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Gastronomía Española
Miguel Ángel Muñoz De Casa
Geografía y clima
Francia
Marruecos
Argelia
Islas Canarias
ARAGON
 Destaca el cerdo principalmente, el pollo y el
cordero.
 Cereales de la región, para la elaboración de
panes y productos de repostería (migas).
 Frutos de la zona como “la palma”.
 Pescados de rio como la trucha, lucio, bacalao,
congrio. Cada vez es mas difícil la obtención de
barbos, madrillas, tencas, ranas, cangrejos,
sardinas de cubo.
 Vinos con D.O. como el Cariñena, Somontano,
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CATALUÑA
 Mediterránea por excelencia y basada en productos naturales, frescos, de
temporada y calidad.
 Cocciones a fuego lento
 El aceite de oliva, verduras, hortalizas, frutas, pescado, mariscos, bacalao,
legumbres, frutos secos, cerdo, hierbas aromáticas, repostería muy variada.
Son los elementos fundamentales de la dieta catalana.
 Atención especializada y, diversidad de cavas y vinos con D.O.
La especialidad de Cataluña es..
El pan tomaca: una loncha de pan
fregada con ajo y tomate, sal y
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 Esta gastronomía es exótica por su antigüedad y por la fantasía con que
maneja los elementos.
 Aceite vegetal y manteca porcina
 Predomina el cerdo, las verduras. Un aprecio constante por el sabor dulce
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 Poca influencia francesa
 Productos de caza de la zona montañosa.
 Guisos, salsas
 Cocciones lentas como el jabalí o la paloma.
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 Requesones y cuajadas.
 Alubias, Pimientos del piquillo y espárragos.
 Asados de cordero y cabrito.
 Vinos con D.O.
LA RIOJA
 Vinos con D.O.
 Morcillas, embutidos como chorizo, salchichón y jamón serrano.
 De las huertas provienen los productos mas comunes como ponchas,
alcachofas y cardo.
 Carnes con extrema maestría en cerdo, cordero, cabrito o ternera.
 Productos de caza de corzos, jabalíes, por temporada liebres, conejos,
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 De los ríos se extraen Truchas de calidad, barbos y carpas.
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  • 3. ARAGON  Destaca el cerdo principalmente, el pollo y el cordero.  Cereales de la región, para la elaboración de panes y productos de repostería (migas).  Frutos de la zona como “la palma”.  Pescados de rio como la trucha, lucio, bacalao, congrio. Cada vez es mas difícil la obtención de barbos, madrillas, tencas, ranas, cangrejos, sardinas de cubo.  Vinos con D.O. como el Cariñena, Somontano, Campo de Borja y Calatayud
  • 4.
  • 5.
  • 6. CATALUÑA  Mediterránea por excelencia y basada en productos naturales, frescos, de temporada y calidad.  Cocciones a fuego lento  El aceite de oliva, verduras, hortalizas, frutas, pescado, mariscos, bacalao, legumbres, frutos secos, cerdo, hierbas aromáticas, repostería muy variada. Son los elementos fundamentales de la dieta catalana.  Atención especializada y, diversidad de cavas y vinos con D.O.
  • 7. La especialidad de Cataluña es.. El pan tomaca: una loncha de pan fregada con ajo y tomate, sal y aceite de oliva. Se come también con jamón Barcelona
  • 8.
  • 9. ISLAS BALEARES  Esta gastronomía es exótica por su antigüedad y por la fantasía con que maneja los elementos.  Aceite vegetal y manteca porcina  Predomina el cerdo, las verduras. Un aprecio constante por el sabor dulce aplicado a carnes y pescados
  • 10.
  • 11. NAVARRA  Poca influencia francesa  Productos de caza de la zona montañosa.  Guisos, salsas  Cocciones lentas como el jabalí o la paloma.  Ríos salmón de Bidasoa, Trucha y Congrio.  Requesones y cuajadas.  Alubias, Pimientos del piquillo y espárragos.  Asados de cordero y cabrito.  Vinos con D.O.
  • 12.
  • 13.
  • 14.
  • 15. LA RIOJA  Vinos con D.O.  Morcillas, embutidos como chorizo, salchichón y jamón serrano.  De las huertas provienen los productos mas comunes como ponchas, alcachofas y cardo.  Carnes con extrema maestría en cerdo, cordero, cabrito o ternera.  Productos de caza de corzos, jabalíes, por temporada liebres, conejos, perdices, codornices y palomas.  De los ríos se extraen Truchas de calidad, barbos y carpas.  Del mar se obtienen besugos, bonitos y sardinas.
  • 16.
  • 17.