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1. 1°Im Programación 01/09/2017
pág. 1 TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y DE LA COMUNICACIÓN CETis 109
1.-Pizza depepperoni
Ingredientes
 1 lata(8 onzas) de salsade tomate sinsal Hunt’s® TomatoSauce-NoSaltAdded
 1/4 de taza de quesoparmesanorallado
 1/4 de cucharadita de oréganoseco
 1 masa finasparapizzaprecocinada(de 12 pulgadasde diámetro)
 1 taza de quesomozzarellasemi-descremadorallado
 1/3 de taza de pepperoni enrebanadas
Direcciones
1. Precaliente elhornoa450°F. Combine lasalsade tomate,el quesoparmesanoyel oréganoenun
tazón pequeño.Esparzalasalsade tomate uniformementesobre lamasa.Espolvoree elqueso
mozzarellaenlapizzay pongaencimael pepperoni.
2. Coloque sobre molde sinengrasar.Hornee de 12a 15 minutosohasta que el borde de la masa
esté ligeramente doradoyel quesose hayaderretido.Corte lapizzaen6 trozos.
2.-Sopa de verduras
Ingredientes:
 1 calabacín amarillo picado
 3-4 zanahorias grandes picadas
 1 taza de arroz integral sin cocer
 30 gr de tomate cortado en cubos pequeños
 1/2 coliflor pequeño picado
 1/2 taza de cebollas picadas
 1-2 cucharadas de aceite de oliva
 1 cucharadita de ajo picado
 1,5 lt de caldo de pollo
 1-2 cucharaditas de orégano
Recetario

2. 1°Im Programación 01/09/2017
pág. 2 TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y DE LA COMUNICACIÓN CETis 109
 1-2 cucharaditas de condimento italiano
Preparación:
En una olla grande sofríe el ajo y la cebolla en el aceite de oliva, agrega las zanahorias,
calabacín y coliflor. Cuando estén bien sofreídos agrega el caldo de pollo, arroz y los cubos
pequeños de tomate y deja hervir.
Cocina a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el arroz esté suave.
Cuando lo esté, añade el condimento italiano y el orégano. Sirve
caliente.
3.-Pay deplátano
Ingredientes
Rinde: 1 pay
 Costra
 250 gramos de harina
 1 cucharadita de sal fina
 125 gramos de manteca vegetal
 ¼ de taza de agua al tiempo
 1 trozo de papel encerado y 1/2 taza de frijoles crudos (para ayudar con el
horneado)
 Relleno
 1 taza de leche
 ¾ de taza de azúcar refinada
 1 taza de crema
 3 cucharaditas de fécula de maíz
 1/3 de taza de agua
 2 yemas
 ½ cucharada de grenetina
 ¼ de taza de agua
 2 cucharadas de licor de plátano
 2 plátanos maduros
 Adorno
 3 tazas de crema para batir
 ½ taza de azúcar refinada
Modo de preparación
Preparación: 40min › Cocción: 35min › Tiempo extra: 2horas enfriando
› Listo en:3horas15min

3. 1°Im Programación 01/09/2017
pág. 3 TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y DE LA COMUNICACIÓN CETis 109
1. Precalienta el horno a 108° centígrados. Engrasa y enharina un molde
para pay.
2. Forma una fuente con harina y sal en la mesa de trabajo. Agrega la
manteca vegetal y trabaja la mezcla mano hasta formar grumos. Agrega
el agua y amasa. Si queda aguada, deja reposar durante media hora.
3. Enharina la mesa de trabajo, extiende la masa un con un rodillo y forra el
molde para pay con la masa extendida. Remata la orilla y cubre la costra
con papel encerado. Coloca los frijoles sobre el papel encerado para
mantenerlo en su lugar y hornea durante 25 minutos. Una vez lista, saca
del horno, desecha el papel y los frijoles, y permite que se enfríe.
4. Para preparar el relleno, coloca la leche, azúcar y crema en una olla
pequeña a fuego medio. Licúa la fécula de maíz con 1/3 de taza de agua
y las yemas. Cuando la leche esté a punto de hervir, agrega esta mezcla
y deja en el fuego durante 2 minutos, moviendo constantemente. Apaga
el fuego y deja que se entibie.
5. Hidrata la grenetina con ¼ de taza de agua y disuélvela a “baño María” o
en el horno de microondas. Incorpórala a la mezcla de leche tibia, y
mueve bien para evitar que se formen grumos. Luego agrega el licor de
plátano.
6. En el fondo de la costra para pay, horneada y fría, coloca las rebanadas
de plátano y vierte la crema de leche y huevo encima. Refrigera durante
2 horas, o hasta que se haya cuajado.
7. Antes de servir, bate la crema para batir junto con el azúcar refinada y
decora el pay con esta mezcla.
4.-Spaghetticon carne molida
 Ingredientes

