos de publicidad que existe y es también el método más económico. En tal
sentido se recomienda fidelizar a un cliente que pase información que permita captar
nuevos clientes, siendo especialmente beneficioso por tema costos.

PLAN DE NEGOCIO
49
La forma más sencilla de fidelidad al cliente es ganar su simpatía y llegar a identificarse
con el mismo durante la atención personalizada en el ambiente y seguir manteniendo el
vínculo después de la misma. De esta manera se recomienda:
 Un trato cordial, amistoso y personalizado con los clientes.
 Transmitir motivaciones para que puedan retornar con frecuencia.
 Campañas Publicitarias directas para llegar a las escuelas, colegios y
universidades con el producto en promoción.
 Constante Publicidad por las redes sociales.
2.7.5.2 A lo Largo del ciclo de Vida del Producto
Desarrollos futuros del producto: se ampliará la gama de sabores nuestra empresa en la
etapa de madurez, cuando se haya alcanzado la aceptación en la zona, se extenderá a
otras regiones, nuevas presentaciones del producto y más opciones para nuestros clientes.

PLAN DE NEGOCIO
50
CAPÍTULO III
3 PLAN DE PRODUCCIÓN25
Y OPERACIONES
En este capítulo estudiaremos las diferentes etapas y procesos que conlleva producir
helados artesanales de Copoazú, la mano de obra como personal de operaciones, la
maquinaria, equipos y materiales a utilizar con sus respectivas inversiones para obtener
un producto terminado.
COPOFRUT producirá y comercializará helados artesanales en presentación de
conos, vasitos, copas, y cassata100% natural amazónico, utilizando como materia prima
(M.P. para los siguientes usos) la pulpa de Copoazú y otras frutas, leche y azúcar; que
se elaboraran en ambientes de la heladería como planta de procesamiento.
Es importante recalcar que para su proceso de elaboración se emplearan únicamente
productos frescos y, al contrario de helados industriales, no se utilizan saborizantes,
colorantes ni conservantes. Tiene menos aire incorporado y un aspecto cremoso, Su
precio es considerablemente mayor que el helado industrial debido a la calidad y cantidad
de productos empleados, además de su producción a pequeña escala en sus comienzos.
3.1 Diseño y Desarrollo del Producto
En esta parte del proyecto se identificará una proyección del prototipo del producto que
se busca insertar en el mercado, identificando todas las características que se pretende
ofrecer en un nuevo producto. Por otra parte, se mostrará todas las cualidades que hacen
al producto distinto de los existentes en el mercado de San Buenaventura y
Rurrenabaque.
En los siguientes acápites, el trabajo se concentra en la descripción técnica y funcional
del producto. Es decir, primero: cuáles son sus componentes nutricionales, sus
ingredientes, las características del envase del producto, entre otros. En segundo
25
Plan de producción tiene como objetivo describir las operaciones de la empresa, es decir el proceso de
fabricación del producto o de la prestación del servicio, así como los recursos humanos, materiales y
tecnológicos necesarios para el funcionamiento de dichas operaciones.
www.creaciondeempresas.com>producciónyoperaciones

PLAN DE NEGOCIO
51
término, realizar una descripción funcional, dar indicios sobre la manera de ingerir el
producto y las cualidades que brinda al momento de su consumo.
3.1.1 Descripción Técnica
La descripción técnica del producto hace referencia a todas aquellas particularidades
físicas que serán apreciadas por el cliente/consumidor y público en general. Las mismas
son:
Helados de Copoazu: Elaborado a base de pulpa de Copoazu,
leche, azucar, saborizantes naturales, bajo estrictas normas de
higiene que recomienda SENASAG.
Envases (Presentaciones): Este producto viene listo para
ser consumido en varias presentaciones como ser conos,
vasos, copas y cassatas.
Diseño exterior : Color mostaza (para el vaso y la cassata),
lleva el nombre de la empresa que biene a ser la marca del
producto, slogan, cantidad del contenido, fecha de vencimiento,
cuadro nutricional del producto entre otros datos.
Cuadro 3.1 Descripción del Producto

PLAN DE NEGOCIO
52
Esquema 3-1 Descripción del Producto
Cada uno de los productos producidos presentados tendrá un empaque individual con el
respectivo logotipo de la empresa y su almacenamiento será con todas las normas
sanitarias exigidas por la ley.
3.1.1.1 Especificaciones del Envase:
COPOFRUT, como producto nuevo en el mercado de las poblaciones de San
Buenaventura y Rurrenabaque, se busca que la presentación tenga impacto visual, por
ello no descuidamos el tipo de envase a presentar. Sus especificaciones respectivas para
cada producto son las siguientes:
Helado de Copoazú
Mezcla batida y congelada a base de
Copoazú (fruta fresca) y leche, al
contener Copoazú lo diferencia de otros
helados, por su contenido de nutritivo,
permitiendo mas cremosidad del
producto.
Presentación y Empaques comerciales:
Presentación individual por 60 g
Presentación individual de 120 g
Presentación individual de 180 g
Presentación Individual de 1000 g

PLAN DE NEGOCIO
53
Esquema 3-2 Especificaciones del Envase
Envase de plástico 150g. aprox.
protege al producto de los factores
que pudieran alterar su estado
natural (en cuanto a su sabor y
valor nutritivo) y su composicion, asi
como su calidad.
Un Cucurucho o cono Artesano
(diametro de boca 45 mm, capac.
60g.) elaborado en base de
mantequilla, azúcar, leche y harina
.ES un capa seca de galleta,
crujiente y nutritiva con forma
conica, que permite tomar el helado
sin necesidad de una cuchara.
Copa de Cristal : Capacidad 120
ml, de altura 10,5 cm, diametro 10
cm , especialmente para contener
helados y servir forman adecuada
, elegante que le da un valor mas
al producto de calidad.

PLAN DE NEGOCIO
54
3.1.2 Descripción Funcional
La descripción funcional hace referencia a la manera, uso entre otros, del cómo se
consume, en qué beneficia al posible consumidor, su vida útil entre otros aspectos que
podrían ser valorados por el público en general a quien se pretende llegar con el Helado
de Copoazú.
El producto es de consumo inmediato, debe mantenerse refrigerado (a temperatura de
bajo 0 ºC) consumir en el menor tiempo posible al exponerse al calor.
Es un producto que se puede consumir a cualquier hora del día, cuando se le apetezca
sin importar si hace frio o calor, es refrescante, delicioso y nutritivo. Es una fuente de
elementos esenciales como el calcio, fosforo y vitamina C, recomendado para el
crecimiento de los niños y ayudar a mantener una vida saludable.
Presenta una textura suave y cremosa con sabores a limón, naranja o al sabor sugerido
por el mercado segmentado.
El helado tiene una vida útil de 30 días una vez elaborado, ya que su composición es sin
conservantes, necesita refrigeración para su conservación y se recomienda consumirlo
congelado o frío. Tiene un precio competitivo costo beneficio para el consumidor. Su
envase es atractivo a la vista y es apto para el almacenamiento del contenido.
3.2 Proceso de Producción26
En el siguiente plan se determina todos los lineamientos que serán puestos en marcha
para la producción del helado en base a la pulpa de Copoazú. Tomando en cuenta las
características que llevaran a la empresa a la elección del tipo de proceso con el cual se
obtendrá el producto final.
26
Es el conjunto de acciones realizadas deliberadamente sobre determinados insumos con el objeto de
obtener nuevos productos o servicios (que impliquen un valor agregado sobre los insumos).

PLAN DE NEGOCIO
55
3.2.1 Tipo de Proceso
El tipo de proceso de transformación que presentamos como estrategia para Copofrut,
será el flujo en línea o” proceso lineal27
”, ya que el proceso que sigue la materia prima
se tratan de la misma manera (homogénea), por lo tanto las operaciones y el flujo de
trabajo es relativamente continuo hasta completar la transformación del producto final.
A continuación, se muestra el proceso a seguir para la elaboración y producción del
helado de Copoazú:
28Fuente: Elaboración propia
27
Proceso que se caracteriza por su diseño para producción productos o servicios en altos volúmenes.
Este proceso ya tiene definido su tiraje de producción. Los materiales avanzan linealmente de una
operación a otra.https://es.slideshare.net
28
El diagrama de flujo constituye un modelo esquemático del proceso y tiene como función servir de base
para el diseño de equipo, instrumentación y distribución de la planta. (Chain, 2008)
Materia prima
e isumos
Recepción y
acopio de MP e
insumos/control
de calidad
Transformación
de materia
prima e
insumos Envasado
Producto
terminado Comercialización
FEED-BACK
Esquema 3-3 Proceso de Producción de Helados COPOFRUT

PLAN DE NEGOCIO
56
3.2.2 Diagrama de Especificaciones
Esquema 3-4 Especificaciones del Proceso de Producción
Proceso de Producción
RECEPCION DE
MP E INSUMOS
CONTROL DE
CALIDAD DE MP E
INSUMOS
REGISTRO DE
RECEPCION DE LA
MP
TRASLADO DEL
COPOAZU
DESCASCARADO
DEL COPOAZU
DESPULPADO DEL
COPOAZU
RECEPCION DE LA
LECHE
HERVIDO DE LA
LECHE
PREPARACION DEL
HELADO
ENVASADO Y
ETIQUETADO
CONTROL DE
CALIDAD DEL P.T.
TRASLADO A LA
ZONA DE
CONGELACION
VENTA DEL P .T.
(HELADERIA)
DESPACHO
(DISTRIBUIDORES)

PLAN DE NEGOCIO
57
3.2.3 Diagrama de Flujo1
de Proceso
Esquema 3-5 Flujo de Proceso
ELABORAR HELADOS ARTESANALES Nº DE ACTIVIDADES 15
HOJA 1
ALMACENAMIENTO
TRANSPORTE
OPERACIÓN
INSPECCIÓN
DEMORA
1 1
Recepción de materia prima
2 2
Control de calidad de materia
prima e ingredientes.
3 3
Almacenamiento y registro de
M.P.
4 0,5 Traslado de M.P. (Copoazú)
5 4 Descasacarado de M.P.
6 7 Despulpado de M.P.
7 2 Licuado de la pulpa.
8 1 Taslado de leche hervida.
9 3 Mezclado (Formulación)
10 8 Envasado y etiquetado
11 5 Control de calidad de P.T.
12 2
Transporte de P.T. a
congeladores.
13 35
Almacenamiento en
congeladores (a temperatura
= -18 ºC).
14 1,5
Transportar a excibidor P.T. al
punto de Venta
15
Venta de productos
terminados.
OBJETO
MÉTODO
TIEMPO
DESCRIPCIÓN
DEL
PROCEDIMIENTO
Nº
DE
ACTIVIDAD
TIEMPO
(min)
TRADICIONAL
75 MINUTOS

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58
3.2.4 Descripción Detallada del Proceso de Producción
Recepción de Materia prima: Son recepcionados los Copoazú donde podrán ser
ubicados en lugares frescos para asegurar la materia prima sólida.
Selección de Materia Prima: Después de la recepción de la materia prima se
debe seleccionar y descartarlas frutas que presenten algún tipo de daño, físico
causado por maduración o plagas. Es importante cumplir con esta regla para
obtener una alta calidad nutritiva de producto final.
Descascarado: Después de seleccionar las frutas se debe descascarar o cortar
un grosor de 2 milímetros dependiendo el Copoazú de manera manual,
manejando con responsabilidad la materia prima.
Despulpado y licuado Luego el Copoazú es despulpado, momento de extraer la
pulpa de las semillas separándolas, para luego transportarla l licuado durante
unos minutos.
Recepción de la leche: Se procede a recepcionar la leche y almacenamiento de
la misma.
Ebullición de la leche: Vaciar la leche en ollas luego poner a la cocina a
temperatura 100 ºC, luego dejarla enfriar.
Preparación del helado: Se procede a la mesa de preparación para el respectivo
pesado de la materia prima e insumos, mezclar con una batidora exclusiva hasta
obtener el punto cremoso.
Envasado y etiquetado: El envasado y etiquetado es de forma manual,
posteriormente se realiza el control de calidad garantizando el cumplimento de
estrictas normas de higiene y calidad cuya regularidad contribuye a lograr
productos terminados de alta calidad.
Congelación: Concluido con dicho proceso de envasado, etiquetado y control de
calidad se procede a la congelación de los helados dando terminado el proceso
de producción.
Transporte: Se procede al traslado del producto terminado a exhibidores.
Venta: Se comercializa el producto terminado en la heladería y por medio de los
intermediarios.

PLAN DE NEGOCIO
59
3.2.5 Personal de operaciones
La empresa se caracteriza por tener un estilo administrativo participativo, trabajo en
equipo, con una cultura y un ambiente de trabajo que hace que cada uno de sus
integrantes de la empresa se sienta identificado y conozca el valor de su trabajo, que
deje en sus clientes un grado de satisfacción. Para el presente de la empresa, se
contratará mano de obra de la región con los siguientes requerimientos:
Tabla 3.1 Personal
CARGO Nº DE
PUESTOS
FUNCIONES
ADMINISTRATIVO 1 Encargado de realizar la planificación,
organización, control y dirección, de los recursos
humanos, financieros y materiales en cumplimento
de los objetivos de la empresa.
JEFE DE
PRODUCCIÓN
1 Se encargara de realizar la entrega eficiente de la
materia prima y supervisión del proceso
productivo.
OPERADOR DE
PRODUCCIÓN
1 Es encargado de la realizar el proceso de
producción.
VENDEDOR 1 Encargado de realizar las ventas.
TOTAL DE PERSONAL DE OPERACIONES 4

