Este documento presenta información sobre el proceso de control administrativo. Explica que el control implica comparar los resultados obtenidos con los estándares planeados para identificar desviaciones y tomar medidas correctivas. Detalla las fases del control como establecer estándares, medir resultados, comparar el desempeño contra los estándares y tomar acciones. También presenta ejemplos de cómo establecer y usar estándares para medir la calidad y el rendimiento.

1. PROCESO DE
CONTROL
Henry Fayol
Principios Administrativos

2. SINDROME DEL BOMBERO
Vivir apagando fuegos
Esta “forma” de trabajar se traduce en muchos pequeños logros, pero impide ver hacia dónde se
propagan los problemas:
❑ ¿Qué lo originó?
❑ ¿Cómo mejoro?
❑ ¿Cómo evito los incendios?
Estar todo el día resolviendo emergencias en el
día a día, en donde una corriente de problemas
urgentes interminable no permite dedicar tiempo
a actividades estratégicas que den mayor valor a
nuestro trabajo.

3. COMO EVITAR EL
SINDROME DEL BOMBERO
• Dedicar unos minutos al día a
analizar las tareas que vamos a
realizar.
• Identificar las que son
compatibles con nuestro gran
objetivo.
• Eliminar las que nos distraen o
empujan en otra dirección.

4. PRIORIDADES
Área: ____________________________ Nombre: _____________________________________________
OBJETIVOS DEL ÁREA OBJETIVOS DEL PUESTO

5. PROCESO ADMINISTRATIVO
Estructural
Operacional
1. Planeación
¿Quién y con qué se va a hacer?
4. Dirección
3. Integración
2. Organización
5. Control
¿Cómo hacerlo?
FASES ETAPAS OBJETIVO
¿Qué hacer?
¿Se esta haciendo?
¿Cómo se hizo?

6. ¿Qué es control?
➢ Lo que se hace vs lo que se planeó.
➢ Va de acuerdo a los objetivos propuestos.
➢ Regular las actividades
➢ Si hay desviaciones tomar medidas correctivas
➢ Implementar medidas preventivas (impedir fallas).
Verificar y dar seguimiento a :
PROCESO REGULATORIO

7. Elementos sujetos a control
Recursos Materiales e
Inmateriales
Insumos, Equipos, Instalaciones,
Dinero, Marcas, Patentes, etc.
Personas
Conocimiento,
empoderamiento, rendimiento
Actividades
Conjunto de acciones

8. FASES
1.Establecer Estándares
2. Medir Resultados
3. Comparar resultado vs
estándar
4. Tomar acciones preventivas y
correctivas

9. ESTABLECER
ESTÁNDARES
Norma o nivel que se desea lograr.
❖ De costo
❖ De tiempo
❖ De calidad
• Volumen de producción
• Nivel de inventario
• Horas trabajadas
• Control calidad de producto
• Especificaciones de producto
• Control materia prima
• Estándar de producción
• Almacenamiento promedio
• Rendimiento
• De producción
• De almacenamiento
• De distribución
❖ De cantidad

10. ¿Cómo ESTABLECER ESTÁNDARES?
Ten claro que quieres lograr
¿Cuál es tu objetivo?
Comprende las necesidades de tus usuarios
¿Qué necesitan ellos para trabajar bien?
Actividades repetitivas y las similares ve cómo consolidarlas
(eficienta y especializa)
No por sacar rápido un tema, logras mas rápido el objetivo del día.
Ej. Llevar gente de un lado a otro es eficiente
Explica el objetivo a tu equipo de trabajo, ellos también aportan y participan.
Ellos lo viven diariamente
Si un cambio no funciona, no regreses a lo anterior, revisa como hacer que si funcione.
¿Qué debes de mejorar o cambiar?

