Producción ovina

1. INTRODUCCIÓN A LA
PRODUCCIÓN OVINA
Programa de
DesarrolloTerritorial
Indígena
PDTI AbelinoTorres
MarceloÁlvarez Lillo
JefeTécnico

2. ESTADÍSTICAS GENERALES
 En el mundo existen más de 1000 millones de
ovinos. Adaptables a varios territorios y climas.

3. DISTRIBUCIÓN DEL GANADO
OVINO EN CHILE

4. Existencia ovinos en Chile

5. Sistemas de Producción ovina
 Ganadería ovina de la zona de Magallanes inicia
en 1877  primeras 300 ovejas traídas desde las
islas Malvinas.

6. Ventajas…
 De fácil explotación extensiva.
 Adaptable y de buen aprovechamiento del
forraje.
 Bastante instintiva (búsqueda de alimento y
abrigo).
 Buena aptitud materna.
 Produce lana con el requerimiento de
mantención.
 Todos los años entrega producto terminado
(carne, lana).

7.  Gran diversidad de razas, lo que
permite adaptarse a diferentes
condiciones.
 Optimización de la pradera
natural.
 Ciclo productivo más corto en
relación a bovinos.
 Mayor porcentaje de partos
dobles (raza).
 Facilidad de comercialización
(mercado informal).
+ Ventajas

8. Desventajas…
 Alta estacionalidad de la producción.
 Fácil de robar por ser una producción extensiva
y con animales dóciles y de tamaño pequeño.
 Desprestigio de su carne por venta de
animales con alto contenido graso.
Ojo que son pocas…

9. • OVEJAS:
Vientres del rebaño (hembras reproductivas).
Edad entre 1,5 años (encaste) a 6,5 años (5ª cría).
Se reemplaza un 20% todos los años.
Son el 70-75% de las hembras totales del rebaño.
Caracterización del rebaño
ovino (categorías)

10. • BORREGAS:
 Hembras de crianza.
Edad entre 4-5 meses
(destete) a 1,5 años
(encaste).
Son aprox. el 20% de
las hembras totales
del rebaño.

11. • CARNEROS:
Machos reproductores.
Edad entre 1,5 años a 5,5 años.
Se reemplazan un 25% todos los años.
Corresponden a un 3-5% del total de hembras del
rebaño para encaste (1 por cada 25 a 50 oveja).

12. •CARNERILLOS:
Reemplazo de
carneros.
Edad entre 4-5 meses a
1,5 años.
No siempre se crían. Se
pueden comprar para
mejorar la calidad.

13. • CORDEROS (AS) (LECHONES):
Edad desde que nacen hasta 4-5 meses (destete).
Cantidad depende de la tasa de parición de las
hembras del rebaño.

14. • CAPONES:
 Machos castrados, al mes o mes y medio de
edad.
En zonas ventosas se usa sólo para producción
de lana.
En zonas aisladas se espera el siguiente año
para sacarlo como carne.

15. Manejos básicos en
rebaños ovinos
ENCASTE
Dura aprox. 2 meses, durante verano y principio de
invierno. El encaste se realiza considerando una
gestación de cinco meses para que los partos coincidan
con el crecimiento de la pradera.
Flushing  2 semanas antes y durante el período de
encaste se suministra una alimentación especial
(buenas praderas y suplementos) a las hembras con el
propósito de estimular una sobre ovulación.

16. ESQUILA
Se realiza una vez al año y señala el término
del año ovejero.Va desde Septiembre hasta
Enero según la región y el tipo de explotación,
antes de que maduren los pastos.
Paralelamente con la esquila se realiza:
- Eliminación de ovejas viejas (6,5 años).
- Eliminación de carneros de 5,5 años.
- Revisión de las Borregas para reemplazo.
- Selección de carnerillos.

17. SEÑALADA
Se realiza desde 1 semana a 1 mes
después de terminadas las
pariciones.
En este período se realizan las
siguientes labores:
- Marcación del animal (corte de
orejas).
- Descole para facilitar manejos
reproductivos (encaste).
- Castración (sólo si fuese
necesario).
- Desparasitación.

18. BAÑO ANTISARNICO
Labor que se realiza en la época de otoño y
tiene como objetivo prevenir la incidencia de
patógenos externos (sarna).

