Este documento propone el montaje de una granja para la producción y comercialización de camarón de agua dulce en el municipio de Restrepo, Meta. La granja aprovechará los recursos hídricos locales para criar camarones en tanques, los cuales serán congelados y comercializados para satisfacer la demanda interna y posiblemente exportar. El proyecto busca ser rentable ofreciendo un producto nutritivo y de calidad a precios accesibles.

1. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
CAMARÓN DE AGUA DULCE EN EL MUNICIPIO
DE RESTREPO EN EL DEPARTAMENTO DEL META
MICHAEL JOSEPH MARTINEZ C.
LIBARDO ANDRES ZAMBRANO C.
DISEÑO DE PROYECTOS
Curso 102058- 508

2. Planteamiento del problema
Dada la necesidad del ser humano de consumir productos con
alto valor nutritivo, se busca la manera de satisfacer esta
necesidad produciendo de forma intensiva alimentos con
características nutricionales optimas y con la mínima
afectación al medio ambiente en busca de un desarrollo
sostenible, ofreciendo una alternativa en el consumo de
productos cárnicos tradicionales dando al consumidor la
posibilidad de adquirir un producto que anteriormente era de
difícil acceso por sus costos debido a que su extracción era de
forma artesanal y su transporte desde las costas al interior era
complicado y costoso.

3. Formulación del problema
Teniendo en cuenta lo anterior nace la idea de producir
camarón de agua dulce en sistemas intensivos al interior
del país, lo que reduce los costos de extracción y transporte
del producto generando rentabilidad al productor y
precios bajos al consumidor.
¿Cómo por medio la creación de empresa de producción
de camarón de agua dulce podemos generar un cambio
en diversos aspectos de la problemática del campo?

4. Justificación
Buscando solucionar el problema planteado en cuanto a los
altos costos que genera la recolección y transporte del camarón
desde las costas al interior, al igual que ofrecer una variedad en
el consumo de productos cárnicos con gran valor nutricional, se
plantea el cultivo de camarón de agua dulce en sistema
intensivo, el cual nos ofrece un producto con altos estándares de
calidad a un buen precio para el consumidor, con alta
rentabilidad para el productor y respetando y protegiendo el
medio ambiente. Se busca crear una granja de producción acuícola con
énfasis en la cría y levante del camarón de aguadulce para ser
comercializado a nivel interno y satisfacer las necesidades del mercado
interno con miras a posibles exportaciones.

5. Objetivo General
Montaje granja para la producción y comercialización
del camarón de agua dulce, con el fin de suplir la
demanda de este producto en el interior del País.

6. Objetivos Específicos
• Se busca producir alimento con alto valor nutritivo y
los mejores estándares de calidad y manejo.
• Ofrecer una alternativa de producto cárnico diferente a
los tradicionales buscando rentabilidad al productor y
buenos precios al consumidor.
• Contribuir con la seguridad alimentaria del País
ofreciendo un producto de calidad amigable con el
medio ambiente y a precio justo.

7. Marco Contextual
 El proyecto a trabajar es de carácter agropecuario y se
refiere a la producción y comercialización de camarón
de agua dulce en una granja ubicada en el municipio
de Restrepo departamento del Meta, dada la creciente
demanda del producto y su difícil extracción y
transporte, se realiza el proyecto de cultivos intensivos
en agua dulce con el fin de suplir las necesidades del
mercado.

8. Referentes Conceptuales
Según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en su
documento de trabajo numero 99 referente a la cadena de
camarón de cultivo en Colombia nos indica lo siguiente: “La
Cadena de camarón de cultivo, compuesta por los eslabones de
laboratorios demaduración y de larvicultura, las granjas de
cultivo y las empresas procesadoras y comercializadoras, se ha
consolidado en el país, en menos de 25 años, en el primer sector
acuícola organizado, con una fuerte vocación para la
comercialización de sus distintos productos hacia los mercados
internacionales. Sus exportaciones en los tres primeros años de
la presente década han representado el 28% y 43% de las divisas
generadas por el sector pecuario y pesquero, respectivamente.
Para el año 2003 el superávit comercial de esta Cadena
contribuyó con el 4,7% del saldo positivo de la balanza comercial
de la actividad agropecuaria”.

9. Identificación del producto
 Camarón de agua dulce ( Macrobrachium rosembergii)
para consumo Humano, ricos en proteínas y bajos en
calorías.
 Después de congelados pueden ser transportados
fácilmente a cualquier parte del mundo, pero la
verdadera causa de la fama de los camarones,
especialmente entre las amas de casa, porque éstos a
diferencia de los peces, su cocción es fácil y rápida.

10. Compradores del producto
Se comercializa en almacenes de cadena y
restaurantes, además por su gran calidad y
contenido de proteínas, exquisito sabor y demanda
en el exterior, sugiere una posibilidad de
exportación.

11. Análisis de la Demanda
El consumo por habitante para el año de 1995 era de
10 gramos, para el año 2003 fue de 100 gramos, lo que
indica que la fuente de crecimiento de la producción
nacional de camarón de cultivo está siendo jalonado
principalmente por el consumo interno y en menor
medida por las exportaciones, aunque en niveles las
exportaciones son 2,8 veces del consumo interno.

12. Análisis de la Oferta
El camarón tradicional (de mar) por su difícil
extracción y transporte es costoso y su oferta es
limitada, con el camarón de agua dulce se logra una
alta oferta ya que se produce en el interior del país
de manera intensiva con procesos de congelación
que permiten su transporte a cualquier lugar del País
o al exterior reduciendo los costos.

13. Análisis del Precio
Por ser un sistema intensivo los costos de producción
se disminuyen lo que se refleja en el precio al
consumidor final.

14. Como se va a llevar a cabo la
producción
El producto debe ser congelado para mantener su
calidad y facilitar su transporte a cualquier lugar,
para lo que se necesita una cuarto frio de gran
capacidad según la cantidad que se produzca, se
debe transportar refrigerado con el fin de mantener
la cadena de frio.

15. Localización del Proyecto
Es una empresa mediana, granja acuícola adaptada
para la cría, levante y comercialización del camarón
de agua dulce, ubicada en el municipio de Restrepo
Meta.
ALCALDIA:
Prestación de servicios en la asistencia técnica en
aplicación de sistemas de gestión ambiental en el
desarrollo de actividades productivas de la secretaria
de medio ambiente de Restrepo Meta.

16. Necesidades De Recurso
Humano
Como recurso humano en la parte de producción se
requiere de un técnico en producción piscícola, tres
operarios y en época de cosecha se contratan tres
personas más, para el proceso de evisceración y
empacado. En la parte administrativa se requiere de un
gerente general, un contador, una secretaria, un
vendedor, un mensajero y una aseadora.

17. Necesidades De Maquinaria y
Equipo
 Se requiere de una finca pequeña indispensable que
tenga abundante recurso hídrico (nacedero quebrada o
rio), se instalan los tanques artificiales en
geomembrana.
 Son necesarias tres bombas de agua para los recambios
de agua. Con su respectivos sistemas de desagüe y tres
bombas de aireación para mantener la calidad del
agua.
 Se adecua un espacio con las condiciones sanitarias
necesarias para la evisceración y empacado.

18. Necesidades De Adecuación y
obras Físicas
En cuanto a las obras civiles tenemos la compra e
instalación de los tanques en geomembrana con sus
respectivos sistemas de desagüe, la adecuación del
espacio con las condiciones sanitarias requeridas para la
evisceración y empacado del producto y un cuarto frio
para la congelación del producto.

19. Conclusiones
Mediante la elaboración del trabajo se establecieron los
parámetros que se deben tener en cuenta para la elaboración
de un proyecto siguiendo las pautas y estudio de: entorno,
planteamiento el problema, procedimientos metodológicos,
estudios preliminares, estudio técnico y análisis financiero.
Se estableció la importancia de elaborar un anteproyecto
con el fin de determinar la viabilidad de una idea empresarial
Con el análisis de este Proyecto podemos decir que el
producto a ofrecer que es el camarón de agua dulce un
alimento muy nutritivo puede llegar a ser muy apetecido a
nivel Nacional como también a nivel Internacional,
obteniendo así los mejores resultados.
Se establecen los costos de funcionamiento y la depreciación
de las maquinarias y equipos con el fin de conocer el estado
de la inversión inicial.

20. Bibliografía
 Cañón, Henry (2011). Modulo Diseño de Proyectos. Universidad Nacional
Abierta y a Distancia. Bogotá Colombia.
 Contreras, Marco Elías (2004). Formulación y evaluación de proyectos.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Colombia.
 GARCIA COLLAZO, Hernán. (2009). Módulo Técnicas de Investigación
“Universidad Abierta y a Distancia UNAD”. Colombia.
 PALENCIA A, María L. (2010). Módulo Metodología de la Investigación.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Colombia.
 Cibergrafía
 http://www.youtube.com/watch?v=yYvH7wq-p2E
 http://www.dane.gov.co
 http://www.minagricultura.gov.co/inicio/default.aspx