Este documento contiene varias recetas típicas de otoño de la región de Galicia en España. Incluye recetas como crema de calabaza, revolto de cogomelos con jamón, macarrones con setas, cabaza rechea de carne y dulce de castañas. Las recetas proporcionan ingredientes y pasos detallados para preparar platos tradicionales gallegos que incluyen verduras y frutas de temporada como la calabaza, las setas y las castañas.

1. Receitas
de
Outono
BiblioSinde
2013/2014

2. SALGADO
CREMA DE CALABAZA
Ana María Oza Carballo (6 E.P.)
INGREDIENTES
1kg de calabaza
una cebolla
una patata
125ml de nata
una pizca de pimienta
sal,
un chorrito de aceite de oliva para decorar.
PREPARACIÓN
En una cacerola sofreir la cebolla, a continuación añadir la calabaza picada y la patata.
Cuando estén cocidos, pasar todo por la batidora hasta que quede una crema muy fina. A
continuación añadir la nata y poner la olla al fuego un par de minutos. Servir la crema en un
plato hondo decorada con una pizquita de pimienta y un hilito de aceite
REVOLTO DE COGUMELOS CON XAMÓN Mateo Rodríguez Garcés (6 E.P.)
INGREDIENTES
1/2 kg de cogomelos.
1 anaco de manteiga
100 gramos de xamón
2 dentes de allo
2 ou 3 ovos
Sal.

3. PREPARACIÓN
Derreter nunha ola un anaco de manteiga e refogar os cogomelos, engadir o xamón picado e os dentes de allo
esmagados co sal.
Deixar que se evapore a auga que solten os cogomelos, engadir os ovos batidos e deixar mover ata callar, servir
inmediatamente.
MACARRONES CON SETAS
Rebeca Casal Freitas (5 E.I.)
INGREDIENTES (para 4 personas)
•
600g de macarrones.
•
150g de guisantes.
•
200g de setas frescas.
•
100g de jamón curado.
•
150g de champiñones
•
100g de queso rayado.
•
2 vasos de leche
•
3 cucharadas de mantequilla
•
2 cucharadas de harina
•
1 cucharadita de muez moscada
•
Aceite y sal.
PREPARACIÓN
1. Se cuecen los macarrones en agua y sal 10 minutos. Se limpian los champiñones y se cortan
en láminas. Se limpian las setas, se corta el jamón en trocitos y se cuecen los gisantes 15
minutos.
2. En una sarten con aceite, se saltean las setas y los champiñones. Se añade el jamón y se
rehogan unos minutos (se reserva).
3. En una sarten aparte se derrite la mantequilla y se agrega la harina. Cuando está bien
mezclado, se vierte la leche sin dejar de remover hasta que espese. Se le agrega la nuez
moscada y una pizca de sal.
4. Se escurren la pasta y los guisantes, y se mezcla con la bechamel y las setas. Se pone en
una fuente, se espolvorea con el queso rayado y se gratina.

4. CABAZA RECHEA DE CARNE
Natalia Rodríguez (2º E.P)
INGREDIENTES
1 cabaza de 1 1/2 kg
1 cebola
2 dentes de allo
500 g. De carne picada de porco
4 culleradas de tomate triturado
1/2 culleradiña de orégano seco
2 culleradas de albahaca fresca
30 g. De queixo duro raiado
5o g. De manteiga
Unha pizquiña de pementa negra e sal.
PREPARACIÓN
Corta o extremo da cabaza e mondaa. Cun coitelo afiado, fai un oco no centro e vacíaa. Monda e
pica finamente a cebola e os allos. Funde a metade da manteiga e frixe a cebola e a metade dos
allos 5 minutos. Engade a carne, o puré de tomate, o orégano e a albahaca. Salpimenta e refoga
todo xunto 10 minutos. Retira do fogo, engade o queixo e mestúrao ben. Rechea a cabaza coa
mistura da carne. Unta co resto da manteiga unha folla de papel de aluminio. Coloca enriba a
cabaza e espolvoréalle o resto do allo. Cerra o papel coma se se tratara dun paquete. Métea no
forno a 180º durante 1 hora , retira o papel, córtaa en rodaxas e serve.
TORTILLA DE SETAS
INGREDIENTES (para 4 personas)
•
6 huevos
•
300g de setas frescas
•
1 diente de ajo
•
1 cucharada de perejil picado
•
aceite y sal
Rebeca Casal Freitas (5 E.I.)