PLAN DE NEGOCIO
60
3.3 Maquinaria y Equipos
MAQUINARIA Y EQUIPO DESCRIPCIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS PROVEEDOR PRECIO (Bs)
TÉCNICAS FUNCIONALES
Marca: Sipel
plataforma: acero
inoxidable
Capacidad: hasta 40 Kg.
Salida rs232 USB para PC
Sistema de pesajes,
posee muchas
funcionalidades como
tara, cuenta piezas,
etc.
LICUADORA INDUSTRIAL
Marca: Toro Rey
Capcidad: 12 litros
Motor industrial de 1 HP
Material: Acero Inoxidable
patas ajustables
Licuado de la pulpa
de Copoazú.
Práctico sitema de
volteo para maxima
Higiene.
Thermocontrol 2240
BATIDORA INDUSTRIAL
Marca Sinmag
Dim. Frente 500 mm
fondo:545 mm
Alto: 830
3velocidades Potencia
Motor: 0,375 Kw
Capacidad: 20 litros
Peso: 90 Kg.
Indispensable para la
produccion de
helados. Ofrecen
economía, mínima
manteción y alta
durabilidad.
Batidora para masas
y finas, tortas,
pasteles.etc. Para
mezclado
Thermocontrol 2450
CONGELADOR Marca: Electrolux Garantia
de 2 años
Capacidad 513 litros
Altura: 91,5 cm
Ancho: 155.5 cm
Profundidad: 76,3 cm
Peso:87 Kg.
Funciona como
freezer o
conservador. Mejor
eficiencia. Permite el
congelamiento rapido
de los alimentos de
acuerdo a la
necesidad.
Tibo.bo 5040
EXHIBIDORA DE
HELADOS
Sistema de Puertas: Tapas
de vidrio
Temperatura: -20/+2
Grados Descongelar:
Ciclo inverso
Capacidad: 12 cubetas
Dimensión:
1,28x1,10x1,38cm
Uso para excibicion
de los diferentes
helados y mantener la
temperatura
adecuada, del cual se
dispondrá para
consumo de helados
en el local.
Tibo.bo 7000
COCINA A GAS UN
QUEMADOR
Gama: cocinas industriales
modulares
Modelo: Cocina Encimera a
gas
Válvula de seguridad y
termopar
Energía: Gas
Medida: 50x100x0,80cm
Peso: 4,6kg 70
Funcional para
contenedores
grandes, en cual se
podrá hervir la leche
entre otros
componetes, para el
proceso de
producción.
Cormaq 700
BALANZA ELECTRONICA
Cormaq 1750

PLAN DE NEGOCIO
61
3.3.1 Materiales
DESCRIPCIÓN FUNCIONALIDAD
PORTACONO ACRILICO DE
TRES PIEZAS MATE-PORT-003
Recepcionadores para
almacenamiento de conos
para crema de helados
JARRAS TRANSPARENTES
De uso para la preparacion
de la formulacion de la
crema de helado.
RECIPIENTE PARA CUCHARAS
Sirve para el
almacenamiento de
cucharas limpias para el de
clientes
ESPATULAS (acero inoxidable)
De uso para el mezclado de
ingredientes en el proceso
de preparacion.
SERVILLETAS
Es empleada en las mesas
para el uso de los clientes
para su limpieza (manos,
labios).
BOLSAS DESECHABLES
Bolsas desechables para
realizar la entrega de
productos a los clientes.
MATERIALES

PLAN DE NEGOCIO
62
VASIJA PARA HELADOS
Recipiente de acero
inoxidable para el
alamcenamiento del
producto terminado
VASOS
Necesario para servir el
producto teminado
VASIJA DE MEZCLA DE ACERO
INOXIDABLE
Se utilizan para el
enfriamiento de la leche
CASSATA
Necesario para almacenar
el producto por kg. en
mostradores
CUCHARILLAS DE PLASTICO
Sirve para que el cliente
pueda degustar de los
helados.
MANTELES
De uso necesario para las
mesas del ambiente

PLAN DE NEGOCIO
63
DESCRIPCIÓN FUNCIONALIDAD
PRODUCTOS DE LIMPIEZA
Sirve para el aseo
adecuado de utencilios y el
ambiente
VAJILLAS
Cristaleria y cuberteria para
el servicio de los productos
que se consuman en el
propio estableciemiento
SACAHELADOS
Saca helados con
mecanismos de acero
inoxidable
MESAS
Mesa de madera de uso
para la preparacion de el
producto
SILLAS
De uso de los clientes del la
heladeria
ESTANTE
Estante para almacenaiento
de los insumos
MATERIALES

PLAN DE NEGOCIO
64
3.4 Materia Prima e Insumos
El tipo de grado de control aplicado al proveedor y material adquirido, depende del
impacto en la posterior realización del producto o sobre el producto terminado.
En el siguiente cuadro detallaremos la materia prima y todos aquellos insumos que son
necesarios para la preparación de los Helados de Copoazú que comercializaremos:
Tabla 3.2Materia Prima e Insumos para la Producción por Día
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
Y PESO
PRECIO
UNITARIO
COSTO
Copoazú 17 Kg 15 255
Leche 9 L. 5 45
Azúcar 1 Kg 5 5
Limón 2 Amarre 5 10
TOTAL 315
GUANTES
De uso indispensable para
agarrar objetos
BATAS
Utilizados por los
operadores y vendedores
GORROS
Para sujecciòn del cabello
ROPA DE TRABAJO

PLAN DE NEGOCIO
65
3.4.1 Proveedores de Materia Prima e Insumos
Copoazú: Adquirimos de los productores agrícolas de la región de Amazónica los
cuales garantizan la calidad y grado de producción que necesitamos.
El Copoazú es un fruto estacionario, se encuentra el fruto los primeros 6 meses
del año, por ello para los meses en los que no se encuentre se tiene programado
almacenar la pulpa en congeladores.
Leche: La leche fresca a diarios, proviene de los ganaderos de la región de San
Azúcar Morena: En este caso utilizaremos de la Empresa Azucarera San
Buenaventura (EASBA).
Dado que la fruta de Copoazú es estacionaria, se puede recoger el fruto durante
los primeros seis meses del año (enero-junio), se tiene programado el acopio
almacenamiento de la pulpa a partir del segundo trimestre, en bolsas
herméticamente cerradas en frio y congeladas para su conservación sin ningún
tipo de conservantes.
Como plan de contingencia se tiene previsto, en el caso de que no tengamos la
materia prima suficiente del lugar, provisionarnos de “Madre Tierra" empresa
productora de Ama-Frut pulpa de Copoazú, a un precio accesible, lista para
elaborar todo tipo de delicias.
3.5 Programación de la Producción
El objetivo del plan de producción es definir los niveles de producción diarios, que va a
tener la empresa dependiendo de los pronósticos de ventas estimados, los días laborales
por mes y el inventario de seguridad. Con base en estos parámetros, COPOFRUT
define el plan de producción de helados para el primer año (2020) de la siguiente manera:

PLAN DE NEGOCIO
66
Tabla 3.3 Programación de la Producción Anual en Kilos
PROGRAMA DE LA PRODUCCIÓN 2020
MESES ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGT SEP OCT NOV DIC
DIAS DE PORDUCCIÓN 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25
NIVEL DE PRODUCCIÓN
POR DÍA
27 27 28 28 26 26 27 30 30 28 27 27
PRODUCCIÓN
PROMEDIO MES
675 600 600 600 600 600 600 675 675 675 675 675
PRONÓSTICO 665 666 667 668 669 670 671 672 673 674 675 676
INV. FINAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Como se puede observar en la tabla, una programación sin muchas variaciones durante
los primeros meses, desde el mes de julio, sube nuestra producción debido a la demanda
por las altas temperaturas de hasta 38 ºC en la región. Esto se explica con la siguiente
función multivariante:
𝑄 = 𝑓(𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎) 𝑟2
= 𝑏 ⋅ 𝑏′
→ 𝑟2
= 0,89
𝑟 = √𝑏 ⋅ 𝑏′ → 𝑟 = 0,94 = 94%
Después de hacer todo el procedimiento de varianzas y covarianzas, se llega la
conclusión que nuestro producto está en función al 94% de la temperatura (ver anexo 3).
Para el primer año, la empresa no tiene cuenta de inventario de seguridad, entramos al
mercado como nueva empresa, por lo que no contamos con datos históricos de ventas
que le permitan hacer estimaciones acertadas del inventario que se debería manejar. Se
tomará en cuenta este inventario para los siguientes años de acuerdo al comportamiento
de la demanda que se presente.

PLAN DE NEGOCIO
67
3.6 Cálculo de la Capacidad29
de Producción
Producción por hora y por días=capacidad instalada por mes (25 días, no se toman en
cuenta los días de descanso, que no necesariamente serán los domingos y los días
feriados). Se trabajará de martes a domingo (224 horas al mes)
Tomando en cuenta los datos de las actividades por tiempos (Esquema 3-5 Flujo de
Proceso), se logra determinar los tiempos requeridos durante cada fase o proceso para
la elaboración del helado. Es así, que se obtiene los siguientes tiempos necesarios para
calcular la capacidad de producción de la empresa:
𝐶. 𝐼30 =
𝑇𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜
𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
8(ℎ) ⋅ 60(𝑚𝑖𝑛)
4 (𝑚𝑖𝑛)
⋅ 0,8531 = 120 Unidades producidas
Es así que determina la producción de 120 unidades equivalentes a 28 kilos por día.
3.6.1 La Planta
3.6.1.1 Capacidad de la Planta
La producción de la heladería está en función de las horas de trabajo y el tiempo
promedio de las actividades a desarrollar, lo que nos da una producción de 120
unidades por día en las diferentes presentaciones.
29
La capacidad es definida como el volumen de producción recibido, almacenado o producido sobre una
unidad de tiempo, siendo producción el bien que produce la empresa, ya se tangible o no.
https://ingenioempresa.com
30
“Capacidad Instalada”
31
FD: factor de descuento de la eficiencia laboral (0,85)

PLAN DE NEGOCIO
68
3.6.1.2 Localización de la Planta
En cuanto a la localización de la planta (Heladería) COPOFRUT S.R.L estará ubicada
cerca de los puntos de gran afluencia de personas, considerando la accesibilidad de los
servicios básicos y transporte.
3.6.1.3 Determinación de la Ubicación de la Planta
Para poder determinar la localización y el diseño de la planta (heladería), se tuvo en
cuenta varios criterios esenciales o deseables ponderados, a considerar para decidir el
lugar más conveniente.
Tabla 3.4Factores para la ubicación de la Planta
MF: Muy Favorable
F: Favorable
R: Regular
NF: No Favorable
FACTORES
MF F R NF
INFRAESTRUCTURA (Servicios públicos) X
ADQUISICIÓN DE LA MATERIA PRIMA X
POSIBILIDAD DE VENDER EL PRODUCTO X
FACILIDAD DE TRANSPORTE X
CONTRATAR PERSONAL CALIFICADO X
VENTAJAS CON RESPECTO A LA
COMPETENCIA
X
IMAGEN DE LA UBICACIÓN X
POSIBILIDAD DE AMPLIAR LA EMPRESA X

PLAN DE NEGOCIO
69
Después de este análisis comparativo según factores considerados, se define la
localización de la planta. La Heladería COPOFRUT SRL. Se ubicará en la Avenida
Constitución, zona 16 de Julio de la población de San Buenaventura. Esta ubicación nos
permite estar en un radio de afluencia de niños, jóvenes y adultos por la proximidad de
Unidades Educativas y Plazas.
3.6.2 Distribución de la Planta
Se debe considerar distribuir de manera correcta la instalación de las maquinarias,
equipos, materiales, insumos, recursos humanos y las distintas áreas que involucran la
producción directa o indirecta, así como el servicio que pretendemos ofrecer en la
heladería, de esa manera evitaremos generar cuellos de botella, logrando una
producción eficiente y eficaz, previniendo riesgos a futuro dentro de la empresa.
Para la distribución de nuestra planta los objetivos que consideramos para este motivo
son los siguientes:
a) Facilitarnos el flujo de materiales y de productos en proceso.
Ilustración 3.1 Croquis de Ubicación del Negocio

PLAN DE NEGOCIO
70
b) Maximizar la eficiencia de las operaciones.
c) Maximizar la productividad de la mano de obra, maquinaria y equipo.
d) Reducir los peligros de seguridad o salud del personal.
Ilustración 3.2Distribución de la Planta

PLAN DE NEGOCIO
71
CAPÍTULO IV
4 PLAN FINANCIERO
A continuación, se realiza el análisis financiero del plan de negocios. Se han considerado
para el mismo, la investigación de mercado presentada anteriormente, cotizaciones y
valores actuales de maquinarias, equipos, materias primas e insumos, así como salarios
del personal requerido. Posteriormente se calcularán los indicadores de rentabilidad
necesarios para establecer la factibilidad del proyecto y se realizará una estructura de
capital ajustada a las necesidades del mismo.
TASAS IMPOSITIVAS NACIONALES
Salario Mínimo Nacional Bs. 2122
IVA 13%
IUE 25%
Impuesto a las Transacciones (IT) 3%
Aportes Laborales
Renta Vejez Vitalicia 10%
Riesgo Común 1,71%
Comisión AFP 0,5%
Aporte Solidario 0,5%
Tabla 4.1 Tasas Impositivas Nacionales
En primer lugar, para realizar el análisis financiero del proyecto es importante tomar en
cuenta las disposiciones establecidas por las instancias gubernamentales encargadas
de regular el funcionamiento legal de una empresa. Tasas obligatorias que se deben
tomar al momento de establecer los costos, gastos y la evaluación financiera.

PLAN DE NEGOCIO
72
4.1 Presupuesto de Inversión
La empresa COPOFRUT S.R.L. Cuenta con el siguiente presupuesto de inversión,
tiene un aporte propio del 30% y el restante 70% en crédito.
PROPUESTA DE INVERSIÓN
"EXPRESADO EN BOLVIANOS"
DETALLE MONTO
Inversión Propia 39.106,50
Préstamo 91.248,50
TOTAL 130.355,00
Tabla 4.2 Propuesta de Inversión
4.1.1 Préstamo Bancario
El capital faltante es de Bs. 91248,50.- que represente el 70% del total de la inversión, el
cual será financiado por el Banco Unión S.A., con una tasa de interés del 11,5% anual.
39.106,50;
30%
91.248,50;
70%
Distribución de la Propuesta de Inversión
Inversión Propia
Préstamo

PLAN DE NEGOCIO
73
4.1.2 Activos Fijos
La inversión requerida inicialmente en activos fijos será de Bs. 110355,00. Dicha cantidad
es destinada a la compra de: Terreno para la construcción de la empresa; Edificación de
la planta de producción (Heladería), Maquinaria y equipos que contempla: Batidora
industrial, Licuadora industrial, Congeladores, balanza electrónica y cocina; materiales y
accesorios para facilitar la obtención del producto terminado; muebles y enseres para la
atención en punto de venta; así como la adquisición de equipo de computación para el
uso del personal de ventas.
INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS
“Expresado En Bolivianos”
Cuenta Costo Total
Terreno 15.000,00
Edificaciones 50.000,00
Maquinaria y equipo 24.220,00
Materiales 1.200,00
Muebles y enseres 7.400,00
Equipo de Computación 6.500,00
Otros 6.035,00
Total 110.355,00
Tabla 4.4 Inversión en Activos Fijos
PRÉSTAMO BANCARIO
ENTIDAD FINANCIERA MONTO
TASA DE
INTERES
(% Anual)
PLAZO (años)
Banco Unión 91.248,50 11,5 5
Tabla 4.3 Préstamo Bancario

