Recetario comida saludable apto para personas con diabetes, 20 deliciosas recetas para todos los días de la semana, tener diabetes no implica dejar de comer delicioso.
El documento contiene 8 recetas de platos ecuatorianos tradicionales, incluyendo Corviche, Bolón de Verde, Sal Prieta, Chupe de Camarones, Sopa de Bolas de Verde, Biche de Pescado y Sopa de Bolas de Verde. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos del procedimiento para preparar cada plato.
Dokumen tersebut membahas tentang produk cake secara umum, mulai dari pengertian cake, bahan-bahan dasar pembuatan cake seperti tepung terigu, gula, telur, lemak, dan bahan tambahan lainnya. Dokumen ini juga menjelaskan jenis-jenis cake berdasarkan metode pembuatannya seperti butter cake, foam cake, dan chiffon cake. Proses aerasi atau pengembangan udara pada adonan cake pun dijelaskan karena merupakan
O documento fornece receitas para vários doces, incluindo um bolo de chocolate com calda, natas do céu e mousse de manga. Inclui instruções detalhadas para preparar cada receita, listando os ingredientes necessários e os passos de preparação.
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria, hostelera y restauradora y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendentes a asegurar la inocuidad.
El APPCC nace en 1959 de la mano de la compañía Pillsbury, junto con la NASA y laboratorios de la Armada de los Estados Unidos. Su aplicación no tuvo demasiado éxito al principio. No fue hasta los años 80 cuando instituciones a nivel mundial como la Organización Mundial de la Salud impulsaron su aplicación.
Existen siete principios básicos en los que se fundamentan las bases del APPCC:
Principio 1: Peligros
Principio 2: Identificar los Puntos de Control Crítico (PCC)
Principio 3: Establecer los límites críticos
Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia de los PCC
Principio 5: Establecer las acciones correctoras
Principio 6: Establecer un sistema de verificación
Principio 7: Crear un sistema de documentación
En La Comunidad Europea, los mecanismos están regulados actualmente por el Reglamento Europeo 852/2004 y el Reglamento Europeo 853/2004, siendo determinada en España por los Servicios Oficiales de Inspección bien por el Ministerio de Sanidad y Consumo o por los organismos que tengan la competencia en cada Comunidad Autónoma.
Por último, no sería posible aplicar un APPCC adecuado sin que se apliquen prácticas correctas de registro eficaces y precisas. Por ello se deben documentar todos los procedimientos o planes de apoyo del sistema, y los sistemas de documentación y registro. Por ello, definiremos de forma pormenorizada el Plan de Control de Documentación, donde se definirán los planes de apoyo que asegurarán estos correctos hábitos higiénicos. Serán los siguientes:
1.Plan de Formación.
2.Plan de Limpieza y Desinfección.
3.Plan de Control de Plagas
4.Plan de Buenas Prácticas de Fabricación y Manipulación.
5.Plan de Homologación de Proveedores.
6.Plan de Identificación y Trazabilidad.
7.Plan de Control de Agua.
8.Plan de Control de Residuos.
9.Plan de Mantenimiento.
10.Plan de Control y Seguimiento de Equipos de Medición (Calibración).
El APPCC no es un sistema de gestión de calidad, sino un sistema de gestión de seguridad alimentaria que se debe estar definido como premisa para la implantación de un sistema de gestión de calidad.
Las fichas técnicas proporcionan información sobre recetas de galletas, tartaletas de fruta, pie de limón, brazo de reina piña y torta selva negra. Cada ficha incluye los ingredientes, cantidades, preparación y horneado de cada receta. Las recetas requieren ingredientes como huevos, harina, azúcar, margarina y frutas para preparar diferentes postres y panadería.
Roasting involves cooking food in the dry heat of an oven. It is believed roasting originated from spit-roasting meats over an open fire. Foods are usually seared first at a high temperature then roasted at a lower temperature while being basted. Proper roasting requires selecting the right cuts of meat and poultry, seasoning, cooking to the correct internal temperature, and letting the meat rest before slicing. Pan drippings are often used to make gravy.
El documento contiene 8 recetas de platos ecuatorianos tradicionales, incluyendo Corviche, Bolón de Verde, Sal Prieta, Chupe de Camarones, Sopa de Bolas de Verde, Biche de Pescado y Sopa de Bolas de Verde. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos del procedimiento para preparar cada plato.
Dokumen tersebut membahas tentang produk cake secara umum, mulai dari pengertian cake, bahan-bahan dasar pembuatan cake seperti tepung terigu, gula, telur, lemak, dan bahan tambahan lainnya. Dokumen ini juga menjelaskan jenis-jenis cake berdasarkan metode pembuatannya seperti butter cake, foam cake, dan chiffon cake. Proses aerasi atau pengembangan udara pada adonan cake pun dijelaskan karena merupakan
O documento fornece receitas para vários doces, incluindo um bolo de chocolate com calda, natas do céu e mousse de manga. Inclui instruções detalhadas para preparar cada receita, listando os ingredientes necessários e os passos de preparação.
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria, hostelera y restauradora y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendentes a asegurar la inocuidad.
El APPCC nace en 1959 de la mano de la compañía Pillsbury, junto con la NASA y laboratorios de la Armada de los Estados Unidos. Su aplicación no tuvo demasiado éxito al principio. No fue hasta los años 80 cuando instituciones a nivel mundial como la Organización Mundial de la Salud impulsaron su aplicación.
Existen siete principios básicos en los que se fundamentan las bases del APPCC:
Principio 1: Peligros
Principio 2: Identificar los Puntos de Control Crítico (PCC)
Principio 3: Establecer los límites críticos
Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia de los PCC
Principio 5: Establecer las acciones correctoras
Principio 6: Establecer un sistema de verificación
Principio 7: Crear un sistema de documentación
En La Comunidad Europea, los mecanismos están regulados actualmente por el Reglamento Europeo 852/2004 y el Reglamento Europeo 853/2004, siendo determinada en España por los Servicios Oficiales de Inspección bien por el Ministerio de Sanidad y Consumo o por los organismos que tengan la competencia en cada Comunidad Autónoma.
Por último, no sería posible aplicar un APPCC adecuado sin que se apliquen prácticas correctas de registro eficaces y precisas. Por ello se deben documentar todos los procedimientos o planes de apoyo del sistema, y los sistemas de documentación y registro. Por ello, definiremos de forma pormenorizada el Plan de Control de Documentación, donde se definirán los planes de apoyo que asegurarán estos correctos hábitos higiénicos. Serán los siguientes:
1.Plan de Formación.
2.Plan de Limpieza y Desinfección.
3.Plan de Control de Plagas
4.Plan de Buenas Prácticas de Fabricación y Manipulación.
5.Plan de Homologación de Proveedores.
6.Plan de Identificación y Trazabilidad.
7.Plan de Control de Agua.
8.Plan de Control de Residuos.
9.Plan de Mantenimiento.
10.Plan de Control y Seguimiento de Equipos de Medición (Calibración).
El APPCC no es un sistema de gestión de calidad, sino un sistema de gestión de seguridad alimentaria que se debe estar definido como premisa para la implantación de un sistema de gestión de calidad.
Las fichas técnicas proporcionan información sobre recetas de galletas, tartaletas de fruta, pie de limón, brazo de reina piña y torta selva negra. Cada ficha incluye los ingredientes, cantidades, preparación y horneado de cada receta. Las recetas requieren ingredientes como huevos, harina, azúcar, margarina y frutas para preparar diferentes postres y panadería.
Roasting involves cooking food in the dry heat of an oven. It is believed roasting originated from spit-roasting meats over an open fire. Foods are usually seared first at a high temperature then roasted at a lower temperature while being basted. Proper roasting requires selecting the right cuts of meat and poultry, seasoning, cooking to the correct internal temperature, and letting the meat rest before slicing. Pan drippings are often used to make gravy.
