Este documento presenta un listado de problemas priorizados relacionados con la producción y comercialización de papa nativa en el departamento de Puno, Perú. Los problemas se agrupan en las categorías social, tecnológico, económico, productivo, político y ecológico. Entre los problemas más destacados se encuentran la falta de infraestructura para procesamiento poscosecha, bajos precios de venta para los agricultores, endeudamiento, falta de maquinaria, y poca inversión estatal en el sector agrario.

1. TITULO PROPUESTO: Instalación de una Planta de packing de papa en distrito
de Ayaviri provincia de Melgar, departamento de Puno
LISTADO DE PROBLEMAS PRIORIZADOS
IDENTIFICACION DEL PROBLEMA QUE
PUEDEN SER INTERVENIDOS DESDE
LA UNIVERSIDAD
PUNTAJE
1 2 3 4 5 6 7 8
SOCIAL
Desinteres por la organizacion de mercados
mayoristas como programas de "la chacra a la
olla" X
SOCIAL
Poca capacidad de negociacion entre los
agricultores y los vendedores mayoristas y
minoristas X
SOCIAL
Situacion de pobreza en los pequeños
agricultores. X
SOCIAL
Poco conocimiento de las propiedades nutritivas
de las hortalizas por parte de los consumidores X
TECNOLOGICO Falta de maquinarias y equipos para cultivo X
TECNOLOGICO
Falta de infraestructura para procesamiento pos
cosecha X
ECONOMICO
Perdidas en la inversion para la siembra de sus
cultivos X
ECONOMICO
Bajos precios de las hortalizas en la chacra de
los agricultores. X
ECONOMICO
Endeudamiento con entidades bancarias para
financiamiento de la producccion X
PRODUCTIVO
Baja calidad en la produccion y cosecha de
hortalizas. X
PRODUCTIVO
Desorden en la produccion y la disminucion de
la rentabilidad y su competitividad en el
mercado X
POLITICO
Indiferencia por parte de las autoridades en
problemas relacionados con los agricultores de
hortalizas X
POLITICO
Falta de inversion por parte de organizaciones
estatales para plantas de procesamiento de
hortalizas X
POLITICO
Falta de organizaciones que contribuyan al
desarrollo agrario. X
ECOLOGICO
Falta de acciones para el manejo y uso
productivo de los recursos naturales renovables(
agua, suelo y cobertura vegetal) X

2. ECOLOGICO
Falta de un sistema de sanidad vegetal (riego
con aguas servidas) X
ECOLOGICO
Uso de pesticidas que alteran la calidad de las
hortalizas.

3. MANO DE OBRA
METODO
MEDIO AMBIENTE
MATERIA PRIMA
MAQUINARIA
Falta de coordinación
entre los agricultores
Inestabilidad económica
Mal manejo de la
producción y
cosecha de papa
Falta de maquinaria para
cosecha y postcosecha
Cambio climático
extremo, heladas
Desvalorización de la
papa nativa
MANAGEMENT
Baja competitividad
en el mercado
Mala negociación de precios
Endeudamiento con
entidades bancarias
Precios altos de mano de obra
Falta de desarrollo
agrario
Necesidad de
realizar un proyecto
de packing de papas
en el distrito de
Ayaviri provincia
de Melgar,
departamento de
Puno
Falta de
maquinaria
Falta de
conocimientos
Falta de apoyo
Falta de inversiones
por parte del estado
Falta de dinero por parte
de los agricultores
Exceso uso de
pesticidas
Desconocimiento sobre el
correcto manejo de los
recursos naturales.
Excesiva producción
de tubérculos y raices
Falta de conocimiento sobre las
propiedades naturales de la papa
Elevada producción
de papa
Falta de integración
entre los minoristas
DIAGRAMA DE CAUSA-EFECTO

4. MARCO REFERENCIAL DEL PROYECTO
MARCO DE REFERENCIA DEL PROYECTO
EJE PROGRAMÁTICO Agricultores productores de hortalizas
Nombre del proyecto Instalación de una Planta de packing de papa en distrito de Huata,, departamento de Puno
¿QUÉ?
Bajos precios de los tubérculos en la chacra de los agricultores.
Perdidas en la inversión para la siembra de sus cultivos
Malas inversiones en el proceso de siembra y cosecha
Falta de infraestructura para procesamiento pos cosecha
¿PORQUÉ?
Falta de implementación de programas para siembra
Falta de organizaciones que contribuyan al desarrollo agrario.
Falta de inversión por parte de organizaciones estatales para plantas de procesamiento de hortalizas
Desorden en la producción y la disminución de la rentabilidad y su competitividad en el mercado
Poco conocimiento de las propiedades nutritivas de las hortalizas por parte de los consumidores

5. ÁMBITO
POBLACION Agricultores productores de papa nativa de los distintos distritos de la ciudad de Puno
COBERTURA DEPARTAMENTO DE PUNO
TIEMPO 2020
ALCANCE
Darle un valor agregado a la PAPA NATIVA despues de la cosecha utilizando las herramientas necesarias
para luego ser comercializada y calificada como un producto de calidad
ACTORES

6. EJECUTORES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PRACTICA 06: ARBOL DE PROBLEMAS
Desabastecimiento
de los mercados
Baja producción
posterior
Disminución de la
rentabilidad
Incremento de
los costos.
DesempleoPérdida económicaPerdida de capitalIncremento de la
pobreza
Endeudamiento de los agricultores
a entidades bancarias
GRANDES PÉRDIDAS DE LA PRODUCCIÓN COSECHADA DE
PAPA NATIVA EN PUNO
DEFICIENTE RENTABILIDAD Y COMPETITIVIDAD DE LA PAPA
NATIVA EN EL MERCADO PUNEÑO
ObjetivoGeneral
Fines directos
Fin ultimo
Fines indirectos

7. PRACTICA 07: ÁRBOL DE OBJETIVOS
Exceso de producción
de la Materia Prima
Falta de asociación de
mercados mayoristas
Deficiente gestión
municipal
Inadecuada infraestructura
y equipamiento pos cosecha
Falta de
comunicación entre
los agricultores y
mayoristas.
Inadecuada
distribución
de fondos
para el sector
agrario
Falta de
propuesta de
proyectos
para mejoras
agropecuarias
Escasa inversión
de parte del
gobierno.
Carencia de
infraestructura
Descoordinación
de la producción
de los
agricultores
Acciones
Medios
Abastecimiento de
los mercados
Producción posterior
controlada
Aumento de la
rentabilidad
Costos
accesibles.
Mayor
empleo
Ganancia económica
Incremento de
capital
Disminución de la
pobreza
Regularización de los créditos de
agricultores a entidades bancarias
APROVECHAMIENTO DE LA TOTALIDAD DE LA PRODUCCIÓN
COSECHADA DE PAPA NATIVA EN PUNO
INCREMENTO EN LA RENTABILIDAD Y COMPETITIVIDAD DE LA
PAPA NATIVA EN EL MERCADO PUNEÑO
ObjetivoGeneral
Fines directos
Fin ultimo
Fines indirectos

8. Adecuada de producción
de la Materia Prima
Asociación de
mercados mayoristas
Gestión municipal
competente
Adecuada infraestructura y
equipamiento pos cosecha
Mayor comunicación
entre los agricultores
y mayoristas.
Mejor
distribución
de fondos
para el sector
agrario
Incremento de
propuesta de
proyectos
para mejoras
agropecuarias
Mayor inversión
por parte del
gobierno.
Implementación
de infraestructura
Coordinación de
la producción de
los agricultores
Acciones
Medios