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1. INGREDIENTES:INGREDIENTES:INGREDIENTES:INGREDIENTES:
- Para 6 personas:
• 600 g de atún
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 huevos (2 cocidos)
• 1 guindilla
• 6-8 cucharadas de salsa de tomate
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil
- Para la masa:
• 250 g de harina
• 1 cucharada de levadura de panadero
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• aceite de oliva
• sal
ELABORACIÓN:ELABORACIÓN:ELABORACIÓN:ELABORACIÓN:
Para hacer la masa, desmenuza la levadura en un
bol grande, vierte el agua tibia y mezcla bien.
Agrega la harina, el pimentón, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Amasa bien con
las manos, ponla en un bol, tápala y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.
Lamina el ajo y dóralo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega la
guindilla troceada. Introduce la cebolla, los pimientos verdes y el rojo, todo troceado.
Corta el atún en dados e incorpóralos a la cazuela. Rehoga bien. Condimenta con sal,
pimienta y perejil picado. Incorpora los huevos cocidos finamente picados. Vierte la
salsa de tomate y un chorro de agua. Cocina durante 5 minutos.
Divide la masa en dos partes y estíralas sobre una superficie enharinada. Pon una de las
partes sobre la bandeja del horno. Extiende el relleno y cubre con el otro trozo de masa.
Cierra bien los bordes de la empanada y píntala con huevo batido. Hornea a 180º
durante 15-18 minutos.
Sirve la empanada con un chorrito de aceite de oliva por encima. Decora con perejil.