Matriz FODA y Matriz PEEA: Cocotte Restaurante

1. COMO GANAR MERCADOS
(PLANIFICACION
ESTRATEGICA)
MATRIZ FODA
&
MATRIZ PEEA
Prof.
Gerson Torres
Realizado por
LCDA. Carrasco Andreina
LCDO. Dao David
LCDA. Ruiz Audemar
Valencia, Venezuela
Enero 2014

2. Cocotte es un restaurante moderno y muy bien
ambientado, dónde se puede comer insitu o también
llevarse los platos a casa. Ofrece comida Internacional y
dentro de los platos que sirven están el Pastel de patata
croustillant, con espinacas y roquefort, el Pastel de
verduras y salmón fresco, Tiramisú de Bailys, siendo estos
solo parte del gran Menú variado y novedoso del
restaurant.
MISIÓN
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes,
ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se
sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de
trabajo que permita la realización personal y el Desarrollo de sus
colaboradores en el grupo, tomando como estrategia principal el
mejoramiento continúo de los estrictos estándares de higiene y
buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un
precio justo.
VISIÓN
Ser reconocido y preferido como el mejor Restaurante a nivel
Regional y Nacional, como un grupo de trabajo original, sólido y
profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece
servicios y productos de excelencia a sus clientes; posibilidades de
desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores;
transparencia y buenos manejos a las autoridades y colaboración
en el desarrollo de la atracción turística en nuestra región.

3. OBJETIVOS
•Nuestro principal objetivo es hacer de nuestro restaurante uno de los
mas reconocidos a nivel regional y nacional, distinquiendose por la
aportación gastronómica del mejor nivel y la calidad de nuestros
servicios .
•Implementar un plan de acción enfocado a la atracción y consolidación
turística en nuestro municipio, departamento y a nivel nacional.
•Elevar la capacitación de nuestros colaboradores para así lograr su
objetivo personal y del restaurante, satisfaciendo sus necesidades y
expectativas.
• Hacer del restaurante una empresa rentable y sostenible con vista a la
expansión y crecimiento.
VALORES
•Entusiasmo.
•Compromiso.
•Humildad.
•Creatividad.
•Honestidad.
•Compañerismo .
•Cooperación.
•Respeto y cordialidad en todo momento.
•Comunicación como principal herramienta.
•La puntualidad es el respeto al tiempo nuestro.
• Profesionalismo.

4. De acuerdo a los resultados generados
en el gráfico de influencias directas por
el software Mic-Mac, realizado en el
punto Nº1, se obtuvieron variables
internas y externas, donde se detalla la
situación de la empresa, siendo estas
piezas claves que deben ser abordadas
para la planificación estratégica y así
lograr el desarrollo y funcionamiento
adecuado del Restaurant Cocotte.
A partir de las variables internas y
externas obtenidas, se presentara a
continuación la Matriz FODA y
posteriormente la Matriz PEEA.

