La Paleodieta se basa en comer alimentos que existían en la Edad de Piedra, hace 2.5 millones de años, cuando los humanos eran cazadores-recolectores. Incluye más proteínas, grasas saludables y menos carbohidratos, especialmente cereales, que no formaban parte de la dieta original. Siguiendo esta dieta, se busca imitar el estilo de vida de nuestros antepasados para estar mejor adaptados genéticamente.

1. ¿QUÉ ES LA PALEODIETA?
La Paleodieta es un plan nutricional que se basa en comer alimentos
que existían hace 2,5 millones de años y que comían las sociedades
cazadoras-recolectoras (Hombre Paleolítico). Los “padres” de esta
corriente son Boyd Eaton y Loren Cordain. Este último, sostiene que la
dieta óptima es aquella para la que estamos preparados
genéticamente, y defiende la necesidad de recuperar la sensibilidad a
unas necesidades vitales que se han ido perdiendo en la vida moderna:
Hay que comer con hambre, beber con sed, hacer ejercicio y recuperar
la líbido.
La dieta paleolítica, en comparación a las dietas que se siguen en la
actualidad, incluye más proteínas con poca grasa, grasas saludables y
menos carbohidratos, principalmente porque el hombre del paleolítico
no comía trigo, arroz, maíz, etc. Estos cereales modernos no fueron
“inventados” hasta hace unos 10.000 años. Ésto se traduce en que
durante el 99’6% de nuestra historia evolutiva, nosotros no comimos pan,
bollería ni pasta… lo cual es razón como para demostrar que no
estamos adaptados a procesarlos de forma saludable.
Cordain, una vez corredor de maratón y actualmente corredor para
mantenerse en forma, tuvo noticia de la nutrición paleolítica por
primera vez en 1985 cuando el New England Journal of Medicine
publico un “Articulo especial” del Dr. Eaton y su colega Melvin Konner.
Es ese particular articulo, los autores llegaban a la conclusión de que la
dieta paleolítica contenía muchísima mas cantidad de vitamina C,
fibra, calcio, hierro, folato, y ácidos grasos esenciales que nuestra
comida de supermercado. Además contenía bastante menos azúcar,
sal y grasas saturadas. Llegando a la conclusión de que: “la dieta de
nuestros antepasados remotos puede ser una referencia estándar para
la nutrición humana moderna y un modelo para la defensa contra
ciertas “enfermedades de la civilización”".
Los alimentos que se incluyen en “la dieta de la edad de piedra” son:
Pescado. Carnes. Marisco. Verduras, hortalizas y tubérculos. Frutas.
Huevos. Frutos secos y semillas.

2. El pescado debe ser azul (por sus propiedades) pero también se
recomienda el blanco.
Los alimentos que deben moderarse según la paleodieta:
Cereales. Lácteos. Legumbres. Casi todos los alimentos procesados,
azúcar, sal refinada, grasas hidrogenadas, etc.
Es importante especificar que la cantidad de ingestas recomendadas es
de 3 veces al día. Y, por supuesto, no “picotear” entre comidas.
En cuanto a su relación con la actividad física, habría que realizar las
siguientes pautas (hay una nueva corriente que se llama Paleo-Training):
Entrenamientos en ayunas o semi-ayuno, para imitar la búsqueda de
comida. Variado, para que el cuerpo no se adapte. A veces correr, a
veces nadar, a veces hacer trabajo de fuerza, etc. Debe incorporar el
trabajo de fuerza, para evitar la pérdida de masa muscular. Siempre
con ejercicios globales y funcionales. Combinación de entrenamientos
cardiovasculares de intensidad media-baja, con entrenamientos y
ejercicios de alta intensidad y de corta duración.
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EJEMPLO DE PALEOMENÚ
Lunes:
- Desayuno: tortilla de pavo y manzan
- Comida: verduras al vapor, salmón a la plancha.
- Cena: ensalada, pechuga de pollo a la plancha.
Martes:
- Desayuno: macedonia de frutas, tortilla de atún, pistachos.
- Comida: patata asada, solomillo de cerdo.
- Cena: brócoli, hígado a la plancha.
Miércoles:
- Desayuno: melón, huevo duro, pistachos.
- Comida: menestra de verduras, merluza a la marinera.
- Cena: crema de verduras, pechuga de pavo a la plancha.
Jueves:
- Desayuno: tortilla de atún, plátano, nueces.
- Comida: ensalada y sardinas.
- Cena: revuelto de setas, espárragos, jamón serrano y huevo.
Viernes:
- Desayuno: melón, tortilla, almendras.
- Comida: pollo asado con patatas.
- Cena: crema de verduras, mejillones al vapor y langostinos.
Sábado:
- Desayuno: tortilla con pavo, kiwi, pistachos.
- Comida: berenjenas rellenas (con ternera magra).
- Cena: verduras al horno, dorada a la sal.
Domingo:
- Desayuno: tortilla francesa, plátano, almendras.
- Comida: ensalada con nueces, emperador a la plancha.
- Cena: verduras salteadas con tiras de pechuga de pollo y anacardos