PLAN DE NEGOCIO
74
4.1.3 Balance de Apertura
Después de haber establecido los diferentes costos en los que incurrirá la empresa, es
posible establecer el balance de apertura, con lo cual se dará inicio a la misma.
Para el balance de apertura, se toma en cuenta los activos adquiridos, los pasivos y el
patrimonio determinados para su funcionamiento, como se muestra a continuación:
BALANCE DE APERTURA
COPOFRUT S.R.L
“EXPRESADO EN BOLIVIANOS”
AL 01 DE ENERO DE 2020
ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE
DISPONIBLE TOTAL PASIVO CORREINTE
EFECTIVO 20.000,00 PASIVO NO CORRIENTE
INVENTARIO 0,00 Deudas a largo plazo
EXIGIBLE Prestamos por pagar 91.248,50
Crédito Fiscal IVA
Total Activo Corriente 20000 Total Pasivo NO corriente 91.248,50
ACTIVO NO CORRIENTE TOTAL PASIVO
ACTIVO FIJO
Terreno 15.000,00
Edificaciones 50.000,00
Maquinaria y equipos 24.220,0
Materiales 1.200,00
Vehículo 0 PATRIMONIO
Muebles y Enseres 7.400,00 Capital Social 39.106,50
Equipos de Computación 6.500,00
INTANGIBLES 0 Total Patrimonio 39.106,50
Gastos de Organización 5.700,00
TOTAL ACTIVO NO CORIENTE 110.355,00
TOTAL ACTIVO 130.355,00 Total PASIVO Y PATRIMONIO 130355,00
Tabla 4.5 Balance de Apertura

PLAN DE NEGOCIO
75
4.2 Presupuesto de Operación
Las Proyecciones estimadas en este acápite, son estimaciones que en forma directa en
el proceso tiene que ver con la parte dinámica de la empresa COPOFRUT, y las tasas
del crecimiento per cápita de nuestro País, desde la producción misma hasta los gastos
que conlleve ofertar el producto Copocream.
Los componentes de esta sección son:
4.2.1 Programa y Proyección de Operaciones
4.2.1.1 Programa de Producción de Primer Año
PROGRAMA DE LA PRODUCCIÓN 2020
MESES ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGT SEP OCT NOV DIC
DIAS DE PORDUCCIÓN 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25
NIVEL DE PRODUCCIÓN
POR DÍA
27 27 28 28 26 26 27 30 30 28 27 27
PRODUCCIÓN
PROMEDIO MES
675 600 600 600 600 600 600 675 675 675 675 675
PRONÓSTICO 665 666 667 668 669 670 671 672 673 674 675 676
INV. FINAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tabla 4.6 Programa de la Producción 2020
4.2.1.2 Proyección de la Producción a Cinco Años
PROYECCIÓN DE LA
PRODUCCIÓN PARA 5 AÑOS
%
CRECIMIENTO
2020 7650
2021 7979
2022 8322
2023 8680
2024 9053
Tabla 4.7 Proyección de la Producción a Cinco Años

PLAN DE NEGOCIO
76
4.2.2 Programa y Proyección de Ventas
En los siguientes cuadros mostramos los ingresos por ventas según las estimaciones
proyectadas en el análisis de mercado, para el primer año de producción de COPOFRUT,
donde ese detalla los ingresos en efectico que se espera generar.
INGRESOS POR VENTAS AL PRIMER AÑO
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
MES
PRECIO
UNITARIO
NIVEL DE
PRODUCCION
INGRESO POR VENTAS
DIA MES DIA MES DIAS-MES
ENERO 35 24 675 840 23625 25
FEBRERO 35 25 600 875 21000 25
MARZO 35 27 600 945 21000 25
ABRIL 35 27 600 945 21000 25
MAYO 35 24 600 840 21000 25
JUNIO 35 26 600 910 21000 25
JULIO 35 27 600 945 21000 25
AGOSTO 35 30 675 1050 23625 25
SEPTIEMBRE 35 30 675 1050 23625 25
OCTUBRE 35 28 675 980 23625 25
NOVIEMBRE 35 27 675 945 23625 25
DICIEMBRE 35 27 675 945 23625 25
TOTAL ANUAL 7650 11270 267750
Tabla 4.8 Ingresos por Ventas Primer Año
Dadas las posibilidades de ventas para el primer año, se plantea la siguiente proyección
a 5 años y los respectivos ingresos, considerando el promedio de crecimiento del PIB
per cápita (4,3%) de Bolivia, de esta manera la empresa tendrá una expectativa de ventas
establecidas en los próximos 5 años.

PLAN DE NEGOCIO
77
4.2.2.1 Ingreso y Proyección de Ventas a Cinco Años
INGRESO Y PROYECCIÓN DE VENTAS - CINCO AÑOS
NRO AÑOS DEMANDA
ANUAL
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
INGRESOS
POR VENTAS
1 2020 7650 35 267750,00
2 2021 7979 35 279263,25
3 2022 8322 35 291271,57
4 2023 8680 35 303796,20
5 2024 9053 35 316859,49
Tabla 4.9 Ingresos por Ventas a Cinco Años
Como se observa en la gráfica 4.2, las unidades a producir año a año son crecientes
considerando el precio fijo y el 4,3% incremental en la demanda, porcentaje que
constituye en un objetivo razonable a alcanzar durante los cinco años proyectados de
duración del proyecto.
6500
7000
7500
8000
8500
9000
9500
2020
2021
2022
2023
2024
7650
7979
8322
8680
9053
Proyección de Ventas a 5 años
Gráfica 4.1 Proyección de Ventas a Cinco Años

PLAN DE NEGOCIO
78
4.2.3 Propuesta de Producción
Para la elaboración del producto es necesario tomar en cuenta los costos en los cuales
incurrirá la empresa para la obtención del producto. En tal sentido, se considera los
precios establecidos para la materia prima, insumos, mano de obra directa y costos
indirectos en la producción.
4.2.3.1 Costo Materia Prima e Insumos
4.2.3.1.1 Costos Materias primas e insumos al Primer Año
COSTO MATERIA PRIMA PRIMER AÑO
“Expresado en Bolivianos”
MATERIA PRIMA Unidad de
Medida
Cantidades
Requeridas
Precio Costo
Total
Copoazú Kg 3960 15 59400
Leche Lts 3540 5 17700
Totales 77100
Tabla 4.10 Costo de Materia Prima Primer Año
COSTO INSUMOS PRIMER AÑO
“Expresado en Bolivianos”
Insumos
Unidad de
Medida
Cantidad
Requerida
Precio Costo Total
Azúcar Kg 480 5 2.400,00
Limón Unidades 480 5 2.400,00
Total 4.800,00
Tabla 4.11 Costo de Insumos Primer Año
4.2.3.1.2 Costo Materia Prima e Insumos a Cinco Años

PLAN DE NEGOCIO
79
Se utiliza la materia prima con relación a la programación de la producción que señala la
cantidad a utilizarse, a continuación, se detallan los volúmenes de producción por años:
Costo Materia Prima e Insumos a Cinco Años
"Expresado en Bolivianos"
Años Producción
Costo de
materia prima
Costo de
Insumos
2020 7.650 77.100,00 4.800,00
2021 7979 78.642,00 4.896,00
2022 8322 80.214,84 4.993,92
2023 8680 81.819,14 5.093,80
2024 9053 83.455,52 5.195,67
COSTO TOTAL MATERIA
PRIMA E INSUMOS 401231,50 24979,39
Tabla 4.12 Costo de Materia Prima e Insumos a Cinco Años
4.2.3.2 Costo Mano de Obra Directa
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA 1ER AÑO
Total Aportes Meses
12,71% 12
Cargo
Número
de
Puestos
Haber
Mensual
Total
Descuentos
Costo mensual
(Haber+Aportes)
Costo
Anual
Jefe de Producción 1 2031,59 279,91 2300 27600
Operador 1 1907,93 262,872 2160 25920
TOTALES 2 3939,52 542,782 4460 53520
Tabla 4.13 Costo de Mano de Obra Directa Primer Año
La mano de obra directa está conformada por el jefe de producción y un operador auxiliar
de producción, contemplando el 12,71% de aportes laborales.
Lo cual genera un costo mensual en pagos de MOD que asciende a 4460,00 Bs.

PLAN DE NEGOCIO
80
4.2.3.3 Servicios Básicos para Producción
SERVICIOS BÁSICOS PARA LA PRODUCCIÓN
Descripción
Unidad de
Medida
Costo
mensual
Costo anual
Energía
eléctrica
285Kw 200 2400
Totales
200 2400
Tabla 4.14 Servicios Básicos para Producción
4.2.3.4 Costos de Administración y Comercialización
Copofrut para producir helados requiere de otros elementos de apoyo para la elaboración
del producto final, entre estos elementos se considera: la mano de obra indirecta,
servicios básicos para administración y comercialización, gastos diversos, gastos
generales y el plan de publicidad.
Todos estos costos y gastos de forma indirecta permitirán conseguir el objetivo de la
empresa.
4.2.3.4.1 Costos Mano de Mano obra Indirecta
COSTOS DE ADMINISTRACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN (MOI)
Provisión/
Previsión
Meses
12,71%
12
Cargo
Número
de
Puestos
Haber
Mensual
Total
Descuentos
Costo Mensual
(Haber+Aportes)
Costo
Anual
Gerente
general 1 2208,75 304,25 2500 30000
Vendedor 1 1907,93 262,872 2160 25920
Totales 14133,36 4660 55920
Tabla 4.15 Costos de Administración y Comercialización

PLAN DE NEGOCIO
81
La mano de obra indirecta está conformada por el gerente general y el encargado de
ventas en la Heladería.
4.2.3.5 Costo Servicios Básicos para Administración
Al igual que en la parte productiva, el sector de administración y comercialización
presentan una serie de costos de servicios básicos. Los mismos, podrían ser clasificados
como sigue:
COSTO SERVICIOS BÁSICOS PARA
ADMINISTRACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
Descripción Costo Mensual Costo Anual
Teléfono Internet 100 1200
Transporte 80 960
Agua 30 360
Luz 100 1200
Totales 310 3720
Tabla 4.16 Costos de Servicios Básicos
para Administración y Comercialización
4.2.3.5.1 Gastos Diversos
En este apartado, se toma en cuenta los gastos en los que la empresa incurre para la
higiene y seguridad de los empleados, que de manera directa están en contacto con la
materia prima e insumos que se utilizan en la producción.
La empresa dotara de ropa de trabajo una vez al año a todo el personal, así mismo los
accesorios de uso frecuente como guantes y servilletas que se entregarán
mensualmente.

PLAN DE NEGOCIO
82
GASTOS DIVERSOS
Detalle
Precio
Unitario (Bs)
Cantidad
(Unidades)
Costo
total(Bs)
Batas 50 4 200
Guantes de Goma(1 unidad c/d) 50 1 50
Gorros 4 20 80
Servilletas 5 1 5
Total 335
Tabla 4.17 Gastos Diversos
4.2.3.5.2 Gastos Generales
Forman parte de los costos indirectos que se ocupan de mantener el funcionamiento
operativo en forma efectiva y eficiente. La empresa establece estos gastos generales a
partir de todos aquellos en los que se incurren, tanto en la parte administrativa como en
la operativa. Los mismos se proyectan para el funcionamiento de la empresa durante el
primer año.
4.2.3.5.3 Costos de Publicidad
Administrar los costos de publicidad requiere planeación y analizar los resultados,
ayudará a ajustar las estrategias de mercadotecnia en el futuro. De acuerdo a estos
GASTOS GENERALES
Detalle Costo Mensual Costo Anual
Útiles 30 360
Papelería 20 240
Aseo 50 600
Totales 100 1200
Tabla 4.18 Gastos Generales

PLAN DE NEGOCIO
83
parámetros, la empresa proyecta realizar las siguientes actividades como parte del costo
de publicidad.
PLAN DE PUBLICIDAD
Detalle Características Cantidad
Costo
Unitario
Costo
Mensual
Costo
Anual
Material
publicitario
Gigantografía Para
la heladería
1 vez al
año
600 600
Televisión
El producto será
promocionado en
horarios de medio
día en canal 21
Rio Tv
2 veces
por
semana
60 720
Totales 60 1320
Tabla 4.19 Plan de Publicidad
4.2.3.6 Depreciaciones32
Para la depreciación de los diferentes activos se determina por el método de línea recta,
según el Decreto Supremo Nº 24051 del impuesto a las utilidades establece que se
deprecia sobre el valor o el costo de adquisición o construcción del activo.
DEPRECIACIONES
Concepto C.T.
Total con
impuestos
Total sin
impuestos
Vida útil
en años
Depreciación
anual
Terreno 15.000 - - - -
Edificaciones 50.000 50.000 43500 40 1250
Maquinarias y Equipo 24.220 24.220 19122,6 4 6055
Herramientas 1.200 1.200 1044 4 300
32
Depreciación se aplica al activo ﬁjo, ya que con el uso estos bienes valen menos. G. Urbina

PLAN DE NEGOCIO
84
Muebles y Enseres 7.400 7.400 6438 10 740
Equipo de computación 5.500 5.500 4785 4 1375
Total 9720
Tabla 4.20 Depreciaciones
4.3 Costo, Precio y Punto de Equilibrio
Tabla 4.21 Costo de Helados Copofrut
COSTO HELADOS COPOFRUT
COSTO TOTALES
COSTO
VARIABLE
COSTO
FIJO
DEDUCIBLE
IVA
Materia Prima 77.100,00 77.100,00
Insumos 4.800,00 4.800,00
Mano de Obra Directa
MOD 53.520,00
COSTOS INDIRECTOS
DE PRODUCCIÓN
Mano de Obra Indirecta
MOI 80.413,44
Servicios Básicos 2.400,00 310,00 2.710,00
Costos de administración
y comercialización
3.720,00
Gastos Generales 1.200,00
Depreciación 9.160,00
Intereses 8.723,38
Costos Diversos 335,00
Totales 84.300,00 157.381,82 84.610,00
COSTO TOTALES 241681,38 35,01

PLAN DE NEGOCIO
85
33
El punto de equilibrio puede definirse como la cantidad de unidades que una empresa necesita vender
para que sus ingresos totales (IT) sean iguales a sus costos totales (CT). R. David 2013
Productos Vendidos Total Anual (1er año) 8275 CVu. CFu.
Costo Variable Unitario
c.v.u. = 10,19 19,02
VENTAS
COSTOS
C/FACT
COSTOS
S/FACT
Monto Imponible para IVA 290018,184 327720,55 290018,18
COSTO FIJO
MENSUAL 9970
CÁLCULO DEL
PRECIO
Costo Unitario Total= CUT 29,21
utilidad %= 0,20% 5,84 30% 0,15
IUE% 0,25% 7,30 25% 0,25
IT%= 0,03% 0,01 3% 0,03
IVA%= 0,13% 0,03 13% 0,13
56%
Precio= cut/ 1-UT-IUE-IT-IVA)
Precio 35
Tabla 4.22 Precio de Helado Copofrut
PUNTO DE EQUILIBRIO33
Q= CF/(P - cvu)
CF= 13.115,15
P= 35
C.V.U.= 10,19
Q=(producción c/mes) 528
Q= monetaria 18489,53
Tabla 4.23 Punto de Equilibrio

