Propiedades de la Pitahaya para la nutrición

1. Pitahaya
Madelin Hernández

2. Descripción
• El fruto es de forma ovoide con 10 cm de largo por 6 cm de ancho y
suele presentar desde su nacimiento un color verde que se torna
amarillo o rojo según el cultivar, a medida que se desarrolla,
ofreciendo una piel escamosa de cuya especial característica surgió su
nombre "pitahaya", que en haitiano quiere decir fruta escamosa.
Dicha corteza presenta grupos de espinas duras y agudas que se
desprenden con facilidad, debiendo ser quitadas cuidadosamente
antes de cosechar el fruto y evitar con ello sus pinchazos. Es una fruta
deliciosa que contiene una pulpa suave, dulce y blanda en los
cultivares de color amarillo y carmesí en las variedades de piel roja,
que suelen contener menos azúcar

3. Taxonomía
• Reino: Plantae
• División: Magnoliophyta
• Clase: Magnoliopsida
• Subclase: Caryophyllidae
• Orden: Caryophyllales
• Familia: Cactaceae
• Subfamilia: Cactoideae
• Tribu: Hylocereeae
• Género: Hylocereus
• Especie:
• H. undatus (Roja) - H. megalanthus (amarilla)

4. Origen
• La pitahaya fue descubierta por primera vez en forma silvestre por los
conquistadores españoles en México, Colombia, Centroamérica y las
Antillas, quienes le dieron el nombre de "pitaya" que significa fruta
escamosa.

5. Propiedades nutricionales
• - Calorías 54
• - Agua 84,40 %
• - Hidratos de carbono 13,20 g.
• - Proteínas 1,4 g.
• - Grasas totales 0,40 g.
• - Fibra 0,5 g.
• - Vitamina C 8mg.
• - Calcio 10 mg.
• - Hierro 1,3 mg.
• - Fósforo 26 mg.

6. Propiedades medicinales
• - La pitahaya ayuda en la creación de glóbulos rojos.
• - Retrasa el envejecimiento celular.
• - Refuerza el sistema inmunológico estimulando la producción de glóbulos blancos, rojos
y plaquetas.
• - Posee efecto antiinflamatorio.
• - Nos ayuda a regular el tránsito intestinal, y sus semillas tienen efecto laxante.
• - Nos ayuda a prevenir los cálculos renales.
• - Regula el nivel de azúcar en sangre.
• - Estimula la producción de colágeno.
• - Mejora la absorción del hierro (imprescindible para evitar o combatir anemia
ferropénica).
• - Excelente para la formación de huesos y dientes.
• - Al ser rica en agua y baja en carbohidratos su consumo es excelente para personas que
realizan dietas de adelgazamiento.

7. Receta
Recetas con pitahaya: Jugo cítrico
Ingredientes
• 4 pitahayas grandes
• 6 limones
• 1 pizca de sal
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 vaso de agua
• Hielo al gusto
Preparación
• Cortar la fruta a la mitad y, con ayuda de una cuchara, remover la pulpa. Luego, cortar en trozos y
verter en la licuadora, junto con un vaso de agua y el limón. Mezclar hasta que todos los
ingredientes estén totalmente integrados.
• Añadir el azúcar, la sal y los hielos. Volver a batir. Servir en un vaso highball y decorar con trozos
pequeños de pitahaya u hojas de menta.

8. Receta mermelada de pitahaya
Ingredientes
• 6 pitahayas grandes
• 500 gr de azúcar
• El jugo de ½ naranja
• 1 manzana verde
Preparación
• Cortar la fruta del dragón por la mitad y, con ayuda de una cucharilla, retirar la pulpa. En una olla,
colocar la fruta cortada en trocitos junto con el azúcar. También, añadir la manzana cortada en
trocitos. Dejar cocinar a fuego medio, removiendo constantemente para que no se pegue.
• Una vez el azúcar se derrita por completo, incorporar el jugo de naranja y cocinar a fuego bajo sin
dejar de remover. Mantener la cocción hasta que las frutas de deshagan por completo.
• Verter en recipientes de vidrio, previamente esterilizados, y dejar enfriar antes de consumir.