Cali fue fundada en 1536 por Sebastián de Bel Alcázar y es una de las ciudades más antiguas de América. Su economía se basa principalmente en la agricultura, especialmente el cultivo de caña de azúcar, aunque también son importantes la industria y el comercio. Cali es conocida por su gastronomía influenciada por la caña de azúcar y por ser la capital internacional de la salsa, celebrada durante su famosa Feria en diciembre.