Este documento proporciona instrucciones para hacer "Huesos de Santo", que consisten en mazapán relleno con dulce de yema. La receta incluye cinco pasos: 1) preparar dos masas de mazapán con diferentes frutos secos, 2) hacer un almíbar y batir las yemas para hacer el dulce de yema, 3) estirar la masa de mazapán, envolverla en palitos y hornearla, 4) rellenar los mazapanes con el dulce de yema usando una manga pastelera, y 5)

1. Huesos de Santo
Por Rosa e Isabel

2. INGREDIENTES:
• PARA EL MAZAPAN:
• 200 G. DE ALMENDRA CRUDA
MOLIDA.
• 200 G. DE AZUCAR GLAS.
• UNA CUCHARADA DE ANIS Y OTRA
DE AGUA .
• 50G. DE NUEZ MOLIDA.
• 50 G. DE AVELLANAS MOLIDAS.

3. PREPARACIO
N

4. RECETA PASO 1
LO PRIMERO ES AMASAR LA ALMENDRA
CON EL AZUCAR, EL ANIS Y EL AGUA
HASTA QUE NOS QUEDE UNA PASTA
CONSISTENTE (SI HACE FALTA OTRA
CUCHARADA DE AGUA LA AÑADIMOS),
ESTA MASA LA DIVIDIMOS EN DOS
PARTES, A UNA PARTE LE AÑADIMOS
LA NUEZ Y A LA OTRA LA AVELLANA,
LO AMASAMOS BIEN Y DEJAMOS
REPOSAR LAS DOS BOLAS EN LA

5. RECETA PASO 2 ALMIBAR
DULCE DE YEMA: HACEMOS EL
CON EL AGUA Y EL AZUCAR.
MIENTRAS BATIMOS MUY BIEN LAS
YEMAS EN UN BOL Y LES VAMOS
INCORPORANDO EL ALMIBAR A
CHORRITO SIN
PARAR DE REVOLVER.

6. RECETA PASO 3
• DULCE DE YEMA: HACEMOS EL
ALMIBAR CON EL AGUA Y EL AZUCAR.
MIENTRAS BATIMOS MUY BIEN LAS
YEMAS EN UN BOL Y LES VAMOS
INCORPORANDO EL ALMIBAR A
CHORRITO SIN PARAR DE REVOLVER,
• DESPUES LO VOLVEMOS AL CAZO
DONDE HICIMOS EL ALMIBAR Y LO
PONEMOS AL FUEGO AL BAÑO MARIA
REVOLVIENDO HASTA QUE ESPESE

7. RECETA PASO 4
• AHORA VAMOS A ESTIRAR LA MASA DE
MAZAPAN QUE TENEMOS EN LA NEVERA.
ESPOLVOREAMOS LA MASA CON AZUCAR
GLAS Y HACEMOS CUADRADITOS CON EL
MAZAPAN DE 4 POR 4 CM. LOS
ENVOLVEMOS EN PALITOS DE 1 CM. DE
DIAMETRO Y LOS METEMOS A HORNO
FUERTE 3
MINUTOS. LOS
SACAMOS DEL

8. RECETA PASO 5
• UNA VEZ FRIOS LOS RELLENAMOS
CON EL DULCE DE YEMA, QUE
COLOCAMOS EN LA MANGA
PASTELERA Y CON UN TENEDOR
MARCAMOS UNAS ESTRIAS POR
ENCIMA
PARA DARLE MAS
REALISMO AL HUESITO.

9. FIN
Rosa Isa

10. FIN
Rosa Isa