19. Sistemas productivos de
carne y lana
 El sistema de producción de ovinos está ligado
fuertemente al crecimiento anual de las
praderas naturales y, en algunos casos, en las
épocas de mayor demanda alimenticia se
suministran suplementos (concentrados, heno,
ensilaje) y/o reservas (praderas rezagadas, heno
en pie).

20.  Los sistemas de producción dependen de las
condiciones climáticas, del tipo de rebaño y de las
características del mercado de destino existiendo:
 a) Rebaño Lanero
Se compone de razas especializadas en la
producción de lana (Merino). Existe una venta
constante de animales para mantener el número del
rebaño si es que no se desea crecer o disminuir de
tamaño.También se puede aumentar la venta de
corderos si es que el precio de la carne es
conveniente, pero ésta es de menor calidad. Se crían
por lo general en campos de bajo precio, donde las
condiciones agroclimáticas son desfavorables. (Zona
norte).

21.  b) Rebaño Doble Propósito
El rebaño está compuesto por razas de doble
propósito. Se produce tanto lana como carne en
proporciones equilibradas, aumentando la venta
de corderos si el precio de la carne es
conveniente. La carne es de una calidad
intermedia entre las razas laneras y de carne. En
general se explotan en medios ambientes no
extremos y en terrenos de mediano precio. (zona
austral).

22.  c) Rebaño Carneo
Está formado por razas
exclusivamente de
carne, cuya lana tiene
un valor secundario y
que por su alto grado
de precocidad reclaman
campos de mayor
precio, con buenas
pasturas y clima
favorable. (Zona sur).

23. El Producto Cárneo
 El producto obtenido en un animal de raza de
carne es de mayor calidad por ser más magro
(menor contenido de grasa a una misma edad),
con lo que además se obtiene un mayor
rendimiento de canal. Para resultados óptimos
se faenan con una edad máxima de 4-5 meses (
20-40 kg de peso vivo).
 La carne de ovino en el país está poco difundida
existiendo un consumo esporádico de este
producto. En el mercado es posible adquirir
animales completos y trozados.

24. Estructura ósea de un
ovino, canal de cordero, de
carnerillo y de capón,
respectivamente.
Desposte de una canal de
cordero.

25.  La carne de consumo nacional Chileno se
comercializa normalmente en los
supermercados y carnicerías existiendo también
en fechas específicas como Fiestas Patrias,
Navidad y Año Nuevo un comercio informal de
corderitos (lechones).

26.  Una oveja lanera produce mayor cantidad de
lana (hasta 5 kg/animal) y más fina que una oveja
de doble propósito o de carne. La lana proviene
de distintas partes del cuerpo, originando lanas
de diferentes tipos y calidades.
El producto lanígero

27.  La lana producida en el país se utiliza en la
fabricación de prendas de vestir (lana fina), de
colchones y rellenos en general (lana gruesa),
teniendo que sufrir varios procesos antes de
estar preparada para la confección.

28. Razas ovinas y sus
características
 A nivel mundial existen más de 450 razas de
ovinos, adaptadas a diferentes climas.
Existiendo animales de carne, lana, leche y
doble propósito.
Características
físicas para
diferenciar razas de
ovinos

29. Razas de doble propósito
Corriedale.
 Esta raza fue creada
en Nueva Zelanda al
cruzar Merino x
Lincoln. Este país es
muy similar a la región
entre Concepción y
Punta Arenas (Chile),
por lo que se han
adaptado a esta zona
sin problemas. - Las hembras presentan fertilidad y
prolificidad media.
- Los corderos machos llegan a pesar entre
26 a 30 Kg a los 5 meses.

30. Romney Marsh.
 De origen Inglés, se cría en
zonas planas y con alta
humedad. En Chile, se ha
adaptado a la región
comprendida entre
Temuco y Chiloé;
abasteciendo, por su
gruesa lana, a la artesanía
chilota y a la gran
industria de colchones y
rellenos en general.
De gran desarrollo corporal, de
buena precocidad y aptitud para el
engorde, buena madre, fertilidad y
prolificidad media.
Los corderos son precoces,
alcanzando 30 a 33 Kg a los 4 meses
de edad.

31.  La producción de carne y lana en estas razas
doble propósito es de valores intermedios,
teniendo por ejemplo producciones de 4 a 6 Kg
de lana y de una finura intermedia (28 a 30
micrones) entre las razas de lana y de carne.