2 jitomates

1/2 cebolla

100 mililitrosde caldillo de tomate

300 gramos de carne de res molida

al gusto de pimienta

al gusto de sal

al gusto de laurel


4. 1°Im Programación 01/09/2017
pág. 4 TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y DE LA COMUNICACIÓN CETis 109
al gusto de orégano

1 paquete de spaghetti

100 gramos de queso parmesano rallado
Preparación
Cortar el jitomate yla cebolla en cubos.
Poner enuna olla la cebolla, el caldillo de jitomate yal final el jitomate.
Una vez sazonado se agrega la carne molida.
Dejar secar y agregar sal al gusto así como laurel y orégano.
Cocer lapasta como indican las instrucciones del paquete.
Escurrir lapasta.
Al momento de servir poner pasta en el plato y luego un poco del guisado de carne.
Terminar con queso parmesano rallado.
5.-Pasta con pechugas a la Cordón blue
Ingredientes:
Pechugas de pollo abiertas para rellenar (una por persona)
Queso crema o manchego según su gusto (si es queso crema,1 cda. sopera por pechuga; si es
manchego, una rebanada mediana)
1 rebanada de jamón por pechuga (o puede ser tocino u otro embutido al gusto)
Huevo, harina y pan molido para empanizar (suficiente para las pechugas que se preparen)
Sal y pimienta al gusto
� Palillos de madera para el cierre de las pechugas
Preparación:
1. Salpimentar las pechugas por lo menos una hora antes de su preparación.
2. Acomodar en la parte media de la pechuga el queso elegido y el jamón en la proporción sugerida.
Tener cuidado al colocar el relleno y no exagerar la cantidad para evitar que se derrame.
3. Cerrar las pechugas con palillos (cuidar que éstos queden visibles para retirarlos al final).
4. Empanizar las pechugas cuidando su manipulación, para que el relleno no se salga.
5. Freírlas a fuego bajo hasta ver dorado el exterior.
Espagueti poblano
Ingredientes:

5. 1°Im Programación 01/09/2017
pág. 5 TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y DE LA COMUNICACIÓN CETis 109
1 paquete de espagueti por cada 4 personas
Sal y aceite para la cocción del espagueti
3 chiles poblanos por cada paquete de espagueti
1 lata de media crema por cada paquete de espagueti
Queso parmesano al gusto
Preparación:
1. En una olla honda con agua hasta la mitad, agregar salal gusto y aceite para después ponerla a
hervir.
2. Cuando el agua esté hirviendo, incorporar la pasta y dejar que se cueza. (Se recomienda probar el
nivel de cocción, hasta que la pasta quede a su gusto).
3. Ya cocido el espagueti, colocarlo en un refractario hondo, donde después se verterá la salsa.
4. Asar los chiles, directo al fuego, por toda la parte exterior. Una vez bien tostados, limpiarlos con
agua y quitarles la capa exterior, después abrirlos y extraer las semillas.
5. Licuar los chiles asados y limpios, la media crema y un poco de sal al gusto. De esto resultará la
salsa que se incorporará a la pasta. Puede agregar queso parmesano al gusto.
6.-Pastelde carne
Ingredientes
Porciones: 6
 1 cucharada de aceite comestible
 500 gramos de carne molida de res
 500 gramos de carne molida de cerdo
 200 gramos de tocino, picado finamente
 1 cebolla, picado finamente
 1 pimiento morrón verde, sin semillas y picado
 2 zanahorias, peladas y picadas finamente
 1/2 taza de pan molido
 1 cucharada de mostaza
 1 cucharada de salsa cátsup
 1 huevo
 1 cucharada de caldo de pollo granulado
 Pimienta negra molida al gusto
Modo de preparación
Preparación: 20min › Cocción: 1hora30min › Listo en:1hora50min
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un refractariocon aceite.

6. 1°Im Programación 01/09/2017
pág. 6 TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y DE LA COMUNICACIÓN CETis 109
2. Mezcla muy bien todos los ingredientes, desde la carne hasta el huevo, y
sazona con caldo de pollo granulado y pimienta. Coloca dentro del
refractario engrasado, dándole la forma de panqué.
3. Cubre el pastel de carne con papel aluminio y hornea durante 1 hora o
hasta que se haya cocido completamente. Destapa durante los últimos
10 minutos de cocción para que se dore un poco.
7.-Tacos de trompo
Ingredientes

1 kilo de bistec de cabeza de lomo de puerco cortados ala mitad

5 piezas de chile guajillo seco desvenado y limpio, en polvo (para la marinada)

1/2 taza de pasta de achiote (parala marinada)

1/4 de taza de vinagre (para la marinada)

3 cucharadas de jugo de naranja agria (para la marinada)

1 cucharadita de polvo de ajo (para la marinada)

1 pizca de pimienta(para la marinada)

1 pizca de orégano seco (parala marinada)

3 pizcas de sal (para la marinada)

1 paquete de tocino ahumado (200 g)

1 pieza de piña pelada y descorazonada
Preparación
Precalienta el horno a190° C.
Mezclatodos los ingredientes de lamarinada y agrega a la carne. Marina por 20
minutos.
En una charola para horno, coloca lacarne una sobre otra para simular el trompo. Entre
capas coloca de 3 a 4 tiras de tocino según el tamaño. Repite hasta terminar con toda la
carne.

