El documento describe el proceso de elaboración de la cajeta, un dulce tradicional del Bajío en México. Primero, se hierven la leche de cabra, el azúcar morena y la canela en un recipiente de cobre hasta espesar. Luego, se filtra para retirar los residuos y se vierte en envases de vidrio para enfriar y espesar durante un día, obteniendo así la textura y sabor característicos de la cajeta.