RECeptari de RECords Dolços. 2019

____________________________________________ mnia Jis Arrels, 2019Ò
Receptes i RECords
1 FLAN DE LA SE ORA BASILISAÑ
Siempre recordar un postre que la Sra.é
Basilisa (mi madre) cocinaba para alg nú
cumplea os o una fiesta se alada. Consist añ ñ í
en un flan, un flan monumental...
Ingredients
• Huevos
• Leche de cabra, ( la Sra Basi dec a que la de vaca era muyí
floja )
• Az car tostadaú
• Un poco de harina de maiz
• ...Y algo m s que no recuerdoá
Preparació
La Sra Basi invitaba a algunos vecinos y a todos mis amigos. Hasta
ah todo bien, lo ineresante era cuando una vez cocinado, mi madreí
proced a a volcar el flan en una gran fuente de porcelana. Basi sudabaí
como un campesino cuando llegaba este momento, pues m s de unaá
vez, el flan, o parte de este, terminaba en el suelo. Finalmente todos
goz bamos de esta delicia, quien m s, la Sra. Basi.á á
Argimiro Gir nó
Òmnia JISArrels – Ronda de la Torrassa 105 pis 3 – 08903 L'Hospitalet – Telf. 934219310
EMail: jisharrels@xarxaomnia.gencat.org Bloc: http://puntomniajisarrels.wordpress.com

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Receptes i RECords
2 TORTAS DE CHICHARRONES
Ingredients
• Masa de hacer el pan
• Az carú
• Manteca
• Chicharrones
• Peladura de lim nó
• Anises en grano
Preparació
Esta receta es un poco a ojo porque lo hac an en el pueblo coní
masa. Cuando se amasaba cog an un trozo de masa lo que lesí
parec a , lo mezclaban con la manteca y el az car. Cuando lo ten aní ú í
bien mezclado juntaban los chicharrones y lo dejaban un poco reposar.
Luego lo part an en trozos m s peque os, los extend an un pocoí á ñ í
ovalados, se pon an en una lata y al horno. Cuando sal an daban uní í
olor que te invitaba a comerlo hasta caliente.
El meu record
Lo recuerdo cuando era muy peque a. Com a esta torta en Roañ í
(Burgos), casi siempre despu s de la Matanza, de haber frito laé
manteca y ca a all por Semana Santa, pero no nos lo dejaban comerí á
ni en jueves santo, ni viernes santo porque se hac an las vigilias y noí
pod amos comer carne.í
Marcela Garcia

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Receptes i RECords
3 CHOCOLATE CON MELINDROS
Ingredients
• Una tableta
de chocolate a la piedra
• Leche
• Az carú
Preparació
Se raya la tableta de chocolate y disuelve en un vaso de leche fr a.í
Mientras tanto se pone a hervir el resto de la leche con el az car ,ú
se incorpora lentamente el chocolate y remueve lentamente hasta que
empieza a espesar. En unos minutos, ummmm rico rico, est elá
chocolate deshecho.
El meu record
Recuerdo cuando mi abuela nos ven a a ver con su tableta deí
chocolate a la piedra y el paquete de melindros, biennnn hoy de
merienda chocolate desecho.
Lourdes Orduna

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Receptes i RECords
4 CREMA CATALANA
Ingredients
• 1 litre de llet
• 6 o 8 ous (nom s els rovells)é
• 8 cullerades de sucre
• 2 cullerades de maizena
• 1 branca de canyella (o de vainilla)
• 1 llimona (la pell)
• Sucre per cremar
Preparació
Del litre de llet en traurem mig got per desfer la maizena. Batem els rovells
d’ou junt amb el sucre, quan s n ben espumosos, ho tirem a unacassola deó
terra que sigui ben plana, les pells de la llimona sense gens de blanc i la
canyella o vainilla (una sola cosa) i a poc a poc ho remenem, i amb una
cullera de fusta tirem la llet. Posem la cassola al foc molt lent i sempre pel
mateix costat amen donat voltes recullint el que quedi pels costats.
Quan comen a a estar calent afegim laç maizena, que ja tindrem desfeta la
llet del got (cal colar-ho perqu no s'agrumolli) i sense parar de remenar ambè
la cullera de fusta esperem que comenci a bullir, ho treurem del foc però
seguirem remenant uns minuts m s perqu no s’agrumolli.é è
Llavors treurem la canyella i les pells de la llimona i ho passem amb una
safata o cassoletes individuals. Es deixa refredar i al moment de servir, es tira
per sobre un gruix de sucre i amb la pala de cremar ben roent es crema el
sucre i ja es pot servir. (Si es vol posar almid en compte deó maizena, s nó
30 gr. per un litre de llet i es posa quan tot s ben calent).é

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Receptes i RECords
El meu record
Diu una dita catalana que de Joseps, Joans i Ases n’hi han per
totes les cases. Dons b , aix es que passava a la meva fam lia.é ò í
Quan arribava aquesta data (San Josep) ja que abans era festiu al
menys a Barcelona, la meva fam lia es reunia a casa la meva tieta, jaí
que es deia Pepita (Josepa o Pepa), com familiarment li deia el seu
marit i a nosaltres ens molestava bastant. Per la tarda venia tota la
fam lia a berenar. Ella feia unes grans plates de crema i a nosaltres,í
la meva germana i jo, ens deixava escurar la cassola on feia la crema.
Comprava melindros i galetes a trossos, hi havia una fabrica a
Barcelona que quan es trencaven com no les podien vendre a la
botiga, les deixaven a un preu m s baix. La gent de barri ho sabia ié
podien comprar-les molt barates i aix feia la meva tieta.ò
Era un motiu per poder reunir a tota la fam lia que per part d’ellaí
nom s rem quatre per per part del seu marit un munt. Gr cies aé é ò à
aquestes reunions que ens muntava ens ha quedat un gran record i
molt d’enyor. Per aix i altres coses m s (moltes, moltes m s) noò é é
podrem oblidar-la mai ni la meva germana ni jo.
Lola Nortes

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Receptes i RECords
5 FLAN DE CASTA ASÑ
Ingredients
• 120 gr. de az carú
• 60 gr. de harina
• 60 gr. de casta as asadasñ
• 2 huevos
• 120 gr. de aceite de girasol
• 7 gr. de levadura
• Sal
• Esencia de vainilla y salsa de ron
Preparació
Tritura las casta as y a deles la harina tamizada y levadura. Bate losñ ñá
huevos con el az car e incorp rales el aceite, la mezcla, la sal y laú ó
esencia de vainilla.
Vierte todo en moldes individuales y a la hora de poner en el plato,
empapa los bizcochos con salsa de ron.
El meu record
Es un postre muy suave y delicioso que me recuerda a mi infancia y
este mes de noviembre tan especial de los panallets y casta as. Yo loñ
com a en Baracaldo y esta receta es muy semejante a la que hac a mií í
abuela Vitoria. Os lo recomiendo.
Marisa Orive

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Receptes i RECords
6 PASTEL DE LECHE CONDENSADA
ingredients
• 6 huevos
• Un pote de leche condensada peque añ
• Un vaso de leche
• Az car quemadaú
Preparació
Batir todo, poner a cocer al ba o maria.ñ
Pinchar para ver si est cocido.á
Poner en la nevera fresco.
Y a comer!!!!!!
El meu record
Una chica que vino de Canarias a vivir a mi escalera del barrio de
Sta Eulalia en Hospitalet, me ense la receta.ñó
A mis hijos les gusta mucho!
Angus Ortu oñ

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Receptes i RECords
7 LECHE FRITA
Ingredients
• 4 vasos de leche
• 4 cucharadas de Maizena
• 100 gr de az carú
• Piel de lim nó
• Canela en rama
Preparació
Poner a calentar la leche con la piel de lim n,cuando empieza a herviró
se retira del fuego y se a ade la canela y se deja reposar un rato.ñ
Se cuela la leche,se reserva un vaso para disolver la Maizena, cuando
empieza a hervir se a ade la Maizena y se remueve durante 20mn.Señ
deja enfriar y se cortan en cuadritos, se rebozan con Maizena y huevo
y se fr e. Despu s de frito se reboza con az car y canela.í é ú
El meu record
Estos postres se suelen hacer en comunidades con vacas, para
aprovechar lo que da la tierra. En mi pueblo, Santo a, se com a deñ í
postre los domingos, que las madres no trabajaban y ten an mas tiempoí
par elaborarlo.
Matilde Alonso Quintana

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Receptes i RECords
8 LLESQUES AMB VI
Berenars casolans del anys cuaranta i cincuanta.
Ingredients
• Una llesca de pa de pages
• Vi negre
• Sucre
Preparació
Sucar el pa amb el vi i despr s posar-hi el sucre. Llest per menjar!é
El meu record
Est vem jugant al carrer Rossell i quan la mare ens avisava, entr vemà ó à
a casa a buscar el p i sort em corrent a jugar novament amb el p ,à í à
vigilant que no ens caigu s i beren vem amb molt de gust.é à
Els berenars eren dol os al carrer Rossell , berenars tan senzills,ç ò
nutritius i bons. El p amb oli i sucre, tamb estava molt bo.à é
Maria Llovet

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Receptes i RECords
9 MIGAS DE NI OÑ
Ingredients
• Harina de trigo
• Az carú
• Sal
• Leche
• Pan
• Aceite
Preparació
Con el pan se hacen unas bolitas y se frien con el aceite, y se
apartan. Lego se pone en el aceite la harina, se remenea y a
continuaci n se le pone la leche. Cuando est espesando se le pone eló á
az car y la sal, las bolitas de pan frito y si est n duras se le poneú á
m s leche.á
El meu record
Esta comida la com amos cuando ramos peque os en mi pueblo.í é ñ
Montalvo (Cuenca) debido a que entonces no ten amos en la farmaciaí
tanta variedad de comidas de ni os como ahora tenemos.ñ
A lo casero hemos sobrevivido y los tropezones de las bolitas se las
comi la que le daba de comer al ni o.í ñ
Victoria L pez Mart nezó í

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Receptes i RECords
10 PAST S DE PASTANAGAÍ
Ingredients
• 1 tassa d'oli d'oliva
• 1 tassa de coco ratllat
• 2 tasses de sucre
• 4 ous
• 3 tasses de pastanaga ratllada
• 2 tasses de farina
• 1,5 tasses de nous trossejades
• Sal, canyella en pols i si es bol es
pot afegir un sobre de llevadura en pols.
Prepració
Barregeu els ous amb el sucre, i quan ja tinguin una consist nciaè
cremosa hi afegireu l'oli, la farina, el coco, la pastanaga, les nous, la
sal i la canyella i si es vol, afegir la llevadura.
Unteu un motllo amb mantega i hi aboqueu la massa.
Amb el forn preescalfat, coeu el past s a 170 graus entre 30 i 45í
minuts (comproveu-ne la cocci puntxant el past s). Desemmotlleu-lo ió í
escampeu-hi per damunt coco ratllat.
El meu record
Aquest past s fa temps que el vaig treure d’un petit llibret de receptesí
que repartien pels mercats, el va editar la Diputaci de Barcelona .ó
Sempre que el faig agrada a tothom.
Regina Granel

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Receptes i RECords
11 ARROZ CON LECHE
Mi marido cuando era joven jugaba
al f tbol y le dec a a su madre queú í
le hiciera arroz con leche los
s bados por la noche para que elá
domingo a la hora de jugar no me
diera flato y hasi cenaba un plato
de arroz con leche este detalle lo
recuerda con mucho cari o.ñ
Ingredients
• Arroz
• Leche
• Vainilla
• Una c scara de lim ná ó
• Canela en polvo y en rama
Preparació
Poner la leche y la vainilla y el lim n y la canela en rama a hervir.ó
Dejarlo unos 5 minutos y despu s echar el arroz y dejarlo hervir uné
cuarto de hora m s. Despu s volcar al plato y dejarlo enfriar. Ponerleá é
canela en polvo por encima.

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Receptes i RECords
El meu record
Mi postre favorito es le arroz con leche. Cuando yo era peque a en lañ
poca de verano las vacas dan mucha leche por eso nos hac a arrozé í
con leche, mi madre. Eran tiempos muy precarios, hab a lo necesarioí
pero no para caprichos.
Mis hermanos y yo esper bamos con mucha ilusi n la temporada delá ó
verano para volver a disfrutar del postre super bueno y super natural,
todo un cl sico campurriano.á
El territorio de campo pertenece al termino municipal de Reinosa,
provincia de Santander.
Isabel Jorrin Gutierrez

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Receptes i RECords
12 GARROFES NATURALS
Un plat bo, senzill i econ mic, s el que es pot omplir dins un platò é
soper, a base de garrofes. Es pot aconseguir ficant.se a l’ombra d'un
garrofer, amb una canya, i escollir el ramat mes apetit s.ó
Ingredients
Se li fot un bon cop, (procurant no danyar l’arbre) i recollir del terra
les garrofes. Tamb se'n poden trobar a la soca i per terra, (si s né ó
recents es poden aprofitar).
Preparació
No cal cap preparaci , tal com estan a la Natura, m xim rentades ambó à
una mica d’aigua o b un drap humit. Son dolc ssimes, i s’han deé í
separar els garrofins (llavors).
En aquesta foto, estan
verdes.

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Receptes i RECords
El meu record
A Sant Andreu de Llavaneres, acostumen a trobarsen molts garrofers, a
principis del segle passat els cultivaben per recollir les garrofes com
aliment dels animals de tir (caballs, mules i asses).
Al voltant de les carreteres antigues s’en troben forsa sobin, ara ja no
les cullen, poca caballer a quede pels massos i particulars.í
Els dies que fa b , m’acosto pels voltans d’aquests arbres i m’momploó
les botjaques, men menjo dos o tres cada d a que estic a Llavaneres,í
tamb m’enporto algunes cap a Baecelona per seguirne disfrutant algunsé
dies mes.
Jordi Vidal

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Receptes i RECords
13 PASTEL DE MANZANA
Ingredients
• 1 yogurt de lim nó
• 3 medidas de yogurt de harina
• 2 medidas de yugurt de azucar
• 1 medida de yegurt de aceite oliva o
girasol
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 manzanas
Preparació
Se mezclan todos los ingredientes y se pasan por el mini-pimer, una
vez todo triturado, se le agrega una manzana cortada a trocitos y luego
se pone en un bol, y con las dos manzanas restantes se cortan, a
medias lunas y se le a ade por encima del bol.ñ
Y ya se puede poner en el horno, unos 45 minutos, se puede dejar
unos minutos m s. Hay que ir pinchando la masa, con un palillo hastaá
que se note que no queda cruda.
El meu record
Me viene a mi memoria cuando me lo conto, mi vecina que hab aí
hecho un pastel muy bueno,as que lo hice como ella me hab aí í
explicado. Y para mi satisfacci n, me qued muy bien.ó ó
Encarna

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Receptes i RECords
14 NATILLAS -RECETA DEL YAYO
Ingredients
• Leche
• Huevos
• Az car y una cuharada deú
az car vainillaú
• Canela en polvo
• Galletas marias
• Un sobre de Royal
Preparació
1 Traer del supermercado 2 litros de leche fresca.º
2 Poner al fuego un cazo suficiente amplio para cocer la leche.º
3 Echar 250 gramos de az car y remover para que se disuelva yº ú
una cucharada de vainilla, batir 10 huevos y ponerlos en la leche.
4 Un sobre de Royal para que se cuaje la leche.º
5 Se pone todo en una cazuela en tazones, y cando la lecheº ó
este fr a se espolvorea la canela en polvo por encima, las galletas queí
uno crea conveniente y se pone dentro de la nevera y sacarlas para
cuando se quiera.
Miguel Miranzo

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Receptes i RECords
15 LAS ROSQUILLAS DE MAMÁ
Ingredients
• Aceite
• Az carú
• Huevos
• Lim nó
• Harina
• Sobres de gaseosa
(letines)
• Ralladura de lim nó
• Co ac y An sñ í
• Canela molida
Preparació
En una sart n poner aceite y media piel de lim n, dejar al fuegoé ó
medio para que el aceite coja el sabor a lim n, apartar hasta queó
enfr e. En una cacerola poner las yemas de los huevos, las claras seí
guardan para hacer a punto de nieve, batir las yemas y agregar el
az car. Incorporar el aceite y seguidamente se ponen los licores y elú
vaso de leche. Remover todo bien, y ahora poner las claras a punto
de nieve. Poner las gaseosa y remover incorporando la harina poco a
poco para integrarla. Cuando la masa est que no se enganche en losé
dedos estar lista, para dejarla reposar 20 minutos o 30.á

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Receptes i RECords
Hacer los roscos y fre rlo en abundante aceite, (mezclar el aceite deí
oliva y el de girasol al 50%). En un plato poner az car y canelaú
molida para una vez fritas las rosquillas, pasarlas por el az car con laú
canela. Dejar enfriar y ya est n listas para degustar.á
El meu record
Esta receta la hac a mi querida mam cada a o por Navidad. Est ení á ñ á
nuestro recuerdo!
Ana Ruiz Marchal

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Receptes i RECords
16 RECETA DE CASTA ASÑ
COCIDAS CON LECHE
Ingredients
• Casta as pilongas peladasñ
• Leche, az car y canelaú
Preparació
Las casta as se cuecen con la leche y el az car cuando est n tiernasñ ú é
se retiran del fuego, se dejan enfriar y se sirven espolvoreadas con la
canela.
El meu record
Esto se com a en el invierno como postre. En mi pueblo siempre haí
habido casta as, al lado de mi casa hab a un casta o. Sobretodo losñ í ñ
d as de fiesta y en la matanza. Quien ten a leche pod a hacerlas m sí í í á
a menudo.
Para mi son recuerdos de la infancia en el pueblo. Mi pueblo es
Piornal, provincia de C ceres, al norte de Extremadura.á
Pepa Sanchez Ramos

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Receptes i RECords
17 MANZANAS AL MICROONDAS
No me gusta cocinar.
En una clase la profe nos coment deó
escribir una receta de cocina.
Me qued p lida....é á
Primero pens en explicar como se hac an unas croquetas caseras, peroé í
despu s de estar todo el fin de semana sin poder dormir decid optaré í
por otra opci n.ó
Manzanas al microondas... Dado que mi nivel culinario es muy b sicoá
espero que seais comprensivos.
Ingredients
. 4 manzanas medianas (a mi personalmente me gustan las «golden )»
. Azucar y / o canela
Preparació
- Lavar las manzanas
- Secarlas con un papel de cocina
- Con un cuchillo «arrancarle el rabito» »
- Extraer el coraz n ( la parte de arriba)ó
- En ese espacio vac o poner az car o canela en polvo ( de esosí ú
botecitos que venden )

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Receptes i RECords
- Pinchar toda la manzana con un tenedor ( no es cual es el motivo,
pero se hace as )í
- Colocamos las manzanas en un recipiente apto para microondas
- Elijo la temperatura del microondas .
- Pongo el tiempo 5 minutos.
- Cuando suena el pitido del microondas que me avisa que han pasado
los 5 minutos abro el microondas.
- Todavia no est n hechas.á
- Le voy poniendo 10 minutos y voy repitiendo hasta que me da la
sensaci n de que est n en su punto.ó á
- Saco las manzanas del microondas.
- Por fin se han hecho.
Huelen muy bien... Lo he conseguido....Prueba superada
El meu record
...Ole, ole, estoy contenta !!! Es una receta f cil que me ense miá ñó
madre. Ella cocina muy bien pero ambas tenemos asumido que la
cocina no es lo m o.í
Laura Bueno

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Receptes i RECords
18 MANZANAS ASADAS
Ingredients
• 6 manzanas Golden
• Az car para el rellenoú
• Un chorrito de co acñ
• Agua para el fondo
• Canela en rama
Preparació
Se limpian las manzanas quit ndoles el coraz n, se rellenan de az cará ó ú
y co ac. En la bandeja se cubre con un par de dedos de agua y unañ
ramita de canela en rama.
El meu record
Recuerdo este postre como uno de los pocos que ten amos en aquellosí
tiempos, lo que pasa es que era una de las frutas que hab a en casaí
todos los a os y no ten amos mucha variaci n de postres para elegir niñ í ó
exigir.
Tambi n en los muchos recuerdos que tengo es cuando llegaba a laé
plaza del pueblo. Echaban el preg n de venta de naranjas a cambio deó
hierros y trapos viejos. Ya ve as a mi madre d ndole la vuelta a laí á
casa, buscando trapos viejos que en verdad no ten amos muchos puesí
la realidad es que ahora encontrar a muchos m s de ropas viejas, puesí á
ella sab a lo mucho que nos gustaban las naranjas.í
Pilar Garc a Domingoí

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Receptes i RECords
19 MAGDALENAS
Ingredients
• 6 huevos
• 6 de harina
• Az carú
• Aceite
• 1 sodre de levadura
Preparaci nó
Todo esto se bate bien y cuando est se rellenan los moldes.é
Esta receta y otros muchos dulces como los mantecados y los dulces
de nata, los hacia mi madre cuando encend a el horno para cocer elí
pan. En mi casa siempre se hac a el pan en casa. Con el rescoldoí
que quedaba despu s de sacar el pan, se coc an los dulces.é í
Todos estos productos s que eran naturales y ecol gicas.í ó
Flora Rodriguez

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Receptes i RECords
20 TORRIJAS
Ingredients
• Pan
• Leche
• Huevo
• Az carú
• Aceite
Preparació
Se pone el pan con la leche en remojo, se escurre, se baten los
huevos y en una sart n se pone el aceite bien caliente, se rebozan elé
pan en el huevo y se fr e. En una bandeja se van poniendo lasí
torrijas y se roc an de az car con canela, est n buen simas.í ú á í
El meu record
Cuando yo era peque a me acuerdo que mi madre nos hac a torrijasñ í
para desayunar: estaban buen simas. ramos cuatro hermanas, nosí É
pon amos alrededor de la mesa, mi madre las repart a y luego nosí í
pon a un vaso de leche para detr s, aun recuerdo aquel aroma de laí á
canela con az car.ú

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Receptes i RECords
Despu s nos arregl bamos, cog amos el abrigo dependiendo la pocaé á í é
que fuera, el cab s que hoy d a se llama cartera y a la escuela taná í
contentas.
Tambi n me acuerdo que mi hermana la mayor era la que nos peinabaé
y nos ayudaba a vestirnos para ir al colegio, han pasado muchos a osñ
y aun lo recuerdo como si fuera hoy mismo.
Ten amos la gran suerte de comer torrijas casi todos los d as porqueí í
ten amos siete u ocho cabras.í
Tambi n ten amos gallinas y conejos, y un cerdo de 120 kg. yé í
hac amos la matanza para todo el a o y adem s mi madre comprabaí ñ á
media ternera y la mezclaba con el cerdo para hacer m s embutidos.á
Tina Rodriguez

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21 PASTELES DE CABELLO DE
ANGEL
Ingredients
• 1kg harina
• 1/2Kg az carú
• 12 huevos
• 1 litro de aceite
• 1/2Kg de cabello ngelá
Preparació
Se amasan los huevos, az car yú
harina y aceite, se dejan reposar unas horas y se rellenan con el
cabello de ngel.á
El meu record
Es un recuerdo de mi i ez muy bonito, te levantabas muy tempranoñ ñ
para preparar la calabaza de cabello de ngel, que la hab as cogidoá í
del huerto para preparar estas pastas que se preparaban para unos
d as deteminados como Navidad, Semana Santa y las fiestas del puebloí
que se celebran en septiembre.
Se iba al horno del pueblo que para mi era una fiesta, nos junt bamosá
todas las amigas que bamos ayudar a nuestras madres, se pon an lasí í
pastas en unas bandejas para meter al horno, se coc an y una vezí
terminado de cocer, se sacaban de las bandejas y se echaban en unas
cestas de mimbre. Eran unos d as muy especiales porque todo elí
mundo coincid amos los mismos d as haciendo toda clase de pastas,í í
magdalenas, rosquillas y pastas de cabello de ngel.á
ngeles LuengoÁ

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Receptes i RECords
22 FLAN CASERO
Ingredients
• Az carú
• Canela
• Az car quemadaú
• Leche
Preparació
Se pone la leche al fuego, cuando est hirviendo se le echa el sobreá
de flan. Se deshace con un poco de leche fr a.í
Se mezcla todo, tambi n se echan cuatro cucharadas de az car y seé ú
va moviendo. Cuando est espesito se echa en un bol y se echa elé
az car quemada y se pone el flan en el bol.ú
El meu record
Este flan lo com a cuando era peque a y estaba enferma: estabaí ñ
delicioso y me gustaba mucho.
Lo hac a mi madre con much simo cari o.í í ñ
Julieta Domingas

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Receptes i RECords
23 RECETA DE MAZAP NÁ
Ingredients
• Huevos
• Az carú
• Harina
• Vainilla
Preparació
Batir los huevos bastante hasta que salga espuma.
Se echa el azucar y se sigue batiendo y cuando est todo biená
mezclado, se echa la harina y la vainilla.
Se sigue mezclando todo, se unta un molde y se echa todo y se
mete en el horno y ya est !á
El meu record
Este recuerdo es de cuando yo era peque a que la sol an hacer parañ í
el dia de la fiesta, que era por mayo que es en la provincia de
Le n, pueblo de Quintanilla. Este mazap n nos sab a a gloria porqueó á í
entonces no hab a tantas cosas como ahora. Este mazap n se com aí á í
solo en fiestas.
Rosario Perez

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24 TORRIJAS DE CONSUELO
El meu record
Postres que se com an en los d as de fiesta.í í
Mi madre cuando est bamos toda la familia en casa y nos junt bamosá á
los t os y primos hac a muchos postres y nos gustaban mucho, porqueí í
le sal an muy buenos.í
Torrijas las hac a cuando est bamos en reuniones familiares. En Santaí á
Mar a del Campo, Cuenca.í
Ingredients (para unas 20 torrijas)
•Entre 750 gr y 1 kg de barra de pan
del d a anterior o incluso de hace 2í
d as, que est dura.í é
•1 rama de canela.
•La piel de 1 lim n.ó
•1 litro de leche entera.
•80 gr de az car.ú
•2 huevos.
•Canela molida y az car para espolvorear y caramelizar al final.ú
•Aceite de semillas o de girasol

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Receptes i RECords
Preparació
Pela un lim n.ó Despu s, infusionar laé leche, junto con la rama de
canela y la piel del lim nó hasta que hierva.
Una vez que haya hervido retira el cazo del fuego, a ade elñ az carú y
remu velo todo. Deja que repose tapado hasta que se enfr e o, sié í
tienes tiempo, dos horas para que la leche quede lo m s arom ticaá á
posible. Retira la rama de canela y la piel de lim nó de la leche.
Corta el pan en rodajas gruesas de unos 2 cm al menos de grosor. Y coloca
las rebanadas de pan en un recipiente amplio, vierte la leche por
alrededor para que se empapen por las dos caras. Hazlo r pido paraá
que no se ablanden.
Pon abundante aceite a calentar en una sart n para fre r las torrijas.é í
Casca los huevos, b telos y ve pasando por ah las torrijas una a unaá í
por ambos lados, y de ah a la sart n con elí é aceite bien caliente. No
hagas muchas torrijas a la vez para que el aceite no baje de
temperatura, as te asegurar s una fritura perfecta.í á
Consuelo Villalba

____________________________________________ mnia Jis Arrels, 2019Ò
Receptes i RECords
25 RECETA DE TIRABUZONES
Ingredients
• Aceite 200 cl
• Vino blanco 200 cl
• Harina 500 gr
• Anises 005 gr
• Az car 50grú
• Zumo de medio lim nó
Preparació
El vino se calienta junto con los anises y el zumo el aceite se calienta
por separado. Cuando est n tibios en recipiente nodo se pone el az cará ú
y la harina, se agrega el aceite y el vino, se trabaja hasta que la
masa no se pegue en la mano si hace falta. Se agrega un poco m sá
de harina, se deja un rato en reposo y se cogen porciones peque asñ
con las manos y se hacen bolas. Se ponen en el la mesa y se
hacen tiras alargadas que se l an en la ca a. Se fr en en abundanteí ñ í
aceite caliente, la ca a debe quedar suelta. Para liar los siguientes señ
pueden pasar por az car al sacarlos del aceite: se me olvidaron lasú
ca as!)ñ
El meu record
En mi pueblo se hacen estos dulces en las fiestas principales: Piornal,
C ceres.á
Pepa Sanchez Ramos

____________________________________________ mnia Jis Arrels, 2019Ò
Receptes i RECords
26 ARROZ CON LECHE
Ingredients
• Arroz
• Leche,
• Azucar
• Canela
• Piel de naranja
Preparació
En un poco de agua se cuece el arroz a media coci n, se a ade laó ñ
leche, el az car y la piel de naranja y un palito de canela. Seú
prosigue la cocci n hasta que el arroz est cocido.ó é
El meu record
Cuando yo era peque a era un p ster que nos gustaba mucho y erañ ó
econ mico pues la leche era algo que habi en cada casa. La lecheó í
era de cabra pero solo se hac a en los d as se alados: Navidad,í í ñ
Pascua y San Juan que era la fiesta mayor del pueblo, en Salamanca.
Isabel Sanchez Duque

RECeptari de RECords Dolços. 2019

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