El documento describe el Proyecto Pedagógico Productivo "El pan de maíz" de la Institución Educativa Santa Teresita del Niño Jesús en Dagua, Valle del Cauca. El proyecto surgió por iniciativa de estudiantes para producir pan de maíz utilizando la materia prima cultivada en la zona. El proyecto incluye el cultivo de maíz, molienda, producción de pan, empaque y comercialización. Ha tenido un impacto tecnológico, social, pedagógico y de particip

1. ELABORACION
PAN DE MAÍZ
Experiencia significativa
Institución educativa Santa
Teresita del niño Jesús.
El Carmen - Dagua
Maestría en educación
Universidad Icesi
Diana Patricia Caicedo ch.

2. DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO
 El municipio de Dagua se encuentra ubicado
al occidente del departamento del valle del
cauca.
 Altitud 828mt sobre el nivel del mar y una
extensión territorial de 886 Km2 de los cuales
6km2 corresponde al área urbana y 880 km2 a
la zona rural.
 Es considerado el cuarto municipio mas
extenso del departamento Valle del cauca
 Cuenta con 11 instituciones educativas de
carácter oficial y 7 privadas.

3. I.E. SANTA TERESITA DEL
NIÑO JESÚS
 La institución educativa Santa teresita del Niño Jesús se
encuentra ubicada en el corregimiento el Carmen a 24 Km de la
zona urbana de Dagua.
 La institución esta integrada por 4 sedes: Nuestra Señora del
Fátima- Vereda La Clorinda, Bahondo – Verada Bahondo, Alto
de las Tórtolas vereda Tórtolas y la sede Central el cual atiende
el 76% de la matricula total de los estudiantes.
 La institución cuenta 2 directivos, 21 docentes, 4 administrativos
y 520 estudiantes de carácter mixto y técnico con especialidad
agroindustrial.
 Desde el 22 de julio de 2005 cuenta con reconocimiento oficial
en agroindustria (res. 0928/22 de jul. 2005).
 Se encuentra focalizada con el programa todos aprender, cuenta
con el programa PAE ( alimentación escolar y transporte escolar)

4. Antecedentes
 Ofrece educación preescolar, básica primaria, secundaria y
educación media técnica modalidad agroindustria en articulación
con el instituto técnico Profesional de Roldanillo.
 La educación preescolar se desarrolla por proyectos de aula,
básica primaria metodología escuela Nueva, la básica
secundaria con postprimaria rural y la media técnica por
secuencias didácticas y microcurrículos del Intep. Todos bajo el
enfoque metodológico de escuela Activa.
 La institución promueve el desarrollo integral del medio rural,
teniendo en cuenta los aspectos de la actividad social,
económica y cultural de la zona de influencia a través de la
modalidad agroindustrial mediante el desarrollo de diversos
proyectos productivos ( Fruver, lácteos, cárnicos, panadería,
naturaleza y salud)
 En el año 2014 se ve beneficiada con la Univalle proyecto Linea
« ideas para el Cambio» fortaleciendo los proyectos
pedagógicos productivos que adelanta la institución, con el PPP
elaboración de Pan de Maíz.

5. Proyecto pedagógico productivo
«El pan de maíz»
 PROYECTO: surge como una iniciativa de los estudiantes de los
grados 9° y 10°, por su inquietud de contar con una planta de
proceso de panificación y buscar una solución al problema de no
obtener ingresos suficientes para sus familias. Además de utilizar la
materia prima «Maíz» cultivado en la institución y las familias de los
estudiantes.
 Naturaleza del proyecto de tipo pedagógico con una visión
productiva y de soberanía alimentaria
Prototipo demostrativo
Componente Productivo Componente ambiental
Componente tecnológico
Componente socio- educativo

6. Cadena productiva
Cosecha de
maíz
Selección y
clasificación
Moler para la
harina de maiz
Comercialización Empaque del
producto
Fabricación de
productos de
panadería

7. Aspectos relevantes
 Equipo de trabajo
1. La universidad del valle realizo
acompañamiento (docentes,
profesionales y estudiantes)
2. Rector apoya los procesos,
docente líder Blanca Gladys
Sánchez orienta las clases
teórica en el aula de clase y la
practica en la sala de procesos.
Estudiantes de la I.E 9° y 10°
construyen el conocimiento
mediante la conjugación de la
teoría y la practica.
 Enfoque IAP (investigación –
acción – Participación)
 Etapas: Diagnostico
participativo, definición,
desarrollo y puesta en marcha
Impacto
 Tecnológico: dotación de equipos
(cilindradora en acero con motor, horno
pandebonero de tres cámaras mas
termostato, latas pandeboneras en
aluminio, mesa artesa de 120 x 70 cm,
escabiladero de 10 latas. Mesa de
trabajo 150 x 60 cm, molino de maíz de
1HP
 Social: contribución a la soberanía
alimentaria, importante aporte a nivel
nutricional del maíz pues no contiene
gluten, los carotenos del maíz protegen
contra el cáncer, sin colesterol.
 Pedagógico la reflexión de las
practicas de los PPP, valoración del
saber de las familias y la innovación
con el reconocimiento de un nuevo
producto en el mercado
 Participación en eventos a nivel
Regional invitado en la univalle sede
Palmira y como ponente en el I foro de
edu. Rural y a nivel local en la expo
agroindustria institucional.