Programa de Cursos de Pastelería para el Otoño-2014 en la Casa-Escuela de Pastelería de la Pastry Chef Maria Selyanina - House Pastry Lab.

1. House-Pastry Lab & Atelier Gourmand
By Pastry Chef Maria Selyanina
(New Business Synergies, SL – B63638415)
Dirección: C/ Bartomeu Bermejo, 9
08950 – Esplugues de Llobregat (Barcelona) - SPAIN
Tel: +34 93 122 46 46
Cursos de Pastelería Otoño 2014
Diploma de Pastelero/a Enero 2015
¡Apreciados amigos!
Desde la Casa-Escuela de Pastelería de Maria Selyanina os informamos de la
posibilidad única de participación en los cursos de esta primavera-verano.
En nuestra Casa-Escuela podréis estudiar y practicar con los Chefs: Hans Ovando, Yann
Duytsche, Xavier Barriga, Javier Guillen y Antonio Bachour. A la vez que descubrís la
metodología de enseñanza práctica de los cursos de nuestro “Hogwarts de Pastelería” de
la mano de nuestra Pastry Chef Maria Selyanina.
¡Planificad el Otoño 2014 y el Invierno 2015 con nosotros!
- 9 y 10 de septiembre 2014: Curso “El Universo del Macaron” del Chef Hans
Ovando.
17h00 a 20h00 (6 horas).
180 euros.
Técnicas, trucos, tipos de masa y todas las posibilidades que nos ofrece este famoso
dulce de origen francés. Varios tipos de rellenos y presentaciones.
Dirigido a todos los públicos con unos mínimos conocimientos básico.
Idiomas: Español e Inglés.
- 16 y 17 de septiembre 2014 Curso “Bollería Pret-a-Porter” del Chef Hans
Ovando.
17h00 a 20h00 (6 horas).
180 euros.
Descubre la divertida modalidad de Bollería para “comprar y comer por la calle”, con
todas sus variedades y curiosidades.
Dirigido a todos los públicos con unos mínimos conocimientos básico.
Idiomas: Español e Inglés.

2. - 7 y 8 de octubre 2014 Curso “Tartas Clásicas Francesa” con la Chef Maria
Selyanina.
17h00 a 20h00 (6 horas).
180 euros.
Las técnicas de la elaboración tipo “sablee”, diferentes rellenos. Tarta de Limón y
Merengue, Tarta de Pera y Almendra, Tarta de Manzana y Tartaleta de Fruta.
Dirigido a todos los públicos con unos mínimos conocimientos básico.
Idiomas: Español y Ruso.
- 14 y 15 de octubre 2014 Curso “Pastelería Moderna + Tartas Individuales” con el
Chef Hans Ovando.
8h00 a 16h00 (14 horas).
450 euros con almuerzo.
(Residencia opcional)
Curso avanzado en pastelería con las últimas técnicas y decoraciones junto con la
realización de las mismas en presentaciones de pastel e individuales.
Dirigido al público con conocimientos medios/avanzados.
Idiomas: Español e Inglés.
- 4 y 5 de noviembre 2014 Curso “Pastelería de Navidad, Troncos y Turrones” con
el Chef Hans Ovando.
8h00 a 16h00 (14 horas).
450 euros con almuerzo.
(Residencia opcional)
Curso de pastelería navideña en el cual se elaborarán árboles, troncos, turrones y bolas
sorpresa.
Dirigido al público con conocimientos medios/avanzados.
Idiomas: Español e Inglés.
- 17 al 20 de noviembre 2014 Curso “Bachour Desserts Style” con el Chef Antonio
Bachour.
8h00 a 16h00 (28 horas).
1.600 euros con Residencia.
1.400 euros sin Residencia.
Aprender a desarrollar las técnicas de Postres y Pastelería de Restaurantes de la mano
del famoso Chef Antonio Bachour.
Dirigido al público con conocimientos medios/avanzados.
Idiomas: Español, Ruso e Inglés.

3. - 18 y 19 de noviembre 2014 Curso “Cakes Modernos” con el Chef Hans Ovando.
17h00 a 20h00 (6 horas).
180 euros.
Desarrollo de las últimas novedades de Cakes y Tartas de Viaje, aplicando nuevas
técnicas en decoraciones y acabados.
Dirigido a todos los públicos con unos mínimos conocimientos básico.
Idiomas: Español e Inlgés.
- 2 y 3 de diciembre 2014 Curso “Pastelería en Vaso” con el Chef Hans Ovando.
17h00 a 20h00 (6 horas).
180 euros.
Aplicación de técnicas de vanguardia a la pastelería en vaso. Desarrollo de diferentes
bizcochos, cremosos y mousses usando diferentes métodos en la técnica de decoración y
acabados.
Dirigido a todos los públicos con unos mínimos conocimientos básico.
Idiomas: Español e Inlgés.

4. Enero 2015
Curso Intensivo de 3 meses para la obtención del Diploma de Pastelero/a donde los
estudiantes conocen las técnicas básicas del arte pastelero:
- Técnicas básicas de trabajo con los principales tipos de masas, bizcochos y cremas.
- Tartas y pasteles de viaje tradicionales.
- Trabajo con masas fermentadas.
- Pasteles clásicos.
- Introducción en pastelería moderna.
- Pasteles modernos y glaseados.
- Confitería.
- Introducción a la chocolatería.
Durante la enseñanza práctica los estudiantes pasaran una serie de pruebas y un examen
final para obtener el DIPLOMA DE PASTELERO/A.
El curso está dirigido a los amantes de la pastelería que quieren aprender las técnicas y
dedicarse a la pastelería en el nivel profesional.
3 días a la semana (miércoles, jueves y viernes) de 17h00 a 20h00.
110 horas lectivas prácticas impartidas por los Chefs Pasteleros Maria Selyanina y Hans
Ovando y 50 horas teóricas a realizar online.
1 Chef invitado cada mes de entre los mejores en cada disciplina.
Inicio: 14/1/2015
Fin: 3/4/2015
Matrícula: 500 euros (incluye maletín de herramientas y uniforme). Obligatorio.
Cuota mensual: 950 euros.
Programa: 11 módulos + preparación examen final.
Metodología: 100% práctica.
Plazas: 12 alumnos.
Información y preguntas:
school@mariaselyanina.com
Inscripción a los cursos:
http://www.mariaselyanina.es/inscripcion/