El documento describe los procesos de producción, manipulación y comercialización de los alimentos, incluyendo la recolección de materias primas, transformación, envasado, etiquetado y venta al público. También discute los métodos tradicionales y modernos de conservación de alimentos, como salazón, secado, ahumado, refrigeración, congelado y envasado al vacío, para prevenir la alteración y putrefacción causada por microorganismos. Además, enfatiza la importancia de leer la información de los alimentos y mant

1. La producción y la manipulación de los alimentos COMERCIALIZACIÓN TRANSFORMACIÓN Envasado Manipulación Venta al público Etiquetado MATERIAS PRIMAS RECOLECCIÓN 6

2. La producción y la manipulación de los alimentos ¿Lo habías pensado? La Naturaleza nos ofrece envases perfectos: ¿Has pensado en todos los procesos industriales y de transporte que necesitan los envases artificiales? ¿Has pensado alguna vez en el problema de deshacernos de los residuos sólidos urbanos (basuras)? Mejor para el medio ambiente si comemos menos alimentos envasados artificialmente. Y si los comemos … ¡RECICLEMOS! ENVASE PERFECTO ENVASE PERFECTO Hecho de materia orgánica. Se forma y se degrada sin contaminar. Mantiene el sabor y las vitaminas por mucho tiempo Su elaboración y destrucción o reciclado cuesta energía, contaminación y dinero. ENVASE IMPERFECTO 6

3. La conservación de los alimentos La alteración y putrefacción de los alimentos se debe, en gran medida, a microorganismos. Muchas veces los alimentos, sin la protección de sus envases, se alteran por reacciones químicas con el aire (se oxidan) y acaban pudriéndose por numerosas especies de bacterias y también de hongos. Desde muy antiguo, el ser humano ha sabido como prolongar más la duración de alimentos: salándolos, secándolos, ahumándolos, añadiéndoles especias… 7

4. La conservación de los alimentos AHUMADO FERMENTACIÓN SALAZÓN REFRIGERACIÓN CONGELADO PASTEURIZACIÓN ENVASADO AL VACÍO LIOFILIZACIÓN La alteración y putrefacción de los alimentos se debe, en gran medida, a microorganismos. ENLATADO Hoy día se usan muchos métodos de conservación. En las páginas 83 a 85 tienes más explicaciones interesantes. 7

5. Hábitos alimentarios

6. Hábitos alimentarios Recuerda, además, que es muy bueno que te preocupes por leer informaciones sobre los alimentos que consumes y saber interpretarlas para mantener tu salud.