7. 1°Im Programación 01/09/2017
pág. 7 TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y DE LA COMUNICACIÓN CETis 109
Inserta un palo de madera grueso en el centro para sostener lacarne. Reserva.
Corta un cubo grueso de la piña e insértalo hastaarriba del palo de madera para que se
sostenga. El resto de lapiña pícala en rebanadas delgadas. Reserva.
Hornea el trompo de carne y voltea constantemente paraque la cocción seapareja. Una
vez que esté cocida, retira ydeja reposar unos minutos.
Sirve y acompaña con tortillas de maíz, salsas y la piña.
8.-Pollo frito
Ingredientes
Porciones: 6
 1 pollo cortado en piezas, lavado y seco
 1 huevo
 ½ taza de leche
 2 tazas de harina
 ½ cucharadita de páprika o pimentón
 Sal y pimienta, al gusto
 Sal de ajo, al gusto
 Aceite para freír
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 15min › Listo en:30min
1. Bate el huevo con la leche en un tazón.
2. Mezcla la harina, pimienta, sal de ajo y páprika dentro de una bolsa de
plástico.
3. Moja las piezas de pollo, una por una, en la mezcla de huevo y leche e
introdúcelas dentro de la bolsa para que se cubran perfectamente con la
harina sazonada.
4. Calienta una cantidad abundante de aceite en un sartén o freidora.
Sumerge la piezas de pollo, una por una, dentro del aceite bien caliente
y fríelas hasta que queden bien doradas. Escurre el exceso de grasa.
5. Sirve el pollo frito con puré de papa o papas a la francesa.
9.-Hamburguesa
ING R E D IE NT E S
 1 kg. de carne molida
 6 panes de hamburguesa

8. 1°Im Programación 01/09/2017
pág. 8 TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y DE LA COMUNICACIÓN CETis 109
 2 cebollas picadas
 3 dientes de ajo picados
 2 cdas. de mostaza
 3 cdas. de perejil picado
 1 cda. de aíi molido
 Sal y pimienta
 6 fetas cheddar
 Extras:
 1 lechuga rizada
 2 tomates
 1 frasco de pepinos en conserva
 6 fetas de bacon
 Aderezo:
 1/2 taza mayonesa
 2 cdas. de mostaza
 1 cdita. de pimentón
 1 cdita. de ajo en polvo
 1 cdita. de cebolla en polvo
 Unas gotas vinagre de vino
 Papas fritas para acompañar
INS T R UC C IO NE S
1. En un bowl unir la carne con la cebolla picada, el ajo, la mostaza, el perejil y el ají
molido. Condimentar con sal y pimienta. Unir todos los ingredientes hasta lograr una
preparacion homogenea.
2. Armar las hamburguesa disponiendo sobre un molde una buena porción y con ayuda de
una cuchara presionar hasta lograr la altura deseada.

9. 1°Im Programación 01/09/2017
pág. 9 TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y DE LA COMUNICACIÓN CETis 109
3. Cocinar en sartén o grilla por ambos lados. Llevar a una placa para horno, cubrir con
fetas de queso cheddar y llevar a horno caliente hasta fundir el queso y terminar su
cocción. Sellar las fetas de panceta para que queden crujientes.
4. Para hacer el aderezo mezclar en un bowl todos los ingredientes.
5. Armar las hamburguesas incorporando rodajas de tomate, lechuga y todos los
ingredientes. Acompaña con papas fritas
10.-Carneasada
Ingredientes
1/2 taza de tequila
1/4 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de jugo de naranja fresco
4 dientes de ajo triturados
1/2 cebolla morada mediana en rodajas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta fresca molida
2 a 3 lbs de carne de falda (flank steak)
INSTRUCCIONES
1 Mezcla el tequila, el jugo de limón y de naranja, ajo, cebolla morada,sal y pimienta.
Revuelve hasta que esté todo bien unido y agrega a la carne de falda.
2 Tapa y lleva al refrigerador para que quede marinando durante 4 a 6 horas.
3 Enciende la parrilla. Retira la carne de la marinada y cocina en la parrilla durante 7 a 10
minutos de cada lado*. Retira de la parrilla y deja reposar la carne durante 5 minutos.
4 Para las rebanadas, haz cortes perpendiculares en la carne.
5 Sirve tibio con tortillas y salsa.