CONOCER MAS SOBRE LA COSACHA DE LA ZANAHORIAN

2. • 1 Obtención de semillas
Se deja secar la semilla en la planta y
cuando el tallo se ponga café se puede
cortar para dejar secar durante una o dos
semanas más y después se pueden cosechar
Manualmente
• 2 Siembra y germinación
Siembra directa en el suelo, coloca 2 semillas
3. Mantenimiento Afloja el suelo con frecuencia, añade polvo
de cascarón de huevo tostado y polvo de tepezil, ya que suelo compactado
y falta de calcio en el sustrato hace que se bifurquen las raíces

3.  Zanahorias grandes: destinadas fundamentalmente a la
transformación, pero también al producto crudo preparado y al
producto fresco.
 Zanahorias finas: lavadas y en manojos, para uso industrial,
empleándose para ello variedades de tamaño alargado, que permite
hacer de cada pieza varios trozos que mantienen la forma original,
seguidamente se procede al envasado directamente en bolsas
pequeñas que son consumidas a modo de aperitivo. Este producto
de cuarta gama funciona muy bien comercialmente.
 Zanahorias en manojo: como producto de verano para su consumo
en fresco. Se produce a lo largo del año. debe ser tierna y dulce,
mientras que la zanahoria de lavado ha de ser más resistente.

4. • •ANTARES: se adapta a los cultivos de verano y otoño,
especialmente en siembras de marzo a mayo. Su forma es
cilíndrico-cónica, con resistencia a la rotura.
• •BAYON F1: variedad de tipo Amsterdam de hoja fuerte, precoz, su
terminación al principio no es completamente redonda.
• •BOLERO: variedad tipo Nantes, zanahoria alargada que se corta en
varios trozos semejantes y se toma como aperitivo. Recomendada
para las siembras de abril a junio en zonas frías.
• •CARSON F1: variedad tipo Chantenay, caracterizada por su raíz
cónica.
• •DIAVA F1: recomendada para todo el periodo de zonas frías
(agosto-enero) y principalmente para octubre a noviembre en zonas
más cálidas.
• •GÉMINI: resistente a la humedad, uniformidad, precocidad y poco
destrío.
• •KAROL: variedad precoz adaptada a los suelos ligeros.

5. La zanahoria contiene una cantidad
apreciable de hidratos de carbono. Si bien
el aspecto más destacable de este alimento
desde el punto de vista nutricional es
su contenido en vitamina A (una zanahoria
de tamaño medio cubre el 89% de las
necesidades diarias de esta vitamina para
hombres de 20 a 39 años y el 112% para
mujeres de la misma edad), y en concreto en
carotenoides con actividad provitamínica A
(que una vez en el organismo se transforman
en vitamina A
la cual contribuye
al mantenimiento de la visión, la piel y las mucosas en
condiciones normales. El más
abundante es el b-caroteno (6.628 μg/100 g de porción
comestible), seguido del acaroteno (2.895 μg/100 g de
porción comestible). En la zanahoria, existen además,
otros carotenoides sin esta actividad, como la luteína
(288 μg/100 g de porción comestible), que se localiza en
la retina y el cristalino del ojo.
Otras vitaminas presentes en cantidades más discretas
son la vitamina C y la
vitamina B6.

6. Manojo de zanahorias sobre nunca mesa junto a unas flores de margaritas La zanahoria es una hortaliza
originaria de Europa y Asia sudoccidental.
Su nombre científico es Daucos carota sativos y pertenece a la familia de las opiáceas, hortalizas que tienen
una raíz comestible de color generalmente naranja, aunque también existen las de cáscara violeta o negra.
Su color naranja se debe precisamente a la presencia de carotenos, compuestos antioxidantes presentes en
los alimentos que se transforman en beta carotenos o vitamina A en el cuerpo humano.

7. • La zanahoria es una de las hortalizas más cultivadas en el
mundo, cuya parte comestible es su raíz puntiaguda de
sabor dulce, textura crujiente y muy jugosa de la que
encontramos de múltiples formas y colores siendo la más
conocida la de color naranja, aunque se pueden encontrar
otras variedades en colores como blancos, amarillos, rojos
y morados.
• Se cultivaron por primera vez en Afganistán y era muy
diferente a la zanahoria que conocemos hoy en día, esta
era pequeña de color púrpura o negra con un aspecto
leñoso y sabor terroso. Tiempo después se empieza a
conocer esta hortaliza en Europa y se dice que las
zanahorias que conocemos hoy en día de color naranja son
un producto del patriotismo de los agricultores

8. Propiedades de la zanahoria
La zanahoria no contiene colesterol ni grasas saturadas y es una fuente muy rica de antioxidantes. Quizá lo que más se
destaca de esta hortaliza es su gran contenido significativo de fibra, vitaminas y minerales. Los minerales con mayor
presencia son: el potasio, el sodio, el calcio, el fósforo, el magnesio, el selenio, el yodo, el hierro y el zinc. En cuanto a las
vitaminas encontramos a la vitamina C, E, vitaminas del complejo B y la vitamina A. Esta última es gracias a los beta
carotenos que tiene la zanahoria y que el cuerpo las convierte en Vitamina A.

9. • ¿Cuál es la importancia de introducir zanahoria en la dieta?
• En primer lugar, tienes que saber que ningún producto por sí solo puede mejorar
una condición de salud. Pero son muchos los alimentos que resultan positivos
cuando se integran en un plan alimentario adecuado.

10. La producción de zanahoria en promedio es
mayor en el ciclo primavera-verano con
62%, mientras que el 38% restante se
genera en el otoño-invierno. Siete
entidades federativas producen 67% de la
producción nacional, entre las que
destacan: Sinaloa con 19%, Jalisco 10%,
Zacatecas 9% y México 8 por ciento.
Manejo agronómico Temperatura. La zanahoria
es una planta rústica, aunque prefiere climas
templados. La temperatura mínima de
crecimiento está entorno a los 9°C y un óptimo
de entre 16 y 18°C. El cultivo puede soportar
heladas ligeras y en reposo las raíces no se ven
afectadas hasta los -5°C; lo que permite su
conservación en el terreno. Temperaturas
mayores a los 28 °C pueden provocar una
aceleración en los procesos de envejecimiento y
pérdida de coloración en la raíz.

11. La zanahoria es una planta rústica,
aunque prefiere climas templados. La
temperatura mínima de crecimiento está
entorno a los 9°C y un óptimo de entre
16 y 18°C. El cultivo puede soportar
heladas ligeras y en reposo las raíces no
se ven afectadas hasta los -5°C; lo que
permite su conservación en el terreno.

12. Bañuelos dijo que por debajo de Guanajuato, está Puebla con una
producción de 85 mil 626 toneladas; y en tercer lugar se encuentra
Zacatecas, con 76 mil 514 toneladas producidas en 2021, de acuerdo con
el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera.
El cultivo de zanahoria es otro que pone en alto al estado de
Guanajuato, porque se tiene el primer lugar a nivel nacional
desde hace tres años. En 2019, Guanajuato desbancó a Puebla
del primer lugar y desde entonces se ha mantenido como líder;
esto es gracias a las mujeres y hombres del campo
guanajuatense que se la rifan y trabajan duro para poner
alimento sobre nuestras mesas”, expresó el funcionario estatal.