11. ESTÁNDAR
• Cubrir un pastel grande máximo en un minuto.
Acciones específicas que pueden observarse y medirse

12. Ej. Manual Producto Terminado: Pastel Mini de Zanahoria
Altura
8.3 cm
8 Dibujos
Repartidos
uniformemente
Cubierta
pareja y lisa.
Diámetro 12.6 cm
Peso: 0.583 Kg.
Calidad: Acciones específicas que pueden observarse y medirse
Derecho

13. ESTÁNDARES USADOS EN: ______________________
ACTIVIDAD ESTÁNDAR

14. MEDIR
RESULTADOS
Asignar un valor al resultado observado
de forma regular y programada.
Fallas de Calidad en OK 2022 ene al 17may
231 eventos
54.6%
12.6%
32.8%
Total Devoluciones por su Origen
Mala Apariencia Materia Extraña Producto en Riesgo

15. Fallas de Calidad en OK 2022 ene-abr
Mala
Apariencia
• Cuarteado
• Fruta Seca
• Mermelada Reseca
• Mal Terminado
• Duro / Seco
• Aguado
• No le gusto al cliente
• Puntos verdes, manchado
Producto
en Riesgo
• Fuera de Venta
• Sin Letra / Caducidad mal
• Crudo
• Mal Sabor / Mal Olor
• Moho / Hongos
Materia
Extraña
• Cabello
• Otros Materiales

16. 2022 ene al 17may
231 eventos
75
50
32
22 18
13 11
5 2 1 1
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Total Devoluciones a Planta

17. COMPARAR
DESEMPEÑO vs
ESTÁNDAR
57 59
46 45
0
10
20
30
40
50
60
70
2020 2021 2022 2022 EST.
Devoluciones Mensuales a Planta
40
33
46
46
66
136
73
62
53
80
61
73
24
43
30
35 32
0
20
40
60
80
100
120
140
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
DEVOLUCIONES A PLANTA 2022 vs 2021
Devoluciones a Planta FIT 2022 Devoluciones a Planta FIT año 2021

18. 7.8%
5.2%
3.9% 3.9% 3.5% 3.0% 3.0% 3.0% 3.0% 3.0%
0.0%
1.0%
2.0%
3.0%
4.0%
5.0%
6.0%
7.0%
8.0%
9.0%
Pastel mil
hojas
Gelatina
rompope con
café
Pastel ind.
Americano
Pay manzana Pastel ind.
Tres leches
Gelatina ind.
Frutas
Pastel
capuchino
Pastel slim
yogurth con
fresa
Rebanada
pastel
zanahoria
Tarta de
frutas grande
40% DE LAS DEVOLUCIONES POR PRODUCTO = 10 códigos
18
12
9 9 8 7 7 7 7 7
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Pastel mil
hojas
Gelatina
rompope con
café
Pastel ind.
Americano
Pay manzana Pastel ind.
Tres leches
Gelatina ind.
Frutas
Pastel
capuchino
Pastel slim
yogurth con
fresa
Rebanada
pastel
zanahoria
Tarta de
frutas grande
91 unidades de 230 DE LAS DEVOLUCIONES POR PRODUCTO

19. COMPARAR: Receta Original vs Ingredientes usados
DESCRIPCIÓN RECETA USADO DIFERENCIA
Huevos 5 5 --
taza de Azúcar (200 gramos) 200 Gramos 150 Gramos - 50 Gramos
cucharadas soperas de Esencia de vainilla 2 2 --
taza de Leche entera 1 1 --
taza de Mantequilla derretida ½ ½ --
taza de Aceite de maíz ¼ ¼ --
tazas de Harina (210 gramos) 210 Gramos 250 Gramos + 40 Gramos
cucharada sopera de Polvo para hornear 1 1 --

20. TOMAR
ACCIONES

21. Anticipar: Detectar fallas potenciales
para evitar o minimizar su impacto.
Corregir: Identificar anomalías tanto
en planeación como en su
ejecución, tomando medidas para
corregirlas y encausarlas.

22. CORREGIR
Despues
Antes

23. PRINCIPIOS ETAPA DE CONTROL
PRINCIPIO DEFINICIÓN
1. EQUILIBRIO A cada grupo debe proporcionársele el grado de control
correspondiente.
2. OBJETIVOS Es un medio para alcanzar los objetivos establecidos.
3. OPORTUNIDAD Debe aplicarse antes de que suceda el error, para tener
medidas preventivas.
4. DESVIACIONES Se deben analizar desviaciones del plan para conocer las
causas que la originaron y establecer las medidas pertinentes.
5. COSTEABILIDAD Su costo debe estar justificado en tiempo y monto.
6. EXCEPCIÓN Debe aplicarse a las actividades representativas o especiales.
7. FUNCIÓN
CONTROLADA
La persona que aplica el control, no debe participar en la
actividad que debe controlar, no debe ser juez y parte.