La vitamina C es una vitamina hidrosoluble necesaria para el crecimiento y desarrollo normales. Funciona como antioxidante protegiendo las células contra daños oxidativos y contribuye a la formación de colágeno, la absorción de hierro y el funcionamiento del sistema inmunitario y nervioso. Las principales fuentes alimenticias de vitamina C son las frutas y verduras como cítricos, kiwi, brócoli y pimientos.

2. La vitamina C
Es una vitamina
hidrosoluble.
Es necesaria para
el crecimiento y
desarrollo
normales.
Las vitaminas
hidrosolubles se
disuelven en
agua.
Las cantidades
sobrantes de la
vitamina salen
del cuerpo a
través de la
orina.
Eso quiere decir
que la persona
necesita un
consumo diario
de tales
vitaminas en la
dieta.

3. Contribución de la Vitamina C
• Según la Autoridad Europea
de Seguridad Alimentaria
(EFSA), la ingesta de vitamina
C en la dieta, contribuye a:
• Protección de los
constituyentes de las células
frente a los daños oxidativos.
Oxidación: reacción química
que elimina electrones de un
átomo o una molécula. El
‘oxidante’ elimina electrones de
otra sustancia y, como ‘aceptor
de electrones’, se reduce.

4. La vitamina C como antioxidante
• Antioxidantes: nutrientes que bloquean parte del
daño causado por los radicales libres.
• Radicales libres: se producen cuando el cuerpo
descompone el alimento o cuando usted está
expuesto al humo del tabaco o a la radiación.
• La acumulación de radicales libres con el tiempo
es ampliamente responsable del proceso de
envejecimiento.
• Los radicales libres pueden jugar un papel en el
cáncer, la cardiopatía y trastornos como la
artritis.

5. La Vitamina C también, contribuye a:
• Formación normal de colágeno* y función normal
de huesos, dientes, cartílagos, encías, piel y vasos
sanguíneos;
*Colágeno: proteína fibrosa que actúa de base para
la estructura de la piel, tendones, huesos, cartílagos
y todos los demás tejidos conectivos.
• Incremento de la absorción de hierro no hémico;
• Funcionamiento normal del sistema nervioso;
• Funcionamiento normal del sistema inmunitario;
• Funcionamiento normal del metabolismo productor
de energía;

6. La Vitamina C contribuye al:
Mantenimiento de la función normal del sistema inmunitario durante y
después del ejercicio físico intenso;
Funciones psicológicas normales;
Regeneración de la forma reducida
de vitamina E;
Reducción del cansancio y la fatiga.

7. Fuentes
alimenticias Las frutas que tienen las mayores fuentes de vitamina C
son:
• Melón cantalupo
• Frutas y jugos de cítricos (naranjas, toronjas, limón, etc.)
• Kiwi
• Mango
• Papaya
• Piña
• Fresas, frambuesas, moras y arándanos
• Sandía

8. Fuentes de vitamina C
Vegetales que son las mayores fuentes de vitamina C:
• Brócoli, coles de Bruselas y coliflor
• Pimientos rojos y verdes
• Espinaca, repollo, nabos verdes y otros vegetales de hoja
• Papa o patata blanca y la dulce (camote)
• Tomates

9. Consideraciones
• Cocer los alimentos ricos en vitamina C o almacenarlos durante un
período de tiempo largo puede reducir el contenido de dicha
vitamina.
• Cocer en microondas o al vapor alimentos ricos en vitamina C puede
reducir las pérdidas por la cocción.
• Consuma las frutas y los vegetales crudas o sin cocer.
• La exposición a la luz también puede reducir el contenido de vitamina
C.

10. Ración diaria recomendada en la dieta (RDR)
• Bebés:
• 0 a 6 meses: 40* miligramos/día (mg/día)
• 7 a 12 meses: 50* mg/día
• *Ingesta adecuada (IA).
• Niños:
• 1 a 3 años: 15 mg/día
• 4 a 8 años: 25 mg/día
• 9 a 13 años: 45 mg/día
• Adolescentes:
• Niñas de 14 a 18 años: 65 mg/día
• Adolescentes embarazadas: 80 mg/día
• Adolescentes lactantes: 115 mg/día
• Niños de 14 a 18 años: 75 mg/día
• Adultos:
• Hombres de 19 años o más: 90 mg/día
• Mujeres de 19 años o más: 75 mg/día
• Mujeres embarazadas: 85 mg/día
• Mujeres lactantes: 120 mg/día

11. • VITAMINA C // ácido ascórbico. Funciones para
la salud. Consultado el 23 de noviembre 2016.
Disponible en: http://www.nutri-
facts.org/content/nutrifacts/es_ES/nutrients/vitam
ins/c/health-functions.html
• Vitamina C. Consultado el 23 de noviembre
2016. Disponible en:
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002
404.htm
• Robert, Lidia. Nutrición. Universidad de Puerto
Rico.