PLAN DE NEGOCIO
86
COSTOS E INGRESOS DE PRODUCCIÓN
Años Producción Ingresos
Costos
fijos
Costos
variables
Costos
totales
2020 7650 267750,00 26.189,70 84.300,00 110.489,70
2021 7979 279263,25 26.713,49 85.986,00 112.699,49
2022 8322 291271,57 27.247,76 87.705,72 114.953,48
2023 8680 303796,25 27.792,72 89.459,83 117.252,55
2024 9053 316859,49 28.348,57 91.249,03 119.597,60
Tabla 4.24 Costos e Ingresos de Producción
4.4 Estructura de Inversión Y Financiamiento
ESTRUCTURA DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
INVERSIÓN
COSTO
TOTAL
FORMA DE
FINANCIAMIENTO
APORTE
PROPIO
CREDITO
ACTIVO FIJO
Terreno 15.000,00 15.000,00
Edificaciones 50.000,00 50000
-20000
-10000
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
0 500 1000 1500 2000 2500
Punto de Equilibrio
VENTAS COSTO TOTAL UTILIDADES
Gráfica 4.3 Punto de Equilibrio Copofrut

PLAN DE NEGOCIO
87
Maquinaria y Equipo 24.220,00 21980
Materiales 1.535,00 1.535,00
Muebles y enseres 7.400,00 7.400,00
Equipos de computación 6.500,00 6.500,00
TOTAL ACTIVO FIJO 104.665,00 30.435,00 74.220
ACTIVO CORRIENTE
Efectivo 20.000,00
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 20.000,00 2.971,50 17.028,50
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos de Organización 5.700,00 5.700,00
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 5.700,00 30% 70%
TOTAL ACTIVOS 130.355,00 39.106,50 91.248,50
Tabla 4.25 Estructura de Inversión y Financiamiento
4.4.1 Ingresos y Egresos Extraordinarios
4.4.1.1 Egresos Extraordinarios
EGRESOS EXTRAORDINARIOS PRIMER AÑO
DETALLE CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Envases 9000 0,4 3.600,00
Conos 9000 0,8 7.200,00
Cassata 3000 1,8 5.400,00
Otros 0 6.000,00
TOTAL 22.200,00
Tabla 4.26 Egresos Extraordinarios
4.4.1.2 Ingresos Extraordinarios
INGRESOS EXTRAORDINARIOS
Detalle Cantidad
Costo
unitario
Ingresos
mes (bs)
Ingresos
año (Bs)
Comercialización de pasta de
Copoazú 330 10 3.300 39.600,00
TOTAL 39.600,00
Tabla 4.27 Ingresos Extraordinarios

PLAN DE NEGOCIO
88
Estos ingresos se efectuarán de la comercialización de Pasta de Chocolate,
aprovechando la semilla del Copoazú, que no requiere un alto costo para la empresa en
su elaboración.
4.5 Capital de Trabajo
CAPITAL DE TRABAJO
“Expresado En Bolivianos”
DETALLE COSTO
Materia Prima 6.425,00
Insumos 400,00
Mano de Obra Directa 4.460,00
Mano de Obra Indirecta 4.660
Servicios Básicos 200
TOTAL 16.145,00
Tabla 4.28 Capital de Trabajo
4.6 Estado de Resultados Proyectados34
34
Estado de resultados calcula la utilidad neta y los ﬂujos netos de efectivo del proyecto. G. Urbina

PLAN DE NEGOCIO
89
ESTADO DE RESULTADOS
DETALLE 2020 2021 2022 2023 2024
Capacidad Utilizada 100% 100% 100% 100% 100%
Ingresos por ventas 289.625,00 302.078,88 315.068,27 328.616,20 342.746,70
(-) Impuesto a las transacciones 8.688,75 9.062,37 9.452,05 9.858,49 10.282,40
(=)Ingresos percibidos 280.936,25 293.016,51 305.616,22 318.757,72 332.464,30
(-)Costos de Venta 229.488,44 233.883,81 238.367,08 242.940,03 247.604,43
Materia Prima 77.100,00 78.642,00 80.214,84 81.819,14 83.455,52
Insumos 4.800,00 4.896,00 4.993,92 5.093,80 5.195,67
Mano de Obra Directa 53.520,00 54.590,40 55.682,21 56.795,85 57.931,77
Mano de Obra Indirecta 80.413,44 82.021,71 83.662,14 85.335,39 87.042,09
Servicio Básicos 2.400,00 2.448,00 2.496,96 2.546,90 2.597,84
Costos Diversos 335,00 341,70 348,53 355,50 362,61
Gastos Generales 1.200,00 1.224,00 1.248,48 1.273,45 1.298,92
Depreciaciones 9.720,00 9.720,00 9.720,00 9.720,00 9.720,00
UTILIDAD BRUTA 51.447,81 59.132,70 67.249,13 75.817,69 84.859,87
Otros Ingresos 39.600,00 37.200,00 37.200,00 37.200,00 37.200,00
Otros Egresos 22.200,00 22.644,00 23.096,88 23.558,82 24.029,99
(-)Gastos administrativos y
comercialización
5.240,00 5.314,40 5.390,29 5.467,69 5.546,65
Servicios Básicos 3.720,00 3.794,40 3.870,29 3.947,69 4.026,65
Plan de Publicidad 1.520,00 1.520,00 1.520,00 1.520,00 1.520,00
UTILIDAD OPERATIVA 63.607,81 68.374,30 75.961,97 83.991,18 92.483,23
Gastos financieros 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS
63.607,81 68.374,30 75.961,97 83.991,18 92.483,23
Impuesto sobre las utilidades 15.901,95 17.093,57 18.990,49 20.997,79 23.120,81
UTILIDAD NETA 47.705,86 51.280,72 56.971,47 62.993,38 69.362,42
Tabla 4.29 Estado de Resultados

PLAN DE NEGOCIO
90
4.7 ESTADO FLUJO DE FUENTES Y USOS
4.8 Flujo de Caja
EVALUACIÓN PRIVADA
TIEMPO
DETALLE 2019 2020 2021 2022 2023 2024
0 1 2 3 4 5
Inversiones -130.355,00
Utilidad Neta 47.705,86 51.280,72 56.971,47 62.993,38 69.362,42
Depreciaciones 9.720,00 9.720,00 9.720,00 9.720,00 1.990,00
Amortizaciones
Activo Fijo
20.724,07 23.107,34 25.764,68 28.727,62 32.031,29
Valor Residual 43.750,00
Capital de
trabajo
16.145,00
FLUJO NETO -130.355,00 78.149,93 84.108,06 92.456,15 101.441,00 163.278,72
Tabla 4.30 Estado de Flujo de Fuentes y Usos
ESTADO FLUJO DE FUENTES Y USOS
CONCEPTO TIEMPO
2020 2021 2021 2022 2023 2024
FUENTES 130.355,00 57.425,86 61.000,72 66.691,47 72.713,38 79.082,42
Aporte Propio 39.106,50
Crédito 91.248,50
Utilidad Neta 47.705,86 51.280,72 56.971,47 62.993,38 69.362,42
Depreciaciones 9.720,00 9.720,00 9.720,00 9.720,00 9.720,00
Valor Residual 43.750,00
Capital de Trabajo 16.145,00
USOS Y DESTINOS 118.560,00 20.724,07 23.107,34 25.764,68 28.727,62 32.031,29
Activos Fijos 102.415,00
Capital de Trabajo 16.145,00
Amortización del Crédito 20.724,07 23.107,34 25.764,68 28.727,62 32.031,29
EXCEDENTE -86.415,99 36.701,79 37.893,39 40.926,79 43.985,76 47.051,13
EXCEDENTE
ACUMULADO
-86.415,99 -49.714,20 -11.820,81 29.105,98 73.091,75 120.142,87

PLAN DE NEGOCIO
91
Factor de
Actualización
0,02 0,02 0,02 0,02 0,02
FLUJO NETO
ACTUALIZADO
1.563,00 1.682,16 1.849,12 2.028,82 3.265,57
Tabla 4.31 Flujo de Caja
4.9 Evaluación Financiera
EVALUACIÓN FINANCIERA
Índice de Análisis de la Inversión Evaluación
Tasa de Descuento 11,50%
VAN 171.739,00
TIR 50%
IR 2
IBC
2,32
TMAR 13,73%
Tabla 4.32 Evaluación Financiera
EL VAN35
, permite mostrar valores futuros traídos a la actualidad a una tasa de
descuento del 11,5%.
 Si el VAN=0, permite recuperar lo invertido.
 Si el VAN>0, el proyecto es rentable.
 Si el VAN<0, el proyecto no es rentable.
VAN = 171.739,00 Bs. Lo que implica que el presente proyecto es rentable.
35
El VAN es la diferencia entre todos sus ingresos y egresos expresados en moneda actual.(Chain,
2008)

PLAN DE NEGOCIO
92
La TIR36
(Tasa Interna de Retorno) mediante el análisis se obtiene un valor de 50% que
se obtiene con la presente inversión, lo cual indica la factibilidad del proyecto.
El IR (Índice de Rentabilidad) de Bs. 2 por cada Bs. 1 Por lo tanto el proyecto es viable y
rentable mediante el análisis financiero.
El BC (Costo/Beneficio) esta relación es de Bs. 2,32 de retorno por cada boliviano
gastado. Esto sería un retorno positivo que conviene a la empresa.
La TMAR (Tasa Mínima aceptable de Rendimiento) de 13,73% lo cual determina que el
proyecto puede generar ganancia. Algo atractivo para los futuros inversionistas.
36
El criterio de la tasa interna de retorno (TIR) evalúa el proyecto en función de una única tasa de
rendimiento por periodo, con la cual la totalidad de los beneficios actualizados son exactamente iguales a
los desembolsos expresados en moneda actual.(Chain, 2008)

PLAN DE NEGOCIO
93
CAPÍTULO V
5 SUPUESTOS Y ESCENARIOS
Para poder estudiar los escenarios del plan de negocio, tomamos dos variantes que
vienen a ser “los costos de producción” y las “ventas”, de las cuales por cada variante
estudiamos dos escenarios, el optimista y el pesimista.
5.1 Escenarios Pesimistas
5.1.1 Disminución en los Ingresos
% DISMINUCIÓN VAN TIR IR IBC
0% 171739,00 50% 3,32 3
5% 50219,00 27% 1 1,88
10% -13070,00 6% 1 1,15
Tabla 5.1 Disminución de los Ingresos
Como se puede observar en la tabla, este escenario nos muestra que podemos disminuir
los ingresos por ventas hasta un 9% y resulta rentable el proyecto, cuando
sobrepasemos al 10% generamos perdidas con un van negativo, por lo que ya no resulta
invertir en el proyecto.
5.1.2 Aumento en los Costos de Fabricación
% AUMENTO VAN TIR IR IBC
0% 171739 50% 3,32 3
5% 159681 48% 1 3,18
15% 114361 40% 1 2,64
21% 83045 34% 1 2,26
35% -3711 10% 0 1,21
Tabla 5.2 Aumento en los costos de Fabricación

PLAN DE NEGOCIO
94
Se observa que hasta un 34 % el proyecto soporta el aumento en los costos de la materia
prima e insumos, en el caso de que, si llegaran a incrementarse debido a la afectación
climática en la agricultura, ya que a partir del 35% no resulta el proyecto.
5.2 Escenario Optimista
5.2.1 Aumento en los ingresos por Ventas
% AUMENTO VAN TIR IR IBC
0% 171.739,00 50% 3,32 2
5% 181.420,00 51% 1 3,43
10% 254.308,00 60% 1 4,3
15% 334.082,00 69% 3 5,25
Tabla 5.3 Aumento en los Ingresos por Ventas
Para un escenario optimista, se establece un aumento de hasta un 15% en los ingresos
por ventas, logrando mayores utilidades, un VAN de Bs. 334082 y una TIR de 69%,
favoreciendo a la empresa y permitiendo la expansión de la misma.

PLAN DE NEGOCIO
95
CAPÍTULO VI
6 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL
La empresa COPOFRUT deberá cumplir con los requisitos legales y administrativos
para iniciar sus funciones en San Buenaventura Provincia Abel Iturralde del
Departamento de La Paz. De acuerdo con el presente proyecto la organización
administrativa se realiza con respecto a las necesidades de la empresa para el buen
funcionamiento y crecimiento, para los conductos regulares y el posicionamiento dentro
de la misma.
Se define los cargos, las funciones que involucran y perfil laboral que debe tener el
personal.
6.1 Tipos de Sociedades37
6.1.1 Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L)
La sociedad de responsabilidad limitada, es conformada por dos o más personas, aquella
cuyo capital está integrado por cuotas de capital no representadas por títulos
negociables, cuyo giro se efectúa bajo una razón social o denominación, seguido del
aditamento “Sociedad de Responsabilidad Limitada”, o su abreviatura “S.R.L”, o, la
palabra “Limitada” o la abreviatura “Ltda.”, en las que la responsabilidad de los socios
se limita a su aporte societario.
Después de haber estudiado y analizado los tipos de sociedades mercantiles que existen
para conformar una empresa y lo que exige cada una, es conveniente denominar a la
empresa bajo el tipo de Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.), la cual se llega
a adecuar al negocio u organización.
37
Información obtenida de: http://www.fundempresa.org.bo/

PLAN DE NEGOCIO
96
6.2 Personería Jurídica
6.2.1 Acta de fundación
Los socios de la empresa “COPOFRUT” S.R.L., deben realizar un acto, donde se pueda
celebrar la función de la empresa el cual debe ser registrada en un acta.
6.2.1.1 Acta de Fundación y aprobación de estatutos protocolizada
por la Notaria de Fe Pública.
Los socios de la empresa COPOFRUT S.R.L., deben aprobar los reglamentos internos
de la misma levantando un acta, misma que debe ser protocolizado por la Notaria de Fe
Pública.
6.3 Registro Legal
Para el respectivo registro legal de la empresa COPOFRUT S.R.L. Al ser una sociedad
de responsabilidad debe cumplir con los siguientes requisitos como lo indica la normativa
boliviana actual y los trámites durante su registro en las siguientes:
6.3.1 Fundempresa38
1. Realización del trámite de control de homonimia39
Se deberá verificar la disponibilidad de una razón social o denominación que utilizará la
empresa, mediante el Control de Homonimia. Para ello se debe considerar:
Requisitos: 1. Formulario N° 0010 de solicitud de Control de Homonimia
debidamente llenado y firmado por el cliente.
38
FUNDEMPRESA: Es una fundación sin fines de lucro que apoya al desarrollo empresarial y opera el
registro de comercio de Bolivia, brindando un servicio eficiente a los empresarios y al Estado, orientada a
la mejora continua. www.fundempresa.org.bo
39
Información obtenida: https://boliviaemprende.com/guias/guias-de-tramite-para-inscribir-una-empresa-
s-r-l-en-el-registro-de-comercio

