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Universidad Nacional Mayor De San Marcos (Universidad del Perú, Decana de América) FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS E.A .P. ADMINISTRACION ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
 
HISTORIA DE LA EMPRESA
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"Somos una empresa de Clase Internacional, con productos y servicios de alto valor agregado, que satisfacen las necesidades y expectativas de nuestros clientes en cualquier mercado" "Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos y derivados, integrada por personas con espíritu de empresa, comprometidas en fijar nuevos estándares de excelencia en la satisfacción de Ios clientes. Queremos lograr nuevos niveles de éxito competitivo en cada categoría de negocios en los que competimos para beneficio de nuestros accionistas, de nuestros clientes y consumidores, de nuestros trabajadores y de las comunidades en las que operamos"  VISION MISION
Alicorp  está compuesta por los negocios de consumo masivo, productos industriales y nutrición animal, así como por diversas áreas de línea y soporte corporativo. Cada negocio ha sido creado con el propósito de servir mejor al mercado y obtener mayores eficiencias, contando para ello con el sostén de las áreas de Ventas; Marketing; Recursos Humanos & Relaciones Institucionales; Planeamiento & Logística; y Administración, Finanzas & Sistemas. ESTRUCTURA
NEGOCIOS Consumo Masivo: Negocio encargado de realizar todas las operaciones requeridas para elaborar y potenciar los productos de consumo masivo.  Productos Industriales: Línea dedicada a producir y comercializar grasas y harinas industriales domésticas, fideeras y galletera.  Nutrición Animal: Debido al tipo de clientes y los servicios especializados que requiere el sector,  Alicorp  mantiene una división especial de alimentos balanceados llamada Nutrición Animal.
AREAS Recursos Humanos y Relaciones Institucionales: Responsable de los recursos humanos y de la imagen interna y externa de toda la organización .  Producción: Responsable de lograr niveles óptimos de productividad en términos de eficiencia, efectividad, calidad y costos de las plantas industriales. Desarrollo Tecnológico: Responsable del desarrollo de nuevos productos y de la implementación de la tecnología adecuada para fabricarlos.  Calidad: Responsable de administrar los Sistemas de Gestión de Calidad, Ambiental y Seguridad Alimentaria de la compañía.
Automatización: Responsable de los montajes de las plantas nuevas, de la modificación de los sistemas existentes de la parte eléctrica y de automatización.  Proyectos de Ingeniería: Responsable de la ejecución de los proyectos de inversión, del desarrollo de ingeniería básica y coordinación para ingeniería de detalle.   Seguridad Industrial: Tiene como propósito controlar las pérdidas reales y potenciales relacionadas con lesiones, enfermedades ocupacionales y daños materiales en general . Planeamiento Industrial: Responsable de planificar la producción, compra y distribución de los productos que la empresa comercializa.
Materias Primas: Responsable de abastecer a las plantas con materia prima de calidad, a costos competitivos y de manera oportuna.   Compras Locales: Responsable de realizar adquisiciones dentro de altos parámetros de calidad, respondiendo en el menor tiempo y buscando obtener la mayor rentabilidad en dichas operaciones.   Almacenes de Insumos: Responsable de gestionar con los proveedores el abastecimiento de insumos, envases y repuestos a las plantas de producción . Demanda: Responsable de pronosticar la demanda del mercado, de distribuir los planes de venta y de proveer de información e indicadores de ventas a toda la organización . Distribución: Responsable del diseño y gestión del modelo de distribución física de productos a clientes a nivel nacional. Abarca desde la recepción de productos, el almacenamiento, la preparación de pedidos, la administración y programación del transporte, hasta el control de la entrega de pedidos a clientes.
Servicio al cliente: Responsable de incorporar valor agregado a los procesos que aseguren la excelencia en la satisfacción de los clientes internos y externos . Ventas: Responsable de optimizar la gestión de ventas en cada región ejecutando eficientemente las estrategias planteadas.   Marketing: Responsable de detectar las oportunidades de negocios y desarrollar productos que satisfagan las necesidades de los consumidores.   Comercio Exterior: Responsable de manejar la logística de todas la importaciones y exportaciones de la empresa. Encargada de contactar con los proveedores nacionales e internacionales .