5. PREPARACIÓN
•
Se limpian las setas y se trocean. Se rehogan en una sarten unos 5 minutos para que
suelten el agua. Se retiran y se les hecha un poquito de sal.
•
Se pela y se pica el diente de ajo. En una sarten, con dos cucharadas de aceite (mejor de
oliva) se saltean las setas con el ajo y el perejil.
•
Se baten los huevos y se añaden las setas. Se mezcla todo bien y se hace la tortilla.
RISCOTO A MONTAÑA
Eros Treinta Lomba(6 E.P.)
INGREDIENTES
400 gr. Arborio ou arroz Carnaroli
12 medidas de caldo de verduras (medido = balde)
Boletus edulis dous medios ou un gran.
400 gr. cámara fresco.
1 cebola grande
2 botóns de manteiga (un para fritir a cebola eo segundo ao xeado final)
Metade dun vaso de viño branco
100 gr. ralado queixo Parmigiano Reggiano.
50 ml. de aceite de oliva extra virxe na selección de abril
Para o caldo de verduras 1 cebola media, allo-porro, 2 cenorias, aceite e sal.
Sal e pementa do reino (a gusto)
PREPARACIÓN
1. Comezamos a preparar o caldo de verduras .Partimos a costeleta en cuartos, colocamos
2 litros de auga nunha pota, levamos ao lume ata ferver e mesturamos os
legumes. Engadimos un pouco de aceite de oliva, sal a gusto e deixamos que ferverva
un pouco a lume medio por uns 20 minutos.
2. Doutra banda, poñer a ola no lume e cando comezar a ferver, xogou os camaróns . A
medida que a auga volve a ferver deixe cociñar uns 2 minutos. Despois pasamos por
unha gran cunca con auga xeada e sal, de súpeto vai deixar de disparar, o que permite
que a carne cae a casca, que é máis suave e textura ideal. Descasque e reserve as filas.
3. Agora, para os boletos. O primeiro que imos facer é un pouco de casca de tronco, despois
de raspar aínda ten terra no fondo (solo é deixar dentro) é a limpeza. Se é saudable e
estamos a facer, se non retirar as pezas moi leves ou ocos, feo ou insalubres. Entón, se
vemos sombreiro boletos trae un pouco de esponxa amarela, 'd eliminar-lo, se é branco e
que sería comestible.

6. 4. Para nos mantermos nun uniforme de facer un corte horizontal na base e nós
rolamos. Reservados.
5. Nunha pota grande plan, escalfado cebola xuliana con aceite de oliva extra
virxe. Engadir a noz de manteiga e mexa cunha culler de pau para ser integrado coa
achega de petróleo e cremosidade. As cebolas deben ser cociñados sen realmente
pasando por riba, non leve bronce.
6. Agora engade o arroz, mestura ben co resto e deixe cociñar uns minutos para
brindar. Levamos a metade dun vaso de viño branco, e esperar por el para evaporar o
alcohol.
7. Boletus agora incorporado. Mestura levemente mesturando todos os ingredientes e
cociña en lume medio uns minutos para ir soltando a auga, e tamén levar o seu sabor á
salsa.
8. Despeje unha cuncha de caldo de verduras (esforzo), comprobe que mexendo ata que o
líquido foi consumido, aínda que nunca por completo, xa que non se pode arroz seco.
9. Repita o proceso, engadindo outro balde, esta vez tamén a adición de colas de
cámara. Mexa e deixe que el continúe a cociñar ata que precisas engadir máis
caldo.Verteremos caldo de novo, cociñar a lume medio ata que consumir o líquido de
novo. É aconsellable definir tempos de cocción que son definidas no paquete de arroz,
neste caso 15-16 minutos. Queremos que ten que o arroz punto " ao dente ".
10. Tentamos sal e pementa, se vemos esta moi lene engadir algo só porque imos engadir o
queixo á seguinte etapa, lembre que o queixo ten sal e podemos facer a nosa receita
que estar salgado.
11. Cando cociñar un risoto o toque final é causar-lle a cremosidade, ou sexa,
" mantecare "arroz. Ralé o queixo cun bo ralador (eu uso o Zester Premium
Microplane pode atopar en Lecuine), non esaxere uns 90-100 gr. de Parmigiano
Reggiano suficiente. Queixo tamén engadir un botón de manteiga (só un pouco).Nós
mexendo coidadosamente, de forma que vai ser uniformemente integración dos dous
ingredientes co arroz.
BACALAU A GOMES SA
INGREDIENTES
3 cebollas
1k patatas
2 trosos de bacalau
4 huevos
Juan Álvaro Silva Rodríguez (1 E.P.)