32. Razas de carne
Suffolk Down.
 Es una raza de origen
inglés, utilizada para
aprovechar las praderas
de las colinas. Es un
animal ágil y caminador.
Se ha utilizado como
línea paterna para
mejorar razas criollas.
Buena fertilidad y prolificidad, son excelentes madres.
Los corderos son precoces presentando un peso de
30 a 33 Kg a los 120 días.

33. Hampshire Down.
 Es una raza formada en
Inglaterra, adaptada
para terrenos planos. Es
un animal precoz y muy
buen productor de
carne.
Presentan una moderada prolificidad,
buena habilidad lechera, buen
crecimiento y rendimiento en cortes
nobles de la canal.
Corderos de alta precocidad, alcanzando
30-33 Kg en 100 a 110 días.

34. Finnsheep.
 Es de origen Finlandés. Es
una raza de alta
prolificidad, con un
potencial de 200% de tasa
de parición (dos animales
por oveja en cada parto) y
muy precoz, estas
características hacen que
esta raza pueda
reemplazar rápidamente a
otras razas dentro del
rebaño.

35. Texel.
 Raza de origen
holandés desarrollada
de la cruza de varias
razas criollas.
 Dentro de las razas de
carne es la que
presenta las mejores
aptitudes,
obteniéndose corderos
de alta tasa de
crecimiento y muy
magros llegando a peso
óptimo de faena a los
40 kilos, 10 kilos más
que un cordero DP.
Las hembras presentan gran
fertilidad y prolificidad. Rápido
crecimiento de los corderos.
Altos requerimientos nutricionales
pero buena conversión de alimento.

36. Border Leicester.
 Raza originaria de
Leicestershire (Inglaterra).
Es la responsable del
mejoramiento y desarrollo
de las razas de lana larga.
 De rápido crecimiento y por
lo tanto de rápida presencia
de los corderos en el
mercado.
 Las hembras son prolíficas y
tienen buena habilidad
materna.

37.  Las razas productoras de carne se caracterizan
por su mayor tasa de crecimiento llegando a
ser animales más grandes a la misma edad, su
carne es más magra, tienen un mayor
rendimiento al beneficio y una mejor eficiencia
de conversión del alimento.Tienen una baja
producción de lana (2,5 a 4 Kg) y de poca
finura (32 a 35 micrones).

38. Razas de Lana
Merino Australiano.
 Proviene de la cruza de
Merino Precoz Francés x
Merino Español. Fue
seleccionada para la
producción de lana fina,
larga y de alta densidad.
Es una raza bien adaptada
a zonas calurosas, secas y
áridas (norte de Chile).

39. Merino Precoz.
 Raza Chilena obtenida de
la cruza de Merino Precoz
Alemán x Merino Precoz
Francés.
 Presentan buena fertilidad
y prolificidad. Los
corderos son precoces, en
los machos alcanzan los 30
a 33 Kg en 4 meses.

40. Razas de leche.
 Las razas ovinas especializadas en la producción de
leche se han formado principalmente en Europa e
Israel. Estas ovejas poseen una ubre más desarrollada
siendo su producción por lactancia muy superior a las
otras razas.
 Entre las razas más conocidas y sus orígenes, se
encuentran:
España: Latxa, Manchega y Churra
Francia: Laucane, Basco-Bemaise
Alemania: East Friesian Milchschaft
Italia: Sarda
Israel: Awassi, Assaf

41. East Friesian.
 Raza originaria del
norte de Alemania.
Es considerada la
mejor productora de
leche, pero en zonas
sin altas
temperaturas.
La cola es delgada y
sin lana, similar a una
cola de ratón.

42. COMPONENTE OVEJA (%) VACA (%) CABRA (%)
Agua 81,3 87,5 85,9
Grasa 7,5 3,5 4,6
Lactosa 4,1 4,7 4,5
Caseína 4,5 2,8 2,9
Albúmina 1,5 0,7 1,3
Extracto seco 17-20 12,5-13 13-15
Contenido de la leche de oveja comparada con otras especies.
- La oveja de leche fue introducida en Chile con el propósito de
incorporar al mercado nacional un nuevo producto: QUESO de OVEJA, el
cual se presenta con buenas perspectivas de consumo interno y como
producto de exportación.

43. Gracias…