PLAN DE NEGOCIO
97
Plazo del trámite: Un día hábil, computable a partir del día hábil siguiente al
ingreso del trámite ante el Registro de Comercio.
Costo: 136, 50 Bs.
2. Inscripción de SRL en el registro de Comercio de Bolivia
La Sociedad de Responsabilidad Limitada, es un tipo de sociedad mercantil en la cual la
responsabilidad está limitada, cuyo capital está integrado por cuotas de capital no
representadas por títulos negociables, cuyo giro se efectúa bajo una razón social o
denominación, seguido del aditamento “Sociedad de Responsabilidad Limitada”, o su
abreviatura “S.R.L.”, o, la palabra “Limitada” o la abreviatura “Ltda.”, en las que la
responsabilidad de los socios se limita a su aporte societario. Para inscribirla, debe
cumplir los siguientes requisitos:
1. Formulario Nº 0020 de solicitud de Matrícula de Comercio con carácter de declaración
jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal.
2. Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que interviene,
acompañando la respectiva solvencia profesional original otorgada por el Colegio de
Contadores o Auditores.
3. Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o fotocopia
legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos en
el Art. 127 del Código de Comercio y adecuarse a las normas correspondientes al tipo
societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo normativo.
4. Publicación del testimonio de constitución en un periódico de circulación nacional que
contenga las partes pertinentes referidas: a) La Introducción notarial de la escritura
pública en la que conste el Nº de instrumento, lugar, fecha, Notaria de Fe Pública y
Distrito Judicial. b) Transcripción en extenso y textual de las cláusulas establecidas en
los incisos 1 al 7 del Art.127 del Código de Comercio. c) Conclusión y concordancia de

PLAN DE NEGOCIO
98
la intervención del Notario de Fe Pública. (Adjuntar página completa del periódico en que
se efectúa la publicación).
Este requisito puede ser presentado en forma posterior, si el usuario se sujeta al trámite
de revisión previa a la publicación ante el Registro de Comercio de Bolivia.
5. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible,
para el caso en el que la escritura pública de constitución no determine el nombramiento
del mismo. No se requiere la inclusión del acta de asamblea.
6. Si el representante legal es extranjero debe presentar el documento original que
acredite la radicatoria en el país (únicamente para verificación), debiendo constar en el
mismo alternativamente: visa de objeto determinado, permanencia temporal de un año,
permanencia temporal de dos años, visa múltiple o permanencia indefinida,
acompañando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el titular. En su
caso, puede también presentar certificación original o fotocopia legalizada extendida por
el Servicio Nacional de Migración SENAMIG.
Plazo del trámite
Dos días hábiles, computables a partir del día hábil siguiente al ingreso del trámite ante
el Registro de Comercio.
Arancel
Tipo Societario SRL BOLIVIANOS 455
6.3.2 Servicios Nacionales de Impuestos
Una vez protocolizado el documento de constitución de la empresa “COPOFRUT”, se
procederá a registrar la empresa en el servicio de impuestos nacionales (SIN),
obteniéndose de esta manera el NIT dentro del régimen general.
Requisitos:
 Documento de Identidad Vigente. En original y fotocopia.
 Matrícula de Comercio extendida por FUNDEMPRESA (no es obligatorio).
 Balance de Apertura.

PLAN DE NEGOCIO
99
 Factura o aviso de cobranza de consumo de energía eléctrica del domicilio fiscal
y domicilio habitual cuya fecha de emisión no tenga antigüedad mayor a 60 días
calendario a la fecha de inscripción.
 Croquis del domicilio fiscal y del domicilio fiscal.
 Número de tramite obtenido una vez llenado los formularios de registro en el PBD-
11 (Oficina Virtual) de la página web: www.impuestos.gob.bo
6.3.3 Gobierno Autónomo Municipal de San Buenaventura
Se obtendrá la Licencia de Funcionamiento por parte del Gobierno Autónomo Municipal
de San Buenaventura (GAMSBV), para operar legalmente en el municipio de San
Buenaventura. La patente se cancelará anualmente según normativas correspondientes.
6.3.4 Caja Nacional de Salud
Se registrará la empresa como Empleador, en la Caja Nacional de Salud40
(CNS), para
hallarse registrada dentro del seguro social obligatorio. De la misma forma, se inscribirá
a cada uno de los colaboradores y dependientes en la misma, para que gocen del seguro
de salud.
Para lo cual se debe realizar una carta de solicitud dirigida al jefe del Departamento
Nacional de Afiliación adjuntando la siguiente documentación:
6.3.4.1 Requisitos para Empresas41
:
 Formulario AVC-01, Aviso de Afiliación del empleador. (vacío).
 Formulario AVC-02, (Carnet del empleador), (vacío).
 Formulario RCI-1ª (vacío).
 Fotocopia NIT.
40
La Caja Nacional de Salud (CNS), es una institución descentralizada de derecho público sin fines de
lucro, con personalidad jurídica, autonomía de gestión y patrimonio independiente, encargada de la
gestión, aplicación y ejecución del régimen de seguridad social a corto plazo (enfermedad, maternidad y
riesgos profesionales).
41
Guía para afiliación a la Caja Nacional de Salud: https://boliviaemprende.com/guias/guia-para-la-
afiliacion-la-caja-nacional-de-salud

PLAN DE NEGOCIO
100
 Fotocopia carnet de identidad del responsable.
 Balance de apertura aprobado y firmado por el SIN.
 Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado).
 Nómina del personal con fecha de nacimiento.
 Croquis de ubicación de la empresa.
 Examen Pre-Ocupacional (Bs. 100.-por trabajador)
6.3.4.2 Requisitos para Afiliación del Trabajador
 Formulario AVC-04 (sellado y firmado por la empresa)
 Formulario AVC-05 (vacío)
 Fotocopia cédula de identidad del trabajador.
 Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio militar.
 Ultima papeleta de pago o planilla de sueldos sellado por cotizaciones.
6.3.5 Asociación de Fondo de Pensiones (AFPs)
Las Asociaciones de Fondos de Pensiones (AFPs) también serán objeto de registro, y
tanto la empresa como los empleados de la misma serán registrados para ir aportando
de forma mensual, las cuotas para la jubilación de sus miembros.
A continuación, se presenta los requisitos para cada una de ellas:
 Fotocopia simple del NIT de la empresa.
 Fotocopia simple Documento de Identidad del representante legal.
 Fotocopia del testimonio de poder del representante Legal (si corresponde)
6.3.6 Ministerio de Trabajo
Finalmente, se aplicará el Registro Obligatorio del Empleador en el Ministerio de Trabajo,
afiliando a los empleados que formen parte estable de la planilla, para garantizar los
derechos y deberes de cada uno de ellos dentro de la Ley General del Trabajo, según
normas del país.

PLAN DE NEGOCIO
101
6.3.7 Servicio Nacional de Seguridad Agropecuaria e Inocuidad alimentaria
(SENASAG)
Según reglamento Sanitario de Empresas del rubro alimenticio (R.A.201/2014) los
requisitos para la obtención del certificado de libre venta son:
1. Carta de solicitud de obtención del certificado.
2. Formulario de solicitud debidamente llenado.
3. Fotocopia del informe de resultado fisicoquímico y/o microbiológico, de muestras
tomadas oficialmente, correspondientes al o los productos (con una data máxima
de 80 días hábiles).
4. Depósito bancario a la cuenta del SENASAG de acuerdo a las tasas aplicables.
Los documentos deberán ser presentados en la Jefatura Departamental
correspondiente.
Obtención del certificado de Libre Venta, Tasa Aplicables- Áreas de Inocuidad
Alimentaria 500 Bs.
6.3.8 Servicio Nacional de Propiedad Intelectual (SENAPI42
)
Requisito de signos distintivos, marcas:
1. Formulario de Signos distintivos PI-100 (el cual se llena en línea vía internet) una
vez guardados se deben imprimir de la primera hoja 3 ejemplares, de las paginas
3-6 se imprime anverso y reverso un solo ejemplar.
2. Pago a la cuenta fiscal de SENAPI Banco Unión CTA. 1- 4668220 tasa de 500 Bs.
3. Comprobante de pago de las tasas establecidas original y fotocopia.
4. Carta o memorial
42
Por propiedad intelectual se entiende, toda del intelecto humano. La propiedad intelectual tiene que ver
con las creaciones de la mente: invenciones, obras literarias y artísticas, así como símbolos, nombres e
imágenes utilizadas en el comercio. https://www.senapi.gob.bo/PropiedadIntelectual.asp?lang=ES

PLAN DE NEGOCIO
102
Toda la documentación deberá ser presentada en un folder amarillo, con la etiqueta de
la marca a registrar y nombre del solicitante.
Con el registro en todas estas entidades, la empresa “COPOFRUT” se hallará lista para
realizar sus operaciones, teniendo una base legal completa.
6.4 Impacto Social y Ambiental
Según estudios de evaluación existentes sobre impuestos ambientales “El tributo
ambiental, aplicación y efectividad sobre el medio ambiente” (1997) Legislación
Agencia Europea de medio ambiente. Los impuestos ambientales representan el 1.5%
de los impuestos totales de la U.E en 1993, los impuestos evaluados mostraron
beneficios ambientales y en la mayoría de los casos, parecen eficaces en relación a los
costes, dentro de las limitaciones de la evaluación efectuada.
En general, los impuestos con finalidad de incentivos son eficaces desde el punto de
vista ambiental cuando el impuesto es suficientemente elevado para estimular las
medidas de control de contaminación.
Los impuestos por residuos tóxicos: Reducción de la producción de residuos de al menos
un 15% en 2-3 años. Son una medida de control de contaminación sobre los
contribuyentes a los que se anima a reducir la contaminación, lo que nos obliga como
empresa a incentivar a nuestros consumidores el reciclaje de envases (cassatas) para
su uso doméstico.
El informe Simposio Internacional de mujeres Indígenas sobre la salud reproductiva y
ambiental (Nueva York, 16 – 27 de mayo de 2011). Para poder tomarse decisiones
informadas (Principios de Precaución) , las empresas deben divulgar sin reserva alguna
a todas las tribus, comunidades, Pueblos e individuos indígenas que puedan verse
afectados derivados de las actividades mineras y otras formas de producción de
sustancias químicas toxicas, todos los efectos conocidos o sospechados que puedan
tener los productos químicos en cuestión, así como la ubicación y el nombre de las

PLAN DE NEGOCIO
103
empresas que los producen, las sanciones o acciones legales previamente presentadas
o pendientes contra dichas empresas y la identificación de los Pueblos Indígenas de ese
país o de otros países que hayan tenido experiencia relativa a dicho proceso o empresa.
6.4.1 Economía del Bienestar Clásica43
Alfred Marshall (1842-1924) y Arthur C. Pigou (1877- 1959) son los indicadores del
interés de la economía del bienestar.
Marshall es sus principios de Economía utilizo los términos de “felicidad y bienestar” para
referirse a la producción y al bienestar económico.
Pigou estableció el bienestar económico en el conjunto de satisfacciones que podían
expresar en dinero. También se planteó dos fines básicos de la política económica: el
crecimiento y la distribución del dividendo nacional.
6.4.2 La función del bienestar social
Bergson y Samuel elaboran una función del bienestar social intentando ordenar las
combinaciones de todas aquellas variables de las que dependen los bienestares
individuales.
Una función general del bienestar social:
W= W (C, E,P,B,Y)
Donde el bienestar de la sociedad (W) se hace depender del crecimiento económico (C)
del empleo (E), de la estabilidad de precios (P), de la balanza de pagos (B) y de la
distribución de la riqueza y la renta (Y), suponiendo que estas son las preocupaciones
básicas de los individuos en cuanto miembros de la sociedad desde una perspectiva
económica.
6.4.3 Impacto Social
43
(Ripol, 2002)

PLAN DE NEGOCIO
104
El proyecto COPOFRUT tendrá un impacto social positivo hacia el entorno, puesto que
a través de sus actividades generará un servicio importante, brindándoles un producto
natural y nutritivo a los consumidores, contribuyendo a mantener y mejorar su salud y
bienestar a través del consumo de Helado Artesanal a base de la Pulpa de Copoazú.
En cuanto a la generación de empleo, se crearán cuatro puestos de trabajo estables, con
remuneraciones que contribuirán a la economía no solamente de los empleados, sino
también de sus familias. También se tiene prevista la contratación de por lo menos de
dos personas para trabajos eventuales, según la época del año y según la demanda del
producto.
La cantidad de empleos indirectos, también constituye parte del impacto social de la
empresa, puesto que entre los productores, proveedores, distribuidores y
comercializadores de COPOFRUT, se generarán movimientos económicos que
contribuyen a estas personas en su vida laboral.
6.4.4 Impacto Ambiental
La empresa COPOFRUT considera que el medio ambiente es muy importante para todas
las personas, por lo tanto, tendrá mucho cuidado de generar un impacto ambiental
negativo hacia el entorno. Esto se entiende de varias maneras: En primera instancia,
envases y etiquetas en los cuales vienen los productos son reciclables; es decir, que no
contaminan el ambiente. Esto se ve reflejado en los envases de galletas (conos) y
cassatas que van enfocadas al uso doméstico de las amas de casa. De esta manera se
controlarán y mitigarán los potenciales efectos negativos que estos procesos puedan
generar hacia el entorno.
En segunda instancia, se cuidará que los procesos de producción del Helado, que
cumplan con las condiciones de higiene, sanidad y cuidado del medio ambiente. De esta
manera se controlarán y mitigarán los potenciales efectos negativos que estos procesos
puedan generar hacia el entorno.

