trabajo de tic

1. 1°-J PROGRAMACION 01/SEPTIEMBRE/2017
pág. 1 TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y COMUNICACIÓN
1- CHILES RELLENOS.
Chiles rellenos de carne
Ingredientes
4 chilespoblanos
 225 g de carne molidade res
 1 cebollapicada
 1 diente de ajopicado
 Sal y pimientaal gusto
 3 huevos,separados
 1 taza de quesomozzarellarallado
 2 jitomatespicados
 ½ taza de harina
 1 taza de aceite de maíz
1. Ponlos chilessobre laflamaoenun comal.Asa volteandofrecuentemente,hastaque la
piel se hayaquemadoyampolladouniformemente.Retiradel fuego,colocaenunabolsa
de plásticoy dejaque sudendurante unosminutos.Estote permitirápelarlosfácilmente.
2. Mientras,colocala carne enun sarténa fuegomedio-alto.Revuelve de formaque se
separe ydejaque se cocine uniformemente.Cuandolacarne se hayacocido,agrega la
cebolla,ajoytomate.Cocinadurante unosminutosmás.Sazonacon sal y pimientaal
gusto.
3. Saca loschilesde la bolsaypela.Te sugieroque te pongasguantes.Si lodeseaspuedes
enjuagarloscuidadosamente conunchorro de agua fría para retirar cualquiertrozo
quemado.Hazun corte vertical enunladode los chiles,cuidandoque nose te rompan,
retiralas semillasylasvenas.Ya que estánlimpios,rellenalamitadconla carne y laotra
mitadcon el queso.Sellalaaberturaconpalillosde madera.
4. Bate lasclaras de huevoenun recipientede vidrioode metal hastalograruna
consistenciaespesayesponjosa.Añadelasyemasenformaenvolvente hastaincorporar
bien.
5. Mientras,calientaunpocomás de 1/2 cm de aceite enunsartén grande a fuego medio-
alto.Pasa loschilesrellenosporlaharinay luegosumérgelosenlamezclade huevohasta
cubrir completamente.Colocacuidadosamenteenel aceite calienteyfríe amboslados
hasta que el huevotome uncolordorado.Escurre el excesode aceite entoallasde papel y
sirve enun platogrande.

2. 1°-J PROGRAMACION 01/SEPTIEMBRE/2017
pág. 2 TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y COMUNICACIÓN
2- OMELET DE HUEVO.
Omelet de queso crema y cilantro.
Ingredientes
 125 g de quesocremasuavizado
 30 g de cilantrofrescopicado
 sal y pimientaal gusto
 50 g de mantequilla
 8 huevosgrandes
1. Bate el queso cremacon el cilantroenun recipientehastaque se suavice al puntoque se
puedauntar.Sazona con sal y pimientaal gusto.
2. Calientaunacuarta parte de lamantequillaenunsarténantiadherente afuegomedio-
alto.Cuandola mantequillaesté calienteyburbujeando,embarrasobre todoel sartén.
3. Justoantesde que la mantequillatome uncolorcafé,bate 2 huevosyviértelossobre
sartén.Baja latemperatura.
4. Despuésde 10 segundos,el omeletempezaráacuajarse.Mueve el omelethacialaorilla
del sartén con una cuchara o espátulaydejaque el huevocrudocubra la parte vacía del
sartén.Repite este procedimientounavezmásy retirael sarténdel fuego.
5. Unta una cuarta parte del quesocremacon cilantrosobre el centrodel omelet.
6. Sazonacon sal y pimientaal gusto.Si el omeletnose cocinócompletamente,regresaal
sartény cocina durante 30 segundosmás.
7. Una vez listo,tomael sarténdel mangoy deslizael omeletsobre el platode formaque se
doble yel quesoderretidocorraalrededordel mismo.Sirve de inmediato.
8. Repite el procedimientoparapreparar3 omeletsmás.Asegúrate de que el sartényla
mantequillase calientenbienantesde cocinarloshuevosbatidos.Sirve cadaomelet
conforme vayasaliendodel sartén.