Guía completa de Yama para comprender los estilos de sushi, tradicionales y modernos, como una forma de introducirse a los cursos de Sushi en casa. En este material se explica de forma didáctica, sencilla y accesible en qué consiste cada tipo y nos ofrece imágenes para asociar rápidamente los nombres.
Para una mejor experiencia recomendamos aprender mediante la plataforma Memrise, a través de este curso interactivo:
http://www.memrise.com/course/368926/todo-sobre-sushi/
Para más información escribir a: info@yamagroup.com.ar
www.yamagroup.com.ar
The document discusses different types of fish including round fish, flat fish, and freshwater fish. Round fish have a backbone along the upper body and an eye on each side of the head. Flat fish have a backbone running through the center with two fillets on each side and both eyes on one side of the head. Examples of freshwater fish from Indonesia are mentioned.
Kimchi adalah makanan tradisional Korea yang dihasilkan dari fermentasi sayuran seperti sawi putih, lobak, dan kubis yang dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, jahe, dan cabai. Proses fermentasi kimchi melibatkan berbagai jenis bakteri asam laktat yang menghasilkan rasa khas dan manfaat kesehatan seperti meningkatkan kekebalan tubuh."
Este documento contiene cuatro recetas de entradas: muchines de yuca rellenos, tortillas de maíz con chicharrón o queso, gato encerrado y bolón de verde con queso. Cada receta incluye una lista de ingredientes y un procedimiento detallado para preparar la entrada.
Este documento presenta recetas para cuatro postres lácteos: crema quemada al café, crema de limón, crema de limón al vacío y panna cotta de frambuesa. Proporciona ingredientes, instrucciones de preparación detalladas y notas sobre cada receta. También incluye variaciones y consejos útiles sobre técnicas como la manipulación de la gelatina y la cocción al vacío.
Este documento presenta doce recetas de cocina italiana, incluyendo pasta fresca, ragu alla bolognese, lasagne al forno, tagliatelle al prosciutto, y seis variedades de pizza, acompañadas de ingredientes, instrucciones y un análisis de costos para cada receta. Adicionalmente, incluye recetas para hamin, zuppa inglese, torta barozzi, y masa para pizza.
El documento proporciona recetas para varios tipos de pan, incluyendo pan aliñado, pan de avena, pan tajado, pan integral y pan dulce. Para cada receta, se especifican los ingredientes y porcentajes requeridos para 7 y 20 porciones, calculados usando regla de tres para ajustar las cantidades a la cantidad de porciones deseadas. El porcentaje de cada ingrediente se mantiene igual independientemente de la cantidad de porciones.
Makanan kontinental dan oriental mencakup berbagai masakan dari berbagai belahan dunia. Makanan kontinental berasal dari Eropa, Amerika, dan Australia, sedangkan masakan oriental berasal dari Asia seperti Thailand, Jepang, dan Cina. Beberapa contoh resep yang dijelaskan adalah egg croquette, black pepper steak, sup ercis, sushi, dim sum, dan sate ayam bumbu kacang.
O documento apresenta um plano de aulas para um curso de culinária, com 28 aulas abordando diversos tópicos como preparo de ervas, legumes, caldos, molhos, carnes, peixes, frutos do mar e sobremesas. Cada aula inclui a elaboração de fichas técnicas com receitas e procedimentos operacionais.
The document discusses methods for adjusting baking formula yields, including the total yield method and baker's percentage method. The total yield method uses a conversion factor to scale ingredient quantities proportionally. The baker's percentage method expresses each ingredient as a percentage of the flour quantity and scales quantities based on the required flour amount. An example is provided for each method to convert a brownie recipe and challah bread recipe to make different amounts.
Dokumen tersebut membahas tentang langkah-langkah menyusun menu oriental yang sehat dan seimbang, meliputi (1) mendefinisikan menu dan manfaatnya, (2) mempertimbangkan prinsip gizi, selera, dan ekonomi, (3) menghitung kebutuhan gizi subjek berdasarkan umur dan kondisi, (4) memilih bahan pangan untuk memenuhi kebutuhan gizi, dan (5) menyusun contoh menu oriental.
Este documento presenta la información de salud y nutrición de Daniel Eduardo Garza Treviño, incluyendo su peso, estatura, índice de masa corporal, presión arterial y hábitos de ejercicio y alimentación. Proporciona detalles sobre su plan de comidas semanal balanceado y una conclusión en la que indica que seguir este plan de alimentación saludable lo ayudó a bajar de peso y mantener un IMC saludable.
The student conducted a laboratory practical on processing Gouda cheese. They described the detailed methodology used, which included pasteurizing milk, adding culture and rennet, cutting the curd, pressing the curd, brining the cheese, and aging it. The key steps were completed within 7.5 hours compared to the standard processing time of over 10 hours. After 24 hours of brining, the cheese was concluded to be of good quality for aging.
Dokumen tersebut membahas tentang perencanaan menu, termasuk definisi menu, jenis menu historis dan modern, pembagian menu berdasarkan waktu, faktor yang dipertimbangkan dalam perencanaan menu, contoh menu sarapan, makan siang dan makan malam, serta metode-metode memasak yang umum digunakan."
Este documento presenta varias recetas típicas de la cocina venezolana, incluyendo arepas, funche, empanadas y sopas. Describe los ingredientes y pasos para preparar platos populares como arepas de maíz, funche de Falcón, empanadas de cazón y sopas como sancocho de mondongo y sopa de quinchoncho. El objetivo es preservar la tradición culinaria venezolana y las recetas transmitidas de generación en generación.
Las tres recetas presentan instrucciones detalladas para preparar diferentes sopas. La sopa de cebolla se hace con cebolla, mantequilla y queso gruyere. La sopa de minestrone lleva verduras variadas y pasta. La sopa india de pollo incluye pollo, cebolla, jamon y especias como curry y limón.
Este documento resume la influencia de la cultura japonesa en la gastronomía española. Explica las tradiciones alimenticias japonesas como el arroz, el sushi y la ceremonia del té. También describe los primeros contactos entre España y Japón en los siglos XVI y XVII y cómo platos como la tempura se introdujeron. Finalmente, analiza las influencias actuales de la cocina japonesa en España a través de chefs pioneros de la fusión como Ferran Adrià y Juan Mari Arzak.
This document categorizes and describes different types of pasta and noodles based on their color, shape/size, ingredients, and other attributes. It discusses how these characteristics impact aesthetics, flavor, texture, and the intended use of different pasta varieties. Various pasta shapes and sizes such as spaghetti, lasagna, ravioli, and penne are described. Ingredients used like flour, eggs, and natural colorings are also outlined. Pictures are provided to illustrate different pasta categories.
Este documento presenta un estudio nutricional sobre carnes y embutidos. Define carnes como partes musculares ricas en proteínas, mientras que los embutidos son piezas de carne picada y condimentada envueltas en tripas de cerdo. Clasifica las carnes en blancas (aves, conejo, pescado) y rojas (equino, porcino, vacuno, caprino) y los embutidos en crudos, escaldados, cocidos y ahumados. Recomienda un consumo moderado de carnes rojas y embutidos,
El documento proporciona consejos sobre una alimentación saludable para personas con diabetes, incluyendo la importancia de comer verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y alimentos de origen animal magros, así como llevar un registro alimenticio. También incluye algunas recetas saludables de verduras como sopa de cebolla, calabacitas asadas y ensaladas de coliflor y brócoli.
Guía completa de Yama para comprender los estilos de sushi, tradicionales y modernos, como una forma de introducirse a los cursos de Sushi en casa. En este material se explica de forma didáctica, sencilla y accesible en qué consiste cada tipo y nos ofrece imágenes para asociar rápidamente los nombres.
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http://www.memrise.com/course/368926/todo-sobre-sushi/
Para más información escribir a: info@yamagroup.com.ar
www.yamagroup.com.ar
The document discusses different types of fish including round fish, flat fish, and freshwater fish. Round fish have a backbone along the upper body and an eye on each side of the head. Flat fish have a backbone running through the center with two fillets on each side and both eyes on one side of the head. Examples of freshwater fish from Indonesia are mentioned.
