La dieta se refiere a la cantidad y variedad de alimentos que consume una persona. Históricamente, la dieta humana ha evolucionado de cazar y recolectar a la agricultura y la ganadería. Existen diferentes tipos de dietas como las vegetarianas, omnívoras y carnívoras. Una dieta equilibrada proporciona los nutrientes necesarios a través de una variedad de alimentos y promueve la salud física y mental.

1. Dieta (alimentación)
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alimenticio (discusión).
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Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un periodo
de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de mantenimiento, en resumen es
el conjunto de nutrientes que se absorben luego del consumo habitual de alimentos.
Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica
de restringir la ingesta de comidapara obtener solo los nutrientes y la energía necesarios, y
así conseguir o mantener cierto peso corporal.
La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades
tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y
mental.1
Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad,
peso y situación de salud. No obstante, existen diversos factores (geográficos, sociales,
económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.
Las dietas (cantidades y variedades de alimentos a consumir), se utilizan para el
tratamiento y prevención de diversas patologías (dietoterapia) y para adaptar la
alimentación a diversas situaciones fisiológicas.
Índice
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• 1 Etimología
• 2 Historia de las dietas humanas
• 3 Tipos de dietas
• 4 Alimentos según nuestras necesidades básicas
• 5 La dieta saludable y equilibrada
• 6 Animales por dieta
• 7 Alimentos comunes y energía
• 8 Véase también
• 9 Referencias
• 10 Bibliografía
• 11 Enlaces externos
Etimología[editar]
Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego dayta, que significa ‘régimen de
vida’. Se acepta como sinónimo derégimen alimenticio, que alude al ‘conjunto y cantidades
de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente’. También puede
hacer referencia al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas,
enfermas o convalecientes en el comer, beber y dormir.2
Historia de las dietas humanas[editar]
Parece ser que algunos homínidos europeos (España, Francia y Alemania), como el Homo
antecessor, practicaban el canibalismo. Así lo atestiguan los yacimientos arqueológicos de
la Sierra de Atapuerca (España) a través del estudio de las marcas en los restos óseos
encontrados de en la cueva de la Gran Dolina. Posiblemente esta práctica no es atribuible
a la ausencia de alimentos y carecía de cualquier intención ritual, sino que se efectuó con

2. lo que se ha denominado como «canibalismo gastronómico». Por tanto, puede
considerarse como la referencia más antigua del canibalismo en Europa (más de 800.000
años de antigüedad).3 4
Debido a sus limitaciones biológicas fue necesario que la especie humana
inventara armas para así poder cazar a otros animales y que descubriera cómo
producir fuego para cocinar.
Las características fisiológicas de la actual especie humana Homo sapiens (bipedestación,
morfología de la mandíbula y dientes o de la mano) han condicionado su dieta.5
Tales
características facilitaron las técnicas de recolección y de caza, predominando el consumo
de alimentos de origen animal. Durante el Neolítico se produjo una evolución en sus
técnicas de obtención de alimentos al desarrollar los métodos agrícolas y ganaderos, con
lo que también cambió de un modelo trashumante a otro sedentario y su dieta fue más
variada.6
Tipos de dietas[editar]
Desde el punto de vista cultural, y en función del origen biológico de los alimentos, las
dietas humanas contemporáneas pueden ser:
• dieta vegetariana: cuando no se consume ni carne ni pescado. Los motivos por
los que se sigue una dieta vegetariana pueden ser económicos, religiosos, ideológicos,
éticos (veganismo), ecológicos y de salud. Hay diferentes tipos de vegetarianismo.
Entre ellos, en el que no se consume ningún producto procedente de un animal
(vegetarianismo estricto) y aquel en el que no se consumen productos procedentes de
animales excepto la leche (lactovegetarianismo), huevos (ovovegetarianismo) o miel
(apivegetarianismo).
• dieta omnívora: cuando se consumen alimentos de origen animal y vegetal. Es el
tipo de dieta más frecuente en la especie humana.
• dieta carnívora: si los alimentos de procedencia animal son los predominantes. Es
común en la especie humana.
Alimentos según nuestras necesidades básicas[editar]
-Alimentos que ayudan al crecimiento: carne, pescado, legumbres y huevos ( proteínas ).
-Alimentos con gran aporte energético: pasta, pan, arroz y dulces. (hidratos de carbono).
-Alimentos ricos en vitaminas: frutas y verduras.
Principales vitaminas:
-Vitamina A Relacionada con la vista. Leche, zanahorias, tomate.
-Vitamina B Interviene en muchas reacciones químicas. Carne, pescado, plátanos.
-Vitamina C Esencial para el crecimiento de muchos tejidos. Frutas, coliflor, patatas.
-Vitamina D Interviene en el crecimiento. Huevos, pescados.
-Vitamina E Necesaria para la fertilidad. Huevos, aceites vegetales.
-Vitamina K Interviene en la coagulación de la sangre. Hígado, espinacas, lechuga.
Este último grupo, lo forman aquellas substancias que permitirán a nuestro organismo
utilizar correctamente las otras ya citadas y desarrollar por tanto sus funciones de modo
adecuado. Se trata de substancias sin valor energético a las cuales denominamos
reguladoras: son las vitaminas y determinados minerales, necesarios en cantidades muy
pequeñas pero imprescindibles para el correcto funcionamiento del metabolismo en
general.

