Este documento presenta información sobre mercados solidarios y locales de alimentos en Ecuador. Resume los objetivos, metodología y algunos hallazgos clave de un estudio sobre una iniciativa llamada Canastas Comunitarias, la cual busca establecer un puente entre pequeños campesinos productores y consumidores urbanos. Algunos aprendizajes fueron que los productores y consumidores tienen diferentes motivaciones para participar, y que a veces hay contradicciones entre los discursos sobre reciprocidad y justicia de precios con la realidad de la competencia en el pequeño

1. Discursos, prácticas y lecturas en el acceso a
mercados solidarios para pequeños campesinos
Cochabamba, Julio 18 de 2011

2. Agenda
• Problemática
• Introducción: Por qué mercados cortos
y locales de alimentos?
• Localización, objetivos y metodología
• Aprendizajes y Desafíos
• Conclusiones

3. Mercados cortos y locales: Canastas Comunitarias
• La tendencia de los sistemas modernos de alimentos en Ecuador ha significado nuevas instancias de
intermediación entre productores rurales y consumidores urbanos, impactando la accesibilidad y
disponibilidad a alimentos (Sherwood & Kirwan, 2009).
• Varias iniciativas no convencionales de acceso a mercado se han desarrollando alrededor del tema de
alimentos y circulación de productos agropecuarios frente a la agricultura industrial, buscando establecer
puentes de cambio y modernización de encuentros entre productores y consumidores, de manera más
equitativa y con mayores efectos a ambos lados, a través de los circuitos cortos de producción y
circulación. Las Canastas, son una iniciativa endógena con potencial de impactar la relación entre
producción y consumo.

4. Objetivo General
Aprender cómo los pequeños agricultores y consumidores participan en
mercados solidarios y recíprocos, cuáles son los efectos en la sustentabilidad
económica, social y ecológica, en la construcción de capacidades y en
fomento de la innovación de las familias participantes

5. Localización

6. Metodología
Proceso de acción-aprendizaje con
productore(a)s y consumidores de la
Canasta Comunitaria.
- Diagnósticos rápidos participativos
- Análisis participativo de los cuatro
campos
- Ethnografías (T. de la práctica,
Schatzki 2001 y Enfoque orientado a
los actores, Arce y Long)
- Observación directa y participante
- Entrevistas estructuradas y semi-
estructuradas
- Encuentros campo-ciudad & visitas a
las chackras
- Talleres, reuniones y conversaciones
informales
- Participación en las actividades de las
Canastas (reuniones, foros,
discusiones, organización y
distribución, etc.)

7. Resultados, hallazgos, y
desafíos

8. Discursos y prácticas
• Durante el proceso hemos
encontrado contradicciones
entre un discurso filosófico y
político y lo que ocurre en la
práctica desde los productores,
consumidores y sus
organizaciones.
• En los discursos exploramos los
temas de calidad de los
productos de los campesinos en
términos del mercado
mayorista, la reciprocidad en los
términos de intercambio, la
pérdida de biodiversidad en el
campo o la falta de voluntad
política para crecer y desarrollar
más canastas.

9. Diferentes motivaciones
• Las motivaciones de los productores
para involucrarse en una relación-
diálogo directo con los consumidores
son diferentes.
• Los principales problemas para los
productores tienen que ver con su
limitado poder de negociación con los
precios, el control ilimitado de los
intermediarios en el mercado y el mal
trato que reciben de ellos.
• Los consumidores parecieran estar
más interesados en un diálogo con
los productores por razones
ideológicas –sustentabilidad, justicia,
relaciones humanas--, así como el
tema más práctico de acceder a
alimentos, mientras que los
agricultores están más preocupados
en vender sus productos más que
una conexión con la gente de la
ciudad.

10. Competencia
• Hay una competencia por un mercado pequeño manejado por criterios políticos y de
equidad y a veces arbitraria y eso va en contra de todo lo referente a calidad, volúmenes,
etc. Varias organizaciones pasaron a formar parte de su cartera de clientes, copando los
espacios de oferta, en competencia que dista de favorecer procesos de planificación,
flujos y contratos necesarios para fortalecer la propuesta.
• El desafío es establecer términos de intercambio más equitativos entre negociadores de
productores y negociadores de los consumidores, lo cual no está pasando en la práctica.

