El documento describe tres sistemas de cultivo de camarón: extensivo, semi-intensivo e intensivo. El sistema extensivo se caracteriza por tener baja densidad de camarones y fertilización orgánica. El sistema semi-intensivo tiene mayor densidad, fertilización y alimentación suplementaria. El sistema intensivo usa fertilizantes, alimento artificial y aireación. También presenta información sobre la producción actual de camarón en México y los principales estados productores.

2. Brenda

3. SISTEMAS DE CULTIVO DE
CAMARÓN
Para la engorda a nivel piloto se utilizarán fundamental-
mente tres tipos de cultivo:
• Extensivo
• Semi-intensivo
• Intensivo
Con el fin de seleccionar la mejor condición de cultivo
técnico económicas para ser difundidas entre los interesados
en el cultivo de camarón en el país.

4. SISTEMA EXTENSIVO
Se caracteriza por:
Tener una baja densidad de camarones por unidad de
superficie, sin suplemento de alimento artificial y mantener
una alta fertilización a partir de fertilizantes inorgánicos. El
sistema de recambio de agua se encuentra reducido para
mantener solamente niveles adecuados de oxígeno y
salinidad. La densidad final esperada en este sistema es de 3
camarones/m2 con una mortalidad calculada de 50% en los
105 días de cultivo. La aplicación de fertilizantes (NPK 12-24-
12) se ha venido ofreciendo a una tasa de 40Kg/ha/mes con
un recambio del 5%/diario

5. SISTEMA SEMI-INTENSIVO
Se caracteriza por:
Tener una densidad mas alta que el sistema extensivo, la
tasa de recambio de agua es mayor y además de fertilizar
como en el caso anterior se requiere ofrecer alimentación
suplementaria pues el alimento natural se hace limitante al
aumentar la densidad de camarones que se proyecta sea de
5 camarones/m2.
Se prevee utilizar una tasa de fertilización de 20 a 40 kg/ha,
con una utilización de 30/kg/mes de fertilizante inorgánico y
una tasa de recambio de agua de 10 a 20% .

6. SISTEMA INTENSIVO
Se caracteriza por:
En este sistema se utilizarán fertilizantes, alimento artificial y
aireación dentro de los estanques por medio de aireadores
que permitan mantener condiciones adecuadas de oxígeno
en el cultivo. La densidad final esperada de este sistema es
de 10 animales/m2; la mortalidad prevista es del 25% en los
105 días de cultivo.
El uso de fertilizantes oscilará entre 20–40 kg/ha/mes,
estimando una utilización de 20 kg/ha/aplicación, el
alimento será suministrado dos veces por día, se realizará un
recambio de agua del 10 al 20% y se utilizarán aireadores 24
horas al día.

7. Brenda

8. VOLUMEN DE PRODUCCIÓN
EN EL PAÍS
•En 2011 logró un volumen de 79 mil toneladas de camarón.
• La pesca en México constituye una fuente importante de
alimentos y riqueza para el país en virtud de la extensión de
su litoral, 11 mil 122 kilómetros, equivalente a la tercera
parte de la circunferencia del globo terrestre.
 Sonora (611 mil toneladas)
 Sinaloa (338 mil toneladas)
 Baja California Sur (151 mil toneladas)

9. VOLUMEN DE PRODUCCIÓN
EN EL PAÍS
• El camarón ocupa el segundo lugar en volumen entre los
productos pesqueros (11% a nivel nacional y 2% de la
producción mundial)
• El primer lugar por valor de producción.
• Agosto (12%) y septiembre (13.6%) son los meses con
mayor volumen de captura.

10. VOLUMEN DE PRODUCCIÓN
EN EL PAÍS
•El cultivo de camarón representa en México el 90% del total
de su producción acuícola con un volumen cercano a las 130
mil toneladas al cierre de 2009 y con un valor estimado en
más de 670 millones de dólares.
•Para finales de 2010 se esperaba una producción estimada
de camarón de cultivo de 150 mil toneladas, que combinada
con los precios altos que han prevalecido en el mercado este
año, que venían recuperándose de varios años de precios
bajos combinados con producciones medias producto de las
enfermedades, especialmente del Síndrome del Virus de la
Mancha Blanca (WSSV, por sus siglas en inglés.

11. VOLUMEN DE PRODUCCIÓN
EN EL PAÍS
• Siendo la producción de camarón de cultivo más del 50%
de la producción total nacional de camarón, sumando las
pesquerías de bahía y de alta mar, y siendo el producto que
más valor aporta a la producción pesquera y acuícola de
México.