Sistemas: Responsable de proponer e impulsar el uso de la tecnología en los procesos, identificando soluciones beneficiosas, evaluando requerimientos tecnológicos y de información de las áreas usuarias . Contabilidad: Responsable de brindar información financiera y de gestión, en forma oportuna y confiable, a los clientes internos y externos para la toma de decisiones respectiva.  Presupuestos: Responsable de la elaboración del presupuesto base de la empresa, y de la consolidación y control del presupuesto de gastos e inversiones.
 
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Certificaciones ISO 9001:2000 ISO 14001 BPM - HACCP Planta de Piura Piura ISO 9001:2000 BPM - HACCP Fideería Alianza Lima  ISO 9001:2000 BPM - HACCP Planta de Balanceados La Libertad ISO 9001:2000 BPM - HACCP Planta de Galletas Callao  ISO 9001:2000 BPM - HACCP Planta de Oleaginosos Callao  BPM - HACCP Molino Santa Rosa Callao  BPM - HACCP Molino Faucett Callao  Molino Callao Callao  ISO 9001:2000 ISO 14001 BPM - HACCP Fideería Lima Callao  ISO 9001:2000 Centros de distribución  En todo el Perú ISO 9001:2000  ISO 14001 BPM - HACCP Planta de arequipa Arequipa  Certificación Planta  Localizacion
ALIMENTOS SANOS SISTEMA HACCP
Contaminación cruzada e higiene ,[object Object],[object Object]
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DISEÑO DEL PLAN HACCP Planta Molino Faucett ALICORP S.A.A
APLICACIÓN DEL EJERCICIO TRADICIONAL DEL CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
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MEDIDAS PREVENTIVAS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Equipo HACCP Personal operativo AUDITA (verifica) VERIFICA (registra VºB) MONITOREA (registra) EJECUTA
¿ Qué es ISO? ,[object Object],[object Object]
Familia de Normas ISO ,[object Object],[object Object],[object Object]
Requisitos: ISO 9001 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
1. Objeto y Campo de Aplicación. Requisitos Demostrar capacidad para proporcionar productos que satisfacen Especifica Aspira a aumentar satisfacción de clientes
Requisitos: ISO 9001 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
3. Términos y definiciones CADENA DE SUMINISTRO PROVEEDOR ORGANIZACIÓN CLIENTE
Requisitos: ISO 9001 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
MEJORA CONTINUA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD GESTIÓN DE LOS RECURSOS RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN MEDICIÓN ANÁLISIS Y MEJORA REALIZACIÓN DEL PRODUCTO PROVEEDORES CLIENTES REQUISITOS SATISFACCIÓN PRODUCTO
NORMA ISO 9001:2000 Política de la Calidad Manual de la Calidad Manuales, Procedimientos, Normas Internas, Externas, Funciones, Planes de la Calidad Instrucciones, Especificaciones, formulaciones, Métodos Analíticos, Dibujos, Listas, Cartillas, Diagnósticos, Hojas de seguridad de material. Registros (Formatos), Actas de reunión
5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN 5.1. Compromiso de la Dirección 5.2. Enfoque al Cliente 5.3. Política de la Calidad 5.4. Planificación 5.5. Revisión por la Dirección
5.3 Política de la Calidad ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
5.3 Política de la Calidad ,[object Object],[object Object],[object Object]
CONOCIENDO MEJOR LA POLÍTICA DE LA CALIDAD ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
5.4 Planificación La Alta Dirección se debe asegurar de que los Objetivos de la Calidad y las especificaciones del producto se establecen de forma adecuada. Se debe asegurar que los Objetivos de la Calidad son medibles y coherentes con la Política de la Calidad ESTABLECMIENTO Y SEGUIMIENTO DE LOS OBJETIVOS DE LA CALIDAD DOCUMENTACIÓN DEL SGC FUNCIONES DEL CONSEJO DE LA CALIDAD
5.5 Revisión por la Dirección La Alta Dirección de be revisar el SGC para asegurarse de su conveniencia, adecuación y eficiencia continuas. La revisión debe incluir la evaluación de las oportunidades de mejora y la necesidad de efectuar cambios en el SGC, incluyendo la política de la calidad y los objetivos de la calidad
6. Gestión de Recursos 6.1 Provisión de Recursos.  PRESUPUESTO    ANUAL    TECNOLOGIA 6.2 Recursos Humanos  CAPACITACION    Y ENTRENAMIENTO 6.3 Infraestructura. 6.4 Ambiente de Trabajo.
7. Realización del Producto 7.1. Planificación de realización del producto. 7.2. Procesos relacionados con el cliente. 7.3. Diseño y Desarrollo. 7.4. Compras. 7.5. Producción y prestación del servicio. 7.6. Control de los dispositivos de seguimiento y medición.
7.1. Planificación coherente con los requisitos del proceso y producto. La organización de be determinar: Objetivos de la calidad.
7.2. Procesos Relacionados con el Cliente. 7.2.1. Determinación de los requisitos relacionados con el producto. 7.2.2. Revisión de los requisitos con el producto. 7.2.3. Comunicación con los clientes.
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7.6. Control de los dispositivos de seguimiento  medición. - Protección - Ajustes - Calibración - Identificación
8. MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA 8.1. Generalidades 8.2. Seguimiento y medición 8.3. Control del producto no conforme 8.4. Análisis de datos. 8.5. Mejora
8.1 Debe planificar e implementar los procesos de seguimientos… 8.2.1 Satisfacción del Cliente 8.2.2 Auditoria Interna 8.2.3 Medición y seguimiento de los procesos 8.2.4 Medición y seguimiento de producto 8.3 El producto que no se conforme con los requisitos, se identifica y controla para prevenir su uso o entrega no intencional 8.4 Recopilar y analizar los datos apropiados para demostrar la idoneidad y eficacia del SGC.
8.5.1 Mejora continua, la eficacia del sistema de gestión de la calidad mediante el uso de política de la calidad. 8.5.2 Acción Correctiva, tomar acciones para eliminar la causa de no conformidades con objeto de prevenir 8.5.3 Acción Preventiva, acciones para eliminar las causas de no conformidades potenciales para prevenir su ocurrencia.
CONCLUSIONES ,[object Object],[object Object]

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Alicorp

  • 1.
  • 2.  
  • 3. HISTORIA DE LA EMPRESA
  • 4.
  • 5.
  • 6.
  • 7.
  • 8. "Somos una empresa de Clase Internacional, con productos y servicios de alto valor agregado, que satisfacen las necesidades y expectativas de nuestros clientes en cualquier mercado" "Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos y derivados, integrada por personas con espíritu de empresa, comprometidas en fijar nuevos estándares de excelencia en la satisfacción de Ios clientes. Queremos lograr nuevos niveles de éxito competitivo en cada categoría de negocios en los que competimos para beneficio de nuestros accionistas, de nuestros clientes y consumidores, de nuestros trabajadores y de las comunidades en las que operamos" VISION MISION
  • 9. Alicorp está compuesta por los negocios de consumo masivo, productos industriales y nutrición animal, así como por diversas áreas de línea y soporte corporativo. Cada negocio ha sido creado con el propósito de servir mejor al mercado y obtener mayores eficiencias, contando para ello con el sostén de las áreas de Ventas; Marketing; Recursos Humanos & Relaciones Institucionales; Planeamiento & Logística; y Administración, Finanzas & Sistemas. ESTRUCTURA
  • 10. NEGOCIOS Consumo Masivo: Negocio encargado de realizar todas las operaciones requeridas para elaborar y potenciar los productos de consumo masivo. Productos Industriales: Línea dedicada a producir y comercializar grasas y harinas industriales domésticas, fideeras y galletera. Nutrición Animal: Debido al tipo de clientes y los servicios especializados que requiere el sector, Alicorp mantiene una división especial de alimentos balanceados llamada Nutrición Animal.
  • 11. AREAS Recursos Humanos y Relaciones Institucionales: Responsable de los recursos humanos y de la imagen interna y externa de toda la organización . Producción: Responsable de lograr niveles óptimos de productividad en términos de eficiencia, efectividad, calidad y costos de las plantas industriales. Desarrollo Tecnológico: Responsable del desarrollo de nuevos productos y de la implementación de la tecnología adecuada para fabricarlos. Calidad: Responsable de administrar los Sistemas de Gestión de Calidad, Ambiental y Seguridad Alimentaria de la compañía.
  • 12. Automatización: Responsable de los montajes de las plantas nuevas, de la modificación de los sistemas existentes de la parte eléctrica y de automatización. Proyectos de Ingeniería: Responsable de la ejecución de los proyectos de inversión, del desarrollo de ingeniería básica y coordinación para ingeniería de detalle. Seguridad Industrial: Tiene como propósito controlar las pérdidas reales y potenciales relacionadas con lesiones, enfermedades ocupacionales y daños materiales en general . Planeamiento Industrial: Responsable de planificar la producción, compra y distribución de los productos que la empresa comercializa.
  • 13. Materias Primas: Responsable de abastecer a las plantas con materia prima de calidad, a costos competitivos y de manera oportuna. Compras Locales: Responsable de realizar adquisiciones dentro de altos parámetros de calidad, respondiendo en el menor tiempo y buscando obtener la mayor rentabilidad en dichas operaciones. Almacenes de Insumos: Responsable de gestionar con los proveedores el abastecimiento de insumos, envases y repuestos a las plantas de producción . Demanda: Responsable de pronosticar la demanda del mercado, de distribuir los planes de venta y de proveer de información e indicadores de ventas a toda la organización . Distribución: Responsable del diseño y gestión del modelo de distribución física de productos a clientes a nivel nacional. Abarca desde la recepción de productos, el almacenamiento, la preparación de pedidos, la administración y programación del transporte, hasta el control de la entrega de pedidos a clientes.
  • 14. Servicio al cliente: Responsable de incorporar valor agregado a los procesos que aseguren la excelencia en la satisfacción de los clientes internos y externos . Ventas: Responsable de optimizar la gestión de ventas en cada región ejecutando eficientemente las estrategias planteadas. Marketing: Responsable de detectar las oportunidades de negocios y desarrollar productos que satisfagan las necesidades de los consumidores. Comercio Exterior: Responsable de manejar la logística de todas la importaciones y exportaciones de la empresa. Encargada de contactar con los proveedores nacionales e internacionales .
  • 15. Sistemas: Responsable de proponer e impulsar el uso de la tecnología en los procesos, identificando soluciones beneficiosas, evaluando requerimientos tecnológicos y de información de las áreas usuarias . Contabilidad: Responsable de brindar información financiera y de gestión, en forma oportuna y confiable, a los clientes internos y externos para la toma de decisiones respectiva. Presupuestos: Responsable de la elaboración del presupuesto base de la empresa, y de la consolidación y control del presupuesto de gastos e inversiones.
  • 16.  
  • 17.
  • 18. Certificaciones ISO 9001:2000 ISO 14001 BPM - HACCP Planta de Piura Piura ISO 9001:2000 BPM - HACCP Fideería Alianza Lima ISO 9001:2000 BPM - HACCP Planta de Balanceados La Libertad ISO 9001:2000 BPM - HACCP Planta de Galletas Callao ISO 9001:2000 BPM - HACCP Planta de Oleaginosos Callao BPM - HACCP Molino Santa Rosa Callao BPM - HACCP Molino Faucett Callao Molino Callao Callao ISO 9001:2000 ISO 14001 BPM - HACCP Fideería Lima Callao ISO 9001:2000 Centros de distribución En todo el Perú ISO 9001:2000 ISO 14001 BPM - HACCP Planta de arequipa Arequipa Certificación Planta Localizacion
  • 20.
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  • 22.
  • 23.
  • 24. DISEÑO DEL PLAN HACCP Planta Molino Faucett ALICORP S.A.A
  • 25.
  • 26.
  • 27.
  • 28. HACCP HAZARD = PELIGRO ANALYSIS = ANALISIS CRITICAL = CRITICO CONTROL = CONTROL POINT = PUNTOS
  • 29.
  • 30.
  • 31.
  • 32.
  • 33. Equipo HACCP Personal operativo AUDITA (verifica) VERIFICA (registra VºB) MONITOREA (registra) EJECUTA
  • 34.
  • 35.
  • 36.
  • 37. 1. Objeto y Campo de Aplicación. Requisitos Demostrar capacidad para proporcionar productos que satisfacen Especifica Aspira a aumentar satisfacción de clientes
  • 38.
  • 39. 3. Términos y definiciones CADENA DE SUMINISTRO PROVEEDOR ORGANIZACIÓN CLIENTE
  • 40.
  • 41. MEJORA CONTINUA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD GESTIÓN DE LOS RECURSOS RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN MEDICIÓN ANÁLISIS Y MEJORA REALIZACIÓN DEL PRODUCTO PROVEEDORES CLIENTES REQUISITOS SATISFACCIÓN PRODUCTO
  • 42. NORMA ISO 9001:2000 Política de la Calidad Manual de la Calidad Manuales, Procedimientos, Normas Internas, Externas, Funciones, Planes de la Calidad Instrucciones, Especificaciones, formulaciones, Métodos Analíticos, Dibujos, Listas, Cartillas, Diagnósticos, Hojas de seguridad de material. Registros (Formatos), Actas de reunión
  • 43. 5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN 5.1. Compromiso de la Dirección 5.2. Enfoque al Cliente 5.3. Política de la Calidad 5.4. Planificación 5.5. Revisión por la Dirección
  • 44.
  • 45.
  • 46.
  • 47. 5.4 Planificación La Alta Dirección se debe asegurar de que los Objetivos de la Calidad y las especificaciones del producto se establecen de forma adecuada. Se debe asegurar que los Objetivos de la Calidad son medibles y coherentes con la Política de la Calidad ESTABLECMIENTO Y SEGUIMIENTO DE LOS OBJETIVOS DE LA CALIDAD DOCUMENTACIÓN DEL SGC FUNCIONES DEL CONSEJO DE LA CALIDAD
  • 48. 5.5 Revisión por la Dirección La Alta Dirección de be revisar el SGC para asegurarse de su conveniencia, adecuación y eficiencia continuas. La revisión debe incluir la evaluación de las oportunidades de mejora y la necesidad de efectuar cambios en el SGC, incluyendo la política de la calidad y los objetivos de la calidad
  • 49. 6. Gestión de Recursos 6.1 Provisión de Recursos. PRESUPUESTO ANUAL TECNOLOGIA 6.2 Recursos Humanos CAPACITACION Y ENTRENAMIENTO 6.3 Infraestructura. 6.4 Ambiente de Trabajo.
  • 50. 7. Realización del Producto 7.1. Planificación de realización del producto. 7.2. Procesos relacionados con el cliente. 7.3. Diseño y Desarrollo. 7.4. Compras. 7.5. Producción y prestación del servicio. 7.6. Control de los dispositivos de seguimiento y medición.
  • 51. 7.1. Planificación coherente con los requisitos del proceso y producto. La organización de be determinar: Objetivos de la calidad.
  • 52. 7.2. Procesos Relacionados con el Cliente. 7.2.1. Determinación de los requisitos relacionados con el producto. 7.2.2. Revisión de los requisitos con el producto. 7.2.3. Comunicación con los clientes.
  • 53.
  • 54.
  • 55.
  • 56. 7.6. Control de los dispositivos de seguimiento medición. - Protección - Ajustes - Calibración - Identificación
  • 57. 8. MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA 8.1. Generalidades 8.2. Seguimiento y medición 8.3. Control del producto no conforme 8.4. Análisis de datos. 8.5. Mejora
  • 58. 8.1 Debe planificar e implementar los procesos de seguimientos… 8.2.1 Satisfacción del Cliente 8.2.2 Auditoria Interna 8.2.3 Medición y seguimiento de los procesos 8.2.4 Medición y seguimiento de producto 8.3 El producto que no se conforme con los requisitos, se identifica y controla para prevenir su uso o entrega no intencional 8.4 Recopilar y analizar los datos apropiados para demostrar la idoneidad y eficacia del SGC.
  • 59. 8.5.1 Mejora continua, la eficacia del sistema de gestión de la calidad mediante el uso de política de la calidad. 8.5.2 Acción Correctiva, tomar acciones para eliminar la causa de no conformidades con objeto de prevenir 8.5.3 Acción Preventiva, acciones para eliminar las causas de no conformidades potenciales para prevenir su ocurrencia.
  • 60.