El documento presenta información sobre una empresa preparadora de chocolate. Explica que el cacao fue descubierto por los españoles en el siglo XVI y que se usaba para hacer una bebida energizante llamada "xocolatl". La empresa busca crecer, crear nuevos sabores, satisfacer a los clientes y mantener altos estándares de calidad. Describe el proceso de producción del chocolate, la maquinaria utilizada y los tipos de productos que ofrece como barras y formas especiales de chocolate.

1. PRECENTACION
EMPRESA
PREPARADORA DE
CHOCOLATE
PRECENTACION
CINTHIA KARINA

2. ANTECEDENTES
El Cacao
El Cacao no fue descubierto por nuestros antepasados
españoles hasta principios del siglo XVI, cuando Cristóbal
Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a
las costas de lo que hoy es Honduras, recibieron como
presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas
nueces de forma ovalada y color marrón.
Con ellas se elaboraba el "xocolatl" una bebida de fuerte
sabor que producía una gran energía y vitalidad.

3. OBJETIVOS
 Hacer crecer la empresa
 crear nuevos y deliciosos sabores
 satisfacer la necesidad de los diferentes tipos
de paladar
 tener los mejores estándares de calidad

4. MISIÓN
Centrados en la satisfacción del consumidor, buscamos
generarle valor a nuestros accionistas y bienestar a
nuestros colaboradores y a la comunidad. Para lograrlo,
enfocamos nuestra actividad empresarial en los negocios
de alimentos, posicionando marcas líderes y apoyados en
una destacada distribución nacional e internacional.
Sustentamos lo anterior en el talento humano, el
conocimiento, la innovación y los altos niveles de servicio a
clientes y consumidores

5. VISIÓN
Ser líderes en el mercado de la confitería y ampliarlo en campo
internacional. Desarrollar nuestra empresa con énfasis en
procesos de mejoramiento continuo en todas sus
dependencias. Ser más competitivos, prestando especial
interés al factor humano y apoyándonos en programas de
buenas prácticas de manufactura, buscando con esto mejorar
la calidad de nuestros productos.

6. VALORES
 La Gente
 La Calidad
 La Eficiencia
 La Flexibilidad
 La Imagen
 Responsabilidad

7. QUE ES EL CHOCOLATE
El chocolate es uno de esos placeres terrenales que no falta
en nuestra vida diaria: ya sea en tableta, líquido para beber a
la taza, o en cualquier receta gastronómica en la que da ese
toque dulzón que a todo el mundo gusta (o a casi todo).

8. PROPIEDADES DEL CHOCOLATE
– El chocolate amargo o negro es una rica fuente de
antioxidantes. Los antioxidantes son conocidos por reducir el
riesgo de contraer enfermedades tales como las
enfermedades cardiovasculares o el cáncer. Además ayudan
a mejorar el flujo sanguíneo, logran un buen control de los
niveles de colesterol y reducen la presión sanguínea.
– El chocolate protege al corazón, debido a que los
componentes naturales del chocolate ayudan a relajar y abrir
las arterias, reduciendo la presión sanguínea y liberando de
este modo de presión al corazón.

9. SEGMENTO DE MERCADO
MONTAJE DE LA EMPRESA
ANALISIS DEL ENTORNO
ANALISIS DEL ENTORNO SOCIAL
ANALISIS DEL ENTORNO ECONOMICO

10. PROCESO PRODUCTIVO
Proceso Productivo del ChocolateIntegrantes: Valentina Reyes
Pallet Aguirre Curso: 8ºAProfesor: Luis AranguizEducación
Tecnológica
Limpieza• Eliminación de los objetos como piedras, cuerdas,
habas pegadas, ramitas, etc., que acompañan a la materia prima,
cacao en grano, procedente de países tropicales.
Tostado• El objetivo es obtener el sabor adecuado para cada
producto. El haba de cacao se eleva hasta la parte superior del
tostador de forma que se va tostando por medio de vapor de agua
procedente de la parte inferior del mismo
Descarrillado• Consiste en la separación de la cascarilla del resto

11. MAQUINARIA Y EQUIPO

19. HERRAMIENTAS PARA EL CHOCOLATE

20. 1. CHINO / 2. REJILLA PARA BAÑOS / 3. MOLDES DE
POLICARBONATO / 4. TERRINAS / 5. BOWL / 6.
CUCHARA / 7. PAPELES METÁLICOS / 8. CAJA
ALFAJORES / 9. ESENCIA AL ACEITE (TAPA AZUL),
COLORANTES Y/O LACAS AL ACEITE (TAPA BLANCA) /
10. COBERTURAS EXCELLENCE DE COSTA / 11.
TRANSFER / 12. CAJAS TAPA MICA / 13. PALOS PARA
PALETA / 14. ETIQUETAS / 15. PAPEL CERECINADO /
16. FILM PLÁSTICO Y PAPEL ALUMINIO / 17. CORTA
PASTAS, BANDEJA BARILOCHE, BOQUILLAS, MANGA
PASTELERA / 18. EXOPAT - SILICONA

22. 1. SOPLETE / 2. TAZAS DE MEDIDA / 3. MEZQUINO / 4.
ESPÁTULA (RAMITAS) / 5. HORQUILLAS DE BAÑO PARA
SUMERGIR, DEPOSITAR Y DECORAR BOMBONES Y
ALFAJORES / 6. TIJERA / 7. CUCHARA DE MEDIDA / 8.
MEZQUINO / 9. CUCHILLOS DE DIVERSOS TAMAÑOS /
10. PALETAS U/O ESPÁTULAS ANGULARES Y RECTAS /
11. PEINE DE CHOCOLATE / 12. TERMÓMETRO DIGITAL
/ 13. BATIDOR VARILLAS / 14. TENAZA DE BOMBONES
/ 15. ESPÁTULA ANGULAR

23. PRODUCTOS
CHOCOLATE EN BARRA
CHOCOLATE EN FORMAS ESPECIALES

24. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Gerente general Gerente financiero
Gerente de
recursos
humanos
Gerente de
compras
Gerente de ventas Gerente
producción