El documento habla sobre la semiología del gusto y cómo el discurso culinario permite conocer las costumbres de un pueblo a través de la acción de comer, la cual no sólo implica ingerir alimentos sino también tener contacto con la herencia cultural y el pasado a través de la mirada y el olor de los platillos. El documento también proporciona una referencia sobre semiótica del gusto.

1. Semiología del gusto.
Por: Julián Alberto González Úsuga.

2.  El discurso culinario ofrece una gran variedad de posibilidades que permiten
tener un conocimiento más extenso de las costumbres.
 La acción de comer no sólo es ingerir, masticar y tragar, sino que cada vez que se
mire un platillo, se olfateé y se deguste, también se está teniendo contacto
directo con el pasado, con la herencia cultural y con los caminos recorridos por
un pueblo a lo largo de la historia.

4. Para referenciar:
Semiótica del gusto, Nathalie Roelens.
http://www.chasque.net/frontpage/relacion/9907/del_sentido.htm