PLAN DE NEGOCIO
105
6.5 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
Según la finalidad del Sistema de Administración de Personal (SAP) encargada de
regular al personal y la carrera Administrativa y uso obligatorio de todas las entidades,
los primeros cuatro procesos son: Planificación de talento humano proceso que permite
determinar la demanda de empleos en el corto y mediano plazo, reclutamiento tiene por
objeto la búsqueda activa de personal basada en las demandas, de la organización para
ocupar un cargo, la selección consiste de en elegir al candidato adecuado en una en
una serie de operaciones mediante el análisis de la hoja de vida entre vistas, pruebas de
actitudes y conocimientos, la contratación es formalizar mediante un documento escrito,
la relación laboral entre la organización y el personal contratado.
Se presenta a continuación el organigrama de la empresa COPOFRUT, estableciendo
los distintos cargos y jerarquías del personal, así como las diferentes relaciones entre los
funcionarios.
Posteriormente, se establecen los manuales de funciones para cada uno de estos
cargos, estableciendo sus principales atribuciones, responsabilidades y competencias.
6.5.1 Organigrama
GERENTE GENERAL
Jefe de Producción
Operador Vendedor

PLAN DE NEGOCIO
106
6.5.2 Personal
GERENTE GENERAL
Nombre del cargo: Gerente General
Área- Sección:
Dirección
Administrativa
Reporta a:
Número de Plazas:1
Ubicación: Oficina
Central
Tipo de contratación:
Indefinido
Cargos con los que coordina: Jefe de Áreas
Cargos que supervisa:
Jefe de producción y
Ventas
PROPOSITO DEL CARGO
Supervisar todas las áreas para saber las necesidades de la empresa y tomar
decisiones inteligentes que mejoren la situación de ésta.
FUNCIONES PERSPECTIVA
Administración eficiente del capital de trabajo (efectivo, e
inventarios). Evaluación, manejo oportuno y adecuado de la
información contables y financieros.
Procesos Internos
Determinar los cargos y funciones que desempeñan las
diferentes áreas de la empresa.
Crear un ambiente donde las personas puedan logra las
metas del grupo.
Dirigir, vigilar, controlar, coordinar y evaluar las diferentes
áreas de la empresa.
Planificar los objetivos generales y específicos de la
empresa a corto y largo plazo
Dirigir al personal para hacer ejecutar los planes.
Controlar las actividades y realizar el proceso de selección
y contratación del personal de la empresa.
PERFIL DEL CARGO

PLAN DE NEGOCIO
107
JEFE DE PRODUCCION
Nombre del cargo:
Gerente de Producción
Área - Sección:
Producción
Reporta a: Gerente General
Número de Plazas: 1 Ubicación: Heladería Tipo de Contratación:
Cargos con los que coordina: Operador de
producción y de Ventas Cargos que supervisa: Operativo
UBICACIÓN DEL PUESTO
PROPOSITO DEL CARGO
Responsable de prever, organizar, integrar, dirigir, controlar y retroalimentar las
operaciones del proceso productivo, garantizando el cumplimiento de los planes de
producción, con un eficiente manejo de recursos y dentro de los estándares de
productividad y calidad establecidos.
FUNCIONES PERSPECTIVA
EDUCACION Experiencia
Licenciatura en Administración de Empresas
COMPETENCIAS
TECNICAS
Conocer las principales estructuras político -
Administrativas de un empresa de producción.
Definir objetivos,
estrategias y políticas
comerciales
DE GESTION
Elevada orientación al cumplimento de objetivos. Contribuir al desarrollo y
control de la productividad
de los empleados.
Trabajo en Equipo
PERSONALES
Gran capacidad para delegar.
Toma decisiones
Sabe motivar al personal
Destaca por su perseverancia y
constancia
Liderazgo, motivación
para dirigir

PLAN DE NEGOCIO
108
Supervisar toda la transformación de la materia prima y
material de envase en producto terminado.
Proceso Interno
Ejecutar Planes de mejora de procesos.
Controlar la calidad de los productos y los inventarios.
Establecer controles de seguridad y determinar
parámetros de funcionamiento de equipos y procesos
que garanticen la producción y mantengan la seguridad
del empleado.
Optimizar el uso y aprovechamiento de los recursos.
Controlar la higiene y limpieza de la heladería
Evaluación, manejo oportuno y adecuado de la
información contables y financieros de la Unidad.
Selección y evaluación de las posibilidades de
inversión.
PERFIL DEL CARGO
EDUCACION EXPERIENCIA
Licenciatura en Administración de empresas, Profesional
en ingeniería Industrial (conocedor profundo del sector)
Mínimo 2 años en puestos
similares.
COMPETENCIAS
TECNICAS
Conocer el procedimiento operativo de las condiciones y
prácticas que preservan la calidad de los alimentos.
Gestionar con efectividad
las situaciones retadoras:
incendios, intoxicaciones,
etc.
DE GESTION
Capacidad de trabajo en equipo, orientado hacia la
calidad y orden en todos sus ámbitos.
Planificar y gestionar los
recursos humanos del área
de producción.
PERSONALES
Motivador, visionario, comprometido con el desarrollo de
la empresa.
Capacidad de organización
y planificación.
OPERADOR DE PRODUCCION
Nombre del Cargo:
OPERADOR Área - Sección: Producción
Reporta a: Jefe de
producción
Número de Plazas: 1 Ubicación: Heladería
Tipo de Contratación:
Indefinido, con periodo de
prueba

PLAN DE NEGOCIO
109
Cargos con los que coordina : Jefe de producción
Cargos que supervisa:
Ninguno
PROPOSITO DEL CARGO
Producción de Helados o postres.
FUNCIONES PRESPECTIVA
Participación directamente en el proceso de producción
Proceso de interno
Manejar la materia prima, maquinarias y herramientas
específicas y necesarias para lograr la transformación
del producto.
PERFIL DEL CARGO
EDUCACION EXPERIENCIA
Técnico en Humanidades
COMPETENCIAS
TECNICAS
Técnico en Humanidades Conocimientos Técnicos
DE GESTION
Conocer el procedimiento operativo de producción. Trabajo en equipo
PERSONALES
Honestidad Agilidad
Compromiso Perseverancia
VENDEDOR/A
NOMBRE DEL CARGO:
VENDEDOR/A
AREA - SECCION:
Área de ventas
REPORTA A : Gerente
Administrativo

PLAN DE NEGOCIO
110
NÚMERO DE PAZAS: 1
UBICACIÓN: Lugar de
venta (Heladería)
TIPO DE CONTRATACION:
Eventual con periodo de
prueba sujeto a modificación
de contrato.
CARGOS CON LOS QUE COORDINA: Producción
Cargo que supervisa: Ninguno
PROPOSITO DEL CARGO: Promoción y Ventas
FUNCIONES: PERSPECTIVA:
Vender productos
Proceso externo
Brindar un buen servicio al cliente
Conseguir y recibir las órdenes de compra de los
clientes.
PERFIL DEL CARGO
EDUCACION: Técnico en Humanidades Experiencia:
COMPETENCIAS
TECNICAS:
Facilidad de Comunicación Conocimiento contable, lógica -
Matemática
Buen Trato con las personas
DE GESTION:
Imagen Corporativa
Trabajo de responsabilidad
Trabajo en equipo
PERSONAL
Agilidad
Confiabilidad, compromiso
Disponibilidad de tiempo
Creatividad
6.6 Procedimientos Técnico – Administrativos
6.6.1 Políticas de contratación, capacitación y manejo de personal

PLAN DE NEGOCIO
111
El objetivo inmediato de la empresa COPOFRUT, consiste en atraer candidatos de entre
los cuales se seleccionarán los futuros integrantes de la organización.
Para el reclutamiento de personal se debe realizar una investigación y con la intervención
de las fuentes capaces de proveer a la empresa de un número suficiente de personas
que ésta necesita para la consecución de sus objetivos.
El reclutamiento estará orientado a atraer candidatos potencialmente calificados y
capaces de ocupar cargos dentro de la empresa. Implementando un sistema de
información, mediante el cual la empresa divulga y ofrece al mercado de recursos
humanos las oportunidades de empleo que pretende llenar.
6.6.1.1 Contratación
 Formalizar con apego a la ley la futura relación de trabajo para garantizar los
intereses, derechos, tanto del trabajador como la empresa.
 Una vez llegado a un acuerdo entre las partes debe integrar su expediente de
trabajo.
 La contratación se llevará a cabo entre la organización y el trabajador.
 La duración del contrato será por tiempo indeterminado o determinado, solo en el
caso de operarios y diseñadores se tomará 3 meses de prueba.
 El contrato deberá ser firmado por el gerente general, el responsable directo y el
trabajador.
6.6.1.2 Capacitación
La empresa está en la obligación de capacitar al personal de todas las áreas en sus
especialidades, por lo tanto, la capacitación tendrá una etapa de 1 mes pos contratación.
La administración de recursos humanos tiene como una de sus tareas proporcionar
las capacidades humanas requeridas por COPOFRUT y desarrollar habilidades y

PLAN DE NEGOCIO
112
aptitudes del trabajador para ser lo más satisfactorio así mismo y a la colectividad en que
se desenvuelve.
Por lo tanto, la empresa se enfoca y considera que un punto importante para poder tener
un producto de calidad es la capacitación del personal, la que se realizará cada inicio de
gestión, viendo los puntos débiles para la capacitación.
Periódicamente los jefes realizaran un seguimiento del desempeño del personal. En esta
valoración se estudiarán las fortalezas y aspectos a mejorar, que sirven como factores
para conocer las necesidades de capacitación y desarrollo que cada personal necesita
cubrir.
7 Conclusiones y Recomendaciones
7.1.1 Conclusiones
Dado que COPOCREAM es un producto innovador, que es especial por la utilización de
una fruta natural exótica como es el COPOAZU con altos beneficios de sabor único y
saludable, será muy apreciado por los consumidores ya que en la actualidad no existe
en la región una Heladería enfocada a la “Producción y Comercialización de Helados
Artesanales” cien por ciento natural y nutritivo, siendo COPOFRUT S.R.L. la pionera
del emprendimiento a nivel local, con opciones a abrir su abanico de productos en base
a frutos frescos de la región.
El producto va orientado a los niños, jóvenes y adultos de las poblaciones de San
Buenaventura y Rurrenabaque, así como también las localidades cercanas. Con el fin de
garantizar el éxito del presente plan de negocio es que se plantea las siguientes claves
de gestión empresarial: Ubicación del punto de Venta, el diseño del producto con la
marca y estilo propio, promocionando un producto nuevo y diferente al de la
competencia, la calidad del producto al contar con proveedores de materia prima de
calidad y los equipos necesarios para su conservación en optimo estado.
La principal estrategia competitiva se basa en la calidad nutricional y sabor natural
tradicional de los Helados Artesanales, la producción y comercialización del producto,

PLAN DE NEGOCIO
113
con ética y responsabilidad, innovando para mantener la calidad de la pulpa de Copoazú
como materia prima con la utilización de un envase atractivo y amigable al medio
ambiente y como estrategia empresarial consideramos importante la estrategia de
Crecimiento, ampliar de manera significativa en cuanto a salud y nutrición la
disponibilidad de complacer el deseo de nuestros clientes diversificando nuestros
productos.
En la parte de Mercado se destaca la importancia de la investigación, a partir de la cual
se construye el plan de negocio la mezcla de Producto mercadotécnico – Copofrut se
caracterizará en el mercado principalmente por su alto valor nutritivo, cada uno de los
ingredientes usados en la preparación del helado aporta nutrientes al organismo, donde
se destacan altos contenidos de fosforo y contenidos medios de vitamina C, claves para
las funciones en el desarrollo del cuerpo en estabilidad y solubilidad; El consumidor es
definidos como personas de un nivel socioeconómico estable, de ingreso medio, que
buscan un producto que le llame la atención y cumpla con sus gustos y deseos, además
de un lugar con un concepto diferente, según el Instituto Nacional de Estadísticas, San
Buenaventura y Rurrenabaque cuenta con 27.906 habitantes entre hombres y mujeres
del segmento al que la empresa está enfocada y las estrategias de marketing, permite
brindar a la clientela una excelente calidad en diferentes presentaciones desde 60g,
150g, 200g y 950g para objeto de estudio se estableció una producción por kilo y para
su distribución en las presentaciones mencionadas, de Bs. 0,035 por gr de helado.
Por otro lado, la parte operativa destaca la importancia de la transformación de la materia
prima, la elección de la maquinaria y equipos, ya que es una inversión a mediano y puede
llegar a determinar la calidad de los productos. A la vez el plan financiero está muy ligado
a la parte operativa. Esta relación implica, que al crear plan de negocio se debe tener
muy claro el funcionamiento de la empresa de manera general.
Mediante el estudio técnico se definió la infraestructura adecuada, el personal que
cumplan con las características del cargo a ocupar generando buenas relaciones
laborales y un buen servicio al cliente, el equipo y la maquinaria necesaria para la puesta

PLAN DE NEGOCIO
114
en marcha de la empresa, así como los insumos necesarios para elaborar productos de
excelente calidad y atención a los potenciales consumidores en el punto de venta.
El plan financiero, es el que más interesa al inversionista, al hacer una inversión inicial
de Bs. 130.355,00 (30% es el aporte propio y un 70% es un préstamo bancario a una
tasa de interés del 11,5% anual) de financiamiento para dar inicio a las actividades de
la empresa. Parte fundamental de esta sección es el Estado de Resultados y los flujos
de efectivo esperados ya que a partir de estos se calcula el tiempo esperado de retorno
de la inversión, el valor presente Neto representa un valor de Bs.171.739,00 mediante
este criterio de decisión durante cinco años se logra la recuperación de la inversión inicial
y la tasa interna de retorno el 50% lo cual indica la factibilidad del proyecto, tanto la
relación costo beneficio promedio para los cinco año es de Bs 2,32 de retorno por cada
boliviano gastado, esto es un retorno positivo que conviene a la empresa y por último se
tiene un índice de rentabilidad de Bs. 2 por cada Bs. 1. Por lo tanto, el proyecto es viable
y rentable mediante el análisis financiero.
Después de realizar la evaluación y análisis de cada uno de los estudios para la creación
de la Empresa Copofrut en el municipio de San Buenaventura, se concluye que el
proyecto es viable y rentable para su desarrollo desde el punto de vista mercadotécnico,
operativo, financiero, administrativo y legal, pues no presenta restricciones de mercado,
recurso humano, tecnológico, legal que pueda afectar la producción y comercialización
de los Helados COPOFRUT.
7.1.2 Recomendaciones
Se recomienda estar siempre alerta a los cambios del mercado, especialmente en
cuanto al ingreso de nuevos productos similares a COPOCREAM y, en cualquier
caso, el producto podrá hacer frente a la competencia manteniendo su alta calidad
y grandiosos beneficios adecuando de manera acertada sus estrategias al
mercado.

PLAN DE NEGOCIO
115
Se recomienda también controlar la calidad de la materia prima e insumos para el
proceso de elaboración del producto, para lograr mantener una excelente
percepción por parte de los consumidores.
Se recomienda mantener una actitud flexible en función a los requerimientos de
los clientes, específicamente en cuanto a la diversidad de sabores, variaciones
adicionales que pueden combinar sabores en sus diferentes presentaciones.
Es importante que COPOFRUT proyecte sus productos como postres de alto
contenido nutricional que contribuya al cuidado de la alimentación saludable
brindando la información necesaria para el conocimiento del consumidor.

