El documento contiene varias recetas de comida española tradicional. Incluye recetas para roscos de huevo, pollo a la naranja, arroz con leche, sopa dorada y mouse de chocolate entre otras. Proporciona lista de ingredientes y pasos para preparar cada plato.

1. Roscos de huevo
Ingredientes:
1 huevo
9 cucharadas soperas de aceite de oliva
9 de leche
9 de azucar
1/2 sobre de levadura royal
1/2 kilo de harina de reposteria
Preparación:
Se hace la masa con todos los ingredientes, se le
da forma a los roscos y despues de freir los
roscos, con el aceite no muy fuerte para que no
se quemen, se mojan en aguardiente y despues se
pasan por azucar y listos para comer.

2. Rosco de molde
Ingredientes
1 vaso de aceite de 1/2 de girasol y 1/2
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
5 huevos
1 levadura royal
3 vasos de harina
ralladura de limón
un poquito de canela
un poquito de matalauva
Forma de hacerlo
Se pone en un recipiente los huevos, y el aceite
se baten en la batidora, después se le añade el
royal, ralladura de limón, la canela, la matala
uva y la harina, se bate todo.
Despuës al molde se le unta tulipán sin sal
para que no se pegue. El horno se pone a 175
grados, pero la calor solo debajo.
Cuando el rosco haya subido, se pone la luz de
el horno arriba y abajo para que se dore, después
se deja enfriar y listo para comer.

3. Pollo a la María
Ingredientes:
filete de pechuga, harina, ajo, aceite, vino,
patatas y hierbabuena
Preparación:
Se doran los ajos y se le ehan dos
cuharadaditas de harina y se mueve, se le
añade el vino y se le agregan los filetes
enharinados y se deja gue la salsa se trave.
Después se le agregan unas patatas fritas y la
hierbabuena y listo para comer.

4. Pollo a la naranja
Ingredientes:
Un pollo troceado,
Una cabeza de ajo
Un vasito de aceite
Un vaso de vino
Un vaso y medio de zumo de naranja
Un poquito de avecrén y una hoja de laurel
Preparación:
Se le echan los ajos con el aceite después la
carne y se morea se le añade el vino, el zumo,
el averen, poquita sal y el laurel y se deja hasta
que cueza la carne y espese el caldito de la
naranja y listo para comer.

5. Arroz con leche
Ingredientes:
Un litro de leche
un canuto de canela y canela en polvo
un par de casquitos de corteza de limón
un vaso de arroz
ocho cucharadas de azúcar
Preparación:
Se pone en el fuego suave la leche a hervir con la
canela y el limón. Se le echa un vaso de
arroz y hasta que se cueza
se esta removiendo con una cuchara, se le añade el
azúcar y cuando está tierno, se aparta, se echa en los
platos y
cuando se enfríe un poco, se le echa la canela en
polvo y listo para comer.

6. La porra
Ingredientes:
Un pan de ½ kg en remojo.
Un kg de tomates muy maduros
Un pimiento, un dientes de ajo,
150 gr de aceite de oliva, (aproximado según gusto)
sal y un poquito de vinagre .
Preparación:
Se echa el tomate el pimiento y todo
los ingredientes en la batidora , el pan muy
estrujadito
del remojo se va echando el aceite y se va
moviendo
con la batidora hasta que esté echa, pero que esté
cuajadita la porra. Se puede acompañar con huevo duro
y jamón picadito, o atún, o unas patatitas fritas... según
gusto y costumbre, y listo para comer.

7. Sopa dorada o de tomate
Ingredientes:
1 tomate, 1 pimiento, 1 cebolla, 1 patata
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
1 un poquito de pimentón y de azafrán
Media pastilla de caldo
Sal y agua
Preparación:
Se hace un refrito de un pimiento
un tomate una cebolla si es pequeña, 3dientes
de ajos y una patata .Se pica a cuadritos
todos esos se morea muy bien y se echa el
agua que una vea necesaria para cubrirlo
bien. Se le añade sal una hoja de laurel,
azafrán, una pastillita de
caldo, una puntita de pimiento molido. Se
corta el pan como si fuera para el puchero y
cuando estén las patata cocidas se le echa el
pan y se apaga el fuego. A esta sopa se le
puede añadir almejas y gambas.

8. Receta de la chanfaina de
Almogía
Ingredientes
400 gramos de espárragos
700 gramos de patatas
300 -------- bacalao
100--------- almendras peladas
100 -------- pan
150 ml ----- aceite
500 ml ----- agua
4 dientes de ajos
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de vinagre
una pizca de sal
un poco de azafrán
una cucharilla de orégano
una hoja de laurel
Forma de hacerlo.
Se desala el bacalao, y se pone en

9. una sartén el aceite, se fríen las
almendras, los ajos y el pan . Se sacan y
se baten en la batidora .
Se echa en la sartén los espárragos,
después el bacalao . Mientras en una
cacerola se echa el agua, las patatas
cortadas en cuadritos, el laurel, azafrán,
vinagre, pimienta, orégano y sal.
Una vez hecho el sofrito, se le echa
el pimentón y se pone todo a hervir en la
cacerola.
Cuando esta ya todo cocido, se le
echa lo de la batidora y se deja unos
minutos y listo para comer.

