El documento habla sobre los pros y contras del hervido de alimentos. Mientras que el hervido permite un intercambio de jugos que da un sabor más delicado, también puede causar la dispersión de sustancias nutritivas del alimento al agua. Para evitar esto, se recomienda hervir diferentes alimentos de formas específicas, como hervir papas sin pelar y conservar el agua de cocción de verduras. Cocinar al vapor en lugar de hervir elimina la pérdida de nutrientes.