El documento clasifica los diferentes tipos de queso en varias categorías como queso fresco, de pasta blanda, de pasta prensada, fundido, rallado y en polvo, y según su corteza como sin corteza, de corteza seca, enmohecida o artificial. Proporciona ejemplos como queso fresco, torta extremeña, parmesano, roquefort, manchego, brie y camembert.

1. TIPOS DE QUESO

2.  QUESO
FRESCO:
Queso fresco
queso Villalón

3.  De
pasta blanda:
Torta extremeña o del casar

4.  De
pasta prensada:

5.  Fundido:
quesitos:

6.  Quesos
de suero:
requesón.

7.  De
pasta hilada:
Mozarella
Provolone

8.  QUESO
RALLADO Y EN POLVO:

9.  De
pasta dura:
parmesano

10.  De
pasta semiblanda:
roquefort

11.  De
pasta blanda o muy blanda:
Queso fresco.

12.  Sin
corteza.
Queso fresco:

13.  De
corteza seca:
Manchego.

14.  De
Brie
corteza enmohecida:
cammenbert

15.  De
corteza enmohecida.
Roquefort
gorgonzola

16.  De
corteza artificial.
Gouda
tetilla

17. cheddar
eddam
emmental