La industria alimentaria en México depende de las materias primas agrícolas, pecuarias y acuícolas. Procesa productos como el chocolate, lácteos, frutas, verduras, repostería, grasas y aceites. Algunas de las principales empresas fabricantes de chocolate en México son Turín, Grupo Mac'Ma, Dulces de la Rosa, Chocolates RPicard y Grupo Prisma.

2.  industria Alimentaria:
 En la antigüedad, la población cultivaba
sus propios alimentos, produciendo lo
suficiente para satisfacer sus
necesidades. Hoy en día, la satisfacción
 de las necesidades alimentarias depende
cada vez más de lo que otros cultivan y
del procesamiento de los alimentos,
dependencia que ha promovido el
desarrollo de la industria alimentaria y
ha hecho de ella una de las actividades
industriales más importante del mundo.

3.  Materias primas:
 Elaboración del Chocolate
 Tras el tratamiento al que se somete a las
habas de cacao en las zonas de recolección,
estas se envían a las distintas fábricas
chocolateras. Al llegar, los granos se examinan
y se clasifican minuciosamente.
 Materias Primas del cacao en polvo:
 la Pasta de Cacao es prensada para obtener
dos productos: la Manteca de Cacao y la
Torta de Cacao.
La Torta de Cacao es la materia prima que
utilizamos para fabricar nuestros distintos
tipos de Cacao en Polvo.

4.  Materias Primas del huevo:
 * Gallina, su alimento de estas (maíz,
agua, purina) para que de esa forma
den muchos huevos.
 Materias Primas de la mantequilla:
 *Crema de Leche,Sal, Colorante
innato.
 Materias Primas de la crema:
 La crema es producida a partir de la
leche entera por un proceso de
separación.

5. Industrias
Fabricantes
de Chocolate en México:
Turín
 Empresa mexicana dedicada a la
elaboración y comercialización de
productos de chocolates. Destacan
los bombones rellenos y las coberturas
para alta repostería.

6.  Grupo Mac´Ma
 Se dedican a la elaboración y
distribución de coberturas, tablillas de
chocolate Ferback, enjambres, pasas
cubiertas, trufas y estuches de
temporada.
 Dulces De La Rosa
 Una de las dulceras mexicanas de mayor
tradición. Fabrican barritas de
chocolate macizo en distintas
variedades: con leche, amargo,
almendra, cacahuate.

7.  Chocolates RPicard
 Industria mexicana encargada de la
producción, distribución y
comercialización de chocolates a granel,
estuches, trufas, enjambres y Tabletas.
 Grupo Prisma
 Es conocido en el mercado por
productos como las tablillas de
chocolate "La Original Vaquita", marca
que fue comprada a Wong`s en el 2004.

8.  Ingredientes:
 • 2 tazas de chocolate para repostería en
trozos o 400 g
 • 1/4 de barrita de mantequilla o 22.5 g
 • 1 yema de huevo, batida previamente
 • 1 cucharada de crema espesa o 15 ml
 • 2 cucharadas de cocoa en polvo
 Utensilios:
 • Taza medidora o báscula
 • Cacerola con capacidad de 5 litros
 • Tazón de vidrio con capacidad de 2 litros
 • Cuchara sopera
 • Molde rectangular de vidrio
 • Recipiente de plástico con tapa hermética

9.  Procedimiento:
 1 Llena la cacerola con agua hasta una cuarta
parte de su capacidad y ponla al fuego.
 2 Cuando el agua comience a hervir, retira la
cacerola del fuego y coloca dentro el tazón de
vidrio
 para hacer un baño María. Dentro del tazón
agrega el chocolate y con ayuda de la cuchara
mueve
 suavemente hasta que el chocolate se haya
fundido completamente, es decir, que ya no se
observen
 grumos.
 3 Sin dejar de mover, agrega la mantequilla, la yema
de huevo y la crema. Retira la cacerola del baño
 María y deja entibiar la pasta, de modo que
puedas tomarla con las manos.

10.  4.-Coloca la cocoa en el molde.
Forma bolitas del tamaño de un
tomate. Déjalas enfriar
completamente
 y revuélcalas en la cocoa.
Conservación:
 Guarda las trufas en un recipiente
de plástico con tapa hermética.
Deben almacenarse en la alacena,
 protegidas de la luz para evitar que
pierdan humedad.

11. * Sector de Lácteos
 * Sector de Frutas
 * Sector de Verduras
Naturales
 * Sector de Repostería
 * Sector de Grasas
 * Sector de Aceites
 * Sector de Confitería

12.  LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
EN MEXICO
 La industria de alimentos se vincula en su
totalidad con las actividades agrícolas,
pecuarias y acuícolas, pues éstas
proporcionan las materias primas que se
procesan en las ramas que integran el
sector.
 El agro está estrechamente ligado a la
industria alimentaria. Hasta antes de la
década de 1980 el campo fue objeto de
especial atención por parte del Estado.

13.  Esta situación se modificó a partir del
cambio de modelo económico, el
campo fue descuidado y se dejó a las
fuerzas del mercado la determinación
de qué empresas y actividades
permanecerían de acuerdo con su
capacidad de enfrentar y adecuarse a
las nuevas condiciones de
competencia.
 En general, la industria alimentaria en
México se ha caracterizado por su
dinamismo aun en periodos en que el
producto manufacturero presenta
problemas de crecimiento.