3. Desde el punto de vista nutricional, las actuales dietas humanas pueden ser:7
1. dietas basales o dietas básicas: son las dietas en las que no se realizan
modificaciones en cuanto a su composición en nutrientes o en energía. Estas son
las dietas que siguen las personas sanas y enfermas.
2. dietas terapéuticas: son las dietas en las que se altera la composición en
nutrientes o en energía cuando existe una enfermedad o situación patológica.
Estas dietas se subdividen a su vez en:
1. dietas modificadas en energía: normalmente se realiza una distribución en
la cantidad de energía aportada en la dieta (dietas hipocalóricas). Son las
dietas que se aplican en situaciones de sobrepeso y obesidad.
2. dietas modificadas en proteínas: pueden aportar mayor cantidad de
proteínas que las recomendadas para las personas sanas (dietas
hiperprotéicas), estando indicadas en situaciones de malnutrición (bajo
peso, anorexia, etc.), o aportar menos cantidad (dietas hipoprotéicas),
destinadas a ciertas enfermedades renales. Un tipo especial de estas
dietas es la dieta sin gluten, específica para la enfermedad celíaca.
3. dietas modificadas en carbohidratos: cuando se restringe la cantidad de
carbohidratos, se genera una situación de cetosis, como en las dietas
cetogénicas. Están señaladas en ciertos casos de epilepsia o
de obesidadmórbida. En otros casos se incluyen alimentos atendiendo al
tipo de carbohidrato, de manera que se obtengandietas de bajo índice
glucémico.
4. dietas modificadas en fibra alimentaria: pueden ser con altos contenidos
en fibra (dieta alta en fibra), indicadas en aquellos casos en los que hay
reducción de la motilidad intestinal, o pueden ser con bajos contenidos de
fibra (dieta sin residuos),8
señaladas para situaciones previas a una
intervención quirúrgica o a una prueba de exploración.
5. dietas modificadas en elementos minerales: en el caso de que se reduzca
de forma importante la cantidad aportada de sodio (bien eliminando la sal
común o bien aportando alimentos pobres en sodio) se tiene la dieta
hiposódica. Se prescribe en algunas enfermedades renales y en ciertas
cardiopatías (hipertensión arterial).
Una dieta no necesariamente significa comer poco, es un régimen alimenticio. Existen
dietas para bajar o subir de peso y también las hay para mantener un peso adecuado.
La dieta saludable y equilibrada[editar]
Un aspecto que hay que señalar respecto a la dieta es que esta es colectiva, es decir,
adaptada a las necesidades y a las características de las personas. Pero en cada etnia
se sigue un patrón regular que es común a casi todos los individuos, de tal manera
que se configura una dieta típica de una sociedad o cultura. Un ejemplo es la que se
conoce popularmente como dieta mediterránea, atribuida al estilo de vida seguido en
algunos países de la costa mediterránea. No obstante, para que cualquier dieta se
considere saludable y equilibrada, se debe basar en el consumo irregular de una
amplia variedad de alimentos. La razón es que no existe un único alimento que
contenga todos los nutrientes necesarios. Es importante tener en cuenta que para
llevar a cabo una dieta saludable no se debe de excluir ningún tipo de nutriente, y
debe de ir acompañada de un régimen de actividad física para tener óptimos
resultados y ser saludables cada día. Para que la población tenga una referencia
sobre las pautas dietéticas más apropiadas con el fin de alcanzar y mantener un
adecuado estado de salud, ciertos organismos o instituciones públicas proponen unas
guías y objetivos dietéticos. En tales guías se suele recoger unos recursos gráficos,
basados en la clasificación de los alimentos según sus características nutricionales

4. predominantes, que facilitan la elaboración de una dieta equilibrada. Ejemplos de
estos recursos gráficos son la pirámide alimentaria o la rueda alimentaria. En la tabla 1
se recoge las recomendaciones propuestas para la población española con objeto de
que su dieta sea saludable.9