El documento presenta información sobre el tarwi (Lupinus mutabilis), una leguminosa con alto contenido proteínico. El tarwi puede ayudar a satisfacer la creciente demanda de alimentos para 2050, cuando la población mundial alcance los 9,600 millones de personas. El tarwi tiene un alto contenido de proteínas y aminoácidos esenciales, así como minerales y ácidos grasos. Se espera que el tarwi sea una solución para la alimentación animal y humana.
¿Qué son los tubérculos?
El tubérculo es la parte de la planta que crece debajo de la superficie del suelo, cuya función principal es almacenar los nutrientes, la energía y el agua para garantizar la superviviencia durante períodos de sequía o los meses de invierno. Entre los tubérculos más comunes se incluyen la patata, la batata, la zanahoria, el rábano y el ñame.
Tipos de tubérculos
Existen dos clasificaciones de tubérculos: de tallo y de raíz.
Importancia, beneficios y propiedades
Conocidos popularmente como “tesoros enterrados de la naturaleza”, los tubérculos han sido un alimento muy importante desde las civilizaciones más antiguas
Contienen numerosos nutrientes que promueven la buena salud.
Son libres de grasa y colesterol
Son una excelente fuente de fibra dietética
Muchos de ellos son ricos en vitamina C, vitaminas B, antioxidantes y minerales como el potasio, el hierro y el magnesio.
¿Qué son los tubérculos?
El tubérculo es la parte de la planta que crece debajo de la superficie del suelo, cuya función principal es almacenar los nutrientes, la energía y el agua para garantizar la superviviencia durante períodos de sequía o los meses de invierno. Entre los tubérculos más comunes se incluyen la patata, la batata, la zanahoria, el rábano y el ñame.
Tipos de tubérculos
Existen dos clasificaciones de tubérculos: de tallo y de raíz.
Importancia, beneficios y propiedades
Conocidos popularmente como “tesoros enterrados de la naturaleza”, los tubérculos han sido un alimento muy importante desde las civilizaciones más antiguas
Contienen numerosos nutrientes que promueven la buena salud.
Son libres de grasa y colesterol
Son una excelente fuente de fibra dietética
Muchos de ellos son ricos en vitamina C, vitaminas B, antioxidantes y minerales como el potasio, el hierro y el magnesio.
Después de la cosecha los frutos frescos son susceptibles de ser atacados por patógenos saprófitos o parásitos, debido a su alto contenido de agua y de nutrientes y porque han perdido la mayor parte de la resistencia instrínseca que los protege durante su desarrollo en el árbol. Las pérdidas económicas ocasionadas por las enfermedades de postcosecha de frutas presentan uno de los principales problemas de la fruticultura mundial, En este fascículo se describen las principales enfermedades de postcosecha de frutas incluyendo los procesos de infección y sus condiciones predisponentes. Además se mencionan los fungicidas de síntesis autorizados para su control, las tecnologías de aplicación de estos productos, los problemas de resistencias generados de su uso y las formas de evitarlas. Por último, se tratan otros métodos de control de patogenos como ser biológicos, físicos, químicos con sustancias alternativas, inductores de resistencia y su combinación en estrategias de manejo integrado.
Después de la cosecha los frutos frescos son susceptibles de ser atacados por patógenos saprófitos o parásitos, debido a su alto contenido de agua y de nutrientes y porque han perdido la mayor parte de la resistencia instrínseca que los protege durante su desarrollo en el árbol. Las pérdidas económicas ocasionadas por las enfermedades de postcosecha de frutas presentan uno de los principales problemas de la fruticultura mundial, En este fascículo se describen las principales enfermedades de postcosecha de frutas incluyendo los procesos de infección y sus condiciones predisponentes. Además se mencionan los fungicidas de síntesis autorizados para su control, las tecnologías de aplicación de estos productos, los problemas de resistencias generados de su uso y las formas de evitarlas. Por último, se tratan otros métodos de control de patogenos como ser biológicos, físicos, químicos con sustancias alternativas, inductores de resistencia y su combinación en estrategias de manejo integrado.