Kimchi adalah makanan tradisional Korea yang dihasilkan dari fermentasi sayuran seperti sawi putih, lobak, dan kubis yang dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, jahe, dan cabai. Proses fermentasi kimchi melibatkan berbagai jenis bakteri asam laktat yang menghasilkan rasa khas dan manfaat kesehatan seperti meningkatkan kekebalan tubuh."
Este documento contiene cuatro recetas de entradas: muchines de yuca rellenos, tortillas de maíz con chicharrón o queso, gato encerrado y bolón de verde con queso. Cada receta incluye una lista de ingredientes y un procedimiento detallado para preparar la entrada.
Este documento presenta recetas para cuatro postres lácteos: crema quemada al café, crema de limón, crema de limón al vacío y panna cotta de frambuesa. Proporciona ingredientes, instrucciones de preparación detalladas y notas sobre cada receta. También incluye variaciones y consejos útiles sobre técnicas como la manipulación de la gelatina y la cocción al vacío.
Este documento presenta doce recetas de cocina italiana, incluyendo pasta fresca, ragu alla bolognese, lasagne al forno, tagliatelle al prosciutto, y seis variedades de pizza, acompañadas de ingredientes, instrucciones y un análisis de costos para cada receta. Adicionalmente, incluye recetas para hamin, zuppa inglese, torta barozzi, y masa para pizza.
El documento proporciona recetas para varios tipos de pan, incluyendo pan aliñado, pan de avena, pan tajado, pan integral y pan dulce. Para cada receta, se especifican los ingredientes y porcentajes requeridos para 7 y 20 porciones, calculados usando regla de tres para ajustar las cantidades a la cantidad de porciones deseadas. El porcentaje de cada ingrediente se mantiene igual independientemente de la cantidad de porciones.
Makanan kontinental dan oriental mencakup berbagai masakan dari berbagai belahan dunia. Makanan kontinental berasal dari Eropa, Amerika, dan Australia, sedangkan masakan oriental berasal dari Asia seperti Thailand, Jepang, dan Cina. Beberapa contoh resep yang dijelaskan adalah egg croquette, black pepper steak, sup ercis, sushi, dim sum, dan sate ayam bumbu kacang.
O documento apresenta um plano de aulas para um curso de culinária, com 28 aulas abordando diversos tópicos como preparo de ervas, legumes, caldos, molhos, carnes, peixes, frutos do mar e sobremesas. Cada aula inclui a elaboração de fichas técnicas com receitas e procedimentos operacionais.
The document discusses methods for adjusting baking formula yields, including the total yield method and baker's percentage method. The total yield method uses a conversion factor to scale ingredient quantities proportionally. The baker's percentage method expresses each ingredient as a percentage of the flour quantity and scales quantities based on the required flour amount. An example is provided for each method to convert a brownie recipe and challah bread recipe to make different amounts.
Dokumen tersebut membahas tentang langkah-langkah menyusun menu oriental yang sehat dan seimbang, meliputi (1) mendefinisikan menu dan manfaatnya, (2) mempertimbangkan prinsip gizi, selera, dan ekonomi, (3) menghitung kebutuhan gizi subjek berdasarkan umur dan kondisi, (4) memilih bahan pangan untuk memenuhi kebutuhan gizi, dan (5) menyusun contoh menu oriental.
Este documento presenta la información de salud y nutrición de Daniel Eduardo Garza Treviño, incluyendo su peso, estatura, índice de masa corporal, presión arterial y hábitos de ejercicio y alimentación. Proporciona detalles sobre su plan de comidas semanal balanceado y una conclusión en la que indica que seguir este plan de alimentación saludable lo ayudó a bajar de peso y mantener un IMC saludable.
The student conducted a laboratory practical on processing Gouda cheese. They described the detailed methodology used, which included pasteurizing milk, adding culture and rennet, cutting the curd, pressing the curd, brining the cheese, and aging it. The key steps were completed within 7.5 hours compared to the standard processing time of over 10 hours. After 24 hours of brining, the cheese was concluded to be of good quality for aging.
Dokumen tersebut membahas tentang perencanaan menu, termasuk definisi menu, jenis menu historis dan modern, pembagian menu berdasarkan waktu, faktor yang dipertimbangkan dalam perencanaan menu, contoh menu sarapan, makan siang dan makan malam, serta metode-metode memasak yang umum digunakan."
Este documento presenta varias recetas típicas de la cocina venezolana, incluyendo arepas, funche, empanadas y sopas. Describe los ingredientes y pasos para preparar platos populares como arepas de maíz, funche de Falcón, empanadas de cazón y sopas como sancocho de mondongo y sopa de quinchoncho. El objetivo es preservar la tradición culinaria venezolana y las recetas transmitidas de generación en generación.
Las tres recetas presentan instrucciones detalladas para preparar diferentes sopas. La sopa de cebolla se hace con cebolla, mantequilla y queso gruyere. La sopa de minestrone lleva verduras variadas y pasta. La sopa india de pollo incluye pollo, cebolla, jamon y especias como curry y limón.
Este documento resume la influencia de la cultura japonesa en la gastronomía española. Explica las tradiciones alimenticias japonesas como el arroz, el sushi y la ceremonia del té. También describe los primeros contactos entre España y Japón en los siglos XVI y XVII y cómo platos como la tempura se introdujeron. Finalmente, analiza las influencias actuales de la cocina japonesa en España a través de chefs pioneros de la fusión como Ferran Adrià y Juan Mari Arzak.
This document categorizes and describes different types of pasta and noodles based on their color, shape/size, ingredients, and other attributes. It discusses how these characteristics impact aesthetics, flavor, texture, and the intended use of different pasta varieties. Various pasta shapes and sizes such as spaghetti, lasagna, ravioli, and penne are described. Ingredients used like flour, eggs, and natural colorings are also outlined. Pictures are provided to illustrate different pasta categories.
Este documento presenta un estudio nutricional sobre carnes y embutidos. Define carnes como partes musculares ricas en proteínas, mientras que los embutidos son piezas de carne picada y condimentada envueltas en tripas de cerdo. Clasifica las carnes en blancas (aves, conejo, pescado) y rojas (equino, porcino, vacuno, caprino) y los embutidos en crudos, escaldados, cocidos y ahumados. Recomienda un consumo moderado de carnes rojas y embutidos,
El documento proporciona consejos sobre una alimentación saludable para personas con diabetes, incluyendo la importancia de comer verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y alimentos de origen animal magros, así como llevar un registro alimenticio. También incluye algunas recetas saludables de verduras como sopa de cebolla, calabacitas asadas y ensaladas de coliflor y brócoli.
Este documento ofrece consejos y recomendaciones para bajar de peso de forma saludable y progresiva. Señala que es importante considerar factores como el grado de sobrepeso, la alimentación, la actividad física y la motivación. Recomienda una pérdida de peso del 5-10% como objetivo saludable y de forma gradual, no rápida. Además, ofrece detalles sobre una dieta equilibrada baja en grasas, el aumento de la actividad física y el control médico.
Dieta_dash (1).pptx nutrición en enfermeríaAlfMacJrz
Este documento presenta la Dieta DASH, un plan alimenticio diseñado para controlar la presión arterial y promover la pérdida de peso. La Dieta DASH limita el consumo de sal, grasas saturadas y otros alimentos, mientras promueve una dieta rica en vegetales, frutas, productos lácteos magros y proteínas. Siguiendo esta dieta equilibrada junto con ejercicio regular, se puede reducir significativamente la presión arterial y mejorar la salud en general.
El documento proporciona recomendaciones para una alimentación saludable, incluyendo comer con moderación y variadas, realizar actividad física, consumir leche, yogur y quesos diariamente, y comer frutas y verduras de todos los colores en cantidades recomendadas. También ofrece ideas para incluir estos alimentos en la dieta cotidiana y formas de cocinarlos para preservar sus nutrientes.
