Este documento describe los productos lácteos como uno de los alimentos más consumidos por los seres humanos. Explica que la leche proporciona nutrientes vitales y es una fuente de energía y proteínas. También menciona que existen muchos derivados de la leche como mantequilla, yogur y quesos. Finalmente, enfatiza la importancia de manipular adecuadamente los productos lácteos para evitar contaminación.