3. 1°-J PROGRAMACION 01/SEPTIEMBRE/2017
pág. 3 TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y COMUNICACIÓN
3- TAMALES.
Tamales costeños.
Ingredientes
 Hojasde plátano
 250 gramosde carne de cerdo
 1 trocitode cebolla
 1 diente de ajo
 1 hojade laurel
 Sal,al gusto
 1 pechugade pollo
 2 naranjasagrias,el jugo
 2 tazas de agua
 3 cucharadas de consomé de polloenpolvo
 100 gramosde chilesanchos
 350 gramosde mantecade cerdo
 1 kilode masade maíz para tortillas
1. Hierve lashojasde plátanoensuficiente aguaycórtalasencuadros grandes.Cortaun
trozo entiritaspara amarrar los tamales.
2. Relleno:
Colocala carne,cebolla,ajoy laurel enunaolla.Cubre conagua y agrega sal al gusto.Deja
que suelte el hervorafuegoalto,reduce laflama,tapay cocina a fuegolentohastaque se
haya ablandado,alrededorde 35 minutos.Escurre y deshebra.
3. Aparte,cuece lapechugade pollojuntoconlamitaddel jugode naranja,el agua y 1
cucharada de consomé de polloenpolvo.Cocinahastaque esté suave,alrededorde 15
minutos.Escurre y deshebra.
4. Mientrasla pechugase cuece,asa loschilesenuncomal o sartén a fuegomedio,cuidando
que no se quemen.Retiralasvenasylassemillasyponlosaremojarenagua caliente
hasta que se hayan ablandado,aproximadamente 10minutos.Muélelosenlalicuadora
con un pocode agua.
5. Calienta2 cucharadasde mantecaenuna cacerolaa fuegomedio.Agregael chilemolidoy
fríe durante unpar de minutos.Agregael jugode naranjarestante,el pollodeshebradoy
la carne de cerdo.Cocinahasta que haya espesadounpoco.
6. Masa: Derrite el restode lamantecay mézclalaconla masa de maíz y 2 cucharadas de
consomé,hastaformaruna masa suave y tersa.Agregaun pocode salsadel rellenoy
mezclabienparaque la masa tome un colorrojo uniforme.
7. Tamales:Colocauna cucharada grande de masa sobre cada trozo de hojade plátanoy
extiéndelaunpoco,agregael rellenode carne y doblalahojadándole al tamal una forma
cuadrada. Amarralos tamalesconlastiritasde hoja de plátanoy cuece dentrode una
vaporeracon agua hirviendodurante aproximadamente 1hora.

4. 1°-J PROGRAMACION 01/SEPTIEMBRE/2017
pág. 4 TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y COMUNICACIÓN
4- ARROZ CON SALSA MAGGI.
Arroz con pollo a la maggi.
Ingredientes
2 Cucharadasde aceite de oliva
1 Diente de ajopicadofino
1 Puerropequeñoouncebollínrebanado
1 Filete de pechugade pollocortadoencuadritos(1suprema)
2 Tazas de arroz
3 Tazas de agua hirviendo
1 Tabletade caldode AjoCebollaCome Bien,ViveBienMAGGI®
1 Cucharadade perejil picadofino
Pimientaagusto
Preparación
1.- En una cacerolaa fuegomediocalientael aceite de olivaindicadoysalteael puerrocon
el ajo y el pollodurante 5min.Hasta dorar el polloportodos sulados.
2.- Luego,añade el arroz y sofríe unosminutoshastaque el arroz tome temperatura.
Vierte de unavezel agua caliente ycondimentaconlatabletade caldode AjoCebolla
Come Bien,Vive BienMAGGI® previamentedesmenuzadayuntoque de pimienta.
Revuelve ydejacocinartapado,afuegosuave sobre untostador durante 20 minutos
aprox.Retiradel fuegoyuna vezlisto,decoraconperejil picadofinamente.Sirvede
inmediato.