La Fundación para la Diabetes Novo Nordisk es una organización sin ánimo de lucro cuyo objetivo es mejorar la vida de las personas con diabetes a través de la educación para la salud y el desarrollo de una sociedad más saludable. La Fundación colabora con expertos nacionales e internacionales para generar y divulgar conocimientos sobre diabetes y alimentación saludable a través de su página web y redes sociales.
Lo que debes saber sobre una buena alimentacionIvan Suazo
Este documento ofrece información sobre una buena alimentación, incluyendo que depende del tamaño del cuerpo y actividad física, y proporciona energía y nutrientes para mantenerse sano. También describe los seis grupos básicos de alimentos, la importancia del agua, proteínas, carbohidratos, vitaminas, grasas y minerales. Además, ofrece consejos sobre una dieta balanceada, la ingesta de calorías recomendada y el ejercicio.
El documento proporciona información sobre la dieta disociada, una dieta hipocalórica que se basa en no mezclar diferentes grupos de alimentos en una misma comida. Explica los 15 grupos de alimentos en los que se dividen los alimentos y ofrece ejemplos de cómo aplicar las reglas de no mezcla de grupos. También resume algunas ventajas e inconvenientes potenciales de este tipo de dieta.
La dieta mediterránea se basa en el consumo de alimentos de origen vegetal como cereales, frutas, verduras, legumbres y aceite de oliva, así como pescado y productos lácteos en menor medida. Sus principales beneficios son prevenir enfermedades cardiovasculares y el cáncer, y promover un envejecimiento saludable.
El documento proporciona recomendaciones para una alimentación saludable que promueva el crecimiento y desarrollo de los niños. Recomienda comer diversos alimentos en su estado natural como cereales, tubérculos, verduras y frutas, y limitar el consumo de azúcar, sal y grasas. También enfatiza la importancia de la lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses y continuar la alimentación complementaria a partir de entonces.
10 dietas para adelgazar sin efecto reboteHagodieta2
La dieta Scarsdale involucra consumir solo 1000 calorías por día durante 14 días para perder hasta 10 kg rápidamente. Se compone principalmente de proteínas, algo de grasa y pocos carbohidratos. Solo permite carnes magras, huevos, verduras y frutas limitadas. Aunque efectiva a corto plazo, es difícil de seguir y nutricionalmente desequilibrada si dura más de 2 semanas, recuperándose el peso al volver a una dieta normal. La dieta de la ensalada propone comer ensaladas completas durante 5 días para
La alimentación saludable requiere una dieta equilibrada que incluya alimentos de los cuatro grupos principales (cereales, frutas y verduras, carnes y semillas, grasas y azúcares) en las cantidades adecuadas. Una dieta balanceada cubre las necesidades nutricionales y se compone de 3 comidas principales que incluyen frutas, verduras, cereales integrales y proteínas magras. Comer de manera moderada y variada ayuda a mantener un peso saludable.
Este documento proporciona varias recetas veraniegas saludables que siguen los principios de la Dieta 3x1 de NaturalSlim, diseñada para ayudar a mantener niveles saludables de glucosa mediante el consumo de porciones equilibradas de alimentos. Incluye recetas como ensalada de camarones, pizza mediterránea y paletas heladas de queso crema y fresas. El documento también explica brevemente los principios básicos de la dieta 3x1 para equilibrar las porciones.
La dieta mediterránea se basa en los alimentos propios de la agricultura local de países mediterráneos como España e Italia. Promueve el consumo de frutas, verduras, legumbres, pescado, carnes blancas, cereales, pasta y aceite de oliva. Ofrece beneficios para la salud como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar el funcionamiento de órganos. Se recomienda su consumo junto con ejercicio físico moderado de 30 minutos diarios.
El documento proporciona información sobre una sesión de un programa de prevención de diabetes sobre alimentación saludable. Explica las pautas de MiPlato para una dieta balanceada, con ejemplos de alimentos para cada grupo. También ofrece consejos sobre comer de manera más saludable, como establecer horarios de comidas regulares, comer despacio, y usar herramientas como MiPlato para elegir porciones.
La dieta disociada es una dieta hipocalórica que implica no mezclar grasas, proteínas o azúcares en una misma comida. Divide los alimentos en 15 grupos y hay que seguir una tabla de compatibilidades para combinarlos. Existen variantes de esta dieta con y sin restricción de alimentos.
Este documento contiene información sobre dietas para pacientes con disfagia, incluyendo una dieta de 1500 kcal y otra de 2000 kcal. Proporciona detalles sobre las raciones recomendadas de diferentes grupos de alimentos, así como consejos para enriquecer las dietas y algunos ejemplos de desayunos nutritivos.
Este documento proporciona información sobre cómo planear comidas saludables para la diabetes, incluyendo cómo estimar tamaños de porciones, elegir alimentos saludables, encontrar carbohidratos en etiquetas nutricionales, y mantener un estilo de vida activo y monitorear la diabetes. También incluye consejos para salir a comer y testimonios de pacientes que han logrado manejar mejor su diabetes a través de una alimentación saludable.
Este documento describe la importancia de una alimentación saludable para aliviar los síntomas de la SPM. Explica que ciertos alimentos ricos en nutrientes como el calcio, la vitamina B6, el magnesio y los omega-3 pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar el estado de ánimo, mientras que otros como el exceso de sal, las grasas saturadas, la cafeína y los azúcares refinados pueden empeorar los síntomas. También incluye algunas recetas saludables como un batido de
Reglamento sanitario de los Alimentos DECRETO_977_96_actualizado_-mayo-2024.pdfClaudio P Muñoz Figueroa
Descripción
El Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción, importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de alimentos sanos e inocuos.
Se aplica a todas las personas naturales o jurídicas, que se relacionen o intervengan en los procesos aludidos anteriormente, así como a los establecimientos, medios de transporte y distribución destinado a dichos fines.
1. C O M I D A F A C I L Y D E L I C I O S A
C O M I D A F A C I L Y D E L I C I O S A
C O M I D A F A C I L Y D E L I C I O S A
C O M I D A S A L U D A B L E
C O M I D A S A L U D A B L E
C O M I D A S A L U D A B L E
C O M I D A S A L U D A B L E
2. Usted puede cuidarse bien y controlar la diabetes al aprender sobre la
alimentación saludable: qué alimentos comer, qué cantidad y en qué
momento. Comer sano lo puede ayudar a mantener la diabetes bajo
control y disminuir el riesgo de presentar enfermedades cardiacas,
derrames cerebrales y otros problemas de salud causados por esta
afección. Tomar buenas decisiones al elegir los alimentos lo ayudará a
sentirse bien todos los días y a perder peso, si lo necesita. Este
recetario lo ayudará a elaborar comidas sanas y le permitirá aprender
la forma de seguir un plan de alimentación saludable. Este tipo de plan
contiene muchos de los alimentos y bebidas que usted come o bebe
habitualmente. Los alimentos encajan como piezas de un
rompecabezas (vea la figura 1) para satisfacer sus necesidades de salud
sin pasarse del límite de calorías. El total de calorías consumidas
depende del total de calorías que tengan los alimentos, lo cual incluye
las grasas saturadas y no saturadas, los azúcares agregados y los
carbohidratos. Todos los tipos de alimentos, incluidos los frescos,
enlatados, deshidratados y congelados, sin dejar de contar las
golosinas, pueden formar parte de un plan de alimentación saludable.
Ya sea que le hayan diagnosticado la diabetes tipo 1, tipo 2 o
gestacional, entender cómo los alimentos y la nutrición afectan a su
cuerpo y tomar medidas para mantenerse sano lo ayudarán a
manejarla con éxito.
Tengo diabetes. ¿Qué necesito
saber sobre la alimentación
saludable?
1
3. Ejemplos de opciones de alimentos saludables:
✔ Verduras sin almidón, como chiles o ajíes, nopales, jalapeños,
zanahorias, repollo, berenjena, coliflor, brócoli, espinaca, jícama, col
rizada, lechuga, tomates y pimientos.
