Este documento presenta el diagnóstico y propuesta de mejora de las condiciones de seguridad y salud laboral en la empresa Franco Comida Rápida C.A. Se identificaron riesgos como caídas, cortes, quemaduras, posturas forzadas y falta de equipos de protección. Se realizó un análisis de riesgos por áreas de trabajo y se propuso un mapa de riesgos con señalización. El objetivo es minimizar accidentes laborales mediante el mejoramiento de las condiciones de seguridad.

1. 1
1
República Bolivariana de Venezuela
Universidad del Zulia
Facultad de Ingeniería
Escuela de Industrial
MEJORA DE LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD Y SALUD LABORAL PARA LA
EMPRESA FRANCO COMIDA RÁPIDA C.A. SEDE VALENCIA
Tutor:
Prof. Leandro Coello
Presentado por:
Fenier Pérez

2. Capítulo I. El problema.
Capítulo II. Marco Teórico.
Capítulo III. Marco Metodológico.
Capítulo IV. Resultados.
Conclusiones y Recomendaciones.
CONTENIDO

3. CAPÍTULO I
EL PROBLEMA

4. CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Franco Valencia se encarga de la producción y venta de productos para el consumo
humano en Valencia- Estado Carabobo. Forma parte de una cadena de 9 tiendas (6 en
Zulia, 1 Punto Fijo y 1 República Dominicana),con un espacio de 1.000 m2. Tiene una
producción de 800 unidades de proteínas una venta aproximadamente de 650 productos
a la semana
Productos que se ofrecen en
Franco Valencia

5. CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
 Quejas de los trabajadores.
. La falta de señalización y el sistema instalación eléctrica
Falta de un análisis de riesgo.
Poca motivación en los trabajadores para el cumplimiento de las
normas de seguridad.

6. Objetivo
General
Diagnosticar las condiciones actuales de
seguridad y salud laboral.
Determinar las actividades realizadas en
cada área de trabajo de la empresa
Desarrollar el análisis de riesgos
por áreas de trabajo.
.
Establecer el mapa de
riesgos
Proponer mejoras de las
condiciones de seguridad y
salud laboral
.
Objetivos
Específicos
Desarrollar una propuesta de mejora de las condiciones
de seguridad y salud laboral para la empresa Franco
Comida Rápida C.A.
1
2
3
4
5
CAPÍTULO I
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

7. Revisión documental sobre algunas definiciones importantes
relacionadas con Seguridad y salud laboral
Servir de aporte a futuras investigaciones referentes al área
objeto de estudio.
Proponer mejoras para la empresa en el área de Seguridad y
Salud laboral , en la búsqueda de minimizar los accidentes
TEÓRICA
METODOLÓGICA
PRÁCTICA
CAPÍTULO I
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

8. Temática
Seguridad y Salud Laboral
Espacial
Franco Comida Rápida,
sede Valencia C.A, Av. 104
N.º 102-30, El Viñedo,
Valencia, Estado Carabobo
Cortés (2007) y Garrido
(2017), normas Covenin
relacionadas con el área,
entre otros.
Teórica
Diciembre 2020 hasta
marzo 2022
Temporal
CAPÍTULO I
DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

9. CAPÍTULO II
MARCO
TEÓRICO

10. Plan de mejora de
las condiciones de
seguridad y salud
laboral en la
empresa Solquiven.
C.A. «
Frontado, Huerta y
Romero (2020)
Plan de prevención
de riesgos
laborales para la
Panadería y
Charcutería El Rico
Pan C.A.
López, Moncada y
Hernández(2020)
Mejora de las
condiciones de
seguridad en la
empresa Sm
Pharma, CA
González y Jiménez
(2019)
CAPÍTULO II
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

11. Cortés (2007)
Garrido (2017)
Álvarez (2006)
CAPÍTULO II
BASES TEÓRICAS

12. Norma Técnica 001-2018
Covenin 187-1992
Fernández (2008)
CAPÍTULO II
BASES TEÓRICAS

13. CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO

14. Proyectiva
Hurtado (2000, p.325)
Descriptiva
Tamayo y Tamayo (2004, p.55)
No Experimental
Arias (2012, p.31) y
Hernandez, Fernandez y
Batista (2005, p.189)
De Campo
Tamayo y Tamayo
(2004, p.183) y
Arias (2012, p.31)
CAPÍTULO III
TIPO Y DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