7. azeitunas y pimienta blanca
PREPARACIÓN
Se coce las patatas cortadas en cuartos e el bacalau e los huevos se limpia el bacalau
quitando las espinas,se poxa bien la cebolla con aceite de oliva despues se pone el bacalau con
la cebolla y la pimienta se pone una camada de bacalau con la cebolla ,despues una camada de
patata ,los huevos partidos en redondo se pone otra camada de bacalau e las azeitunas e
sempre asi es una receta portuguesa e es muy buena esta lista para comer pero la puede
llevar um poco a fuego
PORCO SALTEADO CON CASTAÑAS
Álvaro Rodríguez Rodríguez (6 E.P.)
INGREDIENTES
800 g de cinta de porco.
350 g de castañas.
100 g de azucre moreno.
1 anís estrelado.
1 poliña de canela.
20 g de xenxibre relado fresco.
100 g de ceboliñas tenras.
10 cl de aceite.
10 cl de salsa de solla.
5 cl de sake.
sal e pementa recén moída.
PREPARACIÓN
Corta a carne en dados non moi grandes.
Prepara as castañas; fáelles un par de incisións na pel externa e ponas, en pequenas
cantidades no microondas, á máxima potencia, uns 15 segundos. Collelas coa axuda dun pano
para non queimarse e pelalas, quitándolles as dúas peles. Resérvaas.
Pela e rela o xenxibre.
Lava e corta en tiras finas as cebolas tenras coa parte verde. Nunha ola de fondo groso (
mellor das de ferro esmaltado ), pon o aceite a quentar e dora os dados de porco hasta que

8. teñan unha bonita cor; logo, baixa o fogo e deixa que coza 25 minutos a fogo lento, removendo
de vez en cando para que non se peguen.
Engade o azucre e deixa que se caramelice. Agrega entón o sake, deixando que se reduza
lixeiramente; engade as castañas peladas e o resto dos ingredentes ( canela, cebola, solla,
anís, e sal e pementa ao teu gusto ) e remove ben. Bota o caldo e deixa que se coza a fogo moi
lento durante 1 hora e 20 minutos, ata que a carne esté tenra.
COELLO CON CASTAÑAS
Xián Carrera Oza(6 E.P.)
INGREDIENTES
1 COELLO
300grs de castañas
1 cebola mediana
1 cenoria
1/2 copa de brandy
1/2 copa de xerez seco
200grs de xamón
2 dentes de allo
hazafrán en fíos
1 cda de amidón de millo
caldo
sal
PREPARACIÓN
Poñer nunha
cazola o coello en trozos cos dentes de allo e agregar o xamón en tacos
allo. Dorar pequenos, a cebola, a cenoria, todo en trozos e o azafrán. Cocer a fogo lento.
Verter o brandy e o xerez, o caldo e espolvorear co o almidón de millo, deixar espesar a salsa.
Aproximadamente
35
a
40
minutos
e rectificar a
sazón.
castañas, pelar e agregar; deixar uns minutos máis e servir quente.
Mentres
tanto cocer as