5. 7.
8.
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7.
8.
DEBILIDADES
Vulnerabilidad ante grandes competidores.
Posible publicidad negativa podría distraer del
negocio central.
3. Retención del personal clave.
4. El equipo gerencial es insuficiente.
5. Presupuesto limitado.
6. Poca experiencia en mercadeo directo.
7. Necesidad de una mayor fuerza de ventas. El
personal de entrega necesita entrenamiento.
8. Seríamos un competidor débil.
9. Aún no existe un plan detallado.
10. Imposibilidad de surtir a clientes en el
extranjero.
1.
2.
OPORTUNIDADES
Los márgenes de ganancia serán buenos.
Los clientes finales responden ante nuevas ideas.
Se podría extender a otros países.
Nuevas aplicaciones especiales .
Puede sorprender a la competencia.
Se podrían lograr mejores acuerdos con los
proveedores.
Los competidores locales tienen productos de baja
calidad.
Se podrían desarrollar nuevos productos.
Creación de nuevos organismos de supervisión por
parte del gobierno Nacional.
1. Actualizar la lista de productos aprovechando la calidad
de estos para incursionar con nuevas experiencias
gastronómicas. (F1-O8)
2. La gerencia debería poner en marcha todos los
mecanismos y planes para aprovechar los diferentes
recursos y aumentar la rentabilidad. (F10-O1)
3. Reforzar las fuerzas de ventas a través de los
empleados, mostrando las ventajas de sus productos al
cliente final, desarrollando nuevos canales de
comercialización,
creación
de
conceptos
complementarios , etc. (F7-O2)
4. establecer el control total de calidad para elevar los
niveles de vida en general, tanto para el cliente, como
para la empresa, para sobresalir en el mercado atacando
los puntos débiles de los competidores (baja calidad). (F2O7)
1.
AMENAZAS
La demanda del mercado es muy estacional.
Riesgo para la distribución actual.
Los efectos ambientales pudieran favorecer a los
competidores grandes.
Impacto de la legislación.
Problemas con la distribución por parte del sistema
SADA.
Falla constante de servicios públicos.
Inseguridad ciudadana.
La lista de clientes no ha sido probada.
1. Aprovechar al máximo los gerentes comprometidos y
entrenar al personal de entrega, con el fin de resaltar la
cultura organizacional. Y lograr un mejor desempeño.
(F10-A1)
2. Para la distribución de productos, la empresa no debe
destinar el encargo solamente por el sistema SADA, sino
ubicar distribuidores que tengan los materiales en su
inventario. (F2-A9)
3. permanecer alerta ante las nuevas condiciones y leyes
para estar al día con la documentación requerida para
evitar multas, sanciones o cierre. (F1-A8)
4. Inscribirse en un sistema privado de vigilancia y tener
contactos directos con el cuerpo policial más cercano para
cualquier tipo de apoyo y así mantener de alguna manera
1.
MATRIZ FODA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
FORTALEZAS
Control y dirección sobre las ventas al cliente final.
Producto, calidad y confiabilidad del producto.
Mejor desempeño del producto, comparado con
competidores.
4. Mejor tiempo de vida y durabilidad del producto.
5. Capacidad de entrega directa.
6. Mejoras continuas a los productos.
7. Algunos empleados tienen experiencia en el sector
del cliente final.
8. Lista de clientes disponible.
9. Los productos tienen la acreditación necesaria.
10. La gerencia está comprometida y confiada.
1.
2.
3.
2.
3.
4.
2.
3.
Establecer una campaña publicitaria creativa e
innovadora para dar a conocer nuevos productos.
(D2-O8)
Crear un plan de marketing en el que se
aproveche al máximo y de buena manera el
presupuesto, para aumentar los márgenes de
ganancia. (D5-O1)
Contratar gerentes altamente capacitados para
implementar nuevas aplicaciones. (D4-O4)
Diseñar un plan estratégico para aumentar la
fuerza de ventas con miras a incursionar en el
mercado extranjero. (D7-O3)
Disminuir la vulnerabilidad ante grandes
competidores Aplicando estrategias competitivas
de marketing y de publicidad para lograr un buen
posicionamiento en el mercado. (D1-A3)
Crear una base de datos con el fin de dirigirse
directamente a los clientes potenciales, para así
aumentar el mercadeo directo generando nuevas
oportunidades de venta. (D6-A8)
Invertir en una planta eléctrica para asi evitar
disgustos a los clientes y perdidas para el
restaurant.

6. MATRIZ PEEA
FORTALEZA FINANCIERA
VALOR
VENTAJAS COMPETITIVAS
Rentabilidad
6
Participación y
posicionamiento en el
mercado
-3
Capital de trabajo
5
Calidad de producto
-2
Flujo de Caja
6
Posición ventajosa con
respecto a la
competencia
-2
Facilidad de salida del
mercado
4
Campaña Publicitaria
creativa e innovadora
-2
Riesgo que implica el
negocio
2
Buen manejo de las
políticas y atención al
cliente
-1
TOTAL
23
4,6
TOTAL
VALOR
-13
-2,6

7. MATRIZ PEEA
ESTABILIDAD DEL AMBIENTE
VALOR
FORTALEZA DE LA INDUSTRIA
VALOR
Hiperinflación
-6
Potencial de Crecimiento
4
Variabilidad de la demanda
-2
Potencial de Utilidades
5
Precios Competitivos
-1
Estabilidad financiera
5
Estabilidad del precio de la
demanda
-1
Conocimientos
tecnológicos
6
Desabastecimiento
alimentario
-6
Utilización adecuada de
recursos
4
Deficiencia en servicios
públicos
-6
Producto, Utilización de
capacidad
6
TOTAL
-22
-3,66
TOTAL
30
5

8. Totales
por Ejes
EJE DE LAS X:
Ventaja Competitiva:
-2,6
Fortaleza de la Industria: 5
TOTAL: 2,4
EJE LAS Y
Fortalezas Financieras:
4,46
Estrategias Ambientales: -3,66
TOTAL: 0.8
0.8
2.4

9. CONCLUSIONES
•
De acuerdo al análisis a través de la Matriz FODA, se
puede determinar de forma objetiva, en cuales aspectos
nuestra organización tiene ventaja respecto de la
competencia y en cuales aspectos necesita mejorar para
poder ser competitivos; es imprescindible efectuar el
análisis con objetividad y sentido crítico, enfocándose en
factores claves para el éxito del restaurant y explotar las
fortalezas, superar las debilidades, aprovechar
oportunidades y defenderse contra las amenazas, para
así lograr el buen desarrollo y desempeño del
restaurante,
logrando
el
posicionamiento
y
reconocimiento en el mercado deseado y sobretodo,
mantenerlo.
•
La Matriz PEEA establece las mejores estrategias a utilizar
una vez definida y su posición interna y externa,
generando el perfil que le corresponda a la empresa.
De acuerdo a los resultados obtenidos, se puede concluir
que Cocotte es un restaurante financieramente fuerte o
agresivo, el cual ha obtenido ventajas competitivas
importantes en un mercado estable y creciente.