✔ Verduras con almidón, como papas, arvejas o chícharos, maíz, calabaza
bellota, calabaza tipo “butternut”, calabaza o zapallo, plátanos, ñame,
yuca, yautía, malanga, camote, batata; coma menos de estos alimentos
pues tienen más carbohidratos (almidón) y le elevarán el nivel de azúcar
en la sangre.
✔ Frijoles secos, arvejas secas y lentejas. Por ejemplo, los frijoles negros,
pintos y de cabecita negra, y las arvejas partidas.
✔ Granos enteros, como panes de trigo integral, avena, arroz integral,
quinua, pastas de trigo integral; maíz integral, harina de maíz y palomitas
de maíz.
✔ Frutas, especialmente las frutas enteras. Las frutas frescas o congeladas
son también buenas opciones, pero evite las frutas deshidratadas o en lata,
o los jugos de fruta porque tienen un contenido de azúcar alto. Si come
fruta enlatada, elija la que esté envasada en su propio jugo en lugar de
almíbar (jarabe).
✔ Productos lácteos descremados o bajos en grasas, incluida la leche, el
yogur, los quesos, la margarina untable sin grasas trans y las bebidas de
soja fortificadas.
✔ Variedad de alimentos con proteínas, como carnes magras, pollo, pavo,
pescado, mariscos, huevos, frutos secos, semillas y productos de soja.
Corte la grasa de las carnes y sáquele la piel a las de ave.
✔ Aceites, como el de oliva, canola y cártamo. Evite la grasa de cerdo y la
manteca.
✔ Bebidas sin azúcares agregados, como el agua, té sin endulzar y café.
Elija alimentos saludables.
2
4. Los carbohidratos (almidón) se encuentran en muchos alimentos y bebidas, como
panes, pastas, frutas, postres, productos lácteos, gaseosas, jugos y verduras con
almidón (como papas y maíz). Los carbohidratos complejos, como los panes y pastas
integrales, son más nutritivos que otros carbohidratos. Coma menos dulces, como
pasteles, tortas, galletas y tartas. Los dulces tienen un alto contenido de grasa,
calorías y carbohidratos; por eso, resérvelos para darse el gusto de vez en cuando.
Saber de dónde provienen los carbohidratos que consume, no solo en lo que come,
puede brindarle información clave para ayudarlo a manejar el nivel de azúcar en la
sangre. Su nutricionista lo puede guiar con respecto a cuántos carbohidratos debe
consumir en cada comida. Los alimentos ricos en carbohidratos son los que afectan
más los niveles de azúcar en la sangre. En el caso de las personas que toman insulina
a la hora de las comidas, es importante que sepan la cantidad de carbohidratos que
hay en los alimentos que van a comer y beber. Saber qué cantidad de carbohidratos
está consumiendo lo ayuda a estimar la dosis correcta de insulina. Algunos ejemplos
de alimentos ricos en carbohidratos son:
✔ Pan, pretzels, galletas saladas y tortillas
✔ Pastas, fideos
✔ Arroz, cereal
✔ Maíz
✔ Frijoles y lentejas
✔ Ñames, yuca y otras verduras de raíz o tubérculos, como papas, yautía,
malanga y camote o batata
✔ Bananos verdes o plátanos
Sepa cómo los carbohidratos afectan el nivel de
azúcar en la sangre.
3
5. 4
SALSA DE MANGO FACIL
SALSA DE MANGO FACIL
SALSA DE MANGO FACIL
Ingredientes
1 mango mediano, pelado y
picado ¼ de taza de pimiento
verde picado 1 cebollín
picado
1 limón verde (lime)
exprimido (1 a 2 cucharadas)
Instrucciones:
Pele y pique el mango;
asegúrese de quitar la semilla.
Corte el pimiento y el cebollín
en trozos pequeños. Mezcle
todos los ingredientes.
La dulzura del mango fresco combinada con el buen sabor del
pimiento, el cebollín y la cáscara de limón verde (lime) le dan a esta
salsa un equilibrio de sabores refrescantes y textura crujiente. Sirva
este aperitivo con chips de tortillas horneadas o galletitas integrales
como un refrigerio delicioso.
6. 5
CARNES PICADAS CON PIMENTÓN ROJO Y
CARNES PICADAS CON PIMENTÓN ROJO Y
CARNES PICADAS CON PIMENTÓN ROJO Y
QUESO
QUESO
QUESO
TIEMPO
25 MINUTOS
PORCIONES
1
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 Rebanada de jamón de pavo,
picada
1 Rebanada de pastel de pavo,
picada
1 rebanada de tocino, picado
1 pieza de pimentón rojo, (sin las
semillas) rebanado, rostizado o
asado sin grasa
50 g de queso Oaxaca, deshebrado
Combinar todos los ingredientes
Calentar en el horno o en el
microondas hasta que el queso se
derrita y empiece a dorarse
7. 6
QUESO GRATINADO CON MERMELADA DE
QUESO GRATINADO CON MERMELADA DE
QUESO GRATINADO CON MERMELADA DE
CEBOLLA MORADA Y
CEBOLLA MORADA Y
CEBOLLA MORADA Y CHILE ANCHO
CHILE ANCHO
CHILE ANCHO
TIEMPO
25 MINUTOS
PORCIONES
6
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Para la mermelada
1 cucharada de aceite de maíz
1 cebolla morada mediana fileteada
4 chiles anchos desvenados,
despepitados y cortados en julianas
2 sobres de sustituto de azúcar
2 tazas de agua
½ cucharadita de pimienta negra
molida
Para el queso
½ taza de pan molido
1 cucharadita de orégano seco
molido
300 g de queso panela
2 cucharaditas de aceite de oliva
Para la mermelada:
Calienta el aceite y sofríe la cebolla y el
chile.
Agrega el sustituto de azúcar y el agua.
Mueve constantemente y retira del
fuego hasta obtener la consistencia de
mermelada.
Licúa para obtener una mejor textura y
sazona con la pimienta.
Para el queso:
Mezcla el pan con el orégano.
Barniza el queso panela con el aceite de
oliva y empanízalo con la mezcla del
pan y orégano.
Gratina el queso en el horno a 220°C
por 5 minutos.
Sirve inmediatamente de salir del horno
y acompaña con la mermelada de
cebolla morada y chile
8. 7
HAMBURGUESA VEGANA
HAMBURGUESA VEGANA
HAMBURGUESA VEGANA
TIEMPO
25 MINUTOS
PORCIONES
6
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
INGREDIENTES
1 taza de grano de elote, amarillo,
congelado
1 taza de brócoli, congelado
1 taza de frijoles bayos, cocidos y sin
caldo
1 taza de garbanzo, cocido
1/4 cebollas
1/4 tazas de cilantro fresco
1 cucharada de perejil
1 cucharadita de comino
1/2 cucharaditas de pimienta
1/2 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharada de ajonjolí negro
1 cucharada de ajonjolí, blanco
1 1/4 tazas de harina integral
1 cebolla cambray, sin rabo, para el
aderezo
1 diente de ajo, para el aderezo
1/2 tazas de garbanzo, para el aderezo
1 taza de jitomate deshidratado, para el
aderezo
1 cucharada de mostaza, para el
aderezo
2 cucharadas de jugo de limón, para el
aderezo
1/4 tazas de aceite de oliva, para el
aderezo
4 bollos de hamburguesa, vegano al
gusto de jitomate, en rebanadas, para
acompañaral gusto de arúgula, para
acompañaral gusto de cebolla morada,
para acompañaral gusto de jitomate
cherry, para decoraral gusto de papa,
gajo, para acompañar
9. 8
HAMBURGUESA VEGANA
HAMBURGUESA VEGANA
HAMBURGUESA VEGANA
TIEMPO
25 MINUTOS
PORCIONES
6
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
PREPARACION
Coloca en el procesador los granos de elote, el brócoli, los frijoles, el
garbanzo, la cebolla, el cilantro, el perejil, comino, pimienta, cúrcuma,
cebolla en polvo y el ajonjolí. Procesa hasta obtener una mezcla tersa.