9. DOCE
DULCE DE CASTAÑAS
Rebeca Casal Freitas (5º E.I.)
INGREDIENTES (para 4 personas)
•
700g de castañas
•
100g de azúcar
•
1 varilla de vainilla
•
1 vasito de leche
•
unas semillas de anis
•
250g de nata montada
PREPARACIÓN
•
Se pelan las castañas y se ponen en remojo (en agua) el día anterior. Se escurren y se
cuecen con las semillas de anís, con bastante agua hasta que estén tiernas.
•
Se escurren y se les retira la piel interior, se pasan por el pasapures y se ponen en un
cazo. Se vierte la leche y se mezcla bien.
•
En un cazo aparte, se pone un vaso de agua, la varilla de vainilla y el azucar y se cuece
hasta que se haga un jarabe.
•
Se retira la vainilla y se mezcla despacito el jarabe con el puré de las castañas. Se
cuece al bano maría unos 10 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar (al tiempo,
NO en la nevera por que quedaría granuloso).
•
Cuando el puré esté frio, se pone en una manga pastelera y se extiende sobre un molde
o un plato de forma decorativa.
•
En otra manga meter la nata montada y hacer lo mismo encima del puré.
MAZÁS ASADAS
INGREDIENTES (para 4 personas)
•
4 manzanas
•
150g de mantequilla
Rebeca Casal Freitas (5º E.I.)

10. •
150g de azúcar moreno
•
1 limón
•
1/2 naranja
•
75g de almendras picadas
•
100g de nata montada
PREPARACIÓN
•
Se lavan las manzanas y se les quita el corazón.Se raya la piel de limón y se corta la piel
de la naranja en tiritas finas.
•
En un bol se trabaja la mantequilla hasta que se quede como una pomada; se añaden las
almendras, el
•
azucar y la rayadura de limón.
•
Se rellenan las manzanas con la mezcla y se cubren con lo que sobra.
•
Se colocan las manzanas en una fuente de horno untada, a fuego medio unos 40 minutos.
•
Se retiran las manzanas del horno y se dejan enfiar un poco para adornar con la nata
montada y las tiritas de naranja
UVAS CON CREMA (receta solo para adultos) Rebeca Casal Freitas (5º E.I.)
INGREDIENTES (para 4 personas)
1/2kg de uvas blancas
2 kiwis
100g de almedra crocanti
2 claras de huevo
100g de azucar
1 vasito de vino blanco seco
2 cucharadas de jerez
1 vaso de nata montada
PREPARACIÓN
1. Se cortan las uvas por la mitad y se le quitan las semillas. Se pelan y se cortan los kiwis en
rodajas.
2. Se ponen las uvas en un bol, se le añade el crocanti y el vino, se mezcla todo bien y se
reparte en copas.

11. 3. En un recipiente aparte se montan las claras a punto de nieve, se le incorpora el azucar y el
jeréz.
4. Se le agrega la nata montada al merengue. Se vierte esta crema sobre las uvas y se dejan
las copas en el congelador dos horas.
5. Se sacan del congelador las copas y se adornan con las rodajas de kiwi. Se sirve bien helado.
PASTEL DE SAMAÍN
Helena Alonso González (2 E.P.)
INGREDIENTES
1 Kilo de cabaza
250gr de fariña
250 gr de azucre
1 Bote de leite condensada
200ml de leite
1 Cullerada de canela
1 Limón raiado
3 Ovos grandes
*Chocolate de cobertura e gominolas (pra decorar).
PREPARACIÓN
Esta receta é moi sinxela de facer, en primeiro lugar cocese a cabaza, para despois mesturar
co resto de ingredientes. Botaremos os ingrdientes, un por un, e iremos remexendo.
Envadurnase o molde con manteiga, e bótase toda a masa.
Posteriormente fornease a 185ºC durante 50 minutos.
Unha vez fría, cubrimos con chocolate de cobertura e decoramos con gominolas "terroríficas".
¡¡Listo!!
DEDOS DE BRUXA
INGREDIENTES
● 100 gr. de manteiga.
● 50 gr.de azucre.
● 2 ovos.
● 300 gr. de fariña.
Brais Alonso González (4ª E.P.)

