Los estudiantes realizaron una evaluación de la calidad e inocuidad en la producción de quesos frescos en Ubaté, Colombia. Visitaron granjas y fábricas para evaluar las condiciones de higiene. Utilizaron kits de diagnóstico para detectar la presencia de coliformes y Listeria monocytogenes en las muestras. Determinaron que hay falta de capacitación e higiene en el proceso. Recomendaron concientizar a los manipuladores de alimentos y mejorar las prácticas para garantizar la inocuidad de los quesos