Este documento describe un proyecto formativo de modalidad agroindustrial alimentaria en la Institución Educativa José Celestino Mutis en alianza con el SENA. El objetivo del proyecto es promover la creación de ideas de negocio entre los estudiantes relacionadas con el procesamiento de frutas y hortalizas. La metodología incluye visitas a plantas piloto agroindustriales del SENA y prácticas en la elaboración de productos derivados. Los logros han sido muestras comerciales en el municipio de Guacar