15. La población de
sujeta esta
conformada por:
CAPÍTULO III
POBLACIÓN
Administración (2)
Seguridad (1)
Mantenimiento/limpieza (2)
Atención al público (6)
Cocina (4)

16. Listas de verificación
Observación Directa
Entrevistas
Revisión documental
Formato de recolección
de información.
CAPÍTULO III
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE
RECOLECCIÓN DE DATOS
Guion de entrevista

17. CAPÍTULO IV
RESULTADOS DE LA
INVESTIGACIÓN

18. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
OBJETIVO 1. DIAGNÓSTICO
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 2 0 3 6 4
NO 0 1 0 0 0
0
1
2
3
4
5
6
7
Población
Equipo de protección personal adecuado
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 0 0 0 0 1
NO 2 1 3 6 3
0
1
2
3
4
5
6
7
Población
Espacio incómodo
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 1 1 2 5 2
NO 1 0 1 1 2
0
1
2
3
4
5
6
Población
Orden en el área de trabajo

19. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
DIAGNÓSTICO DE CONDICIONES
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 1 1 2 5 2
NO 1 0 1 1 2
0
1
2
3
4
5
6
Población
Condiciones de limpieza
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 1 1 2 5 4
NO 1 0 1 1 0
0
1
2
3
4
5
6
Población
Objetos peligrosos
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 2 1 3 4 3
NO 0 0 0 2 1
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
Población
Ambiente de trabajo

20. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
DIAGNÓSTICO DE CONDICIONES
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 0 1 3 4 4
NO 2 0 0 2 0
0
1
2
3
4
5
Población
Iluminación adecuada
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 2 1 3 6 4
NO 0 0 0 0 0
0
1
2
3
4
5
6
7
Población
Herramientas de trabajo
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 0 0 0 0 2
NO 2 2 2 6 2
0
1
2
3
4
5
6
7
Población
Movimientos repetitivos

21. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
DIAGNÓSTICO DE CONDICIONES
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 0 1 3 6 4
NO 2 0 0 0 0
0
1
2
3
4
5
6
7
Población
Sustancias químicas
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 0 1 3 5 4
NO 2 0 0 1 0
0
1
2
3
4
5
6
Población
Esfuerzo en el trabajo
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 2 1 1 1 2
NO 0 0 2 5 2
0
1
2
3
4
5
6
Población
Comunicación entre los trabajadores

22. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
DIAGNÓSTICO DE CONDICIONES
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 0 0 1 1 0
NO 2 1 2 5 4
0
1
2
3
4
5
6
Población
Señalización de riesgos
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 2 1 3 1 1
NO 0 0 0 5 3
0
1
2
3
4
5
6
Axis
Title
Botiquín de primeros auxilios
Administración Seguridad Mantenimiento Atención cliente Cocina
SI 0 1 3 5 3
NO 2 0 0 1 1
0
1
2
3
4
5
6
Axis
Title
Condiciones de seguridad

23. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
DIAGNÓSTICO DE CONDICIONES
LISTA DE VERIFICACIÓN PARA EL DIAGNÓSTICO

24. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
OBJETIVO 2. ACTIVIDADES POR ÁREAS
EJEMPLO DE ACTIVIDADES POR ÁREAS DE TRABAJO
Cocina Atención al público

25. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
ACTIVIDADES POR ÁREAS
EJEMPLO DE ACTIVIDADES POR ÁREAS DE TRABAJO
ADMINISTRACIÓN LIMPIEZA/MANTENIMIENTO

26. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
ACTIVIDADES POR ÁREAS
EJEMPLO DE ACTIVIDADES POR ÁREAS DE TRABAJO
SEGURIDAD

27. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
OBJETIVO 3. ANÁLISIS DE RIESGOS POR ÁREAS
Manipulación de cargas pesadas
Exposición a cambios de temperaturas
Caída un mismo nivel
Exposición y mala manipulación de alimentos
Exposición a condensación de vapor/altas
temperaturas.
Cortaduras
Quemaduras
Permanencia prolongada de pie incorrecta
Contaminación sónica

28. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
RIESGOS POR ÁREAS
Posturas forzadas
Riesgos del entorno
Caída un mismo nivel
Exposición y mala manipulación de alimentos
Intoxicación por uso de productos de limpieza
Exposición y acumulación de residuos en área de
trabajo
Permanencia prolongada de pie incorrecta

29. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
RIESGOS POR ÁREAS
Incendio / Explosión
Fatiga visual
Caída un mismo nivel
Golpeado por / contra
Atrapado por / contra
Contacto con objetos y superficies irregulares,
cortantes o punzantes
Contacto con electricidad
Posturas forzadas

30. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
RIESGOS POR ÁREAS
Intoxicación por uso de productos de limpieza
Caída un mismo nivel
Golpeado por / contra
Permanencia prolongada de pie incorrecta
Contacto con objetos y superficies irregulares,
cortantes o punzantes
Contacto con electricidad
Posturas forzadas

31. CAPÍTULO IV
RIESGOS POR ÁREAS
Riesgo del entorno
Caída un mismo nivel
Golpeado por / contra
Permanencia prolongada de pie incorrecta
Contacto con objetos y superficies irregulares,
cortantes o punzantes
Contaminación sónica
Insolación

32. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
VALORACIÓN DE RIESGOS POR ÁREAS
COCINA

33. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
VALORACIÓN DE RIESGOS POR ÁREAS
Atención al público

34. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
VALORACIÓN DE RIESGOS POR ÁREAS
ADMINISTRACIÓN

35. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
VALORACIÓN DE RIESGOS POR ÁREAS
LIMPIEZA/MANTENIMIENTO

36. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
VALORACIÓN DE RIESGOS POR ÁREAS
SEGURIDAD

37. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
OBJETIVO 4. MAPA DE RIESGOS
Advertencia del peligro o de riesgos
(incendios, explosión, radiación, toxicidad,
etc.)
Obligación de un comportamiento
determinado .
Salvamiento proporcionan indicaciones
relativas a las salidas de evacuaciones, a
materiales de primeros auxilios o a
dispositivos de salvamentos.

38. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
MAPA DE RIESGOS
CAVA DE REFRIGERACIÓN
OFICINA
ALMACEN Y
PRODUCCIÓN
COCINA
ESTACIONAMIENTO
BAÑO
Atención al público

39. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
OBJETIVO 5. ACCIONES DE MEJORA
Charlas Medidas informativas Carteleras
Bioseguridad
Notificación
de accidentes
Advertencias

40. DESARROLLO DE CADA FASE:
FASE I. FACTORES QUE INCIDEN EN LA
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
CAPÍTULO IV
ACCIONES DE MEJORA
Luminaria adecuada
Orden y Limpieza
Brigada de emergencia
Uso adecuado de utensilios
Equipos de protección personal

41. Se propuso un plan de
mejora donde se
establecen acciones o
estrategias que permiten
mejorar las condiciones
de Seguridad y Salud
laboral de los
trabajadores de la
empresa Franco Comida
Rápida, sede Valencia
A través del análisis de
riesgos evidenció que los
puestos de trabajo con
mayor presencia de
riesgos son en el área de
la cocina y seguridad.
Al elaborar el mapa de
riesgos de la empresa, se
pudo conocer la
distribución de la empresa
y detectar posibles
peligros y riesgos
CONCLUSIONES
Se pudo constatar que
debido a la naturaleza de
la empresa las
condiciones más
desfavorables se
encontraron en el área de
mantenimiento, atención
al público y la cocina.

42. Realizar revisiones y pruebas
periódicas a los equipos, así
como también pruebas a los
equipos eléctricos de manera
que se pueda identificar
cualquier irregularidad que
pueda afectar bien sea la
seguridad y salud de los
trabajadores.
Instalar carteleras
informativas donde se
expongan los mapas de
riesgos.
Aplicar la propuesta
establecida en esta
investigación.
Informar a los trabajadores
sobre la valoración de los
riesgos presentes en su
lugar de trabajo y
capacitarlos en cuanto a las
medidas de control
necesarias para minimizar
o eliminar dichos riesgos
RECOMENDACIONES

43. MUCHAS GRACIAS