1. Frutas Cítricas de
Uruguay
Programa de Alimentación Escolar
C. E. P.
Responsabilidad de Producción del P.A.E.:
Lic. en Nutrición
Mery Bolla 1
Colaboración en informática :Sra. Carmen Braquet.

2. Los
llamamos
Cítricos.
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3. Cítricos
Se llaman cítricos a los frutos que poseen
alto contenido en ácido cítrico y
vitamina C.
Los frutos más comercializados son :
limones,pomelos,naranjas, mandarinas.
En el siglo XX,en 1928 se descubrió la Vit. C y ahí fue la
consagración definitiva de las naranjas.
Los cítricos ofrecen una gran variedad de sabores desde el
muy dulce como la lima hasta el muy ácido como el de un
limón. 3
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4. Clasificación de las frutas:
se hace por su contenido de Hidratos de
Carbono, Nutriente energético, por cada
100grs. del alimento limpio.
Tenemos 3 grupos:
•Grupo A: con 5grs.% promedio de carbohidratos
(limones).
•Grupo B: con 10 grs.% promedio de carbohidratos
(naranjas, mandarinas, pomelos)
•Grupo C : con 20 grs.% promedio o más de
carbohidratos (banana, higo, uva)
•Los CÍTRICOS son de los grupos: A Y B 4

5. Deben estar presentes en nuestra
alimentación diaria.
Los cítricos se
encuentran en
este grupo.
Representación
de las G.A.B.A.
del M.S.P.
“Guías Alimentarias Basadas en Alimentos”
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6. ¿Qué nos ofrecen?….
¡sensación de frescura!
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7. ¿Qué nos aportan los
cítricos al organismo?
*Agua
*Carbohidratos
*Fibras naturales
*Minerales
*Vitaminas
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8. *Agua:
En nuestro organismo el 70% de
nuestro peso, está representado por
el peso del agua que tenemos.
Las frutas nos aportan parte de
esa agua que necesitamos, y ahí
tenemos los cítricos dándonos todo
su jugo.
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9. *Hidratos de Carbono = energía:
(azúcares)
los cítricos tienen muy
pocos Hidratos de Carbono
por, lo cuál son
frutas que
aportan
pocas calorías. 9

10. *Fibras naturales:
¿para qué las necesitamos?
Cuando pasa esto: pesadez, barriga
hinchada, dolor de cabeza, etc.,muchas
veces es porque nuestro intestino está
perezoso y necesitamos que
se “mueva” aquí
Para ayudar a nuestro
intestino debemos
consumir...............
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11. ¿Qué más obtenemos de ellos?
M
I
N
E
R
V I T A M I N A S
L
E
S
Y lo que les da el nombre,”ácido cítrico”.
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12. Minerales y Vitaminas
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13. Funciones de la vitamina C
en el organismo
Aumenta las defensas del organismo y la resistencia
a las infecciones.
Tiene acción antioxidante, esto significa que retarda la destrucción
celular. La vejez resulta de una destrucción celular, más o menos lenta.
Colabora reduciendo la presión arterial. Cuando se consume en forma
abundante, puede reducir las placas de colesterol y triglicéridos en el
sistema circulatorio.
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14. Continuación: de VIT. C
Interviene en las funciones cerebrales.
Su almacenamiento en los tejidos es muy bajo, por lo cual debe ser
consumido todos los días.
lunes martes miércoles jueves viernes sábado domingo
El exceso es eliminado por la orina sin problemas, y parte es exhalado
en el aire como dióxido de c arbono.
Es necesaria para la absorción del Hierro para formar los
glóbulos rojos
Cuando comemos lentejas, porotos y vegetales ricos en hierro ,
es importante que el postre en esa comida sea naranja o mandarina.
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15. ÁCIDO CÍTRICO
El ácido cítrico interviene en forma especial en el
ruta metabólica, es decir, una sucesión de reacciones
químicas, que forman parte de la respiración celular de
todas las células
Esto le da una vital importancia para el organismo, por lo
cuál el consumo de frutas cítricas
es fundamental para un buen funcionamiento de
todo el organismo humano.
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16. Contienen otras vitaminas y
minerales.
VITAMINAS:
Del Complejo B:“B” Inositol y Colina
“B 2”(Riboflavina)
Y Beta carotenos en todos……
MINERALES:
Fósforo (naranjas y limones)…..
Potasio (en todos)
Magnesio (limones, naranjas y limas)….
Selenio (en jugo de naranjas)
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17. Destaques en el consumo de
Presencia de otras vitaminas y
cítricos.
minerales.
Se recomienda: =Ingerir
por lo menos 1 porción de150 gr. (peso neto) de
cítricos al día, para cubrir las necesidades
diarias.( en niños es de aprox. 50mgrs día, y en
adultos de 80 a 90 mgs.)
Consumir cítricos en el mismo tiempo de comida
(almuerzo y o cena), cuando se consumen
leguminosas (lentejas, porotos u otras hortalizas
ricas en hierro). Es fundamental la presencia de la
vitamina”C” junto con el Hierro en el organismo
para la absorción de este último. El hierro es el
vehículo del oxígeno para el organismo,y se
encuentra integrando los glóbulos rojos de la
sangre.
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18. SEÑALES DE falta DE VIT. “C”
Flacidez de los tejidos (músculos blandos)
Hemorragias cutáneas (de la piel)
Articulaciones dolorosas
Anemia(es la falta de Hierro , para la respiración celular).
Retardo del crecimiento óseo y dentición
Cataratas
Baja defensa inmunológica,(mayor peligro de infecciones).
Piel áspera, seca, escamosa
Dolencias cardiovasculares.
Cabello reseco, quebradizo y sin
brillo.
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Evitemos esto consumiendo diariamente cítricos

19. Cuidados de la Vit. C
Por ser una vitamina MUY FRÁGIL ,para que se mantenga
activa, los alimentos que la contienen ( en este caso los
cítricos) deben ser cuidados de:
El calor así No así Sí
La luz solar
Del cortado inadecuado,(no usar cuchillos de serrucho.
Ser consumido de inmediato una vez lavados o pelados,
pues su permanencia al aire,o sea mucho tiempo contacto con el oxígeno,
también produce la destrucción de la vitamina, por oxidación.
Lavado:1º lavarse las manos, 2º lavar en 2 aguas , más 1 de desinfección
con hipoclorito y 1 de enjuagado. Ó al chorro fuerte de la canilla fregando
las cáscaras con fuerza.

20. El ”gajito”
Muchas veces alcanza solo un gajito para quitarnos
la sensación de sed, y nos da ese deleite especial.
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21. Buenísimo y sano….
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22. Bondades de la naturaleza 22

23. Están convidados..........
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24. Para el cierre de esta
presentación, tenemos el
“Festival de Citrus” de la
ciudad de “Menton” en
Francia:
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25. Francia
(Mentón)
Mar Mediterráneo
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35. 35

36. 36

37. •¡¡ Muchas gracias!!
• Lic. en Nutrición
• Mery Bolla
• Programa de Alimentación Escolar
• C.E.P.
• A.N.E.P.
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