PLAN DE NEGOCIO
116
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PLAN DE NEGOCIO
117
https://definicion.mx.
https://datos.bancomundial.org>indicador
http://cuadernodemarketing.com
www.creaciondeempresas.com>producciónyoperaciones
https://boliviaemprende.com/guias/guia-para-la-afiliacion-la-caja-nacional-de-salud
https://www.senapi.gob.bo/PropiedadIntelectual.asp?lang=ES
8 ANEXOS
8.1 Anexo 1
Investigación de mercado
8.1.1 Antecedentes:
La investigación de mercado se define como la recopilación y el análisis de información
que requiere la empresa del mercado, realizado de forma sistemática o expresa para
poder tomar decisiones dentro del campo del marketing estratégico y operativo
8.1.2 Objetivo de la Investigación de Mercado.
8.1.2.1 Objetivo General
Determinar la viabilidad de la empresa COPOFRUT y la aceptación del helado en base
a la pulpa de Copoazú
8.1.2.2 Objetivos específicos
Conocer la situación actual de la industria de helados en las ciudades de San
Obtener información de las competencias que tendrá helados de Copoazú
Conocer los gustos y preferencias del consumidor de Helados

PLAN DE NEGOCIO
118
Sondear la Probabilidad de compra y precios que están dispuestos a pagar los
consumidores potenciales.
8.1.3 Procedimiento Metodológico
Para alcanzar los objetivos de la investigación de mercado se utilizaron los instrumentos
y procedimientos de las encuestas y la investigación documental
8.1.4 Determinación del Universo y Muestra
Para nuestro caso de estudio, el universo está constituido por jóvenes y adultos entre 15
y 90 años que viven en las ciudades de San Buenaventura y Rurrenabaque, por lo que
en este rango de edad tienen el poder de decisión de compra y pueden darnos datos
más reales.
Según el Instituto Nacional de Estadísticas (INE) 2012 el número de población de las
ciudades de San Buenaventura y Rurrenabaque son 8.711 y 19.195 respectivamente,
haciendo una total de población de Habitantes 27.906 en las dos ciudades.
La muestra de la investigación se determina mediante la fórmula propuesta por (Murray
R. 1997: Citado en B. Urbina), misma que se utiliza para poblaciones finitas, este
muestreo se obtiene aplicando la distribución normal de Z, debido a que ésta es utilizada
cuando la población es mayor a 30 elementos. La fórmula es la siguiente:
𝒏 =
𝐍𝟐
⋅ 𝐩 ⋅ 𝐪
(𝐍 − 𝟏)ⅇ𝟐 + 𝐍𝟐 ⋅ 𝐩 ⋅ 𝐪
Donde:
n = Tamaño de la muestra
N = población total
Z = distribución normalizada.
Si Z = 1.96 el porcentaje de confiabilidad es de 95% (según valor en tablas)
p = proporción de aceptación deseada para el producto

PLAN DE NEGOCIO
119
q = proporción de rechazo
e = porcentaje deseado de error
Datos:
Z= Nivel de Confianza 95% equivalente a 1,96 según Valores en tablas
E= Nivel de error 6%
p= probabilidad de éxito 12%
q= Probabilidad de fracaso 88%
N= Tamaño de la población 27906 personas
n= tamaño de la muestra = ?
𝒏 =
27906 ∗ (1,96)2
∗ 0,12 ∗ 0,88
(27906 − 1)(0,005)2 + (1,96)2 ∗ 0.12 ∗ 0,88
8.1.5 Método de Recolección de datos
Las encuestas se realizaron entre el 26 y 28 del mes de mayo del 2019, en las
poblaciones de San Buenaventura y Rurrenabaque. Parte de las encuestas se realizaron
en zonas estratégicas de concentración como la feria de Rurrenabaque y San
Buenaventura donde hay gran afluencia de personas de todo el municipio.
El modelo e la encuesta se presentan a continuación:
n= 112 encuestas

PLAN DE NEGOCIO
120
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS
SEDE UNIVERSITARIA SAN BUENAVENTURA
PROGRAMA DE LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÒN DE EMPRESAS Y
ORGANIZACIONES PÚBLICAS
ENCUESTA
La presente encuesta es realizada con el fin de recabar información para determinar la
viabilidad de una empresa dedicada a la producción y comercialización de Helados
Artesanales en base a la pulpa de Copoazú en San Buenaventura y Rurrenabaque,
mismo estudio que nos ayudará en la elaboración del plan de negocios con grado
terminal de Licenciatura.
DATOS GENERALES
Lugar de la encuesta: San Buenaventura
Fecha: …………Rango de edad: 15- 24; 25-34; 35-44: 45 o más años Sexo: M F
Ocupación: ……………………... Residencia: …………………
INFORMACIÓN ÁREA DE ESTUDIO
1. ¿Consume usted helados?
SI NO
2. ¿Con qué frecuencia consume helados?
Todos los días Dos veces por semana
Cuatro veces por semana Una vez al mes
3. ¿Qué tipo de helado prefiere?
a) Paleta de Agua c) Cono con crema suave e) Sabor a frutas
b) Vaso/copa d) Lt /kg de helado f) otro: …………….
4. ¿Dónde compra usted helados actualmente?
a) Almacenes b) Mercados c) Tiendas de barrio d) Heladerías
e) Otros……………
5. ¿Qué criterio influye al momento de comprar helados? (Marque solo el más
importante)
Marca Precio Sabor Presentación Cantidad

PLAN DE NEGOCIO
121
6. ¿Qué sabor de helado es de su preferencia o le gustaría probar (indique solo
uno)?
Coco Maracuyá Naranja Otro, especificar: ……………….
7. Si le ofrecieran un nuevo helado elaborado en base a frutos exóticos de forma
natural y sin aditivos químicos ¿Lo compraría?
Sí NO
8. ¿Cuán interesado/a estaría usted en adquirir este producto?
Muy interesado Interesado Me es indiferente
Poco interesado No me interesa
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un vasito de helado de Copoazú (cremoso),
elaborado de forma artesanal, natural y nutritivo con contenido de 150ml?
Entre 4 y 5 Bs Entre 5 y 6Bs 7 Bs o más
10.¿Se siente satisfecho con la calidad del servicio en los lugares o
establecimientos de venta de helados en San Buenaventura y Rurrenabaque?
SI NO
11.¿Por qué medios le gustaría conocer la oferta de este producto?
Tv Radio Volantes Redes sociales(Facebook)
12.¿Qué otra empresa conoce que ofrezca un producto igual o similar?
R………………………………………………………………………………………….
8.1.6 Resultados de las Encuestas
A continuación, se detallan las gráficas y resultados de las encuestas sobre la
viabilidad y la aceptación del Helado en Base a La Pulpa de Copoazú.

PLAN DE NEGOCIO
122
8.2 ANEXO Nº 2 RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
8.2.1 Resultados del Trabajo de Campo
Según las encuestas realizadas en las poblaciones de San Buenaventura y
Rurrenabaque, en rango de edad de 15 a 90 año, un 90% de la población encuestada
afirma consumir algún tipo de helados, lo que significa un alto porcentaje favorable para
nuestro Plan de Negocios en el área de helados.
91%
9%
1. ¿Consume usted helados?
Si No

PLAN DE NEGOCIO
123
La frecuencia de consumo de helados 2 veces por semana nos arroja que un 46% de
personas incorporan el helado en su alimentación semanal, seguida de un 32% dice
consumir una vez al mes lo que nos abre un nicho de mercado para incursionar. Un 17%
afirma consumir helados 4 veces por semana y un 5% que consumen todos los días
helados.
Se hizo esta pregunta con el fin de obtener información sobre la preferencia de consumos
en cuanto a la presentación que tendrá nuestro producto.
5%
46%
17%
32%
2. ¿Con qué frecuencia consume
helados?
Todos los dias Dos veces por semana
Cuatro veces por semana Una vez al mes
15%
35%
29%
7%
12% 2%
3. ¿Qué tipos de helados prefiere?
Paleta de agua Vaso/Copa Cono con crema suave
Lt/Kg de helado Sabor a frutas Paleta de leche

PLAN DE NEGOCIO
124
Un 35% de las personas tiene preferencia por el consumo de helados en vaso o copa,
un 29% prefiere consumirlo en conos, un 15 % consume helados en forma de paleta de
agua, un 12 % no le interesa la presentación, pero sí que sea sabor a frutas y 7% prefiere
comprar por kilo.
Se desea saber dónde compran helados los consumidores, para la distribución del
producto y llegar a los lugares dónde éstos concurren. Como se puede observar, casi la
mitad (49%) de los encuestados hace la compra de helados en tiendas de barrio, un 24%
acude a las heladerías existentes en Rurrenabaque, un 16% lo compra en almacenes
los demás compran en mercados o puestos ambulantes. lo que nos indica que podemos
ofrecer nuestro producto en tiendas de barrio y abrir una heladería que cumpla las
expectativas para cambiar los porcentajes de lugares de compra.
16%
6%
49%
24%
4%1%
4. ¿Dónde compra usted helados
actualmente?
Almacenes Mercados Tiendas de barrio
Heladerias Ambulantes Feria

PLAN DE NEGOCIO
125
Los criterios que tuvieron más relevancia como vemos en el gráfico en primer lugar lo
que las personas le llama la atención al momento de comprar, es el sabor con un 64%,
seguidamente está el precio que tiene una representación en la influencia con un 24%,
un 10% dice que se fija en la marca del producto antes de comprar, con un 4% la
presentación es menos relevante y por último la cantidad, con un 2% de participación
La intención de la pregunta tiene como objetivo conocer los gustos y preferencia de los
posibles consumidores de nuestro helado, aquellos que tienen inclinación a sabores
como maracuyá, naranja piña y el mencionado Copoazú son nuestros clientes
potenciales ya que se asemejan al sabor que se pretende ofrecer.
22%
19%
23%
5%
3%
12%
1%
4% 4%
1%6%
6. ¿Qué sabor de helado es de su
preferencia o le gustaría probar? (indique
sólo uno)
Coco Maracuyá Naranja Majo Asaí Copoazú
Tamarindo vainilla Frutilla Piña Chocolate

PLAN DE NEGOCIO
126
Un 96% del total de personas encuestadas estarían de acuerdo en comprar helados
elaborado en base a frutas exóticas de forma natural y sin aditivos químicos lo cual nos
indica que hay un gran mercado consumidor de postre artesanal al que se pude acceder
con alternativas innovadoras y ventajosas.
49%
42%
5% 4% 0%
8. ¿cuan interesado/a estaria usted en
adquirir este producto?
Muy interesado Interesado Me es indiferente
Poco interesado No me interesa
96%
4%
7. Si le ofrecieran un nuevo helado
elaborado en base a frutos exoticos de
forma natural y sin aditivos quimicos ¿lo
compraria?
Si No

PLAN DE NEGOCIO
127
Con el propósito de saber si las personas tienen interés en consumir un Helado natural,
nutritivo y de sabor agradable se realizó esta pregunta. De la población encuestada
podemos observar una gran mayoría el 91% está entre muy interesado e interesado en
adquirir este producto, sumados un 9% respondió que le es indiferente, poco interesado,
o no le interesa. Este resultado demuestra que existe un gran interés y una gran demanda
por el tipo de Helado (postre) que COPOFRUT representa, siendo esto muy favorable
para el plan de negocio.
Se deseaba conocer cuánto pagarían las personas por consumir un vasito de 150 ml de
Helado (cremoso) de Copoazú natural, nutritivo y delicioso. Los resultados se presentan
el en grafico en el cual se observa un 54% de las personas encuestadas pagaría un
desde 4 y 5 Bs, un 38% entre 5 y 6, un 8% pagaría un rango entre 7 Bs o más. Esta
situación confirma que las personas están dispuestas a pagar precios razonables por
Helados naturales y saludables que es el caso de COPOFRUT.
54%
38%
8%
9. ¿Cuanto estaria dispuesto a pagar por un
vaso de helado (cremoso)de Copoazu
elaborado de forma artesanal, natural y
nutritivo con contenido de 150 ml?
Entre 4 y 5 Bs. Entre 5 y 6 Bs. 7 Bs. o más

PLAN DE NEGOCIO
128
Gracias a la encuesta realizada se conoce que 63% de las personas esta algo
insatisfecho, la calidad del servicio al cliente es un punto muy importante que consideran
al momento de tomar la decisión de compra del mismo lo relacionan con el compromiso
que tienen en proporcionar un producto saludable. Un 37% expresa que está satisfecho
ya que para ellos solo es importante la cantidad y el precio.
37%
63%
10. ¿Se siente satisfecho con la calidad del
servicio en los lugares de venta establecidos
en San Buenaventura y Rurrenabaque?
Si No
35%
8%
16%
41%
11.¿Por que medios le gustaria conocer la oferta
de este producto?
Tv Radio Volantes Redes Sociales Facebook

PLAN DE NEGOCIO
129
Para saber porque medios le gustaría conocer el nuevo producto un 41% de las personas
encuetadas prefieren conocer por redes sociales y un 35% por la televisión, en su minoría
volantes ya radio.
Es importante conocer que empresas se encuentran el mercado en el cual las personas
compran el helado que consumen, Con este objetivo se lanzó esta pregunta y los
resultados se presentan en el siguiente gráfico. Se observa principalmente que un 66%
de las personas no conocen de una empresa que ofrezca un producto igual o similar. Un
36% de las personas encuestadas conocen de las siguientes heladerías: Flipper, El Baúl
Dulce, Panda, Escarcha, Que Rico Helado las cuales están ubicadas en Rurrenabaque.
66%
2%
8%
3%
9%
12%
12. ¿Que otra empresa conoce que ofresca un
producto igual o similar?
Ninguna Heladeria Que Rico Helado Heladería Panda
Heladeria Escarcha El Baul Dulce Heladería Flipper

PLAN DE NEGOCIO
130
8.3 ANEXO Nº 3 FUNCIÓN MULTIVARIANTE
8.3.1 Determinación de la Ecuación Multivariante con relación a la Temperatura
Tabla de Variables
x y
15 45 225 2025 675
20 48 400 2304 960
23 51 529 2601 1173
25 55 625 3025 1375
27 58 729 3364 1566
29 60 841 3600 1740
31 65 961 4225 2015
32 67 1024 4489 2144
33 70 1089 4900 2310
34 80 1156 6400 2720
Sumatoria ∑ 269 599 ∑7579 ∑36933 ∑16678
Media 26,90 59,90
n 10
Covarianza 56,49
Varianza 34,29
𝑦 =
𝑦 + 𝐶𝑜𝑣 (𝑥, 𝑦)
𝑣 (𝑥)
(𝑥 − 𝑥 )
𝐶𝑜𝑣(𝑥, 𝑦) =
∑ 𝑥𝑦
𝑛
− 𝑥𝑦
𝐶𝑜𝑣 (𝑥, 𝑦) =
16678
10
− (26,90)(59,90) → 𝐶𝑜𝑣 (𝑥, 𝑦) = 1667,8 − (1611,31)
𝑪𝒐𝒗 (𝒙, 𝒚) = 𝟓𝟔, 𝟒𝟗
𝑉(𝑥) =
∑ 𝑥2
𝑛
− 𝑥
2
𝑉 (𝑥) =
7579
10
− (26,90)2
→ 𝑽 (𝒙) = 𝟑𝟒, 𝟐𝟗
𝒙𝟐
𝒚𝟐 𝒙 ⋅ 𝒚