11. Fig 1. Histograma de tendencia para el retorno economico (%) para entregas
en la Canasta o venta al Mayorista en el 2010. Reporte quincenal, comenzando
en abril.
40
30
% diferencia Canastas
vs Mayorista
20
10
0
4-1 4-2 5-1 5-2 6-1 6-2 7-1 7-2 7-3 8-1 8-2 9-1 9-2 10-1 10-2 11-1 11-2 12-1 12-2
-10
-20
-30
Entregas Quincenales en 2010

12. Fig 2. Tendencias en diferencias de precios Canasta y
mayorista (linea 0) en primer semestre 2011
80
Diferencia (%)
60
40
20
0
-20 1-1 1-2 2-1 2-2 3-1 3-1 4-1 4-2 4-3 5-1 5-2 6-1 6-2
-40
Quincena

13. Precios justos: Racionalidad
económica de los productores
• El precio de referencia tanto para
productores como consumidores
es el precio del mercado
mayorista. "
• En los pequeños productores,
hay resistencia a pensar en
términos de los costos de
producción y conocer si ganan o
pierden.
• Desde el lado de las Canastas,
no existe un precio o
reconocimiento a la mejor calidad
de producto de los campesinos
frente al obtenido en el mercado
mayorista y tampoco un
reconocimiento a la forma
agroecológica o de bajos
insumos (bajo consumo de
pesticidas o agroquímicos) de su
producción. "

14. Fig.3: Desarrollo de precios al mayorista por quintales de 4 variedades comunes
en Riobamba y el costo estimado de producción en chacras en la temporada
2010-2011. Ecuador.
20.00
18.00
16.00
14.00
Precio USD qq
12.00 FRI
CECILA
10.00
UVILLA
8.00 CHAUCHA
6.00
4.00 COSTO x QQ
2.00
0.00
A
M
Jn 0
Jl
A
S
O
N
D
Fb
A
M
Jn 1
M
En
M
b1
g1
t1
b1
10
v1
c1
c1
y1
y1
z1
z1
10
11
11
11
0
0
0
0
0
1
0
0
1
Meses

15. Fig. 4: Comparando costos de produccion, precios al
mayorista, minorista y Canasta en lechugas (40 unidades por
saco). 2011
16
14
12
Valores en US$
10 Costo prod
Mayorista
8 Detalle
6 Canasta
4
2
0
1 2 3 4 5 6
Entregas quincenales 2011

16. Fig 5. Costos de produccion de choclos ( sacos de 105
unidades) y precios de venta en canastas, mayorista y
minorista. Primer semestre 2011
18
16
14
Valor en US$
12
Costo
10 Mayorista
8 Canasta
Minorista
6
4
2
0
1 2 3 4 5 6
Entregas quincenales

17. Crecimiento
• El mayor reto con las Canastas ha sido
el tema de crecimiento. Hasta el
momento, aparecen más bien como un
proceso de co-optación institucional o
falta de voluntad y decisión para impulsar
el crecimiento.
• Si no se multiplican las Canastas, los
agricultores no pueden vincularse en
forma permanente y efectiva o
significativa, necesitando asegurar su
estabilidad mediante otras formas de
venta directa.
• Desde lo político, los desafíos son
ampliar el reconocimiento político de esta
propuesta económica y buscar su
institucionalización cual va de la mano de
la necesidad de réplica en la ciudad o
fuera de ella.

18. Conclusiones
• El deseo de agricultores (as) de involucrarse en una relación directa de
mercado refleja un profundo descontento en la forma en que el
mercado tradicional trabaja: limitando su poder de negociación en
precios, el control que los intermediarios tienen sobre las transacciones
y el maltrato que reciben de estos.
• A pesar del interés y motivaciones de productores y consumidores por
un mercado directo, ambos están experimentando frustraciones en la
forma que interactúan en el mercado. En esta interlocución, están
empezando a redefinir lo que significa ser productor y ser consumidor.
• Tratar de entender profundamente las prácticas de cultivo de los
agricultores y la forma en que ellos hablan sobre el tema revela un área
compleja de intereses y discursos.
• La conexión de organizaciones campesinas y organizaciones de
consumidores urbanos es compleja y necesita, al parecer, tiempos
mayores para poder estabilizarse y de la presencia de espacios
protegidos – institucionales.

19. Conclusiones
• El gran reto al expandir estos mecanismos y llegar a
más gente, consiste en cómo mantener las
experiencias viables sobre ciertos principios de éxito
ya identificados, cómo evitar la cooptación y cómo
seguir vinculados a una producción y consumo local.
• La conexión de organizaciones campesinas y
organizaciones de consumidores urbanos es
compleja y necesita, al parecer, tiempos mayores
para poder estabilizarse y de la presencia de
espacios protegidos – institucionales.
• La construcción, fortalecimiento y consolidación de
este tipo de experiencias, que sean autónomas y
colaborativas entre productores y consumidores, es
todavía un camino por explorar.