El documento presenta un plan para mejorar la calidad en el área de Mariscos del Mercado Central No. 1 de Portoviejo a través de la capacitación de comerciantes y proveedores, y el cumplimiento de requisitos mínimos de calidad y procedimientos estandarizados. Se propone formalizar la proveeduría para garantizar la trazabilidad de los productos, y desarrollar un banco de proveedores que cumplan con requisitos de comercio justo. También se busca mejorar la comercialización y presentación de productos.

1. Puesta en marcha: Área de Mariscos

2. ¿Qué vamos a lograr?
+CALIDAD EN EL
PRODUCTO
+CALIDAD SOBRE EL
SERVICIO
Que los comerciantes,a través
de un PLANDE
CAPACITACIÓN,puedan
mejorar la calidad de atención
hacia sus clientes.
Tanto proveedores como
comerciantes cumplan con
los requisitos mínimos de
calidad de sus productos
(formalización de
proveeduría):
¿Cuáles son estos requisitos?
Que los proveedores brinden
a los comerciantes:
• Selección de producto
• Clasificación
• Lavado
• Mejores prácticas de
almacenaje y logística.
MERCADO +FUNCI
ONAL
Que tanto Portocomercio EP,
los comerciantes,proveedores
y locales comerciales nos
comprometamosacumplir:
• Procesos y procedimientos
estandarizados
establecidos.
• Reglamento Interno del
Mercado Central.
• Cumplimiento puntual de
las obligaciones
económicas:Luz,agua,
seguridad, mantenimiento y
canon de arriendo
acordado.
¿Sobre que se tratarán las
capacitaciones?
• Formas de comercializary
presentarlos productos.
• Proceso de venta y
atención personalizada
• Procesos y procedimientos
del área de Mariscos
• BPM. (Buenas Practicas de
Manufactura)
• Otras.
Calidad
mínima

3. MODELO DE NEGOCIO: PROVEEDURÍA
FRUTAS & LEGUMBRES
El 100% de comerciantes del
Mercado Central que ofertan
estos productos se abastecen
desde el Mercado 2
A través del Centro de Faenamiento
Municipal, se garantizará la trazabilidad
del producto y un proceso efectivo de
logística.
CARNES
Es decir, que los comerciantes
del Mercado #2 tengan un mejor
manejo de comercialización de
productos:
Selección, lavado y logística.
MARISCOS
Que los diferentes tipos de
proveedores se ajusten a los
horarios de carga y descarga
del mercado.
ABASTOS
3
PLAN DE BANCO DE PROVEEDORES
Que los proveedores de mariscos puedan
cumplir con los requisitos mínimos de
comercio justo: Presentación de origen de
producto, forma de comercializar y logística.

4. Puesto comerciantes: Mariscos
Giros de negocio del sector:Todos los
mariscos
Número de puestos Mariscos totales en el
Mercado Central No.1
: 72 puestos mariscos
Número de puestos embajador (que se ubican frente a
las puertas de acceso al mercado)
Condición del puesto: A comerciantes cuyo historial
comercial permita garantizar un buen PRIMER impacto al
cliente.(Historial de pagos, cumplimiento del
reglamento interno, participación con Portocomercio EP
o el GADMP o aquellos que se adapten al cambio).
Número de puestos calidad Premium
Condición del puesto:A comerciantes que sean
CERTIFICADOS mediante capacitaciones +técnicas por
PORTOCOMERCIO EP. (Incentivos económicos, insumos,
herramientas, estrategias de promoción y ventas,
identificación de puesto-cliente, señalización de
circulación)

5. PLAN ARTICULACIÓN CON GADM
PORTOVIEJO
Mercado
Central
No.1
Portovial EP
Dirección de
Turismo
Dirección de
Participación
Ciudadana y
Control Social
Dirección de
Gestión de
Riesgos
Dirección de
desarrollo
económico
Dirección de
Comunicación
Dirección de
Gestión y
Control
Territorial
Para el éxito en la gestión y operatividad del
Mercado Central se prevé una articulación
con las direcciones del GADMP que tienen
relación con el proyecto, de esta manera se
pretende desarrollar un trabajo articulado y
coordinado con el objetivo de cumplir las
expectativas de los ciudadanos portovejenses

6. MODELO DE NEGOCIO DEL
MERCADO CENTRAL No.1
ACTUALIZADO

7. Estructura de Costos e Ingresos
• Gastos generales del área de Mariscos
• Ingresos por arriendo de locales en área de Mariscos
DESCRIPCIÓN Unidad Costo unitario Costo Mensual
Personal Administrativo Plaza Central 12 - $14112.34
Guardia de seguridad 1 $3240.49 $3240.49
Personal de Limpieza 1 $1110.52 $1110.52
Servicios básicos - - -
Servicios varios Internet $550.00 $550.00
Descripción # Puestos Valor arriendo
Actual 72 $25.04
Aprobado 72 $50.08