PLAN DE NEGOCIO
131
𝐿𝑢𝑒𝑔𝑜 𝑌 = 59,90 +
56,49
34,29
(𝑥 − 26,90)
𝑌 = 15,52 + 1,65𝑥
𝑟2
= 𝑏 ∙ 𝑏‘
𝑏 =
𝐶𝑜𝑣 (𝑥, 𝑦)
𝑣 (𝑥)
=
56,49
34,29
= 1, 65
𝑉(𝑦) =
∑ 𝑦2
𝑛
− 𝑦
2
=
36.933
10
− (59,90)2
𝑉(𝑦) = 3693,3 − 3588,01 → 𝑽 (𝒙) = 𝟑𝟒, 𝟐𝟗
𝑏‘
=
56,49
105,29
= 0, 54
𝑟2
= (1,65)(0,54) → 𝒓𝟐
= 𝟎, 𝟖𝟗
𝑟 = √𝑏 ∙ 𝑏‘ → 𝑟 = √(1,65)(0,54) → = √0,89 ; 𝒓 = 𝟎, 𝟗𝟒 = 𝟗𝟒%
La relación de la variable dependiente con relación a la variable independiente en 94%
Nuestro producto, depende para su conservación y venta del grado de dependencia de
la temperatura un 94%, según resultados obtenidos.
ANEXO Nº 4 – FINANCIEROS
8.4 Descripción Detallada de Inversión
Nro INVERSIONES CANT.
PRECIO
UNIT.
SUMATORIA
SUB
TOTAL
TOTAL
1 Activos Fijos Bs.104.655,00
1.1 Inmuebles 15000,00
Terreno 1 15000 15000,00
1.2 Construcciones 50000,00
Heladería 50000
1.3 Maquinarias 24220,00
Congelador 2 5040 10080,00
Vitrina Exhibidora 1 7000 7000,00
Licuadora Industrial 1 2450 2450,00
Cocina Industrial 1 700 700,00

PLAN DE NEGOCIO
132
Batidora Industrial 1 2240 2240,00
Balanza Electrónica 1 1750 1750,00
1.4 Muebles 7400,00
Silla de recepción 40 100 4000,00
Mesa de recepción 10 200 2000,00
Mesa de Preparación 2 500 1000,00
Estante 1 400 400,00
1.5 Equipos informáticos 6500,00
Computadora 1 4000 4000,00
Teléfono 1 1000 1000,00
Impresora 1 1500 1500,00
1.6 Herramientas y/o utensilios 1200,00
Vasijas para helados 4 100 400,00
Vasijas para mezclar 2 30 60,00
Espátulas 4 10 40,00
Saca helados 4 35 140,00
Recipientes para cuchara 2 25 50,00
Porta conos 1 50 50,00
Copas de cristal 40 10 400,00
Jarras 3 20 60,00
1.7 Otros 335,00
Batas 4 50 200,00
Gorros 4 20 80,00
Guantes 1 50 50,00
Servilletas 1 5 5,00
2
Inversiones Pre
Operativas
Bs5.700,00
2.1 Constitución legal 3000,00 3000,00
2.2 Gastos de formalización 100,00 100,00
2.3 Licencia y permisos 1000,00 1000,00
2.4 Registro de marca 1000,00 1000,00
2.5
Campaña de marketing
inicial 600,00 600,00
TOTAL Bs 110.335,00
Tabla 8.1 Descripción Detallada de la Inversión

PLAN DE NEGOCIO
133
COSTO TOTAL MATERIA PRIMA PRIMER AÑO
Expresado en Bolivianos
MATERIA PRIMA E
INSUMO
Unidad de
Medida
Cantidades
Requeridas
Precio
Costo
Total
Copoazú Kg 3.960 15 59.400
Leche Lts 3.540 5 17.700
Totales 77100
Tabla 8.2 Costo Total de Materia Prima Primer Año
COSTO TOTAL INSUMOS PRIMER AÑO
Expresado en Bolivianos
Materia
Prima e
insumos
Unidad de
Medida
Cantidad
Requerida
Precio Costo Total
Azúcar Kg 480 5 2.400
Limón Amarres 480 5 2.400
Total 4.800
Tabla 8.3 Costo Total de Insumos Primer Año
8.4.1 Depreciación de Equipos y Maquinarias
Depreciaciones
Concepto
Costo
Total Total con
Impuestos
Total sin
Impuestos
Vida
útil en
años
Depreciación
Anual
Terreno 15000 - - - -
Edificaciones 50000 50000 43500 40 1250
Maquinarias y Equipo 24220 21980 19122,6 4 6055
Herramientas 1200 1200 1044 4 300
Muebles y Enseres 7400 7400 6438 10 740
Equipo de computación 5500 5500 4785 4 1375
Total 9720
Tabla 8.4 Depreciación de Equipos y Maquinarias

8.4.2 Planilla de Sueldos y Salarios del Personal
Nº IDENTIFICADOR DEL EMPLEADOR ANTE EL MINISTERIO DE
TRABAJO
Nº DE EMPLEADOR (Caja de Salud)
PLANILLAS DE SUELDOS Y SALARIOS
(En Bolivianos)
MES
AÑO
ÁREA NOMBRRE CARGO
TOTAL
GANADO
10%
FCE
1,71%
RIESGO
PROFESIONAL
COMISIÓN
AFPs 0.5%
TOTAL
APORTE
12,21%
RC-IVA
13%
TOTAL
APORTE
RETENCIONES
LIQUIDO
PAGABLE
ADMINISTRATIVA GERENTE 2500 250 29,25 12,5 291,75 0 291,75 2208,25
PRODUCCIÓN
JEFE DE
PRODUCCIÓN
2300 230 26,91 11,5 268,41 0 268,41 2031,59
PRODUCCION OPERARIO 2160 216 25,272 10,8 252,072 0 252,072 1907,93
ADMINISTRATIVA VENTAS 2160 216 25,272 10,8 252,072 0 252,072 1907,93
Tabla 8.5 Planilla de Sueldos y Salarios

8.5 Amortización de Activo Fijo
Para la amortización del Crédito, se procedió a determinar por el Método Francés,
debido a que las cuotas son constantes, a pagar mensualmente, cada mes el banco
recibe los intereses en función del capital pendiente de amortizar.
AMORTIZACIÓN DE ACTIVO FIJO
“EXPRESADO EN BOLIVIANOS”
Deuda 91248,5 Bolivianos
Plazo 5 Años
Tasa Efectiva Anual 0,0115 %
Frecuencia de Pagos Mensual
Monto 91248,5
Nº de pagos/Año 12
Nº de periodos (cuotas) 60
VALOR DE LA CUOTA $b 2.113,74
Nº
CUOTA
PAGOS INTERESES AMORTIZACIÓN
DEUDA
PENDIENTE
0 $b 2.113,74 $b 91.248,50
1 $b 2.113,74 $b 1.049,36 $b 1.064,39 $b 90.184,11
2 $b 2.113,74 $b 1.037,12 $b 1.076,63 $b 89.107,49
3 $b 2.113,74 $b 1.024,74 $b 1.089,01 $b 88.018,48
4 $b 2.113,74 $b 1.012,21 $b 1.101,53 $b 86.916,95
5 $b 2.113,74 $b 999,54 $b 1.114,20 $b 85.802,75
6 $b 2.113,74 $b 986,73 $b 1.127,01 $b 84.675,74
7 $b 2.113,74 $b 973,77 $b 1.139,97 $b 83.535,77
8 $b 2.113,74 $b 960,66 $b 1.153,08 $b 82.382,68
9 $b 2.113,74 $b 947,40 $b 1.166,34 $b 81.216,34
10 $b 2.113,74 $b 933,99 $b 1.179,76 $b 80.036,59
11 $b 2.113,74 $b 920,42 $b 1.193,32 $b 78.843,26
12 $b 2.113,74 $b 906,70 $b 1.207,05 $b 77.636,22
13 $b 2.113,74 $b 892,82 $b 1.220,93 $b 76.415,29
14 $b 2.113,74 $b 878,78 $b 1.234,97 $b 75.180,32
15 $b 2.113,74 $b 864,57 $b 1.249,17 $b 73.931,15

PLAN DE NEGOCIO
136
16 $b 2.113,74 $b 850,21 $b 1.263,54 $b 72.667,62
17 $b 2.113,74 $b 835,68 $b 1.278,07 $b 71.389,55
18 $b 2.113,74 $b 820,98 $b 1.292,76 $b 70.096,79
19 $b 2.113,74 $b 806,11 $b 1.307,63 $b 68.789,16
20 $b 2.113,74 $b 791,08 $b 1.322,67 $b 67.466,49
21 $b 2.113,74 $b 775,86 $b 1.337,88 $b 66.128,61
22 $b 2.113,74 $b 760,48 $b 1.353,26 $b 64.775,35
23 $b 2.113,74 $b 744,92 $b 1.368,83 $b 63.406,52
24 $b 2.113,74 $b 729,17 $b 1.384,57 $b 62.021,95
25 $b 2.113,74 $b 713,25 $b 1.400,49 $b 60.621,46
26 $b 2.113,74 $b 697,15 $b 1.416,60 $b 59.204,86
27 $b 2.113,74 $b 680,86 $b 1.432,89 $b 57.771,97
28 $b 2.113,74 $b 664,38 $b 1.449,37 $b 56.322,61
29 $b 2.113,74 $b 647,71 $b 1.466,03 $b 54.856,58
30 $b 2.113,74 $b 630,85 $b 1.482,89 $b 53.373,68
31 $b 2.113,74 $b 613,80 $b 1.499,95 $b 51.873,74
32 $b 2.113,74 $b 596,55 $b 1.517,20 $b 50.356,54
33 $b 2.113,74 $b 579,10 $b 1.534,64 $b 48.821,90
34 $b 2.113,74 $b 561,45 $b 1.552,29 $b 47.269,61
35 $b 2.113,74 $b 543,60 $b 1.570,14 $b 45.699,46
36 $b 2.113,74 $b 525,54 $b 1.588,20 $b 44.111,26
37 $b 2.113,74 $b 507,28 $b 1.606,46 $b 42.504,80
38 $b 2.113,74 $b 488,81 $b 1.624,94 $b 40.879,86
39 $b 2.113,74 $b 470,12 $b 1.643,63 $b 39.236,24
40 $b 2.113,74 $b 451,22 $b 1.662,53 $b 37.573,71
41 $b 2.113,74 $b 432,10 $b 1.681,65 $b 35.892,06
42 $b 2.113,74 $b 412,76 $b 1.700,98 $b 34.191,08
43 $b 2.113,74 $b 393,20 $b 1.720,55 $b 32.470,53
44 $b 2.113,74 $b 373,41 $b 1.740,33 $b 30.730,20
45 $b 2.113,74 $b 353,40 $b 1.760,35 $b 28.969,85
46 $b 2.113,74 $b 333,15 $b 1.780,59 $b 27.189,26
47 $b 2.113,74 $b 312,68 $b 1.801,07 $b 25.388,20
48 $b 2.113,74 $b 291,96 $b 1.821,78 $b 23.566,42
49 $b 2.113,74 $b 271,01 $b 1.842,73 $b 21.723,69
50 $b 2.113,74 $b 249,82 $b 1.863,92 $b 19.859,77
51 $b 2.113,74 $b 228,39 $b 1.885,36 $b 17.974,41

PLAN DE NEGOCIO
137
52 $b 2.113,74 $b 206,71 $b 1.907,04 $b 16.067,37
53 $b 2.113,74 $b 184,77 $b 1.928,97 $b 14.138,40
54 $b 2.113,74 $b 162,59 $b 1.951,15 $b 12.187,25
55 $b 2.113,74 $b 140,15 $b 1.973,59 $b 10.213,66
56 $b 2.113,74 $b 117,46 $b 1.996,29 $b 8.217,37
57 $b 2.113,74 $b 94,50 $b 2.019,24 $b 6.198,13
58 $b 2.113,74 $b 71,28 $b 2.042,47 $b 4.155,67
59 $b 2.113,74 $b 47,79 $b 2.065,95 $b 2.089,71
60 $b 2.113,74 $b 24,03 $b 2.089,71 $b 0,00
8.6 Propuesta de Organigrama
Una vez la empresa Copofrut se posicione y comience a generar Utilidades, se propone
el siguiente organigrama con la incorporación de nuevo personal para facilitar las tareas
asignadas a los cargos, debido al crecimiento de la misma respondiendo a los
requerimientos necesarios.
GERENTE
GERENTE DE
PRODUCCION
JUNTA DE SOCIOS
OPERARIO 1
GERENTE DE
MARKETING Y
VENTAS
GERENTE DE
FINANZAS
OPERARIO 2
ASISTENTE
CONTABLE
VENDEDOR

PLAN DE NEGOCIO
138
ANEXO Nº 6 – PREVENCIÓN SOBRE LA COVID-19
Lo recomendable es alimentarse sano para ayudar a tu sistema inmunológico a lucha
contra esta enfermedad de la Covid-19, la enfermedad causada por el nuevo coronavirus
SAR-COV-2, fue oficialmente declarada pandemia por la Organización Mundial de la
Salud.
Muchos países incluyendo Bolivia han cerrado sus fronteras y han puesto a la población
bajo encierro voluntario o forzado. Pero, aunque parezca que la situación esté fuera de
control, todavía hay muchas cosas que podemos hacer por nuestra salud, de las
personas que nos rodean y evitar el contagio.
Lo primero y más importante es que sigamos las indicaciones de las autoridades
sanitarias, para prevenir el Covid-19; evitar propagar y reducir las posibilidades de
contraerlo lavándote las manos regularmente, evitando tocarte la cara minimizando el
contacto social.
En segundo lugar, está una alimentación nutritiva, consumir alimentos ricos en fibras y
limitando los alimentos ultra procesados incluida la comida chatarra.
“Come bien, sano y sabroso”
Las pautas de alimentación están dirigidas a palear los síntomas generados por la fiebre
y problemas respiratorios, asegurando una adecuada hidratación.
Gracias a las propiedades del Copoazú su consumo contribuye con la protección del
sistema cardiovascular, evitando la hipertensión arterial, las influencias cardiacas y otros
problemas relacionados.
También actúa como antiinflamatorio al aplicar una pequeña capa de manteca de
Copoazú en la parte afectada. así mismo su poder antioxidante, la presencia de vitamina
C y aportes de ácidos omegas que permiten mejorar el sistema inmunológico, brindando
protección contra los virus y bacterias.

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