Coloca la mezcla en un bowl y agrega la harina, incorpora con ayuda de una
palita de madera.
Forma las hamburguesas y cocina a fuego medio en un sartén parrilla con
un poco de aceite vegetal, hasta que estén doraditas.
Reserva.
Para la mayonesa, procesa la cebolla con el ajo, el garbanzo, jitomate
deshidratado, la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta que
tenga una consistencia cremosa.
Unta un pan con la mayonesa, coloca la carne de hamburguesa, la arúgula, el
jitomate y la cebolla morada tapa y decora con jitomate Cherry. Sirve y
acompaña con papas gajo.
10. 9
JITOMATE BOLA RELLENO DE PURÉ DE PAPA
JITOMATE BOLA RELLENO DE PURÉ DE PAPA
JITOMATE BOLA RELLENO DE PURÉ DE PAPA
TIEMPO
25 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
INGREDIENTES PREPARACIÓN
800 g de puré de papa
4 piezas de jitomate bola
400 g de queso parmesano rallado
100 g de crema ácida
4 g de nuez moscada molida
Cebollín picado al gusto
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Prepara el puré de papa y reserva.
Corta una rebanada en la parte inferior del
jitomate para que pueda pararse. Corta
también la parte superior del jitomate y
saca con una cuchara lo más posible de
semillas y pulpa.
Combina el puré de papa con el queso,
la crema, la nuez moscada y
salpimienta al gusto. Pon la
combinación en una duya con punta
rizada y rellena los jitomates.
Coloca los jitomates en una charola
engrasada con aceite de oliva.
Hornéalos a 200ª C durante 15 minutos
o hasta que el puré esté ligeramente
dorado, pero que los jitomates
conserven su forma.
Al servir, coloca un poco de cebollín y
rocía un poco de aceite de oliva.
11. 10
CEVICHE DE
CEVICHE DE
CEVICHE DE SOJA O SOYA
SOJA O SOYA
SOJA O SOYA
TIEMPO
30 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
INGREDIENTES PREPARACIÓN
250 g de Soja o Soya texturizada
2 pepino pelado y picados
500 g de jitomate pelado y picado
1/2 cebolla grande picada
10 Ramitas de cilantro picado fina
mente
3 Chiles jalapeños picados
finamente
500 g De limones, su jugo
1 cucharadita de oregano seco
sal al gusto
tostadas de Maíz
2 aguacates pelados y picados
Coloca la soya en una olla grande
cubre de agua, cocina a fuego alto
hasta que empiece a hervir, hierve por
3 minutos, escurre, enjuaga muy bien
con agua limpia
deja enfriar completamente
mezcla la soya con el jitomate, pepino,
cilantro, cebolla, chile jalapeño, en un
bol o ensaladera, vierte el jugo de
limón deja reposar 30 minutos.
Sazona con el orégano y la sal al gusto
sirve sobre tostadas y decora con
rebanadas de aguacate.
12. 11
ENCHILADAS DE CALABAZA CON POLLO
ENCHILADAS DE CALABAZA CON POLLO
ENCHILADAS DE CALABAZA CON POLLO
TIEMPO
50 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
5 jitomates
5 chiles morita secos
1/4 cebollas
1 diente de ajo
1 cucharada de ajo
1 pechuga de pollo, deshebrada
3 calabacitas
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 tazas de queso panela,
desmoronado al gusto de cilantro
fresco, para decorar
Precalienta el horno a 180°C.
En un comal, asa los jitomates, los
chiles, la cebolla y el ajo.
Licúa hasta obtener una salsa.
En una cacerola calienta el aceite vierte
la salsa y cocina por 10 minutos.
Reserva un poco de la salsa para
servir, y agrega la pechuga de pollo a la
cacerola.
Cocina 5 minutos más.
Con ayuda de un pelador, corta las
calabazas en láminas delgadas.
Sobre una tabla coloca 3 tiras de
calabaza y rellena con el pollo.
Coloca las enchiladas en un refractario
para horno, agrega un poco de aceite
de oliva, sazona con sal y pimienta.
Hornea 10 minutos o hasta que las
calabazas estén suaves.
Sirve calientes con más salsa, queso y
cilantro.
13. 12
HELADO DE AGUACATE
HELADO DE AGUACATE
HELADO DE AGUACATE
TIEMPO
50 MINUTOS
PORCIONES
1 kilo
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
2 aguacates grandes y maduros,
1 litro de leche light, almendras o de
coco
1 o 2 cucharadas de jugo de limón
sobres de endulzante sin calorías,
esencia de vainilla al gusto.
Con cuidado corta por la mitad los
aguacates y con ayuda de una cuchara
desprende el hueso, retira la pulpa y
agrega el jugo de limón, tritura la pulpa
hasta formar la consistencia de puré.
Agrega a la mezcla la leche de tu elección
y el resto de los ingredientes, mezcla
todos los ingredientes hasta obtener una
textura homogénea (puedes apoyarte
con una batidora o licuadora)
coloca la mezcla en un recipiente de
plástico con tapa y lleva al congelador
por 2 horas
para obtener un helado cremoso saca la
mezcla cada 30 minutos y bátela
nuevamente con la batidora, esto para
agregar aire a la mezcla y dar una mejor
textura
para servir con un saca bolas colocar en
una copa o baso decora con hojas de
menta
14. 11
Humberto Campos Solís 13
TACOS DE LECHIGA CON POLLO AL PASTOR
TACOS DE LECHIGA CON POLLO AL PASTOR
TACOS DE LECHIGA CON POLLO AL PASTOR
TIEMPO
50 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
INGREDIENTES
50 gramos de achiote, para adobo
1/4 tazas de vinagre de manzana,
para adobo
3 chiles guajillos, limpios,
desvenados y sin semillas,
hidratados para adobo
2 chiles anchos, limpios,
desvenados y sin semillas,
hidratados para adobo
3 dientes de ajo, para adobo
1/4 cebollas blancas, para adobo
1/2 tazas de jugo de piña, para
adobo
1 cucharada de sal de grano, para
adobo
1 cucharada de pimienta gorda,
para adobo
2 clavos de olor, para adobo
1 cucharada de orégano, para
adobo
1 jitomate guaje, asado, para
adobo
1 cucharada de comino, para el
adobo
1 pechuga de pollo, sin hueso y
sin piel, cortada en cubitos
pequeños
1 cucharada de aceite de oliva, o
de lino suficiente de Lechuga
Francesa Eva®
1/2 piñas, cortada en medias
lunas
1/2 tazas de cilantro fresco,
picado
1/2 tazas de cebolla morada,
finamente picada al gusto de
salsa de chile de árbol, para
acompañar al gusto de limón,
para acompañar
Prepara esta opción saludable de tacos de pollo al pastor sin carbohidratos servidos en una Lechuga
Francesa Eva®, acompañados de piña asada, cilantro y cebolla morada. Con un poco de la salsa de
chile de árbol de los tacos y unas gotitas de limón, esta opción de tacos son ideales para llevar una
dieta más saludables sin limitarte de los antojos.
15. 11
Humberto Campos Solís 11
Humberto Campos Solís 14
TACOS DE LECHIGA CON POLLO AL PASTOR
TACOS DE LECHIGA CON POLLO AL PASTOR
TACOS DE LECHIGA CON POLLO AL PASTOR
TIEMPO
50 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
PREPARACION
Para el adobo, licúa el achiote, el vinagre, los chiles, ajo, cebolla, el jugo, la
sal, la pimienta, los clavos, el orégano, el jitomate y el comino hasta obtener
una mezcla homogénea.
En un bowl coloca el pollo y marina con el adobo de pastor durante 1 hora en
refrigeración.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina el pollo que
marinaste hasta que esté cocido.
Reserva tapado.
Calienta una parrilla a fuego alto, asa las piñas hasta que estén doraditas,
retira y córtales en cubitos, reserva.
Sobre una tabla coloca hojas de Lechuga Francesa Eva®, agrega el pollo al
pastor y sirve con la piña asada, el cilantro, la cebolla, acompaña con un
poco de salsa y limones.