5. 1°-J PROGRAMACION 01/SEPTIEMBRE/2017
pág. 5 TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y COMUNICACIÓN
5- SANDWICH GRATINADO.
Sándwich de queso gratinado.
INGREDIENTES para 4 personas:
 4 lonchasde quesotierno
 8 rebanadasde pan de molde sincorteza
 4 lonchasde jamónyork
 Quesorallado
 Mantequillaoquesocrema
ELABORACIÓN
1. Colocamoslaslonchasde quesoyjamón yorksobre lasrebanadasde pan untadas
ligeramentede mantequillaycubrimosconotra rebanadade pan. Untamostambiéncon
mantequillaporlacara exteriordel panyponemossobre papel de hornoenunafuente
refractaria.
2. Cubrimosel sándwichconabundante quesoralladoyunostaquitosde jamónygratinamos
bajoel grill hastaque dore.
Variedades:Esta recetapuede prepararse conmuchasvariedadesde rellenos.Esmejorque evites
losrellenosvegetales,porejemplolalechuga,porqueenel hornopierdenmuchavista.De la
mismaformapuedesvariartambiénlasuperficie gratinandoconunalonchade quesoenlugarde
quesoralladoocon un medallónde quesode cabra

6. 1°-J PROGRAMACION 01/SEPTIEMBRE/2017
pág. 6 TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y COMUNICACIÓN
RECETARIO
PAY DE QUESO:
- 1 paquete de galletas maría.
- 2 barritas de mantequilla.
- 1 lechera grande.
- 2 huevos.
- 2 quesos philadelphia.
- 2 cucharadas de vainilla.
Preparación:
1- Se trituran las galletas maría hasta que queden bien finas. Se les agrega una de las dos
barras de mantequilla previamente desecha.
2- En la licuadora se muele el queso philadelphia, los dos huevos, la lechera y la vainilla.
Todo bien molido.
3- En un refractario se acomoda bien la pasta de las galletas molidas, todo como una
cama. Cuand esté bien distribuida la pasta se le echa todo lo que molimos en la licuadora.
4. Se mete al horno previamente precalentado. Se hornea durante 50 minutos. Cuando le
metas un tenedor y salga limpio, ya está

7. 1°-J PROGRAMACION 01/SEPTIEMBRE/2017
pág. 7 TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y COMUNICACIÓN
TACOS:Ingredientes:
1 kilo de tortillas de maíz, frías, del día anterior
Guisos varios para rellenar los tacos
Aceite, el necesario
1 chile ancho
1 diente de ajo
1 clavo de olor
Sal
1 taza de agua
Col, finamente picada y desinfectada
Zanahorias en vinagre
2 ó 3 salsas
PREPARACION
-Primero que nade debes hacer la salsa de chile para pintar de rojo las tortillas. Limpia el
chile ancho, retirando todas las semillas, y ponlo a hervir hasta que se suavice. Luego, pasa
a la licuadora y muele junto con el ajo, clavo, sal y agua. Cuela esta salsa y fríe en 2
cucharadas de aceite caliente hasta que se reseque un poco.
-Calienta un poco de aceite y salsa de chile en una sartén chica. Fríe las tortillas una por
una, asegurándote de sacarlas en cuanto empiecen a dorarse de las orillas. Acomódalas
una sobre otra en un plato o charola.
-Ahora procede a rellenar las tortillas con los guisos.
-Vierte suficiente agua dentro de la olla vaporera. Coloca la parrilla de la vaporera y sobre
ésta una manta grande. Sobre la manta coloca alrededor de 5 tortillas como base.
Acomoda los tacos por sabores.