12. ● Una culleriña de azucre avainillado.
● 50 gr. de améndoas cruas enteiras ou améndoas fileteadas (ó gusto).
● Marmelada de fresa para decorar.
PREPARACIÓN
1. Mesturar a manteiga có azucre hasta conseguir unha crema.
2. Añadir os ovos e o azucre avainillado e batir ben.
3. Tamizar a fariña sobre os ingredientes anteriores e mesturar.
4. Amasar ata facer unha bola. Envolver en film transparente e guardar no frigorífico
durante media hora.
5. Prequentar o forno a 180 graos.
6. Coller boliñas de masa e dar a forma de dedo.
7. Presionar una améndoa nun extremo de cada galleta como se fose unha uña (pode ser
enteira ou fileteada).
8. Fornear as galletas durante 20 minutos ou ata que queden doradas.
9. Servir con marmelada de fresa como se fose sange.
* Están deliciosas, fixemoslas nun cumple e a tódolos nenos lles gustaron moito. "Chuparonse
os dedos"
BICA
Ingrid (4ºE.I)
INGREDIENTES
400g. Fariña (Forte)
400g. Azucre
4 Ovos
200ml. Nata para cociñar
1 Sobre Levadura (tipo Royal)
200g. Mantequillla
Canela
PREPARACIÓN
Antes de nada decir que con estas cantidades sae unha bica moi grande, así que se poden
adaptar as cantidades para facela máis pequena.

13. Primeiro hai que bater os ovos ca manteiga, que deberá estar blanda, a continuación, engadir
a nata, o azucre e a fariña tamizada coa levadura.
Verter nun molde untado cun chisco de manteiga para evitar que se pegue, e por ultimo, como
toque final, espolvorear cunha mezcla de azucre e canela.
Forno uns 30 minutos a 160 grados.
NOTA IMPORTANTE: Non esquecer unha boa taza de chocolate quente para acompañar,
ja,ja,ja.
Bo proveito!!
FLAN DE CASTAÑAS
Bruno Alonso Alonso (1 E.P.)
INGREDIENTES
400 g. de castañas
2 vasos de nata líquida
250 g. de azucre
7 ovos
PREPARACIÓN
•
Cocemos as castañas, pelámolas e facemos un puré, que debe pesar 250 g.
•
Poñemos a nata nunha cazola e quentámola. Batemos os ovos e mesturámolos co
azucre, revolvemos todo moi ben, procurando que non se formen grumos.
•
Ao puré de castañas ímoslle engadindo a nata quente pouco a pouco, e os ovos co
azucre, batendo axeitadamente para que todo quede ben mesturado, botamos a
mestura no molde para flans, caramelizado, e cocemos a baño maría ata que calle.
TARTA DE CASTAÑAS
INGREDIENTES
Masa quebrada
250 grs.de nata montada
250 grs. de azúcar glass
4 claras de huevo
2 cucharadas de Tulipán
Carlos (5 E.P.)

14. 1 cucharada de coñac
200 grs. de puré de castañas
5 castañas en azúcar para adornar
PREPARACIÓN
1.- Estira la masa quebrada sobre el molde.
2.- Mezcla la nata montada con 125 grs. de azúcar y reserva. Bate las claras a punto de nieve
junto con el azúcar restante y con cuidado, mezcla la nata y el merengue.
3.- Cuando la masa este horneada y fría, desmoldala y colocala en una fuente de servir.
Rellénala con la mezcla preparada, reservando un poco para adornar.
4.- Vierte el puré de castañas en un cazo,junto con el coñac y el Tulipán y cocina al baño
María durante 5 minutos ,sin dejar de remover. Retira del fuego y deja enfriar
5.- Vierte con cuidado el puré sobre la nata y merengue, alisando la superficie y adorna con la
nata y el merengue reservados y las castañas
BOLO DE CASTAÑAS
Amaya(6 E.P.)
INGREDIENTES
De 3/4 kg de castañas
150 gramos de fariña
1 cunca de leite
100 gr de azucre
3 ovos
50 g de manteiga
1 pau de canela , auga e sal
PREPARACIÓN
Ferva as castañas nunha pota con auga, unha culleiriña de sal e canela en pau.
Xa cocidos se colocan nun cazo grande e engade a manteiga, o leite, o azucre e os ovos.
Mestura todo cunha culler de madeira, mentres que bates gradualmente.
Engade a fariña.
Graxa dun molde con manteiga
Mete a mestura nun forno pré-quentado poñer uns 25 ou 30 minutos, ata dourar, desenforne
e deixar arrefriar.

15. Para servir, cortar en porcións e engadir o azucre de confeiteiro.
Bo apetito.
TARTA DE MAZÁ
Naiara Alonso Rodríguez(6 E.P.)
INGREDIENTES
Fariña: 150 grs. (ó traballarmo-la masa, pediranos máis
fariña)
Ovo: 1
Manteiga: 75 grs. (cortada en dados pequenos)
Sal: unha pizca
Marmelada
Azucre
Zume de limón
Mazás: 1.500 grs.
Auga fría: 1 cullerada
PREPARACIÓN
Preparamos a pasta quebrada mezclando a fariña coa manteiga troceada en dadiños ata
facer migas. Logo engadimo-la cullerada de azucre moido, a pizca de sal, un ovo e unha
cullerada de auga fría. Traballámo-la masa coas variñas ata mesturar ben tódolos
ingredientes. Traballámola logo a mán ata que non se pegue ás máns e deixámola repousar,
media hora, na neveira.
Estiramo-la masa co rodete e colocámola nun molde engraxado con manteiga. Enchémola con
capas de mazá cortada en láminas e azucre. Enfornamos durante media hora e vernizamos
coa marmelada que prefiramos mesturada cun pouco de zume de limón.
FLAN DE CASTAÑAS
INGREDIENTES
4 ovos
3 tazas de leite
1 ramiña de canela,
marrón glasé ao gusto
Lucía (6 E.P.)

16. 250g de azúcre
500g de castañas
1/2 de nata montada.
PREPARACIÓN
Dar un corte as castañas e cocer en auga ata que estén medio cocidas ; escurrilas e pelalas,
quitando a pel interior. Poñer un cazo e cubrilas con leite 100g de azucre. Cocer ata que esten
brandas.Pasaras por un pasapuré e reservalas.
Cocer 1/2l de leite cunha ramiña de canela.
Batir nunha cunca cos ovos con 130g de azúcre e engadirlles o leite tremplado sen a canela;
engadir despois o puré de castañas e mezclar moi ben.Caramelizar o molde con 3 cucharadas
de azúcre e unhas gotas de auga. Rellenalo coa crema e poñer ao baño maría, no forno xa
quente a 170º, durante 40 minutos ata que esté callado.
Deixar enfriar e desmoldar. Servir adornado con nata montada e marrón glasé
BROWNIE DE CASTAÑAS
Sara (6 E.P.)
INGREDIENTES
200 g de chocolate de repostería
150 g de manteiga
220 g de azucre
100 g de fariña de trigo
3 ovos
150 g de castañas cascadas
1/2 cullerada pequena de esencia de vainilla
cacao para esparexer no molde
sal
fuíncho
PREPARACIÓN
Primeiro pelamos as castañas e cocémolas en auga con sal e fiúncho durante 15 minutos (
podemos comprobar que están brandiñas picándoas cun garfo ). Escoámolas ben e
envolvémolas nun pano, deixándoas dentro da pota, deste xeito conseguimos que sequen sen

17. romper.
Segundo caramelizamos as castañas. Para iso, poñemos nunha tixola a lume baixo 100
gramos de azucre e un pouquiño de auga. Cando o azucre se volva douradiño, incorporamos
as castañas e retiramos a tixola do lume. Dámoslles unhas voltas, impregándoas no caramelo,
e poñemos de novo no lume a tixola durante 1 minuto.
Terceiro prendemos o forno a 180 graos.
Cuarto poñemos ao baño maría un bol coa manteiga e o chocolate. Remexemos cunha culler de
pau ata que se estean completamente integrados. Retiramos da auga e deixamos arrefiar.
Quinto nun bol, poñemos os ovos e o azucre e mesturamos co batedor ata que os ovos collan
volume. Engadimos pouco a pouco a mestura do chocolate e a manteiga, que debe estar morna
para que os ovos non callen. Incorporamos tamén a fariña peneirada, o sal e a vainilla e, por
último, as castañas caramelizadas.
Sexto untamos con manteiga e esparexamos un pouco de cacao no molde. Vetemos a masa nel
e enfornamos durante 25 minutos a 180 graos.
Por último o tempo de cocción é menor ca o doutro a pasteis: ao picar cunha agulla para ver se
está feito, a agulla non debe saír completamente limpa, pois queremos que o interior
permaneza cremoso.
CROQUETAS DE CASTAÑA
INGREDIENTES
500 g de castañas peladas
100 g de azucre
21,5 dl de leite
21,5 dl de auga
75 g de manteiga
3 xemas de ovos
Un pouco de azucre de vainilla
2 ovos
Fariña de rosca
Aceite para fritir
Pan relado
Sarai (6 E.P.)

18. PREPARACIÓN
En primeiro lugar, cociñamos as castañas cun pouco de azucre, o leite, auga e vainilla. Deixe
cociñar por unha hora.
Esmagamos lonxe do lume as castañas e as mezclamos ata obter un puré homoxéneo e
compacto.
Engadimos o azucre, as xemas e a manteiga.
Amasamos todo ben mesturado e poñemos o lume por uns minutos para endurecer un pouco.
Retiramos e estiramos a mezcla sobre unha superficie plana para arrefriar.
Xa arrefriado, cortar a masa en anacos máis ou menos iguais e formar pequenas
bólas.Rebozamos con ovos batidos e o pan relado para terminar de fritir.
Cando doure, retiramos do lume, colocamos papel absorbente e listo para comer.
PASTEL DE CASTAÑAS
Marcos (6 E.P.)
INGREDIENTES
3/4 kg de castañas
150 gr de fariña
1 vaso de leite
100 gr de azucre
3 ovos
50 gr de manteiga
1 rama de canela auga e sal
PREPARACIÓN
Cocemos as castañas
nunha ola con auga, una pizca de sal e a rama de canela.
Unha vez cocidas pasar po lo pasapurés y ponerlas nun bol grande e añadir a manteiga, a
leite, o azúcre e os ovos, mezclar todo con uhna cuchara de madeira mentras se bate añadir
poco a poco a farina,egrasar un molde con manteiga
Botar na
mezcla meter ao forno precalentado uns 25 o 30 minutos ata que se
dore,desenforme e deixar arrefriar.
PASTEL DE CASTAÑAS
INGREDIENTES
•
100 gramos de azucre
Patricia (6 E.P.)

19. •
700 gramos de castañas
•
150 gramos de fariña
•
·3 ovos
•
50 gramos de manteiga
•
1 poliña de canela
•
Auga
•
Unha pizca de sal
•
1 vaso de leite
PREPARACIÓN
Se votan as castañas xa peladas nunha pota con auga,una pizca de sal e a poliña de canela.
Se deixa cocer,e cando xa están brandas as castañas, se apartan do fogo,tirando a auga e a
poliña de canela.
Acabamos
de
quitar
a
pel
que
pode
quedar
e
as
levamos
ao
pasapurés.
Noutra fonte votamos os ovos,o azucre,a manteiga,o vaso de leite,a fariña e o puré de
castañas,batelo todo coa batedora.
Nun molde untado con manteiga,espolvoreamos fariña e votamos a masa, para metelo no forno
(previamente
quente)
a
temperatura
de150º
entre
25
e
30
minutos.
Unha vez feito, se saca e o deixamos enfriar.
TORTILLA DE CHOCOLATE CON PURÉ DE CASTAÑAS Roi
Portela García (6 E.P.)
INGREDIENTES
-2 ovos.
-70g de azúcre.
-2 culleradas de crema fresca.
-100g de chocolate de cobertura.
-2 maracuyás.
-aceite de oliva.
-sal.
-Para o puré de castañas.

20. -1/2 kg de castañas secas.
-1/2 vaso de leite.
-auga.
-1 nuez de manteiga.
-1 rama de vainilla.
PREPARACIÓN
Poñer as castañas a cocer nun cazo con abundante auga e unha rama de vainilla. Cando estén
cocidas, e escurrilas y poñelas no vaso da batidora coa manteiga e o leite quente. Triturar e
reservar.
Sacar a pulpa do maracuyá a un bol. Agregar 20 gramos de azúcre, un chorro de aceite de
oliva e unha pizca de sal. Mezclar ben e reservar.
Poñer nun bol os ovos e 50 gramos de azúcre. Bater e engadir a crema fresca. Picar o
chocolate, fundilo no microondas e incorporalo ao bol. Mezclar ben e deixar que repouse un
anaco na nevera.
Para facer as tortillas, introducir a mitade da masa nunha tixola cun chorro de aceite de
oliva. Poñer no centro unha cullerada chea de puré de castañas e facer a tortilla envolvendo o
puré. Facer outra tortilla co resto da masa.
Poñer as tortillas e acompáñalas coas semillas do maracuyá. Esparcir uns graniños de sal
sobre a tortilla e servir.