16. 15
Humberto Campos Solís 11
Humberto Campos Solís 15
PORTOBELLOS GRATINADOS RELLENOS DE
PORTOBELLOS GRATINADOS RELLENOS DE
PORTOBELLOS GRATINADOS RELLENOS DE
BRÓCOLI
BRÓCOLI
BRÓCOLI
TIEMPO
30 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
INGREDIENTES
1 taza de bits de brócoli ,
blanqueados, para relleno
3 cucharadas de cebolla morada,
finamente picada, para el relleno
2 cucharadas de ajo, finamente
picado, para el relleno
2 cucharadas de chile molido, para
el relleno
1/4 tazas de pimiento morrón,
finamente picado, para el relleno
1/4 tazas de jitomate cherry,
cortados a la mitad, para el relleno
1 pizca de sal y pimienta, para el
relleno
6 hongos portobello, limpio y
ahuecado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal y pimienta
1 taza de queso mozzarella, rallado,
para gratinar
Para el relleno, en un bowl
mezcla los Bits de Brócoli con la
cebolla, el ajo, el chile molido, el
pimiento, los jitomates, sal y
pimienta.
Sobre una charola para horno
coloca los hongos, agrega un
poco de aceite de oliva, sazona
con sal y pimienta, rellena con la
preparación anterior y cubre con
el queso mozzarella.
Hornea hasta que se gratine el
queso y los hongos estén suaves.
Retira del horno, sirve y disfruta.
Si tienes ganas de una opción más saludable, prepara estos hongos portobellos rellenos de Bits de
Brócoli Eva® mezclados con cebolla morada, jitomate cherry y un toque picosito de chile molido. Lo
mejor es que van gratinados con suave queso mozzarella. ¡Prepáralos en tan sólo 15 minutos!
PREPARACIÓN
TIPS
Si lo deseas, puedes ahuecar los hongos con
ayuda de una cuchara. Lo que sobre de hongo
puedes picarlo y utilizarlo en el relleno.
17. 15
Humberto Campos Solís 11
Humberto Campos Solís 16
ESPAGUETI DE CALABAZA CON PESTO DE
ESPAGUETI DE CALABAZA CON PESTO DE
ESPAGUETI DE CALABAZA CON PESTO DE
LECHUGAS Y POLLO A LA ITALIANA
LECHUGAS Y POLLO A LA ITALIANA
LECHUGAS Y POLLO A LA ITALIANA
TIEMPO
30 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de coco
2 pechugas de pollo sin hueso, partidas
a la mitad
1/2 cucharaditas de sal
1/4 cucharaditas de pimienta
1/2 tazas de albahaca, cortada en tiras
finas
2 cucharadas de hierbas finas
1 taza de jitomate cherry, partido a la
mitad
1 pizca de sal1 pizca de pimienta
4 tazas de agua
1/2 Lechuga Italiana
1/2 tazas de perejil, hojas frescas
1/4 tazas de piñón, tostado
1/4 tazas de almendra, tostada
1/2 tazas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
4 calabazas, cortada en finas tira
18. 15
Humberto Campos Solís 11
Humberto Campos Solís 17
ESPAGUETI DE CALABAZA CON PESTO DE
ESPAGUETI DE CALABAZA CON PESTO DE
ESPAGUETI DE CALABAZA CON PESTO DE
LECHUGAS Y POLLO A LA ITALIANA
LECHUGAS Y POLLO A LA ITALIANA
LECHUGAS Y POLLO A LA ITALIANA
TIEMPO
30 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
Calienta en una sartén a fuego medio el aceite de coco y sella las pechugas de
pollo, previamente sazonadas.
Agrega las hojas de albahaca y las finas hierbas, agrega los jitomates cherry,
sazona a tu gusto.
Tapa la preparación y cocina durante 10 minutos a fuego bajo.
Retira la pechuga y corta en tiras. Reserva.
Calienta el agua en una ollita hasta que hierva.
Agrega la Lechuga Italiana junto con las hojas de perejil y blanquea 2
minutos.
Retira y sumerge en agua con hielos.
Exprime las hojas y reserva.
Licúa las hojas blanqueadas con los piñones, la almendra, el aceite de oliva y
el ajo. Sazona y Reserva.
Calienta un sartén a fuego medio agrega los espaguetis de calabaza y el
pesto. Cocina hasta que se mezcle, retira del sartén y sirve junto con la
preparación del pollo con los cherrys..
PREPARACIÓN
PRESENTACIÓN
Decora el platillo con jitomatitos cherry y
hojitas de albahaca frescas.
TIPS
Blanquear es el mejor método de cocción para
cocinar las verduras de hoja y conserven un
color bonito.
19. 15
Humberto Campos Solís 11
Humberto Campos Solís 18
TACOS DE LECHUGA CON SALPICÓN DE RES
TACOS DE LECHUGA CON SALPICÓN DE RES
TACOS DE LECHUGA CON SALPICÓN DE RES
TIEMPO
60 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
INGREDIENTES
700 gramos de filete de res, sin grasa
1/2 cebollas
1 cabeza de ajo suficiente de agua
pizcas de sal
3 jitomates, en cubitos
1/2 cebollas, fileteada
4 chiles serranos, finamente picado
1 cucharada de cilantro fresco,
finamente picado
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
4 limones, cortado por la mitad
12 hojas de lechuga al gusto de aguacate,
para decorar al gusto de rábano, en
rodajas para decorar al gusto de cebolla
cambray, en medios aros, para decorar
20. 15
Humberto Campos Solís 11
Humberto Campos Solís 19
TACOS DE LECHUGA CON SALPICÓN DE RES
TACOS DE LECHUGA CON SALPICÓN DE RES
TACOS DE LECHUGA CON SALPICÓN DE RES
TIEMPO
30 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
En una olla con agua, cuece el filete de res con la cebolla, la cabeza de ajo y
sal por 1 hora.
Deja enfriar, deshebra y reserva.
En un bowl mezcla carne con el jitomate la cebolla, el chile serrano, el
cilantro, el orégano, el aceite de oliva, el vinagre blanco, el jugo de los
limones, sazona con sal y pimienta.
Coloca un poco de salpicón en una hoja de lechuga, agrega láminas de
aguacate, rábanos y decora con aros de cebolla cambray.
Disfruta.
PREPARACIÓN
PRESENTACIÓN
PRESENTACIÓN
En un plato extendido acompañado de té
verde helado..
TIPS
Prepara el salpicón al momento de consumirlo,
para evitar la oxidación de los ingredientes. Se
recomienda una porción de 3 tacos medianos
21. 20
Humberto Campos Solís
P
P
PECHUGAS DE POLLO CON ALMENDRAS
ECHUGAS DE POLLO CON ALMENDRAS
ECHUGAS DE POLLO CON ALMENDRAS
TIEMPO
60 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
INGREDIENTES
800 g de pechugas de pollo
fileteadas
1 hígado de pollo
1 cebolla mediana
1 rebanada de pan frito
25-30 almendras enteras crudas
1 vaso de vino blanco
2 - 3 ajos
500 ml de caldo de carne o pollo
sal al gusto
4 cucharadas soperas de aceite
de oliva
22. 21
Humberto Campos Solís
PECHUGAS
PECHUGAS
PECHUGAS DE POLLO CON ALMENDRAS
DE POLLO CON ALMENDRAS
DE POLLO CON ALMENDRAS
TIEMPO
60 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
PREPARACIÓN
Sofreímos el hígado de pollo y lo reservamos. Freímos la
rebanada de pan y la reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada, las almendras
enteras.
En el vaso de la batidora ponemos el hígado de pollo, la
rebanada de pan, la cebolla y las almendras fritas, los dos
dientes de ajo crudos, y el vaso de vino blanco. Lo trituramos
todo y se lo añadimos a las pechugas junto con un poquito de
agua. Añadimos el caldo de carne.
