Las recepciones son actos oficiales que demuestran cortesía y agradecimiento, particularmente comunes entre diplomáticos en celebraciones nacionales. Existen diferentes tipos de recepciones y reuniones, como cócteles y almuerzos, cada uno con su propia duración y características específicas sobre comida y bebida. La colocación de los invitados y el anfitrión, así como el control del evento, son aspectos cruciales para el éxito de la recepción.

1. G. Stephanie Pinzón M.
Las recepciones son aquellos actos públicos, o privados, oficiales que muestran la cortesía de carácter
oficial, con relación a algún agradecimiento o solicitud de algún apoyo o asistencia importante.
La mañana es muy frecuente su uso entre los diplomáticos, para celebrar las fechas nacionales de sus
países. Por supuesto, el servicio es de muy distinto nivel, similar al de las recepciones por la tarde.
Una misión fundamental del anfitrión es recibir a sus invitados.
Todo invitado ha de ser recibido. En unos casos será la máxima autoridad o jerarquía de la institución
A los actos oficiales acuden los invitados. Y los organizadores pautará la llegada de los
invitados generales, los invitados VIP o el invitado de honor. Habrá pues que distinguir entre unos y
otros.
TIPOS:
RECEPCIONES Y REUNIONES:
• Vino de honor
• Coctel
• Buffet - Mesa a la americana
• Desayunos de trabajo
• Almuerzo Ejecutivo
• El Té
• Comidas Formales
DESAYUNO: de 7 a 9. Dura como máximo una hora.
Se sirve te o café, tostadas y pastelería fina, puede ser dulce o salada.
COFFE BREAK/BRUNCH: de 10 a 11 y por la tarde de las 3 a 5 pm. Dura una hora.
Se sirve café, jugo y pastelería. También pueden ser sándwichs pequeños.
EL BUFET: Es informal. Ofrece la ventaja de poder recibir un grupo grande de invitados que no
sentaremos en una mesa formal.
Debe ofrecerse comida agradable pero no es necesario que sea una variedad de complicados platillos.
La vajilla es importante, debe ser cómoda y practica.
Platos grandes y no muy valiosos. Cubiertos eficientes y simples, servilletas grandes, vasos pequeños y
sólidos y copas que sean fuertes.

2. G. Stephanie Pinzón M.
ALMUERZO: de 12 a 2 pm. Debe durar una hora.
No se toma vino en la comida. No es obligatorio el postre ni el café. Eso alargaría el almuerzo.
TÉ. De 5 a 7 pm. Las mujeres son las estilan tomar el té.
COCTEL: de 6 a 8 pm. No tiene horario de duración, pero siempre es una hora.
CENA: de 8 a 10. Puede durar mas de una hora, la cena se realiza siempre después de esa
hora, sino se llama coctel.
VINO DE HONOR: Es en cualquier horario, siempre que no se interponga con la comida.
Se estila para inauguraciones, presentaciones, etc.
Se sirve bebida blanca o tinto, acompañados con saladitos suaves si salsas.
Puede servirse agua o un jugo, pero nunca gaseosa.
A las recepciones matutinas no se invitan señoras; es decir, a las esposas de los invitados, excepto, como
sabemos, las que tienen una importancia por su propio mérito.
VENTAJAS
• Una de sus ventajas es el tiempo limitado (una hora y media a dos, aproximadamente),
• La asistencia controlada y seleccionada si el patrocinador o anfitrión lo desea,
• El costo relativamente controlado y
• La oportunidad para dirigir algunas palabras o hacer una presentación.

3. G. Stephanie Pinzón M.
La colocación del anfitrión deber ser siempre mirando a la puerta de entrada o principal. Y enfrente,
siempre la anfitriona. Quienpreside la mesa nunca debeestar de espaldas a la entrada principal.
Existen dos métodos principales para distribuir los invitados en una mesa:
1. Método inglés. Los anfitriones se colocan en las cabeceras de la mesa. Muy utilizado en mesas
rectangulares.
2. Método francés. Los anfitriones presiden la mesa colocados en el centro de la misma y enfrentados.
En la mayor parte de las comidas, sobre todo cuando son muchos invitados, el sitio será reservado y
"marcado" con una tarjeta de mesa en la que se indica su nombre. Esto evita el desorden que podría
suponer dejar que cada invitado se sentase donde quisiera.
Una vez en la mesa primero deberían sentarse las señoras (de mayor a menor edad), y luego los
caballeros (de la misma forma, de mayor a menor edad). Usted debe sentarse cuando le corresponda.
La colocación en la mesa suele ser de alternancia entre hombres y mujeres; aunque dada la actual
evolución social de las parejas, no siempre tiene porque ser así, aunque aún predomine este tipo de
colocación.
A la derecha del anfitrión se sienta la señora de mayor categoría o rango de la reunión y, a la derecha de
la anfitriona, el señor de mayor rango o categoría.
Los anfitriones son los que marcan el inicio y final de la comida, siempre teniendo en cuenta las
circunstancias de la comida y estando atentos, en todo momento, al desarrollo de la misma, para darle
el ritmo adecuado. Una vez que despliega su servilleta y toma los cubiertos, se da por comenzada la
comida.