El documento describe un estudio realizado en Bolivia sobre la prevención de aflatoxinas en maníes orgánicos nativos. El objetivo fue determinar la eficacia de un sistema integrado de control en puntos críticos para prevenir aflatoxinas y describir los conocimientos locales sobre su incidencia. Se midió la concentración de aflatoxinas en 195 muestras de maní de 5 municipios usando un método fluorométrico. Los resultados mostraron que un 18,5% de productores conocían el término "aflatoxinas" y as

1. Prevención de aflatoxinas en maníes orgánicos nativos de Bolivia Rojas, E., Torrico A., Block N., Quiroga A., Giannini M.E. & Arévalo. J

2. Destino de la producción de maní

3. Aflatoxinas

4. Evidencia En Bolivia no existe evidencia escrita sobre identificación, cuantificación y conocimiento local sobre aflatoxinas en maní

5. Objetivos Determinar la eficacia de Sistema integrado de control en puntos críticos para prevención de aflatoxinas Describir y analizar los saberes locales respecto a la incidencia de las aflatoxinas en la producción y poscosecha del maní

6. Hipótesis H0. La aplicación del sistema de producción integrado, disminuye y/o mantiene la concentración de aflatoxinas totales por debajo de 4 ppb en granos de maní orgánico

7. Ámbito geográfico 3 Departamentos: Cochabamba, Potosí, Chuquisaca 5 Municipios: Mizque, Aiquile, Anzaldo (Cochabamba), Torotoro (Potosí), Villa Serrano (Chuquisaca) 23 comunidades

8. Cálculo de muestra para línea base n = (p*q)/(E2/Z2+p*q/N) Donde: p = 0.5 probabilidad ocurrencia q = 0.5 probabilidad de no ocurrencia E2 = 0.05 error muestral Z2 = 1,96 intervalo de confianza 95% N = Población de productores n = Número de la muestra El número de la muestra calculada: 69

9. Medidas registradas para aflatoxinas Concentración de Aflatoxinas usando el método Fluorómetro VICAM serie 4X Puntos críticos para muestreo: Cosechada en el punto óptimo Cosechada después del punto óptimo (sobremaduro) Secado

10. Muestreo por localidad y variedad El número de muestras para su análisis fue de 195. La totalidad de estos productores recibe apoyo técnico Detalle Número de productores Aiquile-Sara maní 25 Mizque-Sara maní 25 Mizque-Rosada 25 Torotoro-Sara maní 25 Torotoro-Pitavae 2000 25 Anzaldo-Pitavae 2000 25 Villa Serrano-Rosada 25 Total muestras 175

11. Dist. Gamma de incidencia de aflatoxina en maní

12. El Sistema integrado de puntos críticos Cosecha en punto óptimo Secado de las matas al sol (2-3 días) Secado de las vainas sobre tendal Selección de vainas defectuosas Almacenamiento sobre tarimas rústicas

13. Mapa de Individuos

14. Mapa de Variables 2009-2010 2010-2011

15. Resultados Un 18,5 % de los productores conoce el término aflatoxinas 96,3% asocian con denominación “ ch´ilkarasqa ” , “ khosqo ” ó “ ismusqa ” Respecto a problemas asociados a salud pública el 70,1% afirma que el maní no afecta la salud y que en su familia y comunidad al margen de malestares asociados al dolor de estómago (3,45%). Un porcentaje no superior al 26,4% de las familias campesinas afirma que el maní puede estar asociado con algún problema de salud pública.