8. 1°-J PROGRAMACION 01/SEPTIEMBRE/2017
pág. 8 TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y COMUNICACIÓN
-Cubre los tacos con una bolsa de plástico y tapa con las puntas de la servilleta de manta
que colocaste debajo de las tortillas. La servilleta debe ser lo suficientemente grande
como para envolver los tacos por completo.
-Tapa la olla vaporera y cocina durante 20 minutos a fuego medio.
-Sirve los tacos con col picada, zanahorias en vinagre y diferentes salsas

9. 1°-J PROGRAMACION 01/SEPTIEMBRE/2017
pág. 9 TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y COMUNICACIÓN
Choco flan: Ingredientes
1. 1 caja pastel de chocolate
2. preparar como indica la caja, si es esponjoso mejor
3. 2 cdas mantequilla, para el molde de rosca
4. 1 taza cajeta(dulce de leche) para el flan
5. 1 queso crema philadelphia ablandecido
6. 1 lata leche condensada La lechera (397 g)
7. 1 lata leche evaporada Carnation Clavel
8. 4 huevos o 5 sin son muy pequeños
9. 1 cdts esencia de vainilla
10. 1/2 tz nuez picada
Pasos
1. Engrasar con la mantequilla un molde y cubrir con la cajeta y las nueces picadas y
el pastel se prepara con las indicaciones de la caja.
2. Licuar el queso crema La Lechera y la Carnation Clavel con los huevos y la vainilla.
3. Hervir el agua para el baño maría.
4. Se le añadirá la mezcla de pastel al molde y con mucho cuidado se le vaciará
cuidadosamente la mezcla del vaso de licuadora.
5. Se pondrá en baño de María durante una hora, al horno 180º.
6. Se puede tapar con aluminio, para que no le entre agua
7. El agua que contenga el recipiente debe ser hasta la mitad. Después de 1 hora
rectificar con un palillo como si fuera pastel
8. Dejar enfriar completamente antes de musola

10. 1°-J PROGRAMACION 01/SEPTIEMBRE/2017
pág. 10 TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y COMUNICACIÓN
Gelatina: Ingredientes
1. 1 paquete gelatina de leche sabor fresa
2. 1 paquete gelatina de leche sabor piña colada
3. 1 Paquete gelatina de leche sabor nuez
4. 1 lata leche condensada
5. 1 lata media crema
6. 1 lata fruta en almíbar
7. 1 queso crema
8. al gusto nueces
Pasos
1. Hacer las gelatinas tal cual las indicaciones, yo utilizo marca Gary, dejar cuajar y
partirlas en cuadros medianos
2. Poner los cuadros en un refractario y agregar las nueces y la fruta en almíbar
3. Poner en la licuadora la media crema, la leche condensada y el queso crema, licuar
4. Verter lo anterior y mezclar, meterlo a refrigerar y servir después

11. 1°-J PROGRAMACION 01/SEPTIEMBRE/2017
pág. 11 TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y COMUNICACIÓN
Espagueti con milanesa: IN G R E D IE N T E S
 500 gr. de pasta tipo cintas anchas
 2 supremas de pollo
 400 ml. de crema de leche/nata
 2 cebollas verdeo picadas
 200 gr. de champiñón fileteado
 2 cda. de perejil picado
 c/n huevos batidos
 c/n harina
 c/n panko
 2 cdas. de orégano seco
 sal, pimienta, aceite para freír
 1 cda.de manteca/mantequilla
 300 gr. de mozzarella rallada
IN S T R U C C IO N E S
1. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete y reservar fría en un bowl con
aceite.
2. Cortar las supremas de pollo al medio, condimentarlas y pasar por harina, huevo y
panko. Freír en aceite hasta dorar
3. En sartén fundir la manteca, incorporar la cebolla y los hongos. Condimentar, agregar
la nata, dejar que tome cuerpo incorporando la pasta.
4. Volcar la pasta sobre un refractario para horno previamente aceitado, desparramar de
manera pareja
5. Agregar los pollos crocantes, bañar con un poco de la salsa sobrante y espolvorear con
6. abundante mozzarella y llevar a horno precalentado a 180°hasta que gratine el queso.