10. Mouse de chocolate
Ingredientes
1 litro de leche semidesnatada
2 sobres de cuajadas royal
5 cucharadas soperas de azúcar
3 cucharadas con colmo de chocolate
galletas
coco rayado
canela
Forma de hacerlo:
Se pone la leche en el fuego, y se saca
en un vaso una poca para echar el
chocolate, muchas galletas, el azúcar, y la
cuajada. Todo junto se bate en la batidora
cuando la leche está caliente se echa todo y
se mueve hasta que se cuaje.
En un molde se echan las galletas
en el fondo, y se vierte el mouse de
chocolate. Luego se espolvorea de coco molido
y de canela, se deja enfriar y listo para
comer.

11. Pimientos rellenos de carne, de cerdo o
ternera con salsa de zanahoria
Ingredientes.
1 kilo de carne
1 kilo de pimiento
3/4 - de zanahoria
1/4- de cebolla
2 tomates
500 ml de agua
Aceite (sofrito,75 y 500)
Ajo, perejil, sal, pimienta
1º 2 huevos,
una pastilla de avecrén,
1 hoja de laurel,
1 guindilla chica,
Forma de hacerlo
Se pone la sartén con 075 ml de
aceite para el sofrito
Se echa la zanahoria, la cebolla y
el tomate todo picado.

12. Cuando esta el sofrito hecho se pone en la
cacerola y se echa la hoja de laurel ajo
asado,la pastilla de avecrén, sal, la
guindilla, una pizca de pimienta, y 500
ml de agua y se pone a cocer.
Ahora se coge la carne y se le echa 1
huevo, pimienta molida, ajo picado ,
perejil, y sal
Se cogen los pimientos y se le quita la
cabeza y se rellena con la masa de la carne.
Se fríen a fuego lento y cuando están
todo frito, se pasa por la batidora la salsa
que ya está todo cocido, dejándose cocer los
pimientos unos minutos con la salsa.
Listo para comer .Que le aproveche.

13. Dorada al horno
Ingredientes:
Una dorada
Patatas, tomates, pimientos rojos, cebolla,
ajos
Aceite, sal y avecrén
Preparación:
Poner en la bandeja las patatas
redondas y finas, tomates, cebolla, aceite,
avecrén y sal.
Hornear durante 15 minutos después
añadir
el pescado durante 30-40 minutos a
180 º ...
Hacer un sofrito con pimiento
rojo, cebolla, tomate y ajo. Poner un
poco de sofrito en la bandeja el pescado
y cubrirlo con el resto del sofrito.

14. Macarones con gambas
Ingredientes:
Pasta, ajos, gambas, pimentón, aceite y sal
Preparación:
Freír los ajos las gambas y el
pimiento molido, luego lo echamos a la
pasta ya cocida, lo rehogamos todo y listo.
Espaguetis con verduras
Cocer los espaguetis en abundante
agua caliente. Cocer las zanahorias,
cebolla, pimiento, calabacín y pechuga de
pollo todo a taquitos.
Cuando este cocido lo pasamos un
poco en la sartén con aceite de girasol
y sal. Lo mezclamos todo con la
pasta y salsa de soja.

15. Rollo de carne
Se coge una fuente , se mete la carne
picada
y se hace un hoyo y se le echa un vaso de
vino,
2 huevos, pimienta molida, sal ajo
molido, tomillo, pan rayado, nuez
moscada.
Se mueve todo y se lía. Cuando esta
hecha, un rollo, se pone a freír dándole
vueltas a un lado y a otro. Cuando está
dorado se saca y en el aceite que queda se
fríe la cebolla, pimiento, tomate pelado.
Cuando está frito se muele y se mete otra
vez el rollo de carne y se le echa por
encima todo molido con un vaso de vino,
avecren, azafrán y se tiene a fuego lento
una media hora o un poco mas y listo.

16. Churros
Ingredientes:
1 litro de agua,
1 sobre de levadura royal,
sal,
vinagre 2 cucharadas
¾ de kilo de harina ,
y aceite
Forma de hacerlo
Se pone el agua templada, se le echa
el vinagre, la sal, el sobre de royal, y la
harina. Se va moviendo que no quede
muy espesa.
Se deja un ratito en reposo, y detrás se
echa en el cacharro de hacer churro o en
una bolsa de plástico que se le hace un
agujero, no muy grande, y se van
haciendo en la sartén, con abundante aceite
bien caliente. Se puede hacer a todo
alrededor de la sartén y te sale una rueda
muy grande, o rueda a rueda.

17. Berenjenas rellenas de
verdura y pollo
Ingredientes:
3 berenjenas
300 gramos de pollos
1 cebolla
1 puerro
sal
poco aceite de oliva
Forma de hacerlo:
Se pone la sartén con 4 cucharadas de
aceite, se le echa la cebolla y el puerro a
tiras. Se rehoga un poquito, se le echa la
carne en tiras yse sigue rehogando.
Una vez hecho, se le quita un poco de
aceite para que no salga muy aceitoso. Se
cogen las berenjenas y se cortan en
rebanadas a lo largo, y se le unta aceite
con una brocha.

18. Se meten en el horno a 200 grados.
Cuando se ve doradita se saca y se le
mete a la berenjena el relleno que ya
hemos hecho.
Se cierra doblando y se mete en una
fuente con bechamel y con queso por
encima.
Bechamel
Ingredientes:
Aceite, harina, leche, sal, pimienta, nuez
moscada.
Preparación:
Se pone el cacharro y se le echan 4
cucharadas de aceite, y la harina, se rehoga
un poco y se le agrega un poco de leche, sal
una pizca de pimienta y perejil picado o
nuez moscada. Se va moviendo que no se
haga grumos y que no este demasiado
espesa. Y listo.