El olfato es el sentido que nos permite detectar olores y se localiza en las fosas nasales. Las fosas nasales contienen receptores olfativos que captan las partículas químicas de los olores y envían esa información al bulbo olfatorio. La nariz está formada internamente por la pituitaria amarilla, que contiene los receptores olfativos, y la pituitaria roja, rica en vasos sanguíneos.

1. El sentido del olfato
El olfato está localizado en las fosas nasales, dos cavidades situadas en el interior de la cara.
Las fosas nasales se abren al exterior por los orificios nasales, y comunican por detrás con la
faringe
El sentido del olfato es el que nos permite discriminar olores y nos advierte de algunos
peligros. Su órgano es la nariz y por el penetran todos los olores que sentimos desde el
exterior.El olfato está relegado al fondo y a lo alto de la nariz y está constituido por las fosas
nasales que están separadas por un tabique, cada fosa se divide en dos partes: la anterior o
vestíbuloque estácubiertaporunamembranamucosa llamadaepitelioolfativo;y la posterior
que estárecubierta por la mucosa nasal que es donde se encuentran los receptores olfativos
que nos permiten captar los distintos olores.
La parte interna de la nariz está formada por dos paredes: la pituitaria amarilla y la pituitaria
roja.
En la amarilla se encuentranlosreceptoresdel olfato,que envíantodalainformación al bulbo
olfatorio (que es donde se recepciona el estímulo, transformándolo en impulso nervioso).
La pituitaria roja estállenade vasos sanguíneos que ayudan a regular la temperatura del aire
que entre y sale de los pulmones.

2. Es importante saber que para que un cuerpo tenga olor es necesario que emita pequeñas
partículas químicas que se disuelvan en la mucosidad de la pituitaria. La intensidad de los
olores depende de la mayor o menor cantidad de partículas emitidas.