“Una huerta para todos” es un manual de auto aprendizaje para la producción de hortalizas, preparado por la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe. El objetivo de este trabajo es difundir tecnologías apropiadas para la producción de hortalizas de consumo familiar. Está dirigido a pequeños agricultores, profesores de escuela rurales, niños y adultos del área urbana y periurbana que pueden acceder a pequeñas superficies de terreno para cultivar, con la confianza en que una mejor alimentación y mejores ingresos pueden ser alcanzados a través del trabajo familiar en la producción de hortalizas.
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Concientizar y sensibilizar a los funcionarios, sobre la importancia de promover la seguridad en sus operaciones de comercio internacional, mediante la unificación de criterios relacionados con la trazabilidad de sus operaciones.
2. INTRODUCCIÓN:
El tarwi (Lupinus mutabilis) es una de las leguminosas que en los últimos años esta tomando mucho interés
debido a su alto contenido de proteínas superando a todos los cultivos.
Según estimaciones de la ONU, para el 2050 la tierra estará poblada por 9,600 millones de personas, con un alza
mayor en los países más pobres de África. Esto significa que para ese año la demanda por alimentos hará que la
producción deba duplicarse, reduciendo el impacto ambiental asociado. Esto se logra usando procesos más
eficientes que permita mayor producción por unidad de superficie, agua y energía, considerando también que
deben ser cultivos capaces de tolerar el cambio climático y efectos como sequía, aumento de la radiación y
plagas, entre otros.
Además en la industria ganadera se espera una demanda creciente de fuentes vegetales de proteínas y aceites
grasos para reemplazar a las fuentes animales, cada vez más cara y escasas. Cultivos de tarwi (Lupinus mutabilis),
conocido como el grano súper proteico, se vislumbra como una de las soluciones para la alimentación de
salmones y rumiantes e incluso para humanos.
PROPIEDADES DEL TARWI:
1. El tarwi es un alimento de alto nivel nutricional por su alto contenido de proteínas superando a todos los cultivos de origen
vegetal.
2. La semilla de tarwi contiene Lisina, una aminoácido esencial en la absorción del calcio y la construcción del tejido muscular.
3. El alto contenido de proteína esta referido al significativo contenido de metionina, triptófano entre otros aminoácidos donde la
metionina es un potente antioxidante que ayuda a la descomposición de grasas y así evitar su acumulación en el hígado y
arterias.
4. También contiene minerales y ácidos grasos no saturados, incluyendo acido linoleico (omega 6).
5. Posee un contenido bajo en carbohidratos en comparación con otras menestras, lo cual lo hace propicio para las personas con
diabetes.
6. Se puede emplear hasta en un 15% en la fabricación de pan, lo cual mejora considerablemente el valor proteico y calórico.
7. El Tarwi puede ser consumido por niños en crecimiento, mujeres embarazadas y lactantes.
8. Es un relajante natural que ayuda aliviar el insomnio así como también reduce la ansiedad y la depresión.
4. OBJETIVO:
• Brindar el conocimiento integral del Agronegocio del Tarwi de manera que se
mejore la capacidad de gestión en producción y exportación.
• Analizar la problemática actual del tarwi de exportación.
5. DATOS GENERALES:
Día: Sábado 5 de setiembre
Hora: De 9.30 a 1.30 pm
Lugar: Auditorio del Centro de Idiomas
de la Universidad Agraria la Molina
Se entregará:
• Certificado de Participación del curso.
• Diccionario de Especialidades Agroquímicas.
• Información de las presentaciones.
6. TEMARIO:
Modulo I: Análisis de mercados internacionales y
tendencias.
Análisis de oferta exportable.
Análisis de costos de exportación.
Modulo II: Criterios óptimos para la compra de terreno.
Características agroclimáticas.
Criterios de compra de material genético y
certificaciones.
Modulo III: Tecnología pre cosecha.
Análisis preventivo y control de plagas y enfermedades.
Poda y bioarquitectura del cultivo.
Modulo IV: Cosecha, poscosecha, comercialización y su
problemática Carlos Villanueva Mendoza
Instituto Peruano de Agroexportadores
Lic. Miguel Ramírez Pineda
Licenciado en Administración en
Comercio Exterior.
7. INVERSIÓN:
Público en general: S/. 300 soles.
Alumnos: S/. 250 soles.
Depositar a nombre del Instituto Peruano de Agroexportadores y enviar
voucher por el e-mail con sus datos para contactarnos.
Cta Corriente: 193-2067130-0-00 Banco de crédito del Perú
E-mail: info@ipexperu.org