Tapamos la olla a presión y la dejamos cocer 15 minutos
contados desde el momento en que empiece a silbar la válvula.
El tiempo de cocción depende de cada olla a presión que se
utilice
Destapamos la olla y ya están listas para servir
23. 22
Humberto Campos Solís
CAZUELA DE HUEVO, BRÓCOLI Y QUESO
CAZUELA DE HUEVO, BRÓCOLI Y QUESO
CAZUELA DE HUEVO, BRÓCOLI Y QUESO
TIEMPO
25 MINUTOS
PORCIONES
3
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
PREPARACIÓN
8 huevos
1 diente de ajo
1 taza de queso
manchego
½ cabeza de brócoli
1 cucharada de aceite
Ingredientes:
LAVA y desinfecta el brócoli.
CORTA el brócoli en piezas del tamaño de
un bocado.
CALIENTA el aceite en una cazuela.
AGREGA el ajo y deja dorar, añade el
brócoli y cuece por 3 minutos.
SAZONA con sal y pimienta.
BATE los huevos y vierte en la cazuela.
ESPOLVOREA el queso en toda la cazuela.
CUBRE con una tapa o aluminio y cocina a
fuego lento por 30 minutos o hasta que este
cocido el huevo.
SIRVE este delicioso y completo desayuno
con huevo, brócoli y queso.
Tip: también puedes prepararlo en el
horno, sigue todos los pasos y hornea a
180C durante 30 minutos.
Preparación:
24. 23
Humberto Campos Solís
HUEVOS EN CAZUELA CON CALDILLO DE
HUEVOS EN CAZUELA CON CALDILLO DE
HUEVOS EN CAZUELA CON CALDILLO DE
JITOMATE
JITOMATE
JITOMATE
TIEMPO
25 MINUTOS
PORCIONES
3
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
PREPARACIÓN
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
3 jitomates
4 huevos
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika
2 cucharadas de azúcar
Opcional:
Hojuelas de chile seco
Ingredientes:
CORTA el jitomate en cubos, reserva.
SOFRÍE la cebolla y el pimiento, ambos
debes estar finamente picados.
AGREGA el ajo y cocina durante 3 minutos.
AÑADE el jitomate en cubos y machaca;
cocina a fuego lento hasta que se haga una
salsa.
SAZONA con comino, paprika y azúcar.
AGREGA los huevos, cocina a fuego lento
hasta que la clara esté cocida.
SIRVE estos deliciosos huevos en cazuela
para desayunar.
Preparación:
25. 24
Humberto Campos Solís
ENCHILADAS CON SALSA DE FRIJOL
ENCHILADAS CON SALSA DE FRIJOL
ENCHILADAS CON SALSA DE FRIJOL
TIEMPO
20 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
PREPARACIÓN
2 tazas de frijol cocido
1 pechuga de pollo cocido
y deshebrado
1 taza de crema
1/4 cebolla picada
finamente
2 dientes de ajo
1 chorizo frito
12 tortillas
Queso fresco
Chile serrano
Aguacate
Crema
Ingredientes:
LICÚA los frijoles con la crema y reserva
en un recipiente.
SOFRÍE la cebolla y el ajo; cuando haya
cambiado de color agrega la salsa de frijol
y cocina a fuego lento.
FRÍE las tortillas en aceite y pásalas por la
salsa de frijol; rellena con pollo.
BAÑA las enchiladas con la salsa de frijol y
decora con trocitos de chorizo, queso y
chile para decorar.
Preparación:
26. 25
Humberto Campos Solís
ENSALADA DE ATÚN CON HUEVO DURO Y
ENSALADA DE ATÚN CON HUEVO DURO Y
ENSALADA DE ATÚN CON HUEVO DURO Y
VINAGRETA DE MANZANA
VINAGRETA DE MANZANA
VINAGRETA DE MANZANA
TIEMPO
15 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
2 huevos
1 cabeza de lechuga lavada y
desinfectadas
½ cebolla morada fileteada
1 aguacate cortado en cubos
o rebanadas
½ taza de jitomates cherry
cortados a la mitad
¼ taza de aceitunas negras o
Kalamata
1 taza de espinaca lavada y
desinfectada
2 tazas de atún en agua
drenadas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Ingredientes:
2 cucharaditas de paprika
1 cucharadita de tomillo
seco
Vinagreta
1 manzana roja sin pelar
cortada en trozos medianos
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de
manzana
2 cucharaditas de miel
Sal al gusto
Pimienta al gusto
27. 26
Humberto Campos Solís
ENSALADA DE ATÚN CON HUEVO DURO Y
ENSALADA DE ATÚN CON HUEVO DURO Y
ENSALADA DE ATÚN CON HUEVO DURO Y
VINAGRETA DE MANZANA
VINAGRETA DE MANZANA
VINAGRETA DE MANZANA
TIEMPO
15 MINUTOS
PORCIONES
4
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
LICÚA la manzana con la miel, el vinagre, el aceite de oliva, la
sal y la pimienta; reserva.
COCINA los huevos en agua hirviendo por 14 minutos;
retíralos del agua y con cuidado, pela la cáscara.
CORTA los huevos a la mitad y reserva.
COLOCA en tazón la lechuga con la espinaca, los jitomates
cherry, las aceitunas, la cebolla morada y el atún drenado.
ESPOLVOREA por encima de los huevos sal, pimienta, tomillo
y paprika; colócalos en la ensalada.
SIRVE la ensalada de atún con huevo duro y verduras
acompañado de la vinagreta de manzana.
Preparación:
28. 27
Humberto Campos Solís
ENSALADA DE ATÚN CON HUEVO DURO Y
ENSALADA DE ATÚN CON HUEVO DURO Y
ENSALADA DE ATÚN CON HUEVO DURO Y
VINAGRETA DE MANZANA
VINAGRETA DE MANZANA
VINAGRETA DE MANZANA
TIEMPO
25 MINUTOS
PORCIONES
6
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
⅓ taza de miel de abeja
3 cucharadas de mostaza
con semillas
2 cucharadas de mostaza
dijon
2 cucharadas de aceite
vegetal
1 cucharada de vinagre de
manzana
2 dientes de ajo finamente
picados
1 cucharadita de sal
4 pechugas de pollo sin piel
y sin hueso
Ingredientes:
Marinada
½ taza de tocino ahumado
dorado y cortado en
pedacitos
3 corazones de lechuga
lavados y desinfectados
1 taza de jitomate cherry
1 aguacate cortado en
rodajas
¼ taza de elote amarillo
desgranado
¼ pieza de cebolla morada
fileteada
Ensalada
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Humberto Campos Solís
ENSALADA DE ATÚN CON HUEVO DURO Y
ENSALADA DE ATÚN CON HUEVO DURO Y
ENSALADA DE ATÚN CON HUEVO DURO Y
VINAGRETA DE MANZANA
VINAGRETA DE MANZANA
VINAGRETA DE MANZANA
TIEMPO
25 MINUTOS
PORCIONES
6
PARA
DIABÉTICOS Y NO
DIABÉTICOS
COMBINA los ingredientes de la marinada, reserva la mitad y
agrega el pollo; cubre el tazón plástico antiadherente y refrigera
por 40 minutos.
CALIENTA un sartén, agrega aceite vegetal y cocina el pollo por
ambos lados hasta que esté dorado y bien cocido por dentro.
CORTA el pollo en tiras medianas y combínalo con los
ingredientes para la ensalada.
VIERTE el resto de la marinada y disfruta
Preparación:
1.
2.
3.
4.
30. 29
Gracias, Con este recetario solo quiero
contribuir y retribuir un poco de lo que he
recibido, y me ha ayudado a mí en lo
personal espero a ti te ayude en algo,
quiero compartirte el libro que cambio
totalmente mi manera de comer, ya que
con él aprendí a adaptar mis comidas
diarias que no eran tan saludables, a una
nueva forma más saludable y con el apoyo
del autor, porque actualiza las recetas y te
ayuda si tienes dudas este es el enlace
espero te ayude a ti también
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Humberto Campos Solís
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