12. Ana

13. IMPORTANCIA A NIVEL MUNDIAL
• El consumo del camarón mexicano tiene una fuerte
tendencia al crecimiento, tanto para el mercado nacional
como el internacional, lo que confirma que el camarón
representa una oportunidad de negocio que vale la pena
aprovechar.

14. IMPORTANCIA A NIVEL MUNDIAL
• Con la finalidad de reducir costos, mejorar la
competitividad y atender los mercados más exigentes y que
mejor pagan es necesario promover la integración de la red
de valor del camarón, así como mejorar los procesos de
producción, procesamiento, logística y distribución, para
lograr un mayor margen de ganancia, además de diferenciar
el producto mediante el valor agregado y la certificación de
calidad.

15. IMPORTANCIA A NIVEL MUNDIAL
• Las principales características del camarón mexicano
que lo hacen mejor que otros, son su homogeneidad
de tallas, disponibilidad durante todo el año, peso
exacto, variedad de especies y presentaciones diversas,
acorde a las necesidades específicas del cliente,
aunado al excelente manejo del producto, textura
firme y sabor delicado.
• El 90% de los camarones de talla grande son
exportados hacia EE.UU.

16. IMPORTANCIA A NIVEL MUNDIAL
• El camarón congelado es un producto muy cotizado
que compite a nivel internacional. El mercado a
desarrollar a futuro es el de Canadá y el europeo, y
para ello debe incrementarse la producción, con el
propósito de que el acceso de la producción mexicana
a estos mercados se incremente en los próximos años.
Existen buenas posibilidades en el mercado japonés,
que paga mejor por un producto de calidad suprema y
características específicas.

17. Ana

18. Estados productores
• El camarón congelado proviene fundamentalmente
de los estados de:
 Sinaloa
Sonora
Tamaulipas
• La demanda del producto es constante durante todo
el año, incrementándose durante los meses previos a
marzo y abril por la época de cuaresma.

19. Estados productores
Las entidades que producen la mayor cantidad de
camarón congelado en tallas medianas y grandes, con
la calidad idónea son:
1. Baja California
2. Sonora
3. Sinaloa
4. Tamaulipas
5. Campeche

20. Alejandra

21. PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS
• Consiste en capturar pequeños ejemplares que arriban a
zonas costeras como lagunas o esteros, llevándolos a
estanques o brazos de agua, de hasta 100 hectáreas de
superficie para su engorde.
•En Asia; una forma consiste en dejar entrar con las mareas
las postlarvas o juveniles a estanques previamente
fertilizados con abonos orgánicos o inorgánicos, para luego
cerrar las compuertas. Esta forma de trabajar tiene la
desventaja que junto con los camarones entran otras
especies que son predadores o competidores del organismo
en cultivo.

22. PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS
• En Ecuador, se capturan las larvas de Penaeus
stylirostris y P. vannamei a mano o con redes, para evitar los
predadores, obteniéndose hasta 427 Kg cola/Ha en el caso
de P.vannamei.

23. PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS
• Cría de postlarvas a partir de huevos y su posterior
engorde.
Para realizarla es necesario obtener hembras maduras e
impregnadas de la naturaleza, las cuales desovan entre
18 y 48 hs. después de su captura. Los huevos así
obtenidos se colocan en tanques de diversas formas. Las
larvas se alimentan primero con fitoplancton,
principalmente diatomeas) y posteriormente en
zooplancton.

24. PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS
• Una vez alcanzados los estadios de post larva éstos son
trasladados a pequeños estanques denominados
precriaderos, colocándolos en densidades de hasta 150
animales/m2. Cuando pesan entre 1 y 3g los camarones son
transferidos a tanques de engorde, de mayores dimensiones
(entre 3 y 16 Ha.), donde quedan hasta alcanzar la talla
comercial (entre 18 y 25g).
• Tanto en los precriaderos como en los estanques su
engorde se realiza con distintos tipos de abono, se alimenta
con comidas preparadas, se realizan cambios de agua
mediante bombas, y se lleva control de todas las variables
ambientales (temperatura, salinidad, oxígeno disuelto, etc).

25. PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS
• Los métodos para la captura, el manejo y el transporte de
la semilla, cambian de acuerdo con las diferentes especies y
las épocas del año en que se está trabajando.
• La alimentación es otro de los factores del cultivo de gran
importancia y para el camarón que es omnívoro, es decir,
que come alimento de procedencia tanto vegetal como
animal.
•Cuando el camarón crece , engorda y alcanza la talla
comercial, se inicia la faena de pesca.
•Se hace un muestreo para conocer el tamaño, así como si
los animales no se encuentran mudando.

26. PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS
• Si está listo se saca del estanque a través de las compuertas
para facilitar la captura, que se hace generalmente en redes
de copo.
• Después los animales son colocados en gavetas con
suficiente hielo para bajar la temperatura y evitar la
descomposición del organismo.
• La siguiente fase es la de preengorda, que se realiza en
estanques de corriente rápida en donde se les proporciona
alimento balanceado, variando la dosis de acuerdo al
tamaño de los organismos.

27. PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS
• La etapa final es la fase de engorda, que se lleva a cabo en
estanques de corriente rápida agregando el alimento
balanceado rico en proteínas.
•Se espera que los camarones tengan la talla requerida y se
dejan tres días sin comer para que el intestino esté limpio y
no se tenga que quitar, a lo que se le llama desvenado y
luego se saca para enhielarlo o congelarlo y comercializarlo.

28. Eliana

29. DESARROLLO ACTUAL
• A partir de 1995, con la creación de la Secretaría de Medio
Ambiente, Recursos Naturales y Pesca (SEMARNAP), se
integraron en una sola dependencia del gobierno federal las
funciones de promoción de la pesca y acuicultura, regulación
y normatividad ambiental, aprovechamiento de recursos
naturales y protección al medio ambiente, entre otras.
• En el 2014 se brindo 140 millones de pesos para apoyar la
adquisición de larvas para la siembra en los estados de
Sinaloa, Sonora y Nayarit, como parte de las acciones
encaminadas reactivar productivamente esta actividad.

30. DESARROLLO ACTUAL
• La producción local se vio afectada por el síndrome de
mortandad temprana, presente en las granjas acuícolas de
esta especie, también a afectado a otros países productores.
• Debido a esto, la producción controlada del crustáceo en
las granjas (mexicanas) registró una caída de 50%, y se
estima que en el 2015 este sector se recupere.
• En el primer semestre del 2014, las importaciones de
camarón congelado fueron por 106.6 millones de dólares,
mientras las exportaciones sumaron 91.4 millones de
dólares.

31. DESARROLLO ACTUAL
•La producción de camarón en granjas mexicanas representa
68% del total, el resto proviene de las actividades de
captura. El 90% de lo producido en granjas se exporta, con
Estados Unidos como principal comprador de la variedad
camarón talla grande.
•Las importaciones mexicanas de camarón congelado se
dispararon 935% a una tasa interanual en el primer semestre
del 2014, a la vez que las exportaciones cayeron 3.9% en ese
mismo periodo.

32. DESARROLLO ACTUAL
• Las ventas de pescado y mariscos en el mercado mexicano
alcanzaron las 635,000 toneladas en el 2013, un alza de 2%
anual. En este grupo, las de crustáceos alcanzaron 88,000
toneladas y la consultoría Euromonitor pronosticó que
alcanzarán las 95,000 toneladas en el 2018.
• Según la Secretaría de Agricultura, 20% de la población
prefiere consumir camarón en tallas pequeñas, 50% en
medianas y 30% en grandes.

33. Malu

34. LIMITANTES DE PRODUCCIÓN
• Filtros biológicos en las granjas de cultivo de camarón
representa un problema en particular, debido a que las altas
concentraciones de algas microscópicas y arcillas en las
descargas no se sedimentan tan fácilmente como las
partículas generadas en otras formas de cultivos.
•Limitantes del cultivo: la disminución de los márgenes de
rentabilidad constituye indudablemente el limitante
principal a mediano plazo irregularidad en el suministro y
abastecimiento de larvas y postlarvas de P. vannamei,
debido a variaciones climáticas no enteramente previsibles,
como El Niño.

35. LIMITANTES DE PRODUCCIÓN
• Aumento de problemas de carácter patológico con énfasis
en la prevención, diagnóstico y tratamiento de:
Baculovirosis, Vibriosis, Aeromoniasis, Mycosis larval,
Microsporidiosis, Photobacterium, Lucibacterium, HPV,
IHHN, enfermedades nutricionales y, recientemente, el
Síndrome de Taura en Ecuador.
•Bajo conocimiento de los requerimientos nutricionales en
los distintos estadios de desarrollo.

36. LIMITANTES DE PRODUCCIÓN
•Escasez de evaluación de sustancias tóxicas presentes en los
alimentos y evaluación de los niveles letales y subletales de
aminas biogénicas en las dietas.
•Falta de conocimientos para optimizar la alimentación
natural en las piscinas de engorde.

37. GRACIAS
Alejandra Mata
Ana Ortiz
Brenda Escobedo
Ma. De Lourdes Vázquez
Eliana Caballero