Receta de la cocina natural del chef Pablo Armenti en su libro Volver a La Cocina Natural

1. Preparación
Colocar en un bol la harina con el polvo
leudante y la sal . Unir agregándoles agua
y aceite hasta obtener una masa
consistente pero liviana . Amasar de diez
a quince minutos.
Sobre una superficie enharinada estirar
con un palote hasta lograr un grosor de
tres milímetros. Cortar y colocar en una
tartera aceitada .
Rellenar con la siguiente preparación :
Cortar la cebolla y la cebolla de verdeo en
Ingredientes
Para la masa
-harina de trigo integral superfina : dos
tazas
-polvo para hornear : una cucharada
-aceite de oliva : cuatro cucharadas
-agua : tres cuartos taza
-sal:una cucharadita
Para el relleno
-cebolla :setecientos gramos
-cebolla de verdeo:dos unidades

2. juliana y cocinar en una sartén
previamente aceitada a fuego fuerte .
Cocinar los zapallitos al horno y retirar el
agua y las semillas. Cortarlos en juliana
gruesa. Agregar a la cebolla junto con el
ajo . Batir los huevos, agregar a la
preparación y rellenar la masa . Llevar a
horno moderado aproximadamente 15-20
minutos .
Se le puede dar una precocción en el
horno para luego rellenarla .
Si gusta una masa más crocante, agregar
más aceite.
Se puede utilizar en el momento o
porcionar y refrigerar
-zapallitos: medio kilo
-ajo :dos dientes
-aceite de oliva: cantidad necesaria
-huevos :dos unidades
Sal: a gusto