1. SOUFFLE DE CHOCOLATE
SARA RODRIGUEZ

2. INGREDIENTES
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Leche 3 cucharadas
Azúcar 5 y 1/2 cucharadas
Chocolate 120 g
Claras de huevo 3
Sal c/n
Yemas 2
Cacao 1 cucharada
Manteca para los moldes c/n
Azúcar extra para los moldes c/n
Chocolate c/n
Fresas 50 g

3. RECETA
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Precalentar el horno a 200 C.
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Preparar el molde o moldes recubriendo su interior con mantequilla fundida y
espolvoreándolo(s) con azúcar. Golpea y poner la mantequilla y la harina y en un
bol y amasarlas juntas. Darle forma de cordón y cortarlo en trozos pequeños.
Poner la leche, el chocolate cortado en trozos pequeños y el cacao en polvo en un
cazo y llevarlo a ebullición con fuego medio y removiendo continuamente.
Añadir la harina y la mantequilla en trozos y remover hasta que quede espeso y
sin grumos.
Retirar el cazo del fuego y añadir, removiendo, una clara de huevo.
Verter la mezcla en un bol y dejarla enfriar hasta que esté tibia.
Añadir las yemas de huevo, de una en una y removiendo.
Luego batir las restantes claras añadiendo gradualmente el azúcar hasta punto
de nieve.
Incorporar cuidadosamente las claras montadas en la mezcla de chocolate.
Verter la mezcla del soufflé en los moldes preparados.
Finalmente colocar los moldes en una fuente grande de horno. Llenar la fuente
con agua muy caliente que llegue a la mitad de los moldes y ponerla en el tercio
inferior del horno.
Reducir la temperatura del horno a 190ºC.
Hornear 25-30 minutos para moldes pequeños o 35-40 para el molde grande.
Preparar la fuente para servir y el azúcar en polvo mientras el soufflé se está
horneando.
Cuando esté terminado, retirarlo del horno, colocarlo con su forma en la
fuente de postre, espolvorearlo con azúcar en polvo y servirlo. El soufflé
mantendrá su forma durante algunos minutos.
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4. PRECIOS
INGREDIENTES
• LECHE- 1.29
• AZUCAR-1.50
• CHOCOLATE-0.40
• HUEVOS-1.11
• SAL-1.80
• CACAO-3.24
• MANTECA-1.20
• FRESAS-0.80
• TOTAL: 11,34