La producción lechera es una actividad importante para 150 millones de hogares en países en desarrollo, donde contribuye a los medios de vida y la nutrición. Aunque los países en desarrollo han aumentado su participación en la producción mundial debido al aumento del número de animales, la productividad por cabeza sigue siendo baja debido a factores como la calidad de los forrajes, las enfermedades y el acceso limitado a servicios. Algunos países tienen una larga tradición lechera mientras que otros han experimentado un aumento reciente de

1. Producción lechera
Alrededor de 150 millones de hogares en todo el mundo se dedican a la producción de leche. En la
mayoría de los países en desarrollo, la leche es producida por pequeños agricultores y la producción
lechera contribuye a los medios de vida, la seguridad alimentaria y la nutrición de los hogares. La leche
produce ganancias relativamente rápidas para los pequeños productores y es una fuente importante
de ingresos en efectivo.
En los últimos decenios, los países en desarrollo han aumentado su participación en la producción
lechera mundial. Este crecimiento se debe principalmente al aumento del número de animales
destinados a la producción, y no al de la productividad por cabeza. En muchos países en desarrollo, la
mala calidad de los recursos forrajeros, las enfermedades, el acceso limitado a mercados y servicios (p.
ej., sanidad animal, crédito y capacitación) y el reducido potencial genético de los animales lecheros
para la producción láctea limitan la productividad lechera. A diferencia de los países desarrollados,
muchos países en desarrollo tienen climas cálidos o húmedos que son desfavorables para la actividad
lechera.
Algunos países del mundo en desarrollo tienen una larga tradición de producción lechera, y la leche o
sus productos desempeñan un papel importante en la dieta. Otros países solo han mostrado en los
últimos años un aumento significativo de la producción lechera. La mayoría de los países del primer
grupo están situados en el Mediterráneo o el Cercano Oriente, el subcontinente indio, las regiones de
sabana de África occidental, las tierras altas de África oriental y partes de América Latina y Central. Los
países sin una larga tradición de producción lechera se encuentran en Asia sudoriental (incluida China)
y las regiones tropicales con altas temperaturas y/o humedad ambiental.