1. Materia: Núcleo General ll
Horario: 8:00 a 9:00am
Aula A59. José Ignacio Méndez Salazar
Israel Guillermo Araujo Santana

4. Es importante saber que tipos de
sistemas de calidad rigen a las empresas
alimenticias, para asegurar al cliente que
los productos son inocuos y seguros para
su consumo.

6.  HISTORIA
 En 1947 surge una
organización llamada ISO.
La cual viene a
revolucionar la calidad en
productos, para asegurar
al consumidor que es
confiable para su llámese
inversión adquisición de
un servicio o consumo.
 ¿A QUE SE DEDICA?
 es el organismo
encargado de promover
el desarrollo de normas
internacionales de
fabricación (tanto de
productos como de
servicios), comercio y
comunicación para
todas las ramas
industriales a excepción
de la eléctrica y la
electrónica.

7.  HISTORIA
 En 1945 Don Lorenzo
Servitje, junto con Jaime
Jorba, Jaime Sendra,
Alfonso Velasco y José
T. Mata, los cuales
fundaron la
panificadora Bimbo,
dedicada a la
fabricación de pan de
caja, con el logotipo del
Osito Bimbo.
 (BIMBO 09.)

8. ¿Qué es calidad?
¿Qué certificaciones tienen de calidad?
¿Qué tipo de sistemas y o normas manejan?
¿A qué hacen referencia estas normas?
¿De qué manera se implementan?
¿Quién se encarga de sé que cumplan?
¿Son las mismas normas para cualquier empresa alimenticia?
¿De qué manera impactan esta normas a la empresa?
¿Con qué fin se implementan?
¿Qué impacto existe en el consumidor?
¿Cómo comprueban el éxito de aplicación de estas normas?

9. • En las empresas
que se dedican a
elaborar productos
alimenticios, debe
de existir alguna
norma o sistema
que abale que los
productos
terminados
cumplan con
ciertas
características
para su
distribución.
• Toda aquella
industria que
se dedique a
la
elaboración
de productos
alimenticios.
• Los sistemas
de calidad
que rigen en
la industria
alimenticia
como en
grupo bimbo
san luis.

11. DATOS DE LAS PERSONAS ENTREVISTADAS
NOMBRE EDAD PUESTO QUE DESEMPEÑA ANTIGÜEDAD
SANTIAGO
TORRES
MARTIN
CARRANZA
ALFONSO
HUNDA
SERGIO
GONZALES
ALEJANDRA
ALVARADO
NANCY
AMAYA
CLAUDIA
MEDINA
FERNANDO
ESTIVENS
CARMEN
RODRÍGUEZ
32 AÑOS
37 AÑOS
29 AÑOS
45 AÑOS
31 AÑOS
27 AÑOS
33 AÑOS
46 AÑOS
38 AÑOS
SUPERVISOR DE DESPACHO
SUPERVISOR DE DESPACHO
CONTROLADOR DE PEDIDOS
ADMINISTRATIVO
SUPERVISORA DE PRODUCCIÓN
CONTROL DE CALIDAD
CONTROL DE CALIDAD
CONTROL DE CALIDAD TOTAL
CONTROL DE CALIDAD
10 AÑOS
8 AÑOS
5 AÑOS
4 AÑOS
3 AÑOS
8 AÑOS
9 AÑOS
19 AÑOS
10 AÑOS

15. 0
50
100
150
200
250
300
Entrevistas
Hombre
Mujer
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Porcentaje
Hombre
Mujer
Se realizaron 400 encuestas
159 a hombres y 241 a mujeres de 25 a 35 años.

16. 0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
Consumo de productos de Bimbo
Si
No

17. 0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
Diario Algunas veces en la semana Una vez a la semana Otro
Consumo
Consumo
Grafica de consumo

18. 0
50
100
150
200
250
300
350
400
Productos
Rebanadas
Donas
Pan Blanco
Mantecadas
Negrito
Buñuelos
Panques
Roles
Conchas
Pan tosdado
Pan Molido
Barras
Grafica de preferencia de
producto

19.  De acuerdo a nuestro objetivo que es el de
identificar las normas o sistemas de calidad
que existen en la industria alimenticia
encontramos que no solo se encuentran
certificados en ISO si no también en normas
como HSSP y BRC las cuales hacen referencia a
la exportación de el producto terminado y se
encargan de asegurar la limpieza en todos los
procesos junto con la exportación del producto
terminado.

20.  En los objetivos específicos nos cuestionamos el
para que la implementación y este se ase con la
finalidad de introducir los productos a nuevos
mercados internacionales .
 Generando a su vez un impacto al cliente de
seguridad y preferencia en la adquisición del
producto, Como nos muestra la grafica de
consumo donde de 400 personas encuestadas
solo 5 personas aseguran no consumir de estos
productos viéndose así el impacto generado
por las normas de calidad.

21. En conclusión final es muy importante la
implementación de estos sistemas de
calidad tanto para la empresa como para el
cliente logrando así la expansión del
mercado no solo nacional sino
internacional y ganado la preferencia de
los consumidores, logrando así ser una
empresa de alta calidad renombre y
prestigiada a nivel internacional para
competir con cualquier otra empresa
dentro de la industria alimenticia.

24. SISTEMAS DE CALIDAD EN LA
INDUSTRIA ALIMENTICIA
CUALES SON LOS SISTEMAS DE CALIDAD
QUE UTILIZAN EN LA INDUSTRIA
ALIMENTICIA.
HIPÓTESIS:
las empresas que se dedican a elaborar productos
alimenticios, debe de existir alguna norma o sistema que abale
que los productos terminados cumplan con ciertas
características para su distribución.
METODOLOGÍA:
RESULTADOS:
En conclusión final es muy importante la implementación de estos sistemas
de calidad tanto para la empresa como para el cliente logrando así la
expansión del mercado no solo nacional sino internacional y ganado la
preferencia de los consumidores, logrando así ser una empresa de alta
calidad renombre y prestigiada a nivel internacional para competir con
cualquier otra empresa dentro de la industria alimenticia.
0
500
Consumo de productos de Bimbo
Si
NoGRAFICA DE
CONSUMIDORES:
0
500
Entrevistas
H…
0
100
Porcentaje
H
GRAFICAS DE ENCUESTAS
AUTORES:
Harlpen, Feigenbaum,
Ishikawa, Bimbo.
Israel Guillermo Araujo Santana
José Ignacio